Comment faire cuire la confiture de myrtille: 5 recettes

La confiture de myrtilles est souvent utilisée comme goûter pour le thé, une friandise est également utilisée pour remplir des tartes et des pâtisseries. Les ingrédients principaux sont des baies et du sirop de sucre, qui les enveloppent. Les ménagères expérimentées ont développé leurs propres recettes en ajoutant des framboises, des fraises, du jus de citron et d'autres ingrédients. Pour profiter de la confiture de myrtilles en hiver, vous devez faire des découpes. Considérez les aspects fondamentaux, nous donnons des recommandations pratiques.

Caractéristiques de la confiture de myrtilles

1. Les bleuets se caractérisent par une douceur excessive et une grande quantité de jus. Pour cette raison, soyez responsable de la récolte, dépensez-la par temps sec. Ensuite, passez au tri.Exclure immédiatement les copies endommagées, immatures, trop mûres et pourries.
2. La confiture est faite à partir de baies mûres. Dans le cas de fruits trop mûrs, la composition devient une confiture. Si nous parlons de fruits verts, ils altèrent le goût et donnent de l'amertume. La myrtille appartient aux baies très colorées, pour cette raison, avant la cuisson, trier les gants.
3. Lavez les fruits avant le traitement thermique direct. Pour ce faire, placez-les dans un tamis ou une passoire, plongez-les dans un bassin rempli d'eau froide (de préférence glacée) et laissez-les reposer 10 minutes. Vous pouvez effectuer la procédure en plaçant les bleuets dans une passoire, puis versez de l’eau de la pomme de douche.
4. Pour préserver la structure des baies pendant la cuisson, versez le sucre dans le fruit et conservez-le au moins 2 heures. Pendant cette période, ils donneront le jus, vous pourrez faire cuire la confiture sans sacrifier la qualité. Si l'objectif est de faire de la confiture (structure homogène), hachez les bleuets avec un mélangeur ou un pilon pour pommes de terre avant de les cuire.
5. Peu de gens savent que la confiture est non seulement une collation sucrée pour le thé, mais également un réservoir d’enzymes utiles. Enregistrer les vitamines aidera à court (!) Traitement thermique.Les myrtilles moyennement mûres ont un goût sucré optimal, alors n'abusez pas du sucre. Par 1 kg les fruits ont environ 450-500 grammes. sable. Dans d'autres cas, du sucre est ajouté au goût.

Préparation des conserves pour la conservation de la confiture de myrtilles

1. Avant de commencer la cuisson de la confiture, vous devez stériliser et sécher le récipient, qui sera composé de la composition. Il en va de même pour les paupières: elles devront être lavées et séchées.
2. Pour mener à bien la procédure, inspectez les berges pour vous assurer de l'absence de fissures, d'inégalité du fond ou des murs. Sinon, jetez l'emballage avec les défauts.
3. Une fois que vous avez sélectionné les canettes, lavez-les à l’eau courante et abondamment avec du bicarbonate de soude. Vient ensuite la stérilisation immédiate. Vous pouvez le réaliser en utilisant le four, la cuisinière (bain d’eau ou à vapeur) et le micro-ondes.
4. Si vous envisagez de stériliser la couture avec un bain de vapeur, suivez les instructions suivantes. Prenez une grande casserole, mettez les couvercles dedans et versez de l’eau bouillante dessus. Au sommet, définissez la grille, mettez les banques. Amenez le liquide jusqu'à l'apparition des premières bulles, faites bouillir pendant 15 minutes.Abaisser les récipients sur le goulot de la serviette, sécher.
5. Si nous parlons de stérilisation dans un four électrique, la technologie ne présente aucune difficulté particulière. Lavez, séchez le récipient, placez les bocaux et les couvercles sur le gril. Allumez l'appareil de 50 degrés, augmentez progressivement la puissance toutes les 5 minutes. Vous devriez atteindre en douceur une température de 110 degrés, puis réchauffer la vaisselle avec de tels indicateurs pendant 15 minutes.
6. Vous pouvez stériliser les pots au micro-ondes. Pour ce faire, versez-y de l'eau jusqu'à ce que le volume atteigne 1/3. Réglez la puissance de 800 W, réchauffez la vaisselle pendant 4 minutes. Arrêtez périodiquement l'appareil et secouez l'eau dans les canettes. Après la procédure, séchez le récipient avec une serviette.
7. Dans le cas d'un bain-marie, la stérilisation devient possible si la confiture est roulée dans des canettes de 0,3 à 0,5 l. Tapisser le fond de la casserole avec une serviette, verser de l'eau, abaisser les rives à l'intérieur. Faites bouillir le récipient pendant un quart d’heure, ne laissez pas les canettes flotter à la surface.

