Farine de noix - les avantages et les inconvénients pour la santé du corps

La farine de pois chiche (houmous) est un produit unique sans gluten. C'est sa valeur principale. Il est fabriqué à partir de pois turcs ou d'agneau, appelés pois chiche (Cicer Arietinum), le nom le plus commun étant pois de Volga.

Informations historiques

La farine de pois chiche est fabriquée à partir d'une plante de la famille des légumineuses. Selon les traditions des cultures, il est inclus dans son régime alimentaire par les peuples depuis plus de 7 500 ans. Bien que ce produit n'ait pas encore été habitué aux tables des peuples slaves, il est le plus consommé au monde. Les haricots chiches sont cultivés dans de grandes plantations en Inde et en Thaïlande.Ce produit nous est venu de l'est et est associé à la cuisine turque. De même que la demande des consommateurs pour un produit utile s’est répandue sur tout le continent européen.

Mention des propriétés précieuses de la farine de pois chiche faite dans le traité du guérisseur et de l'impératrice byzantine Zoya (978-1050g). D'après le contexte: «... prenant du kostos, des gommes, des croûtes de melon séchées et bien frottées, dissoutes dans du vinaigre. Étendez le visage immédiatement, le deuxième jour, avec de la farine de pois chiche ou de lentille »- un remède contre les rides.

En Egypte, lors des fouilles, des fresques de l'époque d'Akhenat, représentant un pharaon avec une branche de pois chiche, ont été retrouvées. Les anciens habitants croyaient aux effets positifs de la fève sur la puissance.

Thomas Keller était célèbre pour ses plats incroyablement délicieux. En 2010, il a pris en compte les besoins des personnes qui ne perçoivent pas le gluten et leur a fabriqué de la farine sans gluten, afin que chacun puisse apprécier ses chefs-d'œuvre de cuisine.

Technologie de production de farine de pois chiche

Pour obtenir un produit de valeur, on utilise des moulins spéciaux à travers lesquels les fèves de pois chiches sont broyées et broyées à l'état de farine uniforme (garbanzo, besan). Selon le lieu d'utilisation, la fraction de mouture diffère.La farine est largement utilisée pour la fabrication de confiseries, la préparation de plats principaux et de collations. Il a un agréable goût de noisette et est relativement moins féculent.

Comment cuisiner à la maison?

Composition chimique

• Isoflavones
• Le potassium.
• Phosphore
• Zinc
• Cuivre
• Magnésium.
• Calcium
• Le fer
• Carotène.
• Vitamine E.
• Vitamine K.
• Acide ascorbique.
• Acides aminés (y compris essentiels) - 18 espèces.
• Vitamines du groupe B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Pois chiches - un produit diététique à la texture huileuse avec un arrière-goût caractéristique et agréable. C'est une vraie source de fibres.

Quel est l'avantage de la farine de pois chiche

À l'exception des propriétés gustatives spécifiques agréables, il possède de nombreuses propriétés utiles.

Les gens mangent constamment ce produit:

• Abaisser le cholestérol dans le corps.
• Normalise la glycémie.
• Pression de plomb à l'état normal.
• Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
• Processus inflammatoires lisses.
• Ajustez le travail de l'appareil digestif.
• Empêcher le développement de bactéries et arrêter les processus de décomposition putréfiants.
• Ajustez les processus métaboliques dans le corps.
• Restaurez les cellules dans le corps. Améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins.
• Prolongez la jeunesse et la longévité.

Propriétés curatives

1. Augmente l'immunité. Renforce la fonction de barrière du corps.
2. Calme le système nerveux. Il a des propriétés sédatives, normalise le sommeil. Améliore la fonction cérébrale, améliore la mémoire.
3. Dissout les pierres dans le corps.
4. Améliore la qualité du sang. Prévient l'anémie.
5. Élimine l'excès d'eau du corps.
6. Stimule une brillance saine et renforce les cheveux.
7. En raison de la grande quantité de fibres, élimine en douceur les toxines, les produits de décomposition, les scories.
8. Régénère les cellules du corps.
9. Rajeunit grâce au collagène produit.
10. Contribue au bon développement du corps pendant la croissance.
11. Concentre l'attention. Une telle farine est montrée dans la sclérose.
12. Il améliore le travail des poumons. Prévient les maladies pulmonaires.
13. Il a un effet positif sur le lissage des symptômes de la ménopause, régénère le corps en fer après le cycle menstruel.

