Comment faire cuire de la confiture de cerises: 11 recettes

La confiture de cerises a une finale acidulée et un arôme indescriptible. En plus des caractéristiques évidentes, la cerise contient une grande quantité de potassium, de magnésium, de cuivre, de fer, de vitamines de différents groupes (A, C, B1, PP, etc.). En raison de cette délicatesse est très populaire dans de nombreuses familles. La confiture sert à la confection de tartes et de desserts fourrés et sert également de collation indépendante pour le thé. Des ménagères expérimentées ont apporté de délicieuses recettes dans lesquelles la cerise est associée à des framboises, des pommes, des canneberges et même du chocolat.

Confiture de cerises et canneberges

• sirop de framboise - 135 ml.
• Cerise - 950 gr.
• canneberges (fraîches / congelées) - 375 gr.
• jus de citron - 60 ml.
• eau potable - 270 ml.
• sucre granulé (de préférence canne) - 1,4 kg.

1. Verser la bassine avec de l'eau froide, y mettre les canneberges (si les baies sont fraîches). Lavez les fruits, retirez-les, pourris. Si vous utilisez un produit congelé, versez les baies dans une passoire, rincez-les sous un robinet.
2. Quel que soit le type de canneberge, celle-ci doit être partiellement séchée avant la fabrication de la confiture. Une fois que les baies sont prêtes, hachez-les dans un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire (ou un pilon pour les pommes de terre).
3. Rincez les cerises, coupez les fruits en deux, retirez les noyaux. Mélanger avec le jus de citron et le sirop de framboise, verser le mélange dans les canneberges. Déplacez le contenu dans un chaudron ou une casserole avec des murs épais, puis versez de l'eau.
4. Couvrir la vaisselle avec un couvercle, les mettre sur la cuisinière, cuire à feu doux pendant 25 à 35 minutes. À la fin, les baies devraient faire du jus et se ramollir. Lorsque cela se produit, ajoutez du sucre, remuez.
5. Continuez à laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les granulés aient fondu, puis faites bouillir la composition pendant 7 à 10 minutes supplémentaires. Ensuite, retirez le récipient du feu, retirez la mousse. Attendez 15 minutes pour refroidir un peu la gâterie.
6. Faites bouillir et séchez le récipient, versez la confiture dans des canettes chaudes. Roulez avec une clé de cuisine, retournez-la, attendez qu'elle refroidisse. Transférer au froid (cave, sous-sol, réfrigérateur, etc.).

Confiture De Cerises Désossée

• sucre granulé - 1,2 kg.
• cerise fraîche - 850 gr.
• eau potable - 550 ml.

1. Rincer la cerise, la verser dans une passoire, laisser égoutter le liquide. Enlevez les os avec un cure-dent ou des épingles / aiguilles. Couper la cerise en deux ou la laisser entière. Poudre 400 gr. sucre, mélanger jusqu'à consistance lisse, laisser pendant 2 heures.
2. Pendant que les baies sont autorisées à être pressées, faites bouillir 800 ml de sirop. sucres et 550 ml. eau filtrée. Tomit à feu doux jusqu'à ce que les granulés se dissolvent, puis éteignez le brûleur et refroidissez la composition.
3. Verser le sirop de cerise, laisser pendant 5 heures. Pendant cette période, les baies sont trempées, la confiture deviendra aigre-douce. Après le temps imparti, envoyez le récipient au feu, faites bouillir en une étape pendant une demi-heure.
4. Rincez le récipient et versez de l'eau bouillante, faites de même avec les couvercles. Pendant que les récipients sont chauds, versez la friandise, roulez la clé, retournez-la. Refroidir la confiture, transférer au froid.

Confiture de cerises à la gélatine

• sucre granulé - 870 gr.
• cerise fraîche - 850 gr.
• gélatine - 15 gr.

1. Jeter les cerises sur une passoire, rincer, laisser reposer une demi-heure pour mettre l'eau en verre. Nettoyez la graine avec une aiguille ou un outil spécial. Saupoudrer de sucre, mettre sur le feu, cuire une demi-heure, remuer de temps en temps.
2. Diluer la gélatine selon les instructions, insister jusqu’à gonflement. Après le temps imparti pour la cuisson des cerises, ajouter la gélatine. Mélangez à nouveau le contenu à fond, réduisez la consommation au minimum.
3. Un quart d'heure de confiture de tomite. Pour rendre la confiture plus épaisse, vous pouvez faire une pause de 5 heures entre la cuisson du cerisier et l'infusion de gélatine gonflée (facultatif).
4. Faire stériliser les contenants et les couvercles, sécher la vaisselle, verser le produit fini dans des contenants. Bouchon en liège chaque bocal, rabattez le cou et laissez agir pendant 11 heures. Envoi en chambre froide.