Confiture de myrtille: une recette classique

• myrtilles - 1,3 kg.
• eau - 400 ml.
• sucre granulé - 860 gr.

1. Traversez les baies, éliminez tout ce qui est inutile (spécimens gâtés, immatures, froissés).Lavez les bleuets dans un bol d'eau froide, égouttez les ordures. Essayez de faire des manipulations de manière à ne pas écraser les baies.
2. Après la procédure, pliez les fruits sur une passoire, rincez-les sous la douche, laissez-les sécher pendant un quart d'heure. Prenez une casserole à fond épais, versez de l'eau dessus, versez du sucre granulé. Réglez le brûleur à puissance moyenne, attendez que les cristaux se dissolvent.
3. Lorsque le sucre a fondu, laisser mijoter pendant 7 minutes. Passer ensuite le liquide dans une gaze ou une passoire, en excluant les tumeurs étrangères. En fin de compte, vous devriez obtenir un sirop clair.
4. Après avoir filtré, versez-le dans le moule, attendez que des bulles apparaissent à nouveau. Lorsque cela se produit, ajoutez des baies et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Réglez le minimum de chaleur, portez les bleuets à ébullition.
5. À l'aide d'une écumoire, retirez régulièrement la mousse et laissez mijoter pendant 10 minutes après l'ébullition. Ensuite, augmentez la puissance à la moyenne, tourmentez le produit pendant une demi-heure. Préparez un plat plat et sec, dégouttez-en.
6. Une fois la composition refroidie, elle devrait s’étendre dans différentes directions. Ce signe indique la disponibilité de la confiture.Procédez à l'assemblage du produit, la procédure peut être effectuée de plusieurs manières.
7. Le premier dit que la délicatesse chaude est embouteillée dans des récipients pré-stérilisés. Ensuite, la composition est vieillie à l'état ouvert jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, ce n'est qu'après que la fermeture peut être effectuée.
8. Dans le cas de la méthode de centrifugation à froid, la confiture refroidie est versée dans des récipients stériles, puis recouverte de couvercles en plastique et enveloppée dans du papier sulfurisé. Indépendamment de la méthode de torsion, la collation est conservée au froid.

Confiture Myrtille Framboise

• myrtilles - 850 gr.
• framboises - 2,6 kg.
• sucre granulé - 550 gr.
• eau potable - 300 ml.

1. Pour commencer, faites la préparation des myrtilles et des framboises. Triez les fruits, excluez-les froissés et gâtés. Envoyer les baies dans un bol profond, couvrir d'eau, rincer abondamment.
2. Sécher les fruits, les plier dans une passoire, laisser jusqu'à ce que le liquide soit complètement drainé. Dans un autre bol, préparez le sirop à partir de sucre et d’eau filtrée: mélangez les composants, placez-les sur la cuisinière, attendez que les cristaux se dissolvent.
3. Après ébullition, faites cuire le mélange pendant 5 minutes supplémentaires, puis versez les baies lavées et séchées dans la casserole. Couvrir avec un couvercle, attendre jusqu'à ce que le jus de myrtille (environ 3,5 à 4 heures).Après le temps imparti, mettez le réservoir en feu.
4. Réglez le brûleur à puissance moyenne, attendez que les premières bulles apparaissent, faites bouillir les baies environ 1 heure. Enlevez constamment le skimmer en mousse. Pendant que la confiture cuit, stérilisez les conserves. Ensuite, versez la composition chaude dessus, laissez reposer 6 à 8 heures avant de refroidir.
5. Scellez un récipient avec des couvercles à l'aide d'une clé spéciale. Retournez le récipient, assurez-vous qu'il n'y a pas de fuites. Au bout de 20 heures, apportez la confiture dans un lieu de stockage à long terme.

