Café - propriétés utiles et contre-indications

Le café est une boisson appréciée par beaucoup. Si des disputes surviennent souvent au sujet du thé et que beaucoup de gens ne l'aiment pas vraiment, presque tout le monde boit du café. Il en existe de nombreuses variétés: expresso, cappuccino, café au lait, moka, glacier, americano et bien d’autres. Il est impossible de résister à la vue d'une telle diversité et de ne pas essayer au moins quelque chose. Tout le monde sait que le café est très nocif pour le corps. Cependant, est-ce vraiment le cas?

Histoire de boire

Le café a une longue histoire pleine de secrets et de mystères. L'Ethiopie serait le berceau du caféier. C'est là que les premiers grains de café ont été essayés. La légende raconte qu'un des bergers monastiques a remarqué à quel point certaines baies rouges donnent force et énergie à ses chèvres. Il donna ces grains à l'abbé du monastère et, convaincu de leur pouvoir miraculeux, commença à fournir des grains de café à ses moines.Cependant, à cette époque, ils étaient simplement mâchés sans torréfaction ni brassage avec de l'eau.

Plus tard, des Arabes sont venus en Éthiopie, qui a fabriqué quelque chose comme des bonbons à partir de grains de café. Ils ont inventé de verser du café avec de l'eau. La friture n'a commencé qu'au XIIIe siècle de notre ère. Puis ils ont appris l'existence de cette boisson en Europe et ont commencé à acheter des céréales. L’empire ottoman et ses campagnes dans différentes parties du monde ont contribué de nombreuses façons à la propagation des caféiers hors de la péninsule arabique.

Il existe des légendes selon lesquelles des commerçants ont secrètement exporté des grains de café vers divers continents au cours des grandes découvertes géographiques. Cela a aidé à réduire ses prix. Et nous pouvons maintenant boire du café cultivé au Brésil, au Costa Rica, à Cuba.

Comment est le café?

Beaucoup pensent qu'il ne s'agit que de café noir et de café avec divers additifs. Selon les additifs, différents noms apparaissent. Cependant, les vrais connaisseurs de cette boisson savent que même le café noir peut être différent. C'est important de le savoir et un homme simple dans la rue, qui boit de temps en temps cette boisson. Le fait est que la force de la boisson et toutes ses propriétés dépendent de la torréfaction du café et de sa variété.

Le degré de torréfaction allouer (croissant):

1. Type scandinave. Le grain le plus léger, bien séché, mais seulement légèrement grillé. Ce café a un goût aigre et un arôme fort, souvent consommé avec des additifs.
2. Type viennois. Ces grains de café sont légèrement plus foncés que le rôti scandinave, mais leur goût diffère considérablement. Le café viennois a un goût sucré et un goût moins saturé.
3. Type américain. Les amoureux du parfum américain peuvent le distinguer de tous les autres. C'est une boisson avec une amertume subtile et un arôme de café agréable.
4. Type français. Un peu plus sombre que l'américain et a un goût de velours plus amer.
5. Type italien. C'est une recette de café classique. Un expresso riche et amer est fabriqué à partir des grains de la torréfaction italienne.
6. Type continental. Ce café ne va pas plaire à tout le monde. Très amer, soi-disant expresso noir. Beaucoup appellent cela du café adrénaline.

Plus le degré de torréfaction est élevé, plus le café a des propriétés tonifiantes. Une boisson à base de grains des deux derniers types de torréfaction n'est généralement pas recommandée après le dîner, mais uniquement le matin afin de la revigorer.Il faut dire que le café instantané est beaucoup plus faible que le choux. Ses propriétés sont moins affectées par le degré de torréfaction. De plus, la quantité maximale de substances toniques ne contient que des grains entiers. Le café moulu les perd rapidement.

Outre la torréfaction, la variété de caféier revêt une grande importance. Commercialement, seuls deux de ses types sont utilisés: Arabica et Robusta. La première variété est classique et pousse dans la péninsule arabique. Ce sont les mêmes grains de café qui ont une forme oblongue et une courbure caractéristique. Ce café est plus cher, mais sa saveur et son goût en valent la peine. Le Robusta provient d'Indonésie, du Sri Lanka et de l'Inde. Les grains ont une forme ronde et une couleur claire. Son goût et son arôme sont différents de ceux de l’arabica, mais il contient plus de caféine. Le robusta est plus souvent utilisé pour préparer du café instantané.

