Як посмажити болгарський перець

Гурмани цінують солодкі сорти перцю за його запашний овочевий аромат з пряними нотками, який доповнює багато страв. Готувати м'ясисті плоди можна і в якості самостійної закуски з мінімумом компонентів. У нашій статті представлена ​​підбірка з декількох цікавих рецептів болгарського перцю, який можна швидко посмажити без зайвого клопоту на кухні.

Як правильно вибрати солодкий перець для гасіння

Як вибирати овочі на салати, знає практично кожен - головне, щоб продукти були свіжими і соковитими. Для термічної обробки є кілька своїх секретів:

1. Запашні овочі дають більш пікантне післясмак, тому варто вибирати зрілі плоди, які нерідко виділяють апетитний аромат навіть на вітрині.Найбільше це помітно з перцем червоного і жовтого відтінків.
2. Чим більше плід м'ясистий, тим краще він приготується.
3. Свіжозібраний перець завжди дає більше багатого аромату, тому звертайте увагу на зовнішній вигляд овоча: поверхня повинна бути гладенькою, без зморшок, а плодоніжка соковитою і яскраво-зеленої.

У тушкованому і підсмаженому вигляді багатшими розкривається асорті солодких перців, тому що кожен з сортів має свої відтінки аромату. Виберіть паприку, помаранчевий, жовтий, зелений перець, місцеві городні сорти. Гострі перці додадуть легкого вогника в деякі рецепти, тому сміливо можна брати халапеньйо, зелений гострий перець і трохи чилі.

Важливо! Головне - щоб на перцю не було слідів цвілі або потемнілих ділянок.

Як готують перець

Рецептів приготування перцю дуже багато: його запікають цілими перчинками або фарширують. Начинкою в такому випадку може служити м'ясо, риба, інші овочі - цибулю, моркву, селеру, кольорова капуста, а також крупи. Як пісного страви перець фарширують рисом з овочами: кукурудза, морква, цибуля парей, стручкова квасоля.Фарш для начинки змішують не тільки з рисом, але і з пшеничного або ячної крупою, і готують зажарку, а також томатний соус.

У Кавказької кухні є такі страви, як лечо. Перчик маринується в кисло-солодкому соусі, набуваючи незрівнянний смак. Пластинки перцю можна і смажити в часниковому соусі, протушкувати в сметані з базиліком.

Найпоширеніший і універсальний, а головне - швидкий спосіб приготувати перець - це вичистити його, нарізати кільцями і обсмажити в маслі з додаванням інших овочів або томатної пасти. Такий перець стає хорошою овочевий підливою до каш і м'яса або заправкою до перших страв (борщу, щам). Овочеве наповнення робить страви корисними, збагачує їжу волокнами клітковини і вітамінами, а також надає неповторний аромат.

Дрібно нарізану кубиками перець додають в кабачкову і баклажанну ікру, соте і різні овочеві рагу. Завдяки болгарської приправі страви стають запашними і набувають м'який південний колорит.

Якщо ви любите помірну пряність, кисло-солодкі соуси і дієтичну південну кухню, ситну і легку для організму, вам обов'язково варто збагатити свій раціон стравами з болгарського перцю.

Які приправи підходять до солодкого перцю

Можна вибрати кілька варіантів смакових сумішей.

1. Якщо ви хочете приготувати перчик дієтично - орієнтуйтеся на південно-європейську кухню, використовуйте оливкову олію, лавровий лист, додайте лимонний сік, базилік, мускатний горіх. Коли заправку з перцю подають до риби, можна додавати розмарин, цибуля, петрушку, селеру.
2. З овочів перець добре гармонує з томатами, баклажанами, морквою, пастернаком, ріпчастою цибулею, брокколі і білокачанної або брюссельської капустою.
3. Щоб приготувати виражено пряне блюдо південно-східної кухні, додавайте до перцю куркуму, каррі, шафран, часник. У деяких рецептах перці поєднують з корицею, гвоздикою, фенхелем.
4. Гострі мексиканські страви зазвичай доповнюють пекучим чилі, чорним перцем, часником, цибулею, бобами і кукурудзою.
5. Північна кухня привнесла свій колорит в культуру приготування перцю, додаючи до овочу ягоди, коріння і горіхи.

