Чорний кунжут - користь і шкода для здоров'я

Білий кунжут (сезам) - спеція, широко використовувана в кулінарії. Але не всім відомо, що набагато корисніше чорні кунжутні зерна, тому й коштують вони дорожче.

Відмінні риси чорного і білого сезаму

Кунжут є цінним оліїстим рослиною, представленим близько 25 видами. Людьми використовується продукт індійського походження, він не зустрічається в дикій природі, обробляється культурно. Різновидів індійського варіанту багато, насіння різні за кольором.

На прилавках наших магазинів широко поширений білий кунжут, а ось зустріти його чорного побратима вдається нечасто, незважаючи на вражаючий спектр позитивних якостей.

Головна відмінність цих двох видів:

1. Насіння чорного сезаму продаються неочищеними, їх серединка теж має темний відтінок. А ось білі зерна заздалегідь очищаються, всередині вони білі.
2. На смак чорні насіння гірчать, проте масло з такого продукту виходить якісніше. Для білих насіння характерний м'який горіховий присмак, їх використовують, переважно, для випікання різних ласощів.
3. Темний сезам має яскравий терпкий аромат, а ось білий його побратим таким похвалитися не може.

З чого складаються насіння чорного кунжуту

У країнах Азії прийнято вважати, що масло, на приготування якого йдуть чорні кунжутні зерна, це еліксир безсмертя. Від неочищених насіння набагато більше користі.

Вітамінів А, В і антиоксидантів чорні кунжутні зерна містять значно більше, ніж його білий аналог.

Фітостеролли, лігнано, які надають гнітюче вплив на формування шкідливого холестерину і запобігають утворенню жирового прошарку, у великому обсязі містяться саме в такому продукті.

Чорний сезам дуже багатий на кальцій, адже чимала частина цього компонента розташована в лушпинні, а в білих зернах він втрачається при очищенні.

Важливо! Пацієнти, які страждають непереносимістю лактози, повинні систематично вживати сезам.

Крім цього, чорний кунжут може похвалитися вмістом:

• селену;
• фосфору;
• міді;
• магнію;
• марганцю;
• заліза;
• цинку;
• ефіру гліцерину;
• різних вітамінів (А, В, Е, РР);
• аскорбінової кислоти.

У складі насіння присутні харчові волокна, що приносять неоціненну користь травному каналу (до 6%).

Користь чорних кунжутного насіння

Про користь чорних кунжутного насіння говорити можна довго.

1. Унікальний продукт сприяє позбавленню організму від шлаків і токсинів, чого вдається досягти через проносного ефекту.
2. Завдяки Фітин відбувається нормалізація вмісту мінеральних компонентів.
3. Введення в раціон такого насіння призводить до стабілізації обмінних процесів і зниження ймовірності виникнення ожиріння за рахунок бетасітостерін.
4. Наявність вітаміну РР нормалізує функціонування органів травлення.
5. Заповнює дефіцит кальцію в організмі.
6. Приводить в норму кров'яний тиск.
7. Фітостерини надає руйнівний вплив на жирові бляшки, що утворюються на стінках судин. Таким чином, можна стверджувати про те,що чорний сезам здатний запобігати утворенню тромбів і закупорок вен, капілярів.
8. Кальцій у великих обсягах знижує ймовірність остеопорозу.
9. Тіамін бере участь в процесах, що сприяють кращій роботі нервової системи.
10. Присутність рибофлавіну робить волосся і нігті здоровими, міцними, вони прекрасно виглядають.

Що можна лікувати з використанням чорного кунжуту

Чорний кунжут нерідко застосовують при терапії деяких недуг.

