Comment faire la pâte à crêpes: 7 recettes

Les crêpes sont considérées comme un dessert délicieux des temps anciens. Les recettes de cuisine sont variées. Dans la Russie ancienne, le plat était préparé en fonction de ses capacités financières. La plupart des secrets ont survécu. Les crêpes sont devenues populaires dans le monde entier. Elles peuvent être consommées au quotidien et servies lors d’événements festifs aux garnitures variées (de la viande au bonbon).

Pâte à crêpes sur l'eau

Les crêpes cuites à base d’eau contiennent peu de calories, contrairement à d’autres recettes similaires. En outre, la pâte sur l'eau est plus facile à fabriquer à partir de déchets. De là, le moyen le plus simple de préparer la friandise désirée, même pour un cuisinier inexpérimenté.

• eau potable - 550 ml.
• farine de blé - 430 gr.
• œufs de poule - 2 pcs
• sel - 3 pincées
• sucre granulé - 25 gr.
• huile végétale - 75 gr.

1. Mélanger la farine, les œufs, le sel et le sucre dans un bol. Incorporer la composition, verser lentement dans l'eau, casser tous les morceaux formés. Amener le mélange à l'homogénéité.
2. Versez l'huile sur une poêle à fond épais, puis faites chauffer le récipient au feu. Tapez dans la poche la quantité requise de composition de farine et envoyez-la dans des récipients résistant à la chaleur. Amenez le produit en croûte des deux côtés.

Pâte à base de lait

• farine - 300 gr.
• lait entier - 900 ml.
• oeuf - 3 pcs
• sel - 6 gr.
• sucre - 55 gr.
• huile de tournesol - 140 ml.

1. Dans un récipient séparé, mélanger les composants en vrac, dans le second lait, les œufs et 50 ml. les huiles.
2. Après cela, combinez les deux composés en évitant la formation de grumeaux. Ensuite, passez à la friture des crêpes.

Crêpes au kéfir

• farine - 750 gr.
• kéfir - 550 ml.
• oeuf de poule - 3 pcs
• sucre - 20 gr.
• sel - 4 gr.
• Huile de maïs - 50 ml.

1. Profitez de l'emballage en profondeur. Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile, éviter les grumeaux. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse.
2. Pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un fouet. Le mélange devrait être crémeux. Versez l'huile dans des récipients résistant à la chaleur, passez à la cuisson.

Pâte à crêpes au jus d'orange

• lait - 270 ml.
• jus d'orange - 85 ml.
• farine - 120 gr.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• sucre - 65 g.
• zeste d'orange - 25 gr.
• beurre - 50 gr.
• huile de tournesol - 75 ml.

1. Mélanger dans un récipient profond tous les ingrédients sauf les huiles. Atteindre l'uniformité de la composition.
2. Chauffer le récipient à fond épais avec de l'huile végétale et poursuivre la cuisson. Graisser chaque galette frite avec du beurre.

Pâte à l'eau minérale

• œufs de poule - 6 pcs
• eau minérale - 650 ml.
• sel comestible - 12 gr.
• sucre - 55 gr.
• Soda étouffé - 7 gr.
• farine - 330 gr.
• huile végétale - 100 ml.

1. Combinez de l'eau minérale légèrement gazeuse, du sucre, des œufs de poule battus, du sel et du soda dilué. Après cela, versez lentement la farine.
2. Puis versez l'huile, amenez le mélange à un état uniforme. Si nécessaire, casser les morceaux formés. Chauffer la pancake et procéder à la manipulation.

Crêpes d'eau très gazeuse

• eau fortement gazeuse - 570 ml.
• farine - 280 gr.
• oeufs - 4 pcs.
• sel comestible - 6 gr.
• sucre de canne - 12 gr.
• huile raffinée - 55 gr.
• huile de tournesol - 50 gr.
• beurre - 80 gr.

1. Mélanger dans un récipient commun les œufs de poule, le sel et le sucre. Amener le mélange à une masse homogène. Après cela, ajoutez 110 ml. eau gazéifiée. Continuez à remuer en ajoutant de la farine.Eviter la formation de grumeaux.
2. Puis faites fondre le beurre, ajoutez à la masse totale. Fouettez le fouet. Versez l'eau carbonatée restante et l'huile végétale, mélangez à nouveau.
3. Allumez le brûleur à puissance moyenne, chauffez l'huile raffinée dans la casserole. Après cela, passez à la préparation des mets délicats.

