Білий гриб - опис, види, де росте

Під білим грибом розуміється різновид лісових дарів, які зараховуються до загону базидиомицетов. Також у цих особин є порядок - болетових, і клас - агарикоміцети. Представники лісової групи з роду боровиків мають одне поширена назва - білі гриби. Деякі вважають за краще називати їх по-старому боровиками, але суть залишається незмінною. Серед усього наявного різноманіття грибів ці найбільш пізнавані. Люди із задоволенням заповнюють ними свої кошики, коли відправляються на так звану полювання.

різновиди

Перед тим як розглядати всі наявні види, вивчимо, з яких причин цей дар лісової природи так прозвали. Уже в далекі часи люди привласнювали назву грибам, вони не обійшли стороною розглядається сімейство. Оскільки здавна людина займалася збиранням і обробкою цих примірників, найменування прийшло само собою.М'якоть сирого грибочки мармурового кольору після сушки або іншої обробки залишається білою. Частково з цієї причини люди нарекли грибочки білими, незважаючи на те, що у них темна капелюх.

Тепер ближче ознайомимося з наявними різновидами.

1. Сітчастий. Відноситься до категорії дозволених для споживання в їжу. За своїми зовнішніми даними схожий з боровиками, але капелюх пігментіруется охристим, бурим відтінком. Можуть бути присутніми вкраплення рудого тону. Капелюшок розташовується на скороченому підставі. Сама ніжка по формі циліндра. На ній видніється сітчастий візерунок, який пігментіруется бурим або білястим. Діаметр верхівки може доходити до 30 см., Але зазвичай зустрічаються грибочки з капелюшком 6-20 см. М'яка частина ідеально біла. Зустріти ці грибочки можна в США, Європі, Канаді, Африці, Закавказзі. Зазвичай збирати гриби йдуть, починаючи з червня, закінчуючи вереснем.
2. Березовий. У нього є і інше найменування - колосовики. Головною характеристикою вважається наявність білястої капелюшки, яка по діаметру досягає 15 см. Верхівка може бути не білою, а кремовою або світлою з жовтим відблиском. Підстава за формою бочки, а не циліндра, як у інших представників роду. Воно світло-коричневе, з сіточкою білого кольору вгорі. Якщо зрізати гриб, він не посиніє.Що стосується м'якоті, вона біла. Як можна зрозуміти з назви, представники групи ростуть під березами. У них досить великий ареал поширення, зустрічається на узліссях, в різних лісових смугах і березових гаях. Плодоношення починається в червні, закінчується жовтнем. Виростання зачіпає Західну Європу, Росію.
3. Сосновий. Ще один різновид білого гриба, яка характеризується темною капелюшком. На ній може бути фіолетового відтінку. За своїм діаметром капелюх варіюється в межах 6-28 см. М'яка частина покривається тонкою шкіркою, вона червона з бурим відтінком, а на підставі біляста. Якщо зрізати ніжку, м'якоть не стане синюватою. Ніжка ущільнена і велика, бура або світла (біла), на ній присутній червона або коричнева сіточка. Як можна зрозуміти з назви, ці представники сімейства виростають в сосновому бору. Вони люблять піщану місцевість, гірські вершини, листяні ліси. Що стосується поширення, зустрічаються на просторах нашої батьківщини, в США, Європі.
4. Дубовий. Капелюх бурого кольору, переважає сірий, а не коричневий тон. На поверхні можуть спостерігатися цятки білястого або охристого тону.М'яка частина не сильно щільна, пухка, ніж у всіх інших різновидів цього сімейства лісових дарів. Грибочки виростають в Приморському краї і на Кавказі. Вони помічені в середній і південній смузі нашої батьківщини.
5. Ялиновий. Мабуть, найпоширеніша група. Підстава подовжене, ущільнене, з деяким потовщенням в нижній частині. На ніжці спостерігається сіточка, яка простягається на 30 або 50% по довжині. Капелюх бура, переважають каштанові або червоні відтінки. Ці грибочки зустрічаються у великих кількостях в пихтовой лісосмузі, а також там, де багато ялин. Зустрічаються в Ісландії, на просторах нашої країни і в Європі. Плодоношення триває аж до осені.
6. Темно-бронзовий. Інакше представників групи називають грабовими або мідними. Чергова їстівна різновид грибочків, яка славиться темно-бурим раскрасом. Цікаво те, що ніжка з капелюхом можуть бути однаковими за кольором. Найчастіше гриб виглядає чорним або близько того. У нижній частині основи присутній сітка, яка спочатку пігментіруется білястим, потім стає охристой. Ніжка за своїм форматом циліндрична. Що стосується м'якоті, вона коричнево-рожева, бронзова.Якщо зробити зріз, то відтінок не зміниться. М'яка частина не пухка, пахне досить приємно, така ж за смаковими якостями. Ці грибочки знаходяться в дубовому або буковому лісі. На збір врожаю можна збиратися в липні, він триватиме до жовтня. Територією поширення зустрічаються дари природи в Сполучених Штатах Америки і Європі.