Le gluten est une protéine flexible ou du gluten.Cela peut être utile et peut être nocif, selon la quantité de nourriture que vous consommez quotidiennement. Il existe une catégorie de personnes atteintes de la maladie de l'intestin grêle pour lesquelles cette substance dans la composition est dangereuse. Elle est causée par une maladie génétique (maladie cœliaque) caractérisée par une intolérance au gluten. La farine de pois chiche peut rendre utiles les produits de boulangerie traditionnels et embellir le régime alimentaire des personnes atteintes d'une maladie rare.

Ce produit est particulièrement utile pour les patients souffrant de diabète. Indice glycémique (35 unités), faible teneur en glucides ne provoque pas de sauts de sucre.

Fait! La farine sans gluten est activement utilisée dans la nutrition sportive. Restaure bien la force, régénère les tissus après une blessure, les vergetures.

Maladies pour lesquelles un produit à base de pois chiche est recommandé (farine)

• AVC
• Crise cardiaque.
• Athérosclérose
• L'hypertension.
• Arythmie.
• L'anémie
• Ischémie
• La dépression
• Violation de l'appareil moteur.
• L'arthrite
• Radiculite
• L'ostéoporose

Produit Harm pour le corps

Comme tout autre produit, il n’est pas toujours perçu par le système digestif d’un cercle restreint de personnes. Mais il est recommandé de l'utiliser avec prudence à tous.Un excès de produit dans l'alimentation peut provoquer des gaz et des maux d'estomac. En combinant divers ingrédients, il est nécessaire de prendre en compte que le chou, les poires et les pommes ne sont pas compatibles avec les pois chiches.

La farine avec une composition précieuse ne s'applique pas aux personnes souffrant de cystite, de processus inflammatoires de la vessie ou d'ulcère gastroduodénal.

Important à savoir! Les pois chiches sont un allergène.

Comment utiliser la farine de pois chiche

1. Pour cuire à partir de ce produit réussi, il est combiné avec de la farine de riz ou de l'amidon de pomme de terre. Cela donnera la légèreté du test.
2. Utiliser comme produit autonome ou combiner avec des œufs.
3. Il est utilisé pour faire des tortillas «farinata» ou «Faina Faina».
4. Élevé dans des proportions égales avec de l'eau, il peut remplacer les œufs.
5. Appliquer comme un bon épaississant pour les soupes et les sauces.

Recommandations de stockage

Si nécessaire, la farine peut être congelée.

Conserver au réfrigérateur, dans un emballage ou un récipient en plastique hermétique, sans accès d'air.

Recettes maison

1. Gommage Corps Retirez délicatement la couche de cellules cornée de la peau pour faciliter le mélange de mouture de maïs (2 parties), de farine de pois chiche (3 parties) et de flocons d'avoine (1 partie). Tous les ingrédients se combinent avec du lait. Masser le corps à l'aide d'une boue.
2. Masque capillaire. Jus de citron, fromage cottage, blanc d'oeuf de poule, farine de pois chiche - mélangés jusqu'à consistance lisse. Après préparation, appliquer sur les cheveux (30 min). Laver de la manière habituelle.
3. Masque pour blanchir la peau. Lait de vache (1 c. À thé), mélangé avec du besan (2 c. À thé) et du jus d'un demi citron. La sortie est un excellent masque pour tous les types de peau.
4. Ragoût Un verre de pois est bouilli pendant une demi-heure dans deux litres d'eau. Aux pois cuits, ajoutez le céleri, les amandes, l'huile de radis. Appliqué avec urolithiase.
5. Infusion. Une cuillerée de pois chiches hachés est versée dans de l'eau bouillante (1 tasse). Insister. Boire trois fois par jour, 50 ml avant les repas.
6. Flapjack. La farine est pétrie dans de l'eau chaude. Former un gâteau et utilisé comme une compresse pour réchauffer les articulations malades.
7. Tortilla traditionnelle indienne. Farine de pois chiche (200 g), blé (50 g), eau (200 g), épices (gingembre, piment amer, curcuma, ail, coriandre). Pétrir la pâte. Passez les légumes (200 g) et ajoutez-les à la pâte. Étendre sur une casserole graissée de beurre et cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée.

Vidéo: recette de pois chiches aux légumes