Груздь справжній - опис, види, де росте

На просторах нашої батьківщини зустрічається досить багато різновидів грибів, не всі з них корисні. Деякі отруйні, тому можуть істотно зашкодити. Якщо ви незабаром збираєтеся в ліс, тоді має сенс розглянути, виростають чи в регіоні грузді. Існує безліч їх різновидів, які необхідно знати і вміти відрізнити від інших. Відмінною особливістю є білий або жовтуватий відтінок, приспущена капелюх і міцелій жовтого кольору.

різновиди груздів

справжній

1. Грибники не з чуток знають, як виглядає справжній груздь. Він вважається лідером серед засоленої продукції, ідеально підходить для засолу. В процесі вирощування невибаглива відноситься до грунту, спільно з березою створює мікоризу. Виростає в лісових зонах, змішаних лісах, місцях зі скупченням беріз.
2. Якщо беріз немає, то селиться з ялиною та соснами, але це буває вкрай рідко.Територія зростання непередбачувана. У місцях, де точно повинні бути грибочки, їх може і не бути. Буде потрібно досвід, щоб навчити визначати місцезнаходження цього сорту. Також необхідно добре розвинений нюх. У місці зростання груздів витає специфічний запах від самих плодів і міцелію.
3. Але і цей критерій не є єдиним. Шукати грибочки можна в світлих і сухих зонах, важливо, щоб поруч була трава та чагарники. Немає сенсу ходити за цими грибами в сирі, болотисті і темні області. Фахівці прийшли до висновку, що сусідами груздів за територіальним зростанню вважають суницю, орляка, кістянку.
4. Цей різновид починає приносити плоди ближче до настання осінньої пори, коли грунт охолоджується до 10 градусів. Шукати екземпляри необхідно в середній широті. Перші плоди утворюються в середині літа, а в регіонах на південь від лише в серпні. Процес збору добігає кінця в першому місяці осені.

жовтий

1. Інакше цей сорт називають ялинниками з огляду на те, що екземпляри можна знайти в поєднанні з ялинами. Є у виду відмінні характеристики, головними з яких є смакові відчуття.Жовті представники виду ситніше і смачніше справжніх.
2. За капелюшку також присутні відмінності. Мова йде про те, що її поверхня гладка і тьмяна, краю опускаються в сторону землі. Грибна м'якоть під час зрізу не фарбується в синюшного відтінку, а залишається колишньою.
3. Що стосується зон зростання, ці різновиди зустрічаються в лісових смугах з смереками, ялинами. Жовті екземпляри люблять грунт з вапном. Тому в гірській місцевості такі грибочки краще ростуть. Плодоношення бере свій початок в липні, закінчується в середині осені.

Чорний

1. Інакше грибочки називають чорнушками або свинар. Від справжніх родоначальників цей різновид відрізняється темним відтінком з відливом зелені. М'якоть їдка, за смаковими якостями не така приємна, як у інших сортів.
2. Саме за цими параметрами в деяких кліматичних регіонах чорні гриби піддаються ігнорування, їх просто не збирають. Їдкість легко прибрати за допомогою варіння або інший термічної обробки. Також рятує замочування. Варто знати, що в грибочки такого виду багато вітамінів і мінеральних речовин.
3. Аналогічно ситуації з справжніми примірниками, вони створюють мікоризу в березових лісах з цими деревами. Відповідно, там їх без зусиль можна знайти. Також ростуть в змішаній смузі.
4. Люблять світлі галявини, галявини з мохом, травою, листяної підстилкою. Зустрічаються на околиці лісової дороги. Розглядаючи період зростання, відзначимо, що ці грибочки з'являються в середині літа і закінчують давати плоди на початку осені.

дубовий

1. Ці грибочки називають рижики дубовими. Як можна зрозуміти з назви, представники сімейства воліють жити поруч з дубовим гаєм, ліщиною, буковими деревами.
2. Тому знайти різновид можна в лісах з деревами з широкою листям. Шукати екземпляри можна в південній або середній смузі. Виростають вони в глинистому ґрунті. Плодоношення здійснюється в середині літа, завершується кінцем першого місяця осені.
3. Гриб не володіє широкою популярністю, але за смаком він практично ні чим не відрізняється від справжніх представників групи. При зборі не варто обходити рижики стороною.

синіючий

1. Ще один ялинник, який відрізняється жовтуватою пигментированной капелюхом і приблизно такого ж кольору ніжкою.Якщо зробити зріз, в цій області ви побачите синюшний пігмент. Якщо судити про смак, цей грибок дуже смачний, найчастіше його солять і тушкують.
2. Виростання здійснюється поруч з ялиною, в деяких випадках може зростати з вербами і березами. Зустрічаються в лісах з ялиновими деревами, саме там їх і збирають.
3. Також можна знайти представлений вид в змішаній смузі, де ялина - рідкісне явище. Що стосується модрин, то тут вони майже не ростуть. Збирати смачні плоди можна, починаючи з кінця літа, закінчуючи вереснем.