виростання

1. Білий гриб росте в різних кліматичних регіонах, його можна зустріти повсюдно, за винятком хіба що Антарктиди або Австралії. Знайти ці дари можна в Європі, Мексиці, Монголії, Японії, Китаї. Також ростуть грибочки в Північній Африці, Північній / Південній Америці. На просторах нашої батьківщини зустрічаються на Камчатці, Кавказі та Далекому Сході. Природно, не обходиться без присутності в південних і середніх смугах Росії.
2. Що стосується сезону року, то в даному питанні все залежить від територіального зростання. Як правило, ці грибочки показуються в кінці весни або на початку літа. Потім їх збір може тривати аж до середини або закінчення осіннього сезону (якщо регіон теплий). Якщо ж виростання здійснюється в холодних кліматичних областях, то збір краще здійснювати в травні-вересні. Найбільше грибів спостерігається в серпні.
3. Якщо розглядати фазу зростання представленого сімейства, то грибок за повний тиждень досягне зрілості. За характером зростання, це сімейні гриби, які живуть колоніально. Якщо грибник зустрінеться з одним грибом, то по сусідству напевно знайде ще багато дарів.

опис

1. По довжині ніжки показники варіюються в межах 12 см. Однак з досвіду грибники стверджують, що їм зустрічалися грибочки набагато вище (до 25 см.). Що стосується діаметру, то підстава становить 7-9 см. Ці гриби відрізняються за формою ніжки, а саме бочковідной або овальної вертикально. Якщо гриб старий, його підстава придбає формат циліндра. Колір ніжки коричневий або білий, може бути з темними цятками.
2. Як тільки гриби повністю дозрівають, їх м'якоть стає досить щільною. Вона має привабливий білий окрас, м'ясистість і соковитість. Можна помітити те, що чим старіше екземпляр, тим більше м'якоть знаходить волокнисту структуру. До того ж вона починає злегка жовтіти. Також у старих грибів м'якоть може мати і світло-бежевий відтінок.
3. Варто відзначити характерну особливість всіх примірників, які відносяться до роду боровиків. Такі гриби мають неповторний смак і тонким ароматом.Капелюх зрілого гриба має коричнево-бурий окрас. До того ж вона виростає від 7 до 30 см.
4. Однак в окремих областях, за умов м'якого температурного режиму і частих дощів нерідко можна виявити білі гриби з діаметром капелюхи до 50 см. Щоб визначити вік примірника, не потрібно володіти якимись спеціальними знаннями.
5. Молоді гриби відрізняються опуклою капелюшком ідеальної форми. Що стосується перезрілих примірників, то вона стає плоскою. Нерідко можна побачити, що капелюх навіть вигинається у зворотний бік. Найчастіше поверхню гриба досить приємна на дотик.
6. Капелюшки мають бархатистою структурою. Верхню шкірочку досить складно відокремити, так як вона має щільний зв'язок з м'якоттю. Якщо погода досить вітряна або суха, капелюх починає вкриватися глибокими тріщинами і зморшками. В результаті серйозно пошкоджуються пори гриба.
7. Як тільки починається дощова погода, на поверхні капелюшка гриба можна побачити оболонку у вигляді слизу. Окремо варто згадати про те, що колір капелюхи розглянутих примірників може бути різноманітним. Відтінки починаються від червоно-коричневого до практично білого кольору.Старі гриби мають більш рихлу капелюшок.

