Жовті грузді отримали свою назву за рахунок характерного відтінку. Вони дуже популярні серед наших співвітчизників, споживаються як в маринованому, так і засоленном вигляді. Їх знаходять на столі майже на кожному святі, тому що смакові якості неперевершені. Якщо людина вирішила відправлятися на тихе полювання, дуже важливо попередньо дізнатися все про цього різновиду. Гриби відмінно ховаються, а тому знайти їх часом буває досить складно.
опис
- Ці грузді зараховуються до агарикоміцети і сімейства сироежкових. Це молочні гриби, які інакше називають жовтим подруздем, жовтої волнухой або подскребишем.
- Верхівка по діаметру мало велика, в середньому показники коливаються в межах 6-10 см. Також зустрічаються переростки з капелюхом до 15 см., Але це швидше виняток. Форма верху опукла, є поглиблення в центральній частині. Серцевина воронкообразная, втиснута.Капелюшок по краях волохата, підвертається вниз. За кольором може бути не чисто жовтої або жовтої з золотистим відливом. Після проходження дощу поверхнева шкірочка верху стає слизькою, а також прилипає до рук.
- Пластини розташовуються близько один до одного, їх багато. Опускаються на підставу. За кольором вони білясті, але потім знаходять рожевий або жовтий пігмент. М'яка частина біла, при зіткненні і натисканні стає жовтуватою. З неї виділяється сік, за смаком з гіркотою. При надрізі м'якоть стає брудно-жовтої.
- Підстава по довжині короткий, не перевищує 6 см. При ширині в 4 см. Ніжка блякла, жовта, внизу звужується. Покривається цятками бурого тони. Внутрішня частина ніжки порожня. Гриб зараховується до категорії їстівних умовно. Вся справа в тому, що сік гіркий, тому плодовим тілам необхідно вимочування. Якщо правильно приготувати, то смак виходить приголомшливим. У грибочків відсутні отруйні двійники.
- Тепер окремо торкнемося поширення цих плодових тіл. Їх бажано шукати в лиственницах, хвойних смугах. Люблять жити з берізками, соснами, а також смереками і ялинками. Відмінно маскуються, припадаючи листям.Виростання здійснюється колоніями. Щоб зібрати воістину величезний урожай, в ліс потрібно вирушати на початку серпня. Плодоношення триває до жовтня-листопада. Шукають грибочки в Сибіру і середній смузі нашої країни.
як збирати
- Перед тим як збирати розглядаються плодові тіла, потрібно володіти певними знаннями про місця їх більшого поширення. До того ж при такій процедурі потрібно бути дуже уважним. Досвідчені грибники рекомендують починати пошуки в низинах. Також представлені гриби зустрічаються уздовж вирубок і на просіках. Краще збирати їх рано вранці.
- Такі екземпляри більше відносяться до осінніх грибів. При цьому жовті грузді відмінно маскуються. Їх можна виявити в опалому листі, траві або хвої. Головним правилом при зборі залишається те, що плоди потрібно зрізати гострим ножем, ні в якому разі не виривайте їх. В іншому випадку пошкодиться грибниця і не дасть більше плодів.
- Якщо все зробити правильно, то ви зі спокійною душею можете повернутися в це ж місце на наступний рік за новим урожаєм. Враховуйте, настійно не рекомендується збирати зіпсовані або старі екземпляри. Найчастіше в таких плодах зосереджена висока концентрація шкідливих для людини з'єднань.
Обробка
- У більшості випадків обговорювані плоди піддають маринування або засолюванні. Перед такими процедурами гриби в обов'язковому порядку вимочують. Потім слід термічна обробка. Після збору плодові тіла потрібно обов'язково промити проточною водою. Таким чином ви позбавитеся від всього зайвого сміття.
- Під час чищення обов'язково позбавляйтеся від зіпсованих ділянок і частини ніжки. Після цього можна приступати до приготування. Такі гриби можна замаринувати двома способами. Плодові тіла відварюються в маринаді або окремо в киплячій воді.
- Під час термічної обробки, важливо щоб грузді не переварити. Коли плодові тіла повністю готові, вони починають опускатися на дно. Після цього екземпляри потрібно укласти в стерилізовані тару. Влийте маринад і закатати кришки. Варто відзначити, що розглянуті плодові тіла не прийнято сушити.
У сьогоднішньому матеріалі ми вивчили чергового молочні судини, який відрізняється соком, що виділяється з гіркотою. Грибочки зараховуються до категорії їстівних умовно, оскільки їм потрібна тривала попередня обробка у вигляді вимочування або виварювання.Якщо дотримати всі тонкощі приготування, ви отримаєте справді смачне частування.
Відео: жовтий груздь - надцінний гриб
Надіслати