Гриб груздь дубовий - справжній красень, своїм зовнішнім виглядом сильно нагадує відомий кожному рижик, як якщо б він був схрещений з груздями. У нього, в числі інших подібностей, навіть концентричні смужки на капелюшку мають практично абсолютно такі ж риси. Але при цьому, є у цих двох різновидів грибного царства і деякі відмінності. Також примітним є той факт, що дубовий груздь має відразу два різних латинських найменування - Lactarius insulsus і Lactarius zonarius, а також кілька російських назв.
опис
Груздь дубовий є одним з представників великого сімейства Сироежкових, яке, в свою чергу, входить в ще більш значний за розмірами рід молочні судини. Таким чином, він є близьким родичем зустрічаються повсюдно сироїжок. Грибники часто називають його рижиком або молочні судини дубовим. Останнє назва прижилася за рахунок присутності характерного за кольором білого соку в його м'якоті.У фахівців з грибного світу (мікологів) він також відомий як молочні судини дубовий.
Зовнішній вигляд
Капелюшок зрілого гриба набуває вигляду широкої воронки або набуває велику неправильну форму, з тонкими і хвилеподібними, трохи закладеними краями. На дотик вона суха і отримує характерні клейкі властивості тільки в сиру погоду, але в молодому віці гриба, в залежності від природних умов, вона також часто виявляється вологою. Шкірочка має самий різний колір, починаючи кремовим жовтим і закінчуючи рудуватим помаранчевим.Іноді зустрічаються дубові грузді, капелюшок яких забарвлена в цегляний червоний відтінок.
Ніжка у цього виду груздя коротка і товста - при довжині до 7 сантиметрів, її ширина коливається в діапазоні від півтора до трьох з половиною сантиметрів. Форма її схожа з прямим циліндром, іноді мають помітне звуження або потовщення. М'якоть ніжки щільна, ну а сама вона має порожнисте будову. Колір в більшості випадків повторює відтінок капелюшки, але є трохи світлішим. Найчастіше зустрічаються кремовий, рожевий і білуватий варіанти. У дощовий сезон, на ніжках дубових груздів можуть з'являтися темні руді плями.
М'якоть гриба - щільна і тендітна, білувата або кремова, часто набуває блідий рожевий відтінок в місці пошкодження або зрізу, має надзвичайно гіркуватий пекучий смак, а також приємний фруктовий запах. Причиною гіркоти є що виділяється м'якоттю білий молочний сік рідкої консистенції, що не міняє свого відтінку внаслідок контакту з повітрям. Платівки, поступово перетікають з капелюшка на верхню частину ніжки, широкі і часто розташовані, мають рудуватий рожевий або жовтий окрас, який може варіюватися в залежності від погодних умов або віку.У дощ вони можуть перетворюватися в темні, аж до бурого кольору, а в суху - освітлюватися до білого або кремового відтінку.
поширення
В умовах нашої країни такий гриб як груздь дубовий отримав досить широке поширення. Найбільша вірогідність зустрічі з ним характерна для листяних і широколистяних, а також змішаних лісів. Досить часто його можна зустріти в соснових посадках. Улюблене місце для заселення грибницею - діброви, що самим прямим чином відображено в його назві. Вважаючи за краще суліться на гумусовой суглинистой нирці, дубовий груздь нерідко зустрічається поруч з деревами таких видів, як бук або ліщина.
Даний вид груздів найчастіше виростає цілими групами, втім, іноді він росте і одиночними екземплярами. Найбільш активне плодоносіння починається в середині літа і закінчується ближче до середини осені, продовжуючи аж до початку жовтня. Кращий час для збору - осінній період, оскільки в літній час капелюшок дубового груздя знаходиться в підземному або навколоземному положенні, маючи сильно забруднений поверхню.В останні роки дубовий груздь, відомий також як дубовий рижик, можна побачити все рідше, хоча ще кілька років тому виростав у величезних кількостях і буквально повсюдно.
Схожі види
їстівність
Груздь або рижик дубовий є умовно-їстівних грибом і добре цінується в кулінарії за свої прекрасні смакові якості. Але вживати його в їжу можна тільки у вигляді заготовок солоному вигляді або після тривалого вимочування у чистій воді протягом декількох діб поспіль. Приємний смак - відмінний привід, щоб відправитися в ліс і «пополювати» за цим видом груздів. Та й збирати його суцільне задоволення - завдяки пекучому смаку гіркого соку, м'якоть фактично ніколи не псується хробаками та іншими шкідниками.
Надіслати