1. При гастриті. Слід здійснювати прийом 1 столової ложки масла, отриманого з кунжуту, 1 або 2 рази на добу. При больових відчуттях, які виникли в шлунку раптово, рекомендується випити 1 велику ложку масла (підійде і кунжутне, і оливкова). Біль проходить.
2. Для серця. Внаслідок того, що кунжутне масло може похвалитися вмістом речовини, що надає зміцнювальний вплив на серцевий м'яз і артеріальний тиск, цей продукт бажано приймати людям, страждаючим захворюваннями серця.
3. Приведе в порядок нервову систему. Завдяки магнію, вітамінів групи В, антиоксидантів і амінокислотам, цей продукт незамінний для тих, кого мучить безсоння, стреси.
4. Користь для мозку. Ряд цінних компонентів і речовин, присутніх в олії, позитивно впливає на мозкову активність, знижує ймовірність виникнення таких патологій, як хвороба Альцгеймера і розсіяний склероз.
5. Від грипу та ГРВІ. Масло, приготоване з чорного сезаму, є відмінною підмогою в протистоянні простудних захворювань. Засіб, розігріте на водяній бані, втирається в область грудної клітини хворого. Після цього пацієнта потрібно одягнути тепліше і укутати в ковдру.
6. Для травлення. Систематичний прийом кунжутного масла допоможе боротися з запорами, гастритом, виразковою хворобою. Пити його слід до 3-х разів на добу по одній неповної великий ложці.
7. На сторожі жіночого здоров'я. Східні жінки не з чуток знають про те, яку користь здатні принести унікальні насіння. Щоденний прийом незначної кількості цього корисного продукту допомагає зберегти здоровою статеву систему. Такий метод значно знижує ймовірність появи мастопатії, інших патологій молочних залоз.
8. Очищення організму. Засіб, приготоване з кунжутного насіння, видаляє з організму шлаки і токсини.Для його приготування чорні зернята перемелюють на кавомолці. Цей порошок потрібно приймати протягом 1-2 тижнів по 1 стол. ложці, запиваючи водою. Такий метод допоможе не тільки очистити організм, але і сприяє позбавленню від зайвої ваги.
9. Загоює засіб. Якщо мозолі, садна, тріщини кожен день змащувати кунжутним маслом, то вони швидше заживуть.
10. Маска від зморшок. На основі кунжутного масла можна приготувати відмінний косметичний склад, здатний розгладжувати шкіру і усувати зморшки. Взяті в рівних обсягах масло і порошок какао, а також кунжутне масло змішуються. Отриманий засіб наноситься на шкіру, через 20 хвилин змивається. Повторюється подібна процедура три рази в 7 днів.

Шкода чорних кунжутного насіння

Незважаючи на широкий спектр корисних якостей, при вживанні насіння темного кунжуту слід дотримуватися розумних рамок. У ряді випадків продукт може завдати шкоди.

1. Звести до мінімуму прийом сезаму повинні люди, які мають високу здатність згущуватися крові, тромбоз, тромбофлебіт.
2. Так як в продукті багато мінералів, утриматися від прийому повинні пацієнти, у яких в нирках є камені, а також з серйозними збоями мінерального обміну.
3. Сезам висококалорійний, тому не потрібно включати його в меню тим, хто стурбований проблемою зайвої ваги.
4. Алергічна реакція на цей продукт хоч і рідко, але все ж зустрічається. Потрібно бути обережним при першому прийомі.
5. Зазвичай сезам забороняють їсти у великих обсягах в період терапії серцевими глікозидами, так як в тандемі вони здатні спровокувати аритмію.

Важливо! Чорний кунжут здатний підсилювати кровотечу, тому прийом цього продукту в період менструації потрібно припинити.

Гранично обережно до прийому продукту повинні ставитися в період виношування малюка майбутнім матусям. Вживання насіння без міри може спровокувати передчасне переривання вагітності. Проте, в розумних обсягах він виключно корисний жінкам в положенні, будучи неоціненним джерелом кальцію.

Правила використання кунжуту

Чорний кунжут знайшов широке застосування в кулінарії, народній медицині, косметології. У страви він додається в первісному вигляді, в зернах, таким, яким ми його купуємо в супермаркетах. У страви він повинен додаватися в завершенні процесу приготування, щоб в ньому збереглися всі корисні властивості.

Кунжутне масло застосовується в якості заправки до салатів.До речі, цей продукт має специфічний смак, який не всім може сподобатися.

У рецептах народної медицини і косметології унікальний продукт застосовується в якості одного з компонентів різних рецептів. В цьому випадку його подрібнюють до стану однорідної маси і ретельно змішують з іншими складовими. Масло в чистому вигляді може бути використано в якості розтираючого кошти при простудних захворюваннях.

Чорний кунжут - унікальний продукт, в користь якого сумніватися не доводиться. Він активно використовується в народній медицині, кулінарії, косметології. Високо цінується масло, яке роблять з сезаму. Кунжут обов'язково потрібно включати в раціон, але лише в розумних обсягах.

Відео: чим корисний кунжут і кунжутне масло