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L'huile de maïs est l'un des produits les plus recherchés, ce qui n'est pas surprenant. On préfère souvent le tournesol, car ce dernier, en train de frire, produit des substances cancérigènes nocives. Nous allons parler de savoir si l'huile de maïs est bonne ou mauvaise aujourd'hui.
Composition chimique
L'huile contient une grande quantité d'acides gras, nécessaires à la pleine activité du corps humain. Parmi ces substances, les plus demandées sont l’acide palmitique, l’acide stéarique, l’acide linoléique, l’acide arachidonique et l’acide oléique.
L'huile est également riche en calcium, magnésium, cuivre, phosphore, chrome, zinc, manganèse, potassium et autres macro et microéléments. Le produit contient de l'acide nicotinique, du rétinol, de la vitamine F, du tocophérol et de la thiamine.
Les médecins préfèrent attribuer l'huile de maïs à la composition diététique, car toutes les substances de valeur sont facilement absorbées par l'organisme et ne s'accumulent pas dans la taille sous forme de graisse.
L'acide arachidonique en association avec l'acide linoléique accélère les processus métaboliques et la circulation sanguine. Les substances éliminent le cholestérol «nocif» de l'organisme, qui n'a pas encore été déposé sous forme de plaques.
L'huile a des qualités antimutagènes. De ce fait, la fonction de reproduction des hommes et des femmes est en train d'être améliorée et la capacité de concevoir est accrue. En outre, l'huile doit être incluse dans le régime alimentaire des filles enceintes et allaitantes.
Description de l'huile de maïs
Un fait intéressant est que, dans l'Antiquité, la taille du maïs était de 9 à 12 fois inférieure à celle des épis actuels. A cette époque, la longueur des matières premières n’excédait pas 4 cm.
Aujourd'hui, le maïs est cultivé aux États-Unis d'Amérique, en Chine, en Russie, au Brésil, en Argentine et au Mexique.Ces pays ont des conditions climatiques favorables pour la culture. Après la plantation, les plantes mûrissent dans le temps.
La plus grande partie du maïs cultivé est enregistrée aux États-Unis. Ce pays représente environ 40% du chiffre d'affaires total réalisé dans les principaux pays. La Chine reçoit 20%.
Procédé de fabrication, caractéristiques
L'huile de maïs est une composition grasse et hypercalorique, elle est obtenue à partir des graines de la culture. 100 gr. les épis représentaient plus de 880 Kcal. Parmi ses concurrents, l'huile de maïs est considérée comme l'une des plus utiles.
Pour la préparation des matières premières utilisées 2 technologies - presse et extraction. Le produit est obtenu à partir d'embryons et non à partir des grains eux-mêmes. Les embryons sont des impuretés de production secondaire (mélasses, amidon, gruau, aliments pour animaux, farine, etc.).
L'inclusion d'embryons dans la matière première pour la préparation de la composition n'est pas souhaitable car l'huile dans leur composition subit rapidement une hydrolyse et une oxydation. Cela affecte la qualité des matières premières fabriquées. La couleur, l'arôme et le goût de l'huile de maïs dépendent de l'option de production.
Le pétrole peut avoir la classification suivante:
Mark P - est raffiné et désodorisé. Il est utilisé dans les établissements de restauration et livré aux grandes chaînes de magasins.
Marque D - à base d’huile, préparer des préparations pour nourrissons et des repas diététiques. Le produit final est également obtenu raffiné et désodorisé.
Composition non raffinée - l'huile a une nuance sombre et une odeur particulière, conserve le maximum d'éléments de valeur.
Composition raffinée - le produit n'est pas soumis à la désodorisation, conserve donc l'arôme caractéristique. Il a une ombre légère.
Le processus de raffinage implique l'élimination complète des pesticides et des impuretés des matières premières. Par conséquent, l'huile devient légère et non aromatique, elle est dépourvue de la plupart des enzymes utiles.
Le produit raffiné est utilisé pour la friture, parce que l'huile ne brûle pas, n'émet pas de substances cancérigènes et une odeur désagréable, ne fume pas, ne mousse pas.
La composition non raffinée, à son tour, accumule en elle-même une liste complète d’éléments précieux, c’est pourquoi elle sent si bon. Cependant, ce produit accumule souvent des pesticides utilisés dans la culture du maïs.
