Tomates salées - les avantages et les inconvénients pour le corps

Saler et aigrir est un plat obligatoire sur la table quotidienne et festive de chaque hôtesse. Il est difficile de rencontrer une personne qui n'est pas familière avec ce délice culinaire. Les tomates occupent une place particulière parmi les légumes exposés aux méthodes de conservation artisanales, bien qu’il s’agisse en réalité de baies. Grâce aux habiles assistants, les goûts peuvent différer, mais en général c'est le casse-croûte le plus savoureux. Cette connaissance des consommateurs de ce fruit brillant est épuisée. Peu de gens savent que ce produit a une longue liste de propriétés utiles et de certaines contre-indications.

L'Amérique du Sud est la patrie de la baie, qui est appréciée dans le monde entier. Elle est arrivée en Europe au 16ème siècle en tant que plante ornementale. Un peu plus tard, la tomate a atteint la Russie, où les sols fertiles l'acceptaient bien et la rendaient populaire et appréciée de tous.

Options de conservation

Il existe deux types de conservation de la tomate - le marinage et le marinage. Ils diffèrent par la composition des solutions de fonderie et des techniciens.

1. Lorsque vous faites mariner à l’aide d’un bocal stérile, mettez les tomates et versez une solution d’eau, de sel et d’assaisonnements, comme agent de conservation, le plus souvent à l’acide acétique.
2. Lors de la fermentation, les baies sont déposées dans le récipient traité, versées avec une solution de sel et d'eau et des processus de fermentation naturels sont à prévoir.

La composition

En termes de calories (13 kcal), une tomate peut être qualifiée de produit diététique et, de par sa composition chimique, constitue un réservoir de vitamines et de minéraux.

Les tomates salées contiennent:

Complexe vitaminé: rétinol, bêta-carotène, PP (NE), acides ascorbiques, nicotiniques, vitamines du groupe B (B1, B2, B5).

• Oligo-éléments: fer, cuivre, sodium, fluor, iode, zinc.
• Macronutriments: calcium, potassium, magnésium, phosphore.
• Acides organiques.
• Lycopène.
• Alpha Tomatoin.
• Sérotonine.

La valeur principale des tomates salées en nutrition est une fonction stimulante. Il peut améliorer la qualité de la digestion, active le tube digestif. Avant de prendre des aliments difficiles à digérer, une tomate consommée est capable de prévenir l’apparition de lourdeur dans l’estomac et de gonflement intestinal.

Quel est l'avantage de manger des tomates salées?

Les tomates mûres sont exposées au salk et les baies au stade de «maturité laitière» sont également populaires et recherchées. L'ombre du goût peut être donné à l'ail, au poivre, aux herbes, aux branches des arbres fruitiers. Ainsi préparés, ils se sont révélés être un agent anti-inflammatoire efficace. Cela contribue à la quercétine, un antibiotique naturel, qui fait partie de la maladie et pour laquelle il n’ya pas de contre-indication.

Qualités utiles des tomates salées:

1. Posséder des propriétés antioxydantes. Grâce au lycopène, ils ont un effet bénéfique sur le travail du pancréas, des glandes de la prostate et du col utérin. Ne permettez pas l'activité des radicaux libres. Lorsqu'il interagit avec d'autres antioxydants, le produit rend le corps résistant au cancer.
2. Ils régénèrent les tissus, les renforcent et les renouvellent. Au moyen d'alpha-tomatine et de la quercétine, des échanges de protéines et d'hydrates de carbone sont établis dans les tissus.
3. Restaurer la vision. Grâce au carotène, bien qu'en quantités plus faibles que dans les tomates fraîches, la vitamine A contribue à la santé des yeux.
4. Améliorer le ton, affecter positivement le système nerveux. Présent dans la composition des hormones naturelles, améliore la mémoire, l'attention, la clarté de pensée et l'état émotionnel.
5. Renforce le système immunitaire.La vitamine PP est un composant important de l'immunité forte, améliore la circulation dans les micro-vaisseaux, réduit les valeurs de haute pression.
6. Ajustez l'équilibre eau-sel, éliminez l'excès d'eau, soulagez le gonflement. Une teneur élevée en potassium aide à renforcer les vaisseaux sanguins.
7. Prévenir la formation de caillots sanguins, fluidifier le sang.
8. Empêchez les dépôts de cholestérol, de graisses et de toxines, en plus de les décomposer.
9. Améliorer le travail du coeur grâce au fer, magnésium et potassium dans la composition.
10. Normaliser le métabolisme, ce qui contribue à la composition riche en vitamines.
11. Reconstituer le corps avec des nutriments en hiver. Avec la composition de salage appropriée est préservée.
12. Ajustez la chaise. La fibre dans la composition de la tomate a un effet efficace dans la constipation.

En petite quantité, le sel est autorisé pour les diabétiques, les personnes souffrant de troubles du foie et de la vésicule biliaire.

Est-il possible de nuire aux tomates?

Malgré les avantages évidents, vous pouvez toujours trouver même un petit nombre de personnes qui, pour une raison quelconque, n'aiment pas les cornichons savoureux.

Dans de rares cas, inclure:

1. L'individu n'est pas une perception.
2. Maladies d'organes responsables de la fonction urogénitale, maladies inflammatoires (pyélonéphrite, cholécystite, urolithiase). Le sel et l’acide oxalique peuvent modifier l’équilibre eau-sel et ralentir l’excrétion des liquides dans le corps, aggravant ainsi l’évolution des maladies existantes.
3. L'hypertension. Une grande quantité de sel dans la composition contribue à une augmentation de la pression.
4. Ulcères et gastrites. Recette contre-indiquée au vinaigre.
5. Les enfants sont sensibles à divers produits. Il est préférable de donner les tomates salées en petites portions tout en contrôlant soigneusement la réponse du corps. Lors de l'utilisation d'une grande quantité de cette préservation, des éruptions cutanées, une démangeaison, une allergie, une diathèse sont possibles. Il peut y avoir une légère augmentation de la température.

Application de cuisson

Tomates salées - une collation autonome qui va bien avec les plats d'accompagnement et les plats de viande. En outre, ce produit fait partie de nombreuses recettes: salines, ragoûts, salades de légumes.

Une recette simple et rapide pour saler les tomates "De grand-mère Emma"

C'est une méthode pour les cas d'urgence, avec pour résultat que les tomates sont prêtes à manger en 4 jours.

Au fond du récipient se trouvent des légumes verts (persil, aneth, feuilles de cerisier), du piment, 5 gousses d’ail. Chaque baie est coupée et placée dans un récipient sur un oreiller vert. Au-dessus, couvrir les greens et ajouter l'ail. Préparez une saumure: faites bouillir de l’eau (5 litres) avec du sel (5 c. À soupe. L. avec une lame) et du sucre (10 c. À soupe). Les tomates sont versées dans la solution préparée, recouverte d'un couvercle. Réservez une journée dans les conditions habituelles, puis placez-le au réfrigérateur pendant trois jours jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Vidéo: les avantages et les inconvénients des tomates