користь

1. Розглянуті гриби володіють величезною кількістю корисних для людини мінералів. Саме такі екземпляри вважаються одними з найбільш корисних і популярних. Варто відзначити, що м'якоть білих грибів містить в собі оптимальну кількість селену.
2. Така речовина сприяє позбавленню онкологічних патологій у людини. Систематичне поїдання грибів дозволяє боротися з досить серйозними захворюваннями на ранніх стадіях. До того ж в примірниках присутній аскорбінова кислота і білок. У сукупності ферменти поліпшують нормальну діяльність всіх внутрішніх органів.
3. У ароматної і м'ясистої м'якоті міститься достатня кількість кальцію. До того ж до складу гриба входить залізо і фітогормони. Вони вважаються просто необхідними для людини. У сукупності все ферменти дозволяють нейтралізувати всі запальні процеси, які виникають в організмі.
4. У складі білого примірника також присутній рибофлавін. Саме таке речовини стабілізує діяльність щитовидної залози. Крім цього вітамін сприяє кращому росту нігтів і волосся.Що стосується достатньої кількості вітамінів групи В, то вони сприятливо позначаються на всій нервовій системі людини.
5. Такі вітаміни позитивно впливають на роботу головного мозку, пам'ять, енергетичний обмін. Вітаміни групи В захищають слизові оболонки і шкірний покрив від всіляких інфекцій. До того ж ферменти безпосередньо впливають на якість сну, апетиту і гарного настрою.
6. У білому грибі міститься лецитин. Така речовина особливо необхідно тим, хто страждає від недокрів'я і атеросклерозу. Також фермент якісно очищає судини від холестерину. Крім усього іншого такі екземпляри дуже цінуються через наявність в них В-глюкана.
7. Дана речовина являє собою антиоксидант, який зміцнює захисні функції організму. Такий фермент відмінно протистоїть різним вірусам, грибків і бактерій. До того ж у складі білого гриба зустрічається ерготионеїн.
8. Останній відповідає за оновлення і регенерацію клітин у всьому організмі. Речовина приносить особливу користь для очей, нирок, кісткового мозку і печінки. До того ж завдяки складу розглянутого продукту добре стимулюється секреція травного соку.
9. Окремо варто згадати про те, що білі гриби відносяться до низькокалорійним продуктам. Вони складаються з води практично на 90%. З цієї причини такі екземпляри можна без проблем сушити, тушкувати, смажити і маринувати на зиму.
10. При приготуванні, м'якоть виходить надзвичайно смачною і ніжною. До того ж грибний аромат не зможе залишити вас байдужим. Він особливо посилюється після термічної обробки. Найбільший аромат виходить у білого гриба, якщо його правильно засушити. В цей час м'якоть починає поступово втрачати вологу.

шкода

1. Незважаючи на їстівність таких екземплярів, ними все-таки можна отруїтися. Не варто забувати, що в грибах присутній хітин. Саме він дуже складно засвоюється організмом дитини.
2. Також потрібно бути гранично обережним вагітним дівчатам і особистостям, які страждають захворюваннями нирок і травної системи.

Пам'ятайте про те, що всі гриби з часом накопичують в своєму складі важкі токсичні метали, які присутні в землі. Тому ні в якому разі не збирайте їх в неекологічних зоні. Віддавайте перевагу виключно диким лісах і галявинках.В цьому випадку при відсутності протипоказань ви отримаєте виняткову користь від представленого продукту.

Відео: білий гриб - як швидко знайти в лісі