Зміст статті
У ацтеків є слово «чоколатль», що в перекладі означає «пінна вода». Таким словосполученням охрестили гарячий шоколад. Його готують з допомогою какао, води або молока з додаванням цукру. Для смаку деякими споживачами додаються вершки або спеції. Приготування може існувати в двох варіаціях:
- Гарячий шоколад класичного вигляду. Невеликі шоколадні шматочки розтоплюють і збивають в піну. Проводять додавання молока, цукру, ванілі і кориці. Напій виходить густий, тягучий і жирний за своїм характером. Продукт містить чималу кількість калорій. Один стакан такого «коктейлю» містить 250 ккал.
- Для приготування використовують порошок. Він залишається після того, як повністю з какао-бобів відіжмуть масло. Основою для приготування напою служить молоко або вода. Такий склад є бюджетним варіантом напою.Він виходить рідким по консистенції і нескладним в приготуванні. Подібний напій відноситься до категорії дієтичних продуктів з вмістом всього 30 ккал в одній склянці.
Ацтеками зерна перетиралися до тих пір, поки не утворювалася паста. Потім вона змішувалася з водою, додавався алкоголь і гострий перець. Часто такий напій супроводжував багато ритуальні обряди. У 16 столітті іспанцями продукт разом з рецептурою був завезений до них на Батьківщину. Потім напій набув поширення і в інших європейських країнах. Всюди стали відкриватися закладу, клуби, де відвідувачі могли спробувати гарячий шоколад.
Його вживання пов'язували з хорошим смаком і ознакою респектабельності. Дорожнеча напою була причиною того, що його вживання могли собі дозволити тільки члени вищого суспільства. Застосовували його і з лікувальною метою. Він використовувався для загоєння ран, підняття тонусу. Чоловіки за допомогою нього підвищували лібідо.
Для приготування напою використовувався чайник з коротким носиком. Він мав кришку і ручку з дерева. У нього входив також віночок, яким збивали піну. Масляниста плівка віддалялася ложкою.Напій розливався в маленькі чашечки з блюдцями. Щоб трохи знизити на нього ціну, його стали розбавляти молоком. Смак при цьому припав до вподоби, і це методика стала застосовуватися на постійній основі.
В кінці 19 століття напій набув більш демократичний характер. Навчилися отримувати більш дешевий буряковий цукор. До того ж, був винайдений рецепт отримання масла і порошку з какао-бобів. З масла готували шоколад, а з порошку - напій. Тепер його використовуються більш широкі соціальні верстви населення.
Корисні властивості
Про користь можна говорити лише тоді, коли всілякі добавки присутні в самому мінімальній кількості:
- У продукті міститься велика кількість цинку. Цей елемент дуже важливий для організму. З його участю синтезується білок, будуються молекули ДНК і РНК. Організм відчуває потребу в цинку в період статевого дозрівання.
- Вживанням цього напою можна запобігти сонячним опікам.
- Разом з ним у людини покращується настрій, відчувається приплив бадьорості. Достатній вміст природного нейромедіатора фенілетіламіна призводить до підняття життєвого тонусу.
- Присутність галової кислоти забезпечує зупинку внутрішньої кровотечі. Це було доведено американськими вченими.
- Присутність флавоноїдів забезпечує розрідження крові, в результаті чого поліпшується її циркуляція.
- Гарячим шоколадом можна вести боротьбу з багатьма паразитами, винуватцями виникнення цілого ряду захворювань.
- Гальмуються процеси, пов'язані з утворенням ракових клітин.
- Будучи джерелом вітамінно-мінерального комплексу, він може виступити в ролі помічника в боротьбі з авитаминозами.
- Присутність теоброміну надає заспокійливу дію відносно закінчень нерва Вагус.
- Затяжний кашель зникне, якщо випити чашечку гарячого шоколаду.
- Антибактеріальні властивості тіаніна усунуть запальні зміни в горлі.
- Кофеїн стимулює мозкову активність.
- Під впливом продукту виділяються ендорфіни, а вони, як відомо, є гормонами щастя.
- Завдяки проціанідіни шкіра стає молодшою, а ранова поверхня заживає значно інтенсивніше.
критерії вибору
Користь гарячого шоколаду залежить від якості, яким володіють какао-боби і способу, яким приготований напій:
- Какао отримують при промисловому виробництві (при вирощуванні використовують добрива). Існує вид органічного какао, при якому добрива не використовуються. Але найякіснішим видом є «живе» какао, коли плоди збирають вручну.
- Деякі перекупники порушують технологічний ланцюжок його виробництва, в результаті чого продукт втрачає велику частину своїх корисних властивостей.
- Натуральність підтверджується насиченим коричневим кольором. Жиру в ньому повинно міститися не менше 15%. Якісний порошок при протиранні не залишає грудочки.
рецептурні склади
- Розтоплений шоколад готують наступним чином. З шоколадної плитки проводять формування стружки. Її поміщають на водяну баню і додають молоко в співвідношенні 50:50. Додавання спецій і цукру здійснюється відповідно до смаковими уподобаннями.
- Сирі боби замочують на чверть години. Потім їх слід натерти за допомогою терки або пропустити через кавомолку. Готується суміш, що складається на одну чверть склянки вершків і трьох чвертей молока. Її ставлять на вогонь і розчиняють в ній шоколадну крихту. При цьому використовують віночок.
Для схуднення
Урізноманітнити дієту допоможе використання цього низькокалорійного продукту. До гарячого шоколаду замість цукру додається його замінник, а в якості молока використовується знежирений продукт.
розвантажувальна монодиета
Раз в тиждень вживається виключно розтоплений шоколад і несолодкий кави. В день його вживають 100 г, а кава - три чашки. Подібні розвантажувальні дні допомагають скинути зайві кілограми.
шкода
Його можна звести до наступних позиціях:
- Висока концентрація пуринів може сприяти відкладенню солей.
- З вживанням гарячого шоколаду гірше засвоюється кальцій.
- Продукт вважає сильним алергеном.
- Можливо негативний вплив на організм пестицидів і добрив, які використовуються при вирощуванні.
- Продукт підвищує цукор в крові, тому категорично протипоказаний діабетикам.
Вживання гарячого шоколаду пов'язане з користю, як для здоров'я, так і для настрою. Але необхідно використовувати тільки якісний продукт.
Відео: як приготувати гарячий шоколад
Надіслати