Pâte à levure

• farine de haute qualité - 1,2 kg.
• lait entier - 1 l.
• levure à grande vitesse - 25 gr.
• sucre granulé - 115 gr.
• sel gemme - 13 gr.
• oeufs - 5 pcs.
• huile végétale - 200 ml.

1. Versez le lait dans une casserole, faites chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite du sucre et du sel dedans. Incorporer la composition jusqu'à dissolution complète.
2. Dans un bol profond, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez lentement le lait. Incorporer le composé jusqu'à consistance lisse.
3. Recouvrez la pâte de gaze, laissez-la à température ambiante, attendez que le volume augmente. Ajoutez ensuite les œufs battus et l'huile de tournesol.
4. Ensuite, laissez la masse pendant une demi-heure à la température ambiante. Attendez que les premières bulles apparaissent.Si la pâte est épaisse, vous pouvez la diluer avec une petite quantité de lait.
5. Ajoutez du beurre dans la poêle et faites-le chauffer. Il est interdit d'interférer avec la pâte après sa préparation complète. Ramasser la quantité requise de stock de crêpes et l'envoyer à la poêle. Continuez à faire cuire le dessert.

Subtilités de la pâte de cuisson sur la levure

1. Pour que la pâte puisse fermenter correctement, versez lentement un peu de lait tiède dans un tas de farine de blé, ne faites pas l'inverse.
2. Observez les proportions de sucre indiquées dans la recette. Un excès de composition en vrac conduira au fait que la pâte ne pourra pas lever.
3. Si vous voulez faire des crêpes vraiment délicates et uniques, vous ne devez ajouter que du blanc d'œuf à la pâte.
4. Une fois la cuisson terminée, couvrez toujours le produit fini avec une serviette épaisse ou un couvercle. Un tel geste permettra aux pancakes de ne pas se dessécher, ils ne perdront pas leur apparence d'origine.

Recommandations pratiques

1. Si vous préparez des crêpes à base de kéfir, vous devriez choisir un produit à base de lait fermenté contenant le moins de matières grasses. En outre, le produit peut être dilué davantage avec de l'eau bouillie froide. Les manipulations effectuées permettront à l’hôtesse de retirer facilement les pancakes finis de la poêle.
2. Si vous appartenez à ceux qui aiment cuisiner de tels plats, vous devez vous procurer un moule à pancakes spécial. Les appareils ménagers facilitent grandement la cuisson.
3. Pour augmenter le caractère collant de la farine, ajoutez toujours un liquide chaud, que ce soit de l’eau, du kéfir ou du lait.
4. Si, lors de la cuisson du premier lot de crêpes, vous vous retrouvez avec le problème de déchirer le produit lorsque vous le retournez, vous devez ajouter un œuf de poule ou un peu de farine à la masse totale.
5. Afin de minimiser l'apparence de grumeaux dans la pâte, il est nécessaire de pré-diluer la farine, le sel et le liquide en petite quantité.
6. Prenez l'habitude de tamiser la farine avant chaque cuisson. Un tel mouvement va se débarrasser des grosses particules, la composition sera enrichie en oxygène. En fin de compte, le produit aura un goût plus délicat et agréable.
7. Si vous allez faire frire des pancakes pour un événement important, vous devez utiliser plusieurs appareils ménagers à la fois. Préfère les crêpiers professionnels.
8. Avant de faire cuire la première crêpe, faites toujours chauffer la poêle. Pour un goût riche, graissez chaque produit fini à base de farine avec du beurre.

Si vous décidez de faire plaisir à la famille avec de délicieuses crêpes, assurez-vous de faire de chaque recette une réalité. En fin de compte, sur la base de l'opinion générale des parents, identifiez votre favori. N'ayez pas peur d'expérimenter, préparez des friandises sucrées, ainsi que des crêpes fourrées à la viande et aux champignons. Essayez d'ajouter de la noix de coco au lieu du lait de vache.

Vidéo: comment faire de la pâte pour les crêpes