Comment faire des prunes à la confiture: 10 recettes

La confiture de prunes est très populaire au moment de la récolte. Chaque femme au foyer essaie de faire ses réserves de fruits pendant longtemps. Ce n'est pas surprenant, car la prune contient beaucoup d'enzymes utiles. Grâce à une consommation régulière, le système vasculaire est renforcé, l'activité du tractus gastro-intestinal et du cœur est améliorée et la pression artérielle est stabilisée. La prune élimine l'excès de sel du corps, combat l'anémie, améliore l'humeur. Considérez les friandises de recettes les plus populaires.

Confiture de prunes: détails de cuisson

1. Si la prune a une peau dure, envoyez le fruit dans une casserole et passez-le à blanchir pendant deux minutes. Ensuite, placez les fruits dans de l'eau glacée.Cela évitera la fissuration du fruit pendant le traitement thermique.
2. Choisissez les bonnes matières premières pour cuisiner des mets délicats. Les meilleurs sont considérés comme des variétés dans lesquelles la pâte est facilement séparée de la pierre, ce qui permet de retirer rapidement cette dernière.
3. Si vous faites une friandise à partir de petits exemplaires, laissez-les non coupés. Pour conserver la forme du fruit, envoyez-le pendant 3-5 minutes dans une solution de soude, puis rincez-le.
4. Les prunes entières ne devraient pas avoir de trous de ver, des ecchymoses ou des fissures. Pour une meilleure imprégnation, percez chaque fruit avec un cure-dent. Ainsi, le sirop va rapidement pénétrer dans la cavité et adoucir la pulpe.
5. Si la confiture est préparée à partir des moitiés de prunes, retirez la tige et inspectez l'intérieur du fruit. Si nécessaire, grattez les points noirs de l'os avec un couteau.

Confiture de prunes: une recette classique

• sucre granulé - 1,1 kg.
• prune - 1,2 kg.
• Eau de table - 120 ml.

1. Choisissez des fruits moyennement mûrs, les prunes ne doivent pas être trop mûres. Jetez la matière première dans l'évier, rincez bien, retirez la plaque blanchâtre. Coupez soigneusement la prune en 2 morceaux, retirez l'os. Rincez à nouveau la pulpe.
2. Prenez une casserole pour faire bouillir, ajoutez les fruits, saupoudrez de sucre et remuez. Ajouter de l'eau, envoyer le récipient résistant à la chaleur sur la cuisinière et cuire jusqu'à ébullition. Remuez constamment pour dissoudre le sucre.
3. Lorsque cela se produit, éteignez le brûleur, insistez sur la délicatesse pendant 3 heures. Pendant ce temps, le fruit attribuera du jus. Ensuite, répétez le traitement thermique pendant 7 minutes.
4. Après cette période, retirez le récipient du feu, insistez 8 heures. En conclusion, porter la composition à ébullition, cuire 10 minutes après le début de l'ébullition. Refroidissez à nouveau, versez dans les banques et scellez avec de l'étain.

Confiture de prunes au four

• sucre granulé - 2,4 kg.
• prune - 2,2 kg.
• nappe phréatique - 130 gr.

1. Lavez les prunes sous le robinet, laissez le liquide s'écouler, puis essuyez chaque fruit avec une serviette. Assurez-vous qu'il n'y a pas de plaque de blanchiment. Trancher les morceaux, retirez les os.
2. Préparez une plaque de cuisson propre et sèche, placez le drain dans la découpe. Remplissez le contenu avec de l'eau, saupoudrez de sucre. Envoyez une plaque de cuisson dans un four non chauffé, réglez la température sur 190-200 degrés.
3. Tomit la baie pendant une demi-heure, remuez-la de temps en temps.Pendant ce temps, la prune videra le jus dans lequel le sucre se dissoudra. Verser la composition préparée dans des récipients stérilisés ou servir sur la table après refroidissement.

Confiture de prunes dans une cocotte

• racine de gingembre - 2-3 cm
• eau potable - 60 ml.
• sucre granulé - 775 gr.
• prune - 0,9-0,95 kg.

1. Commencez par trier les fruits, à l’exclusion des fruits vermifuges, verts et écrasés. Rincez, mettez dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Lorsque la prune est sèche, coupez-la en deux, retirez les os.
2. Remplissez le bol multicuiseur avec 60 ml. l'eau, envoie le fruit à l'intérieur. Activez la fonction gril pendant 7 minutes. Couvrir avec un couvercle, attendre la fin du programme.
3. Pendant ce temps, le drain se ramollira. Maintenant, broyez les ingrédients dans une purée de pommes de terre en utilisant un mélangeur ou un tamis.
4. Rincez le gingembre, brossez-le, frottez-le. Incorporer les prunes. Ajoutez du sucre. Activez la fonction «ébullition à la vapeur», faites cuire à la mijoteuse fermée pendant un tiers d’heure.
5. Lorsque le contenu commence à bouillir, retirez la mousse et ouvrez la vaisselle. Remuez constamment les composants en attendant que le chronomètre s'éteigne. Ensuite, stérilisez le récipient et emballez les friandises dans des récipients chauds.