Загальні рекомендації з приготування перців

Щоб перець на вашому столі був смачним і привабливим, дотримуйте кілька важливих правил при його обробці:

1. Перед обжаркой перець необхідно помити і обсушити, щоб уникнути зайвих бризок масла.
2. Щоб вичистити перець від гірких зерняток, які не тільки псують вигляд, але також досить спотворюють смак і враження від страви, потрібно відсікти «капелюшок» з хвостиком і вирізати серцевину по колу.
3. Соковитий перець відмінно гаситься у власному соку, тому ви можете сміливо вибирати його для приготування дієтичних страв. Для обсмажування перцю не потрібно багато масла, досить накривати перці кришкою - і овоч буде м'яким, ніжним і дуже легким для травлення.
4. Перець готується швидко, тому в поєднанні з іншими овочами, його додають в сковороду один з останніх, інакше скибочки підгорять, висушать або наберуться маслом.

Не забувайте, що в перці міститься досить високий рівень природних цукрів. Це потрібно враховувати, розраховуючи кількість солі на блюдо.

Порада! Щоб зняти шкірку з перцю, його можна недовго проварити в окропі або пропекти. Після цього зовнішня шкірка відшарується, а м'якоть стане м'якою і смачною.

Смажимо перець в томатному соусі

Один з класичних рецептів з помідорами і часником представляє нам перець вЯк смачною закуски або другої страви.

Для приготування знадобиться:

• Помідори - 500 г.
• Часник - 4 зубці.
• Соняшникова олія - ​​50 г.
• Чорний мелений перець, коріандр, сіль, цукор - за смаком.
• Соняшникова олія - ​​50 г.
• Базилік свіжий - 3-4 гілочки.
• Перець солодкий свіжий - 4 шт.

Помідори потрібно очистити від шкірки, для цього їх надсекают хрестом і поміщають окріп на півхвилини. Потім томати дістають шумівкою або зливають через друшляк і заливають холодною водою. Після такого «контрастного душу» плівочка відшаровується сама собою.

Соус гасять близько 30 хвилин під кришкою, після чого знімають з вогню і дають йому охолонути. Можна подрібнити готову суміш блендером до однорідності.

Перці можна підсмажити цілими або очистити. М'якоть викладають на сковорідку і готують з усіх боків до утворення золотистої скоринки.

Готується овочева закуска 40-60 хвилин. Подають блюдо, поливаючи соусом і прикрашаючи свіжою зеленню. Такі перці добре поєднуються з рибою, м'ясом, кашами або в якості окремого страви.

Рецепт смачної засмажкою

Щоб доповнити пісну кашу, биточки або рибні котлети, можна приготувати швидку заправку з солодким перцем і зеленню.

Візьміть такі інгредієнти:

• Болгарський перець - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Базилік, орегано свіжий або сушений.
• Томат - 1 шт. Або 1 ст.л. томатної пасти.
• Мелений коріандр, сіль, цукор.
• Соняшникова олія.

Всі овочі вимийте і Очистіть. Наріжте цибулю і перець півкільцями, а моркву соломкою, подрібніть зелень. Розігрійте сковороду, налийте олію. Спочатку обсмажити цибулю, щоб він став м'яким, додайте моркву, перець і трави, посоліть овочі і тушкуйте під кришкою, поки всі інгредієнти не стануть м'якими. Перед зняттям з вогню в соус додають трохи цукру і томат (свіжий помідор нарізають четвертинками тонких кілець), перемішують і залишають під кришкою, вимкнувши вогонь.

Відео: як приготувати смачний смажений болгарський перець з часником