пергаментний

1. За смаком різновид чимось нагадує попередній сорт. Але є деякі відмінності. Займатися збиранням можна ближче до осені, на весь процес дається всього місяць, потім ви не зможете знайти ні грибочка. Однак, звичайно ж, все залежить від території зростання.
2. Якщо слідувати думку грибників, то вимочування після збору приділяється особлива увага. З огляду на те, що сік досить їдкий, необхідно після замочування ще пристойна кількість часу приділити варінні.

перцевий

1. Розглянутий екземпляр отримав свою назву через характерну їдкості.Подібні гриби гурмани збирають набагато рідше, на відміну від інших видів. Проблема в тому, що смакові якості перцевого груздя залишають бажати кращого.
2. Однак і в цьому випадку на такі екземпляри є попит і знаходяться свої аматори. До того ж не завжди можна знайти хороший урожай звичайного груздя. Ще варто згадати про те, що в далекі часи перцевий гриб сушили. Після цього його перетирали і додавали в якості пекучої приправи. Це була альтернатива перцю.
3. Перчений екземпляр можна відрізнити від звичайного по гладкій капелюшку. У справжнього груздя на капелюсі опущені краю. Такі екземпляри ростуть біля листяних дерев, в більшості випадків під березою. Тому і збирати гриби слід переважно в подібних лісах.
4. До того ж екземпляри нерідко можна виявити і в соснових, ялинових лісах. Однак такі випадки трапляються досить рідко. Такі гриби краще глинистий грунт, але при цьому вона повинна без проблем пропускати вологу. Плодоносять примірники у середині літа.

Червоно-коричневий

1. Розглянутий екземпляр має і другу назву - гриб-подорешнік. Такий підвид досить цікавий,але з незрозумілих причин він користується невеликою популярністю на території Російської Федерації. Однак за кордоном гриб вважається делікатесом.
2. Такі гриби мають досить привабливий зовнішній вигляд. Що стосується смакових якостей, то вправні гурмани стверджують, що він досить непоганий. При пробі продукту можна помітити, що в смаку присутні нотки морепродуктів. Найкраще відчувається оселедець.
3. Молоді гриби мають аромат свіжої оселедця, побачивши такого примірника його так і хочеться відкусити. Старі плоди пахнуть не дуже приємно відповідно. Аромат чимось нагадує стухшей продукт. Можливо, з цієї причини такі плоди ігноруються грибниками.
4. Однак, досвідчені гурмани пропонують вирішувати проблему за допомогою відварювання і вимочування грибів. Таким чином без проблем можна позбутися специфічного запаху і присмаку. До того ж у молодих плодів не їдкий молочний сік. Він трошки гіркуватий.
5. Розглянуті екземпляри переважно ростуть біля дуба, ялини та ліщини. З цієї ж причини такі плоди можна без проблем знайти в хвойних і широколистяних лісах. Гриби віддають перевагу виключно сирих місцях.Їх можна збирати в горах на висоті більше 1 км. Над рівнем моря. Плодоносять вони з середини літа до середини осені.

користь груздів

1. Розглянуті плоди вважаються справжніми російськими грибами. Справа в тому, що в східних, західних і південних країнах про них практично ніхто не чув. Саме завдяки особливому смаку такі гриби запали в душі багатьох людей.
2. У більшості областей Росії і конкретно в Сибіру, ​​такі екземпляри належать до промислових грибам. Їх настільки багато, що продають плоди у величезних кількостях. До того ж вони володіють великим переліком позитивних якостей.
3. В основному дані гриби, більшість людей використовують для засолювання. Що стосується інших страв, то їх готують переважно з солоних плодів. Що стосується гасіння і смаження, то грузді для подібних цілей підходять не надто.
4. Представлені плоди насичені білком. Завдяки своїм складом такі гриби без будь-яких проблем можуть повністю замінити м'ясо. Основна користь продукту полягає в тому, що на основі його складу створюються ліки, які борються з туберкульозом.
5. До того ж, завдяки наявності особливих ферментів в грузді, склад дозволяє боротися і знищити дуже небезпечне захворювання у вигляді палички Коха. Систематичне споживання даних плодів допоможе істотно зміцнити і поправити здоров'я.

У сьогоднішньому матеріалі ви ознайомилися з основними різновидами груздів. Дізналися, де вони ростуть, чим відрізняються один від одного, на який період часу доводиться збиральництво. Уважно вивчіть все, потім вирушайте за грибами.

Відео: грузді справжній (Lactarius resimus)