Confiture de cerises épaisse

• eau potable - 850 ml.
• cerise fraîche - 900 gr.
• sucre granulé - 1,2 kg.

1. Pour la préparation d'une composition épaisse, il est nécessaire de prendre certaines variétés de cerises. Ceux-ci incluent Vladimir et Zakharyev.Lavez les baies, retirez les os de manière pratique.
2. Saupoudrez les fruits de sucre, laissez-les reposer pendant 4 heures pour que le liquide (jus) en ressorte. Après la durée spécifiée, envoyez la casserole avec le contenu dans le poêle et laissez mijoter 10 minutes. Ensuite, éteignez le brûleur, laissez refroidir le bourrage.
3. Remuez constamment la confiture pour qu'elle ne colle pas aux murs. Répétez la manipulation (cuisson-refroidissement) 3 fois, puis emballez le produit fini dans des bidons propres. Vous pouvez enrouler le bourrage avec une clé ou le recouvrir d'un couvercle en plastique (facultatif).

Confiture De Cerises Aux Groseilles

• sucre - 2,7 kg.
• Cerise - 900 gr.
• cassis (noir / rouge) - 850 gr.
• framboise - 850 gr.

1. Versez de l'eau froide dans le bassin, versez les groseilles dans le récipient. Remuez les baies avec vos mains pour éliminer les déchets superflus. Égouttez le liquide, pliez les fruits sur une passoire pour les faire sécher. Faites la même chose avec les framboises.
2. Lavez les cerises, retirez les noyaux, laissez-les pendant 10 minutes pour laisser le liquide s'écouler. Mélanger avec le reste des baies, ajouter du sucre au fruit. Attendez 4 heures, pendant ce temps, le jus sera libéré.
3. À la fin de la période spécifiée, placez les baies dans le chaudron ou dans un autre plat résistant à la chaleur et laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes.Ensuite, éteignez le brûleur, laissez le bourrage refroidir pendant 5 heures.
4. Faire bouillir les baies pendant 10 minutes, laisser refroidir pendant 4 heures. Répétez la manipulation une ou deux fois, puis placez la friandise finie sur les rives. Bouchons en liège, après refroidissement garder au froid.

Confiture de cerises aux fraises

• cerise - 650 gr.
• sucre - 1,2-1,3 kg.
• fraise - 600 gr.

1. Remplissez le bassin d'eau froide (si possible glacée), envoyez les fraises à l'intérieur. Mélangez le contenu avec vos mains, égouttez le liquide sale. Étalez les baies sur une serviette en coton, attendez le séchage partiel, puis retirez les sépales.
2. Rincez la cerise, laissez-la sur le tamis pour évaporer l’humidité, puis retirez les os. Mélanger 2 types de baies entre elles, mélanger avec du sucre, laisser dans une casserole pendant 5 heures.
3. Allumez maintenant le brûleur à la marque minimale, faites bouillir le fruit pendant 15 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse obtenue à l'aide d'écumoires. Au bout d'un quart d'heure, éteignez le feu, laissez le bourrage jusqu'à ce qu'il refroidisse.
4. Répétez la cuisson une fois de plus (durée - 10 minutes), puis versez le contenu dans des récipients. Fermez les bouchons (en plastique ou en étain), laissez-les refroidir.

Confiture de cerises au chocolat

• jus de citron - 25 ml.
• Cerise - 480–500 g.
• sucre granulé - 190 gr.
• chocolat noir - 80 gr.
• Cognac / Whisky (facultatif) - 60 ml.
• eau potable - 45 ml.

1. Rincez et rincez les cerises, épluchez-les. Verser dans des plats résistant à la chaleur, verser le jus de citron, l'eau, ajouter le sucre. Mettez le feu, faites bouillir 25 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'alcool après 10 minutes de languissement.
2. Remuez constamment la masse. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le chocolat râpé, attendez qu'il se dissolve. Refroidir la confiture, verser dans le pot de fermeture.