Confiture de prunes congelée aux raisins secs

• noisette ou noix - 225-230 gr.
• cannelle fraîchement moulue - 3 pincées
• prune fraîchement congelée - 1,1 kg.
• sucre granulé - 940 gr.
• Gros raisins secs sans pépins - 100 gr.

1. Dégivrez l'évier sans utiliser de micro-ondes ni d'eau chaude. Rincer les baies sous le robinet, éliminer les os. Lavez les raisins secs, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 25 minutes, puis égouttez-les.
2. Maintenant, faites frire les noix (noisettes) dans une poêle sèche sans huile, le traitement thermique dure 7 à 8 minutes. Cool, peler. Mélanger le sucre, les raisins secs et les prunes dans un même bol et saupoudrer de cannelle.
3. Mettez le contenu à cuire, attendez que les particules se dissolvent. Lorsque le sirop est lisse, ajoutez les noix concassées. Préparez une friandise après avoir bouilli pendant 8 minutes.
4. Assurez-vous de vous débarrasser de la mousse. Après le temps imparti, retirez la friandise du feu, insistez 7 heures. Passez un deuxième traitement thermique, puis laissez refroidir la confiture directement dans la casserole. Goûtez-le.

Confiture de prunes avec des cailloux

• eau - 400 ml.
• sucre granulé - 1,2 kg.
• prune - 1 kg.

1. Pour faire un mets délicat avec cette recette, choisissez une petite prune. Trier, en excluant toutes les instances incorrectes.Laver sous le robinet, laisser sécher.
2. Maintenant, commencez à blanchir. Verser de l'eau plate dans une casserole et porter à ébullition. Prunes en portion dans une passoire, maintenez sur la vapeur pendant 3-5 minutes.
3. Après le traitement thermique, envoyez immédiatement les fruits dans de l'eau froide. Percez la matière première avec des cure-dents en faisant 4-5 trous.
4. Cuire les plats pour la cuisson des friandises. Versez 400 ml dedans. boire de l'eau et ajouter du sucre. Tomit le contenu pour dissoudre les granules à faible puissance, remuer constamment.
5. Une fois le sucre dissous, mettez les prunes entières dans une base douce et laissez-les reposer pendant 6 heures. Si la prune est très peu profonde, commencez immédiatement la cuisson.
6. Mettez la casserole émaillée avec le contenu sur la table de cuisson, laissez cuire pendant un tiers d'heure. Assurez-vous constamment que la composition ne bout pas trop. N'oubliez pas de retirer la mousse.
7. Après le traitement thermique, laisser reposer le traitement pendant 7 à 8 heures. Cuire à nouveau 20 minutes, puis laisser refroidir. La dernière fois que le traitement thermique dure une demi-heure.
8. Ensuite, laissez la confiture atteindre la température ambiante, conditionnée dans des pots propres et secs. Emballer avec du parchemin ou du capron, conserver au froid.

Confiture de prunes au cacao

• Vanilline - 7 gr.
• prune mûre (mais pas trop mûre) - 2 kg.
• poudre de cacao - 90 g.
• sucre granulé - 950 gr.

1. Pour la préparation de mets délicats pour cette recette, des spécimens élastiques moyennement mûrs sont appropriés. Bien les rincer pour éliminer la plaque. Laisser sécher sur des serviettes, puis couper et exclure l'os.
2. Saupoudrez les prunes de sucre, gardez la journée. Pendant ce temps, le fruit fera du jus. Après le temps, saupoudrer la composition de vanille et de poudre de cacao, mélanger pour éliminer les grumeaux.
3. Déplacez la matière première dans le bassin en émail. Cuire à la puissance entre 35 et 45 minutes minimum et moyenne. Remuer constamment, retirer la mousse. Préparez un récipient pour l'essorage, versez le traitement fini.

Confiture de prunes aux noix et au citron

• noix (amande, noix ou noisette) - 225 gr.
• soude - 6 gr.
• Eau de table - 0,8 l.
• citron - 1 pc.
• prune - 1 kg.
• vanilline - 8 gr.
• sucre granulé - 950 gr.