Si l'huile n'a pas été nettoyée, elle ne doit être conservée que dans la chambre frigorifique. Dans ce cas, la composition doit être placée dans un récipient en verre foncé. L'entrée de lumière ou les changements de température provoquent une oxydation, l'apparition d'amertume et une turbidité.
Avantages d'huile de maïs
Thiamine - un élément signifie la vitamine B1, qui est responsable du métabolisme de l'oxygène. La thiamine nourrit les tissus avec de l'oxygène, accélère la circulation sanguine dans la lymphe, contrôle l'équilibre des graisses et des glucides, élimine l'excès de sels dans l'urine. La vitamine B1 supprime le gonflement des membres et des organes internes, réduit les performances du sucre, ce qui est très précieux pour les patients diabétiques.
Le tocophérol - un élément considéré comme un antioxydant naturel qui rajeunit le corps sous tous ses aspects. La vitamine E normalise le travail des glandes génitales chez les femmes et les hommes. L'élément est responsable de la beauté et de l'ombre de la peau, guérit les cheveux.
Acide nicotinique - une substance occupe une position de leader parmi tous les éléments visant à protéger le système nerveux central. La vitamine PP conduit à un ton de l'état mental d'une personne, calme, détend, combat les effets des émotions négatives.L'acide nicotinique peut éliminer l'insomnie.
Vitamine F - ralentit le vieillissement prématuré du corps, combat la démence sénile. La vitamine F est efficace contre la constipation chronique et les troubles du système digestif. L'élément dilue le sang et accélère sa circulation, ce qui est particulièrement apprécié par les personnes souffrant de varices.
La lécithine - empêche la formation de caillots sanguins dans les canaux sanguins, augmente les processus métaboliques, régénère les tissus au niveau cellulaire, réduit l'inflammation. L'huile de maïs guérit les plaies et combat les problèmes dermatologiques.
Les acides gras insaturés - sont responsables de l'équilibre du cholestérol, en éliminant les effets nocifs et en les laissant utiles. Les acides augmentent la résistance du corps aux bactéries, éliminent les vers et autres vers parasites des intestins.
Action de l'huile de maïs
- conserve l'élasticité de la peau;
- rend les cheveux brillants et forts;
- combat les maladies dermatologiques;
- empêche la mutation tissulaire;
- bloque l'accès du sang au cancer;
- augmente les fonctions de protection du corps;
- remplit les vides dans le foie, nettoie l'organe interne des toxines;
- traite la maladie de calculs biliaires;
- maintient la glycémie au bon niveau dans le diabète;
- élimine l'obstruction intestinale;
- aide le système digestif à fonctionner en douceur;
- nettoie les vaisseaux sanguins, accélère le flux sanguin;
- contrôle le rythme cardiaque et la pression artérielle;
- élimine le délaminage de la plaque à clous;
- guérit les abrasions et les fissures majeures;
- lutte contre l'avitaminose pendant les périodes entre les saisons;
- empêche la formation de caillots sanguins sur les parois des canaux sanguins.
Taux journalier
Une personne adulte a besoin de 100 ml par jour. produit. Dans le même temps, de l'huile peut être ajoutée aux salades, pâtisseries, sauces et autres plats.
En ce qui concerne les enfants, un enfant de moins de 1 an devrait recevoir de l'huile progressivement. Commencez avec 1 goutte en mélangeant avec la nourriture habituelle.
La génération plus âgée (âge préscolaire) est recommandé de consommer 25 ml. huile par jour. Assez d'écoliers 30 ml., Adolescents - 60-75 ml.
Dommages causés par l'huile de maïs
- L'huile ne doit pas être consommée par des personnes qui, par nature, ont un faible appétit et un poids insuffisant pour leur âge.
- Il est recommandé d'abandonner la composition des catégories de citoyens présentant une coagulation sanguine élevée et une tendance à la thrombose.
- Exclure l'huile de l'alimentation devrait être les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, d'intolérance individuelle au maïs, d'allergies au produit.
L'huile de maïs résiste bien au traitement thermique et convient donc à la préparation de plats variés. Il est souvent consommé à l'intérieur pour saturer le corps avec les enzymes nécessaires. Pour obtenir le plein bénéfice, vous devez d’abord éliminer les éventuelles contre-indications.
Vidéo: Les diabétiques peuvent-ils utiliser de l'huile de maïs?
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