Confiture de myrtille sans cuisson

• sucre granulé - 1,8 kg.
• myrtilles mûres - 1,2 kg.

1. Si vous envisagez de cuire la confiture sans cuisson, utilisez des fruits trop mûrs. Ils fourniront la cohérence nécessaire. Pré-rincer les baies dans une bassine avec de l'eau froide, éliminer les brindilles et les débris.
2. Laissez les baies sécher dans une passoire ou un tamis (environ 10 minutes). Après le lavage, combinez les fruits avec le sucre, transformez le produit en bouillie (pilon, mixeur, hachoir à viande, fourchette).
3. Stérilisez les boîtes de conserve, emballez le produit, liez les couvercles en nylon. La méthode de cuisson de la confiture de myrtille sans cuisson est mauvaise car la composition ne peut pas être laissée longtemps. Le produit fini doit être consommé dans un délai d'un mois, de préférence plus tôt.

Confiture de myrtille au rhum

• miel - 380 gr.
• fraise des bois - 250 gr.
• rhum (brandy, whisky, brandy) - 30 gr.
• myrtilles - 330 gr.
• framboise - 225 gr.
• cassis - 230 gr.

1. Préparez les baies au préalable, rincez-les sous le robinet et laissez-les pendant 5 minutes dans une bassine d'eau froide. Enlevez tous les déchets, déposez les bleuets, les fraises, les groseilles, les framboises sur une serviette en coton ou laissez sécher sur un tamis.
2. Après cela, mettez les baies dans un chaudron à paroi épaisse, écrasez-les avec un pilon ou hachez-les avec un mixeur / hachoir à viande. Ajouter le miel, mélanger, laisser pendant 1,5 heure, pendant cette période, le jus ressortira.
3. Après le temps imparti, placez les plats résistants à la chaleur avec la composition sur le poêle, allumez l'appareil à la capacité minimale. Faites bouillir le mélange de baies pendant 30 à 40 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter.
4. Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le brûleur, versez l'alcool et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Stérilisez et séchez les récipients, emballez immédiatement le produit fini. Rouler la composition des toits de tôle, l'amener à la cave après avoir complètement refroidi.

Confiture de myrtilles épaisse

• myrtilles - 1,5 kg.
• sable de sucre - 1,3 kg.
• jus de citron - 30 ml.

1. Le jus d'agrumes sert à épaissir la confiture, remplacez-la par de l'acide citrique si vous le souhaitez. L'essentiel est de diluer 5 gr. composition 40 ml. tiède, attendez que les cristaux se dissolvent, puis versez dans la masse totale.
2. Rincer les bleuets dans un bol d'eau froide, les mettre dans une passoire et laisser jusqu'à ce que le liquide soit complètement drainé. Ensuite, saupoudrez les fruits de sucre, mettez-les au réfrigérateur pendant 20 heures.
3. Préparez des plats résistant à la chaleur, versez le jus des myrtilles et des baies elles-mêmes. Versez de l'acide citrique ou du jus d'agrumes dilué, mélangez à l'aide d'une spatule en bois.
4. Mettez le récipient avec la composition sur le poêle, languissez jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent. Dès que cela se produit, notez l'heure, éteignez le brûleur après 20 minutes. Tout au long de la cuisson, retirez la mousse avec une cuillère à égoutter.
5. Brûler les paupières avec des bidons d'eau bouillante 3 à 5 fois, sécher, verser la confiture chaude dans des récipients. Laisser à une température de 22-23 degrés jusqu'à refroidissement, puis rouler la clé. Transférer au froid pour un stockage à long terme.

Cuire soi-même de la confiture de myrtilles ne présente pas de difficulté particulière si vous suivez les recommandations pratiques.Faites cuire une friandise selon la technologie classique, envisagez des recettes avec l'ajout de miel, de jus de citron, ainsi que d'autres baies (framboises, cassis, mûres, etc.).

Vidéo: confiture de myrtilles pour l'hiver