Comment aiguiser un couteau pour un hachoir à viande à la maison

Pourquoi un hachoir à viande transforme-t-il un morceau de porc juteux en farce pour des boulettes de viande ou des raviolis? Les rôles principaux sont attribués à deux parties: directement sur le couteau, qui écrase presque tout produit solide, et le maillage, qui ne laisse pas entrer des pièces trop grandes. En raison du contact constant avec les veines de la viande et l'humidité, l'outil s'émoussera et vous devrez le donner au maître ou chercher des moyens de l'affûter vous-même.

Option de papier abrasif

Si vous avez besoin de rafraîchir légèrement le couteau pour le hachoir à viande et d'enlever la couche noircie, il est recommandé d'utiliser du papier sablé à grains moyens ou grands. Pour faciliter le travail, vous devez vous procurer une barre ronde, un fauteuil à bascule en bois, un élastique ou un scotch et protéger vos mains avec des gants spéciaux.

Le couteau est aiguisé avec le maillage, car si la surface de la seconde est inégale, même les lames parfaitement tranchantes ne pourront pas hacher la viande, comme requis.Les pièces doivent être lavées et nettoyées, en éliminant les aliments et la saleté, séchées et traitées à l'huile végétale. La graisse protégera le métal contre l’écaillement si la lame glisse soudainement et tourne au mauvais angle lors de l’affûtage.

Lorsque l'huile sèche, vous pouvez commencer:

1. Enroulez une feuille de papier émeri autour d'un bar ou d'un fauteuil à bascule, en le fixant avec du scotch ou un élastique.
2. Avec une main qui porte un gant, prenez le couteau, le deuxième outil pour affûter la pièce.
3. Traitez chaque lame séparément, en passant de la partie épaisse à la pointe fine de la lame.
4. En conclusion, vous pouvez polir la base du couteau, puis le rincer sous le robinet pour éliminer les restes.

Le travail peut être considéré comme terminé lorsque la pièce devient plus claire et sa couleur sera monotone, sans taches noires. Ils conseillent de se déplacer en douceur, car le métal utilisé pour la fabrication des couteaux n'aime pas les températures élevées, ce qui réduit la durée de vie de l'outil.

Important: Le papier de verre est l’une des options les plus rapides et les plus économiques, mais il ne résout pas les problèmes graves.

Méthode deux: meule

La pierre à aiguiser, utilisée pour travailler avec des couteaux de cuisine ordinaires, sert également à traiter les pièces du hachoir à viande. Il y a deux façons: faire pivoter le couteau ou la pierre elle-même. Le premier est moins efficace, mais plus sûr pour les lames. Le second devrait être utilisé si le couteau émoussé presque sans espoir.

Option avec couteau rotatif
La pierre devrait être un peu plus détaillée. Porter des gants à la main pour éviter les blessures pendant le travail. Fixez l’outil d’affûtage avec des outils spéciaux ou appuyez-le sur une table ou une autre surface stable et maintenez-le avec vos doigts. Appliquer sur la surface de la pâte de pierre avec des substances abrasives qui faciliteront le processus et protégeront le métal des dommages importants. Il est conseillé de ne pas humidifier le couteau et l'outil de travail avec de l'eau ou de la graisse. Le métal est chauffé pendant le fonctionnement et une réaction oxydative se produit, provoquant l'apparition de rouille à la surface des pièces.

Important: Plus le grain de la pierre est fin, plus le couteau est affûté rapidement et moins de temps est consacré au processus.

Placez la pièce sur l'outil fixe. Tournez vers le côté avec lequel le couteau est adjacent au réticulum et appuyez fermement contre la pierre.Placez votre doigt au centre de la pièce, en la tenant et en la faisant pivoter simultanément autour de son axe. Vous ne pouvez pas vous dépêcher, pour que le métal ne surchauffe pas. Une fois la procédure terminée, laissez le couteau refroidir et rincez-le sous le robinet pour éliminer les copeaux restants.

Option avec une pierre en rotation
Nettoyez et séchez le couteau avec un support ou un support. La pierre peut prendre des pièces de grande taille ou légèrement plus petites. Le matériau doit être à grain fin. L'outil doit être déplacé dans le sens contraire des aiguilles d'une montre pour pouvoir glisser des lames et ne pas les escalader vers la partie la plus épaisse.

L'outil doit se déplacer lentement, en augmentant progressivement la vitesse. Le métal ne doit pas chauffer. Lorsque la surface des pièces devient de couleur uniforme, sans tâches ni écaillement, le travail est terminé. Rincez les couteaux dans l’eau immédiatement après l’affûtage et séchez-les soigneusement.

Méthode trois: Travailler avec une machine

Les équipements pour affûter la cuisine et les autres accessoires ne peuvent pas être achetés dans un magasin normal, et un tel outil coûtera plus cher que le papier de verre et la pierre. Bien que, si vous apprenez à travailler avec la machine, vous pouvez non seulement améliorer vos couteaux domestiques, mais aussi gagner de l'argent.offrant leurs services aux voisins.

L'appareil ressemble à un disque avec une surface lisse et lisse sans éclats. Ne pas faire sans pâte avec des particules abrasives. L'outil est appliqué pendant 10-15 minutes avant le début de l'affûtage. La pâte prend du temps à tremper, puis la surface du disque devient rugueuse.

La machine doit être allumée pour démarrer le mécanisme. Portez toujours des gants pour vous protéger les mains. Les hachoirs à couteaux apportent au disque et pressent la lame sur une surface rugueuse. L'affûtage est réalisé en plusieurs étapes. Dès que le métal devient chaud, ils organisent une pause jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie. Les lames ne peuvent pas être fortement pressées contre le disque, afin de ne pas les endommager ni enlever le durcissement superficiel sans lequel les pièces coupantes sont rapidement effacées et deviennent inadaptées.

Important: pendant le fonctionnement, les pièces doivent être maintenues à un certain angle, sinon vous pouvez casser les couteaux ou vous blesser aux doigts.

Quatrième voie: percer

Il faudra une grosse pierre lourde pour l'affûtage et une perceuse avec une épingle de fer. Le diamètre d'une telle buse alternative doit être de 12-15 mm. Le tranchant sur lequel le couteau est fixé doit être carré de 8 sur 8 mm. Il moudre soigneusement et moudre.

Percer pour rester strictement vertical, en pressant la pièce contre la pierre pour qu'elle ne saute pas pendant la rotation et ne frappe pas la jambe ou une autre partie du corps. Choisissez un mode de rotation lent, pas plus de 400 tours par minute. Ne laissez pas le métal surchauffer, sinon les propriétés du matériau ne changeraient pas pour le mieux.

Vidéo: comment moudre correctement le couteau pour le hachoir à viande