Як почистити кедрові горішки від шкаралупи

Кедрові горішки - це справжнє сибірське багатство. Це дуже корисний, смачний і поживний продукт. Всього 50 грам очищених ядер містить 300 кілокалорій - а це, між, іншим, повноцінний вечерю! Але, не дивлячись на високу калорійність, кедрові горішки залишаються одними з найбільш популярних і улюблених горіхів серед росіян. Процес поглинання горіхів затьмарюється лише тим, що чистка горіхів завдає чимало клопоту.

У продажу можна зустріти як очищені, так і цілі кедрові горіхи. Вибираючи між двома видами, віддайте перевагу горішкам в шкаралупі. Справа в тому, що в природній оболонці горіх зберігає більше поживних властивостей, довше зберігається, і він смачніший, врешті-решт!

Користь кедрового горіха

Перед тим, як дізнатися про способи швидкого і правильного очищення горіха від шкаралупи, поговоримо про користь цього продукту і про дії, яке він справляє на організм людини.

Сибірський кедр - дуже велике і розлоге дерево, яке починає плодоносити лише через 15-20 років після висадки. З одного великого дерева можна зібрати до 12 кг кедрових горіхів. Цим делікатесом не проти поласувати не тільки люди, але і тварини. Білка запасається на зиму кедровими горішками, оскільки вони дуже поживні і допомагають їй дожити до весни. У складі кедрового горіха є різні мікроелементи, вітаміни, масла, білки, жири і вуглеводи.

Кедрові горіхи корисні для організму, що росте, їх рекомендують хоча б іноді є підліткам, дітям, вагітним і годуючим мамам. Останнім, до речі, кедровий горіх допомагає виробити більше поживного молока.

Регулярне споживання кедрових горіхів покращує роботу серцево-судинної і нервової системи, шлунково-кишкового тракту. Кедрові горішки здатні боротися з анемією, вони покращують імунітет, лікують захворювання крові. Горіх кедра сприяє активізації розумових здібностей, людина менше втомлюється, краще працює, довше не втомлюється. Для представників сильної статі кедровий горіх - це символ чоловічого здоров'я. Для рецептів народної медицини використовуються не тільки самі ядра, але і шкаралупа горіхів. Вона володіє заживляющими, дубильними і протизапальними властивостями.Масло кедрового горіха використовують в кулінарії в якості заправок для салатів, в народній медицині у вигляді ранозагоювальний засіб і в косметології в ролі підтягувала і зволожуючою маски.

Як почистити кедрові горішки від шкаралупи

Ось кілька популярних і ефективних способів почистити кедрові горіхи.

1. Шишка. Щоб вийняти горішки з шишки, її прокручують в руках, мнуть, а потім обережно простукують над столом або чашкою. Стиглі горіхи зазвичай самі виходять назовні без особливих проблем. Не забудьте перед цим надіти гумові рукавички, інакше смола від шишок надовго залишиться на шкірі рук.
2. Дробарка. У промислових масштабах горішки чистяться за допомогою спеціальної дерев'яної дробарки. Вона розколює шкаралупу, залишаючи ядерце цілим. Однак до того, як горіх потрапить на ваш стіл, пройде чимало часу. Тому кедрові горіхи все ж краще чистити самостійно, безпосередньо перед вживанням.
3. Зуби. Найоптимальніший спосіб очищення горіхів - це використання зубів. Горіхи попередньо потрібно замочити в гарячій воді на 10 хвилин. Шкаралупа після цього стане м'якою, і розкусити горішок буде легше.Однак ви повинні розуміти, що після замочування термін зберігання горіха різко скорочується, тому потрібно замочувати рівно стільки горіхів, скільки плануєте з'їсти. Вологий горіх потрібно надкусити так, щоб шкаралупа біля основи розкрилася. Потім поверніть горіх на 30градусов і стисніть шкаралупу в середині. Шкаралупа відкриється, і ядро ​​буде очищено. Процес нагадує лузання насіння, проте для цього знадобляться дуже міцні зуби. Якщо такими зубами ви не відрізняєтеся, можна скористатися іншими способами очищення горіхів.
4. Орехокол. Найпростіший варіант чищення горіхів - використовувати орехокол або прес для часнику. Щоб кедрові горіхи не літали по всій кімнаті, їх також попередньо замочують. Помістіть горішок в гарячу воду на 5 хвилин, а потім приступайте до очищення. Замочування горіха в воді трохи змінює його смак, тому горіхи можна не заливати водою, а просто розкласти на мокрому рушнику, покривши їх другим шаром цього рушники. Після такої парної лазні розпариться тільки шкаралупа горіха, а в ядро ​​вологість не потрапить.
5. Молоток. Якщо хочеться поласувати горішками прямо зараз, можна спробувати розколоти їх молотком.Але для таких цілей потрібно використовувати маленький шевський молоточок, який розколе шкаралупу, але не зашкодить ядерце. Щоб не пошкодити собі пальці, можна затиснути горішок плоскогубцями, і злегка надколоти шкаралупу молоточком. Після цього розкрити горіх можна буде нігтями.
6. Тепло-холод. Для того, щоб шкаралупа горішків розкрилася, можна використовувати принцип перепаду температур. Для цього висипте горіхи на сковороду без масла і нагрійте їх. Постійно помішуйте горішки, щоб вони не підсмажилися. Після цього гарячі горіхи потрібно пересипати в воду з льодом. Різкий перепад температури призведе до того, що ядерце лопне саме, вам залишиться його тільки розкрити. Тут дуже важливо не перетримати горіхи на вогні і в воді. При тривалому нагріванні горіхи можуть втратити свої поживні властивості, а при тривалому перебуванні у воді відволожаться і втратять смак.
7. Духовка. Смажені кедрові горіхи очистити дуже просто. Їх висипають на деко і відправляють в духовку на півгодини. Температура нагріву при цьому повинні бути близько 200 градусів. Коли горіхи охолонуть, їх буде дуже легко очистити, шкаралупа відходить при простому натисканні пальцями.
8. Морозильна камера. Кедрові горіхи потрібно пересипати в поліетиленовий пакет і покласти їх в морозильник. Через кілька годин горішки дістають, розподіляють по пакету так, щоб вони утворили один тонкий шар. Після цього по горішкам потрібно пройтися качалкою, розколюючи шкаралупу. Після таких маніпуляцій залиште горіхи розморожувати, а потім вручну очистіть ядра від розколотої шкаралупи. Замороження робиться для того, щоб в процесі розкочування качалкою ядра залишилися цілими. До того ж, заморожена шкаралупа менш еластична, а значить, більш тендітна.
9. Солона вода. Сибіряки знають, що для того, щоб горішки легко чистилися, їх потрібно потримати в солоній воді. Розчиніть в літрі теплої води три столові ложки солі і опустіть в них горіхи. Через годину горішки самі тріснуть, вам не доведеться мучитися з скалками і молотками. Горішок після цього легко очистити пальцями.

Якщо ваша дитина любить кедрові горішки, подаруйте йому спеціальний орехокол у вигляді лускунчика. Цей подарунок буде особливо актуальним напередодні Нового Року.

Кедрові горіхи - це джерело вітамінів, макро- і мікроелементів, який сама природа дарує нам із задоволенням.Щоб насолодитися користю цього продукту, потрібно тільки знати, як швидко і ефективно розколоти цей примхливий, твердий, але такий шалено смачний кедровий горіх.

Відео: як очистити від шкаралупи кедрові горішки