L'effet du café sur le corps

La discussion qui suit porte uniquement sur le café noir préparé à partir de grains d’arabica. Le degré de torréfaction dépendra uniquement de la sévérité des propriétés énumérées ci-dessous. Il convient de rappeler que divers additifs modifient non seulement le goût, mais également les propriétés du café.

Des études sur les propriétés du café ont été menées en 2016. Leur résultat est les données suivantes:

1. Effet sur le système cardiovasculaire. On pensait auparavant que le café provoquait une augmentation persistante de la pression artérielle chez ceux qui en abusaient et augmentait également le risque de maladies coronariennes. Il s'est avéré que cette boisson peut vraiment augmenter la pression artérielle de 10 mm Hg, mais au contraire pour ceux qui la boivent rarement. L'augmentation persistante de la pression artérielle du café ne provoque pas tous. En outre, il s'est avéré que la boisson n'affectait pas du tout le développement des maladies coronariennes.
2. Café et diabète. Il s'est avéré que les diabétiques ne sont pas seulement nocifs, mais qu'ils sont également utiles pour utiliser du café. Bien sûr, sans sucre. Le fait est que le café augmente la sensibilité à l'insuline et réduit la possibilité de développer un diabète du second type. Toutefois, les personnes traitées à l'insuline doivent éviter de boire du café ou d'ajuster leur posologie.
3. Système nerveux La caféine contenue dans cette boisson a un effet tonique. Avec une utilisation peu fréquente, il augmente les performances, supprime la somnolence, aide à lutter contre les migraines et améliore même l'effet des analgésiques.Cependant, avec l'utilisation fréquente de la caféine est une dépendance. Son utilisation n'a plus d'effet tonique et l'absence, au contraire, provoque somnolence et apathie.
4. Effet sur le système digestif. L'étude a révélé que le café réduit le risque de développer une maladie du foie. La cirrhose du foie est nettement moins fréquente chez les personnes alcooliques et buvant du café que chez les alcooliques qui ne boivent pas de café.
5. Café et os. Sur le système osseux, la boisson a un effet négatif. Il est capable de vider le calcium des os, augmentant leur fragilité et augmentant le risque de fracture.
6. Oncologie. On croyait auparavant que le café était un cancérigène capable de provoquer le cancer. Il s'est avéré qu'il n'y a aucune preuve que cette boisson augmente le risque de développer des maladies tumorales. En 2016, le café était exclu de la liste des substances cancérogènes. Ensuite, il est apparu que cela réduisait le risque de développer un cancer de la prostate et un cancer du sein.
7. Café et grossesse. La caféine est capable de pénétrer dans le placenta. Il affecte négativement le système cardiovasculaire du fœtus et peut également provoquer une anémie. Si vous en abusez, un travail prématuré ou une fausse couche peut survenir.

Contre-indications

Sur la base de ce qui précède, nous pouvons dire qu'il n'est pas souhaitable de boire du café:

1. Patients souffrant d’hypertension ou d’hypertension secondaire.
2. Souffrant de diabète de type 1 et utilisant de l'insuline pour le traitement.
3. Personnes âgées atteintes d'ostéoporose.
4. Les enfants au moment de la croissance et du développement des os et des dents.
5. Personnes ayant une activité nerveuse excitable, une maladie mentale et une tendance à l'agressivité.
6. Enceinte à tout moment.

Il faut dire que toutes les autres catégories de personnes ne devraient utiliser le café qu’avec modération. Une ou deux tasses par jour suffisent. Le café expresso fort est mesuré dans des tasses de 50 ml, américain - 100 ml.

Nous pouvons donc en conclure que le café a beaucoup de propriétés utiles, mais en même temps beaucoup de propriétés dangereuses. Des études récentes ont permis de déterminer avec précision quelles structures corporelles et comment le café agit. En l'absence de contre-indications, son utilisation modérée est très bénéfique pour le corps.

Vidéo: sombre vérité sur le café