Confiture de cerises congelée

• zeste de citron (frais) - 35 gr.
• cerises congelées (dénoyautées) - 1,4 kg.
• sucre granulé - 1,15 kg.
• pectine - 115 gr.
• jus de citron - 60 ml.

1. Fabriquez un appareil pour décongeler la cerise: mettez une passoire dans le bassin, transférez la cerise dans la cavité en treillis. Un tel geste permettra d'économiser le jus. Après décongélation, mélangez les baies avec le jus, ajoutez la pectine, le zeste de citron râpé.
2. Envoyez le récipient au feu, après 15 minutes, ajoutez le sucre et le jus de citron. Remuez constamment le contenu pour qu'il ne colle pas aux parois du plat. Lorsque les granules se dissolvent et que la composition devient homogène, fermez le feu.
3. Faire bouillir le paquet de torsion, le sécher et faire la même chose avec les bouchons. Préemballer la composition de baies, immédiatement obstruer, laisser refroidir.Gardez la confiture de cerises au froid, la durée de conservation est de 10 mois.

Confiture De Cerises Aux Framboises

• sucre de canne - 1,3 kg.
• Cerise - 900 gr.
• framboise - 370 gr.
• eau potable - 230 gr.

1. Énumérer les fruits, exclure les fruits gâtés, bosselés, avec un trou de ver. Lavez les cerises, retirez les os, rincez les framboises.
2. Préparez un récipient résistant à la chaleur, ajoutez du sucre granulé et de l'eau. Réglez le brûleur à la marque minimale, faites cuire le sirop (le traitement thermique dure 10-12 minutes).
3. Après ce temps, versez le fruit préparé, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle, laissez infuser pendant 5 heures. Après cela, faites bouillir la masse pendant encore une demi-heure. Plus vous cuisez la composition, plus la confiture sera épaisse.
4. Pré-nettoyez le récipient pour coudre la confiture. Versez le produit fini, serrez la clé, tournez et laissez refroidir.

Confiture de cerises dans la cocotte

• eau pure - 180 ml.
• Cerise - 900 gr.
• sucre granulé - 850 gr.

1. Rincez les cerises, retirez les cailloux. Dans un réservoir multicuiseur, mélanger l'eau et le sucre cristallisé, pétrir pour que les grains soient trempés. Réglez la fonction de chauffage, faites cuire le sirop pendant 20 minutes.Ouvrez périodiquement le couvercle et remuez.
2. Combinez le sirop avec des baies, allumez la minuterie pendant un tiers d’heure, changez le programme en “Soupe”. Ne fermez pas la mijoteuse pour pouvoir suivre le processus.
3. Remuez constamment la confiture, écrémez l'écumoire. Préparez le récipient en verre à l’avance, laissez-le chauffer. Lorsque le mets délicat est cuit, placez-le dans des récipients.
4. Essorez le capuchon et la clé, enveloppez-le avec un chiffon chaud et laissez-le dans la cuisine jusqu'à ce qu'il refroidisse. Transférer dans la salle de stockage pour un stockage à long terme.

Confiture de cerises aux pommes

• Amande - 60 gr.
• Pomme "Simirenko" - 480 gr.
• Cerise - 475 gr.
• citron - 2 pcs.
• gélatine - 25 gr.

1. Rincez et séchez les baies, retirez les os. Mélanger la gélatine avec le sucre, verser la composition de baies. Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser pour une journée.
2. Lavez les pommes, ne les épluchez pas, mais enlevez les brindilles et le trognon. Écrasez les fruits dans une purée de pommes de terre sur une râpe, dans un mélangeur ou un hachoir à viande, ajoutez-les à la cerise actuelle.
3. Verser le jus de citron, ajouter le zeste d'agrumes râpé si désiré. Mettez sur le feu, faites cuire pendant 7 minutes. Ensuite, faites frire les noix dans une poêle sèche, coupez-les en poudre ou coupez-les en deux.
4. Versez les amandes dans la confiture, immédiatement emballée dans des récipients. Bouchez les couvercles avec une clé spéciale.

Considérez les recettes de confiture de cerises avec l’ajout de framboises, de groseilles noires ou rouges, de chocolat noir, de canneberges et de pommes. Cuire une friandise dans une mijoteuse, ajuster la quantité de sucre à votre discrétion.

Vidéo: comment faire de la confiture de cerises