1. Tout d’abord, faites le tri et le rinçage des égouts. Puis séchez les fruits, préparez une solution d’eau plate et de soda. Mettez les fruits dedans, maintenez pendant 3 minutes.
2. Égoutter le liquide sodé, bien rincer le drain.Laissez sécher sur un tamis ou des serviettes. Retirez la pierre sans couper le fruit en 2 parties. Vous pouvez utiliser une brochette ou un crayon.
3. Faites frire les noix pelées entières dans une poêle sans ajouter d'huile. Au bout de 7 minutes de refroidissement, insérer 1 copie dans une prune entière. Séparer, mélanger l'eau de table et le sucre, faire bouillir une base sucrée.
4. Laissez le sirop refroidir, puis envoyez-y la prune farcie. Réglez la plaque au minimum, faites cuire la confiture dans le sirop pendant 15 à 20 minutes. Remuez doucement pour éviter que les noix ne tombent.
5. Après une période de temps spécifiée, ajoutez le jus de citron pressé et filtré et la vanille dans la confiture. Cuire un autre tiers de l'heure avant les signes de densité.
6. Après la cuisson, retirez le contenu du feu, couvrez le plat avec une serviette, laissez-le pendant 2-3 heures. Puis emballez dans des pots stériles, remplissez avec du nylon ou du parchemin.

Confiture de prunes à la pomme

• sucre granulé - 1,6-1,7 kg.
• Pomme (de préférence aigre-douce) - 1,1 kg.
• acide citrique - 4 gr.
• prune - 1 kg.
• eau de table - 120 ml.

1. Bien rincer les prunes et les couper en sections égales pour éliminer l’os. Rincez la pomme, ne retirez pas la peau, découpez le milieu.Hacher avec des tranches d'orange, mélanger avec des prunes.
2. Mettez tous les fruits dans une bassine recouverte d'émail. Ajoutez ½ volume de sucre cristallisé. Combinez le reste avec de l'eau de table et faites bouillir le sirop.
3. Versez la prune douce bouillante avec la pomme, mélangez. Laisser reposer pendant 2 heures, puis faire bouillir la composition pendant 8 minutes. Remuez constamment le contenu et retirez la mousse.
4. Eteignez le feu, laissez refroidir la friandise pendant 6 heures. Répéter le traitement thermique en augmentant le temps à 12 minutes. Cool à nouveau.
5. Maintenant, vous devez casser la confiture pour la troisième fois, en ajoutant de l'acide citrique. La délicatesse chaude est emballée dans des boîtes parfaitement propres et immédiatement bouchée avec de l'étain. Après avoir refroidi, retirez la friandise au froid.

Confiture de prunes au vin et aux amandes

• cardamome - 1 gr.
• Amande - 60 gr.
• vin (blanc sec) - 425 ml.
• sucre granulé - 2 kg.
• prune - 4,7 kg.
• cannelle hachée - 4-5 gr.

1. Préparez la prune pour d'autres manipulations (lavage, séchage, élimination des os). Placez les fruits dans un bol en émail et saupoudrez de sucre. Laissez la masse reposer pendant 11 heures.
2. Après le temps imparti verser le vin, ajouter la cardamome broyée à la cannelle. Placez le récipient sur le brûleur, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Ne pas oublier de retirer la mousse et interférer avec la composition.
3. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes grillées dans un poêlon sec. Verser la masse chaude dans des récipients propres, procéder au coiffage.

Confiture de prunes à l'orange

• sable de sucre - 550 gr.
• pomme aigre-douce - 150 gr.
• Orange - 150 gr.
• prune (de préférence jaune) - 600 gr.
• Cannelle entière - 1 dosette

1. Lavez la prune, divisez-la en parties égales pour faciliter l'enlèvement de la pierre. Vous pouvez couper les fruits en tranches, tout dépend de vos préférences personnelles. Saupoudrer de sucre (300 gr.) Et mélanger.
2. Rincer les agrumes, retirez le "cul", avec la peau couper le fruit dolechkami. Exclure les os, placez les oranges sur les prunes. Ajoutez encore 150 gr. sucre
3. Maintenant, préparez les pommes, elles doivent être lavées, libérées du milieu et hachées avec la pelure. Ajoutez à la composition précédente, assaisonnez avec du sucre.
4. Allumez le feu au minimum, faites cuire les fruits pendant une heure et demie. Mélangez pour éviter de brûler.Maintenant, laissez la friandise refroidir, répétez l'heure et demie. Cool à nouveau.
5. Spoon la masse dans des pots propres. L'emballage est réalisé avec du papier parchemin ou des bouchons de capron. Garder au froid sans accès au soleil.

Examinez de plus près les recettes populaires à base d'agrumes, de pomme, de cacao en poudre, de cannelle moulue et de vanille. La confiture de prunes est préparée en 2-3 étapes. Après chaque traitement thermique, il est nécessaire de laisser refroidir la gâterie, puis de l'envoyer à nouveau languir. Ainsi, le fruit est uniformément imbibé de sirop et ne tombera pas en morceaux.

Vidéo: comment faire de la confiture de prunes