Як правильно варити червоний рис

Рис - один і найпопулярніших злаків на планеті. Тисячоліттями його вирощували для використання в їжу і для інших потреб. На основі рису готували медикаменти, косметику і навіть будівельні матеріали. Ця культура багата цінними мікроелементами і вітамінами, швидко відновлює енергетичні запаси організму і підтримує фігуру в формі.

У чому особливість червоного рису

На сьогодні відомі різноманітні сорти рису - від білого до чорного. Найбільшою популярністю в Росії і СНД користується довгастий і круглозерністий білий рис. Однак в останні роки до нас прийшли і невідомі раніше індійські, азіатські і американські сорти. Серед них особливо виділяється червоний рис.

Специфічний колір цього продукту обумовлений високим вмістом в ньому заліза, магнію, фосфору, йоду, міді та інших корисних речовин. Червоні сорти - це нешліфовані зерна, тобто це висівковий рис.Завдяки збереженій шкірці такий продукт багатий мінералами, антиоксидантами і клітковиною, що благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту і організму в цілому.

Червоний рис дуже поживний і корисний. Серед його цілющих компонентів і властивостей необхідно відзначити:

1. Вітаміни групи В, які підтримують здоров'я шкіри, нігтів і волосся.
2. Кальцій і магній, що стимулюють здорову роботу серця, м'язової і нервової системи.
3. Комплекс амінокислот, що нормалізують обмінні процеси і знижують рівень холестерину в крові.
4. Антиоксиданти, що виводять токсини з клітин і сприяють омолодженню.
5. Калій, що допомагає вивести надлишки солей з організму.
6. Важливі мінерали для зміцнення опорно-рухового апарату, зубної емалі і нігтів.
7. Висівки, що сприяють прочищення кишечника від незасвоєних білків і жирів (шлаків) і перешкоджають газоутворення.
8. Крім того, в червоному рисі немає небезпечного білка глютену, який засмучує роботу кишечника.

Вживання червоного рису насичує організм, допомагає відновити сили, вивести з клітин шкіри і кишечника всі продукти розпаду, захищає від вільних радикалів і злоякісних утворень, сприяє розвитку м'язів і зміцненню нервової системи.Страви з цього продукту смачні, легко засвоюються і не перевантажують травну систему. Завдяки унікальним амінокислотам, страви їх цієї крупи способи частково замінити м'ясо, крім того, низький глікемічний індекс робить цей продукт безпечним для діабетиків. Червоний рис рекомендують вживати на спортивних дієтах, при чищенні організму і просто в якості смачного та здорового делікатесу.

Як готувати червоний рис

Червоний рис відрізняється ніжним горіхово-квітковим ароматом і солодкуватим присмаком. Готують його з м'ясом, рибою, овочами, фруктами, горіхами і спеціями. При правильному підборі приправ страви набувають неповторного делікатний смак і припадають до душі навіть вкрай виборчим гурманам.

Вариться такий рис трохи довше звичайного, проте завдяки шкірці не розпадається і не пригорає. Щоб зробити смачний гарнір, для початку потрібно перебрати крупу. Серед неочищених зерен можуть зустрічатися сторонні домішки.Для цього досить розподілити жменьку рису по чистому столу і вибрати смітинки. Після цього рис промивають на ситі і варять в каструлі з товстим дном або спеціальній машині.

На один стакан рису потрібно близько двох з половиною склянок води. Киплячу каструлю прикривають, щоб рис на пару набухав, але залишають шпаринку для випаровування води. Сіль, цукор і спеції додають відразу або після підготовки зерен. Готовий рис необхідно скропити рослинним маслом. Відварену крупу можна гасити з овочами і м'ясом або подавати в якості готового гарніру.

Кілька смачних рецептів

Червоний рис з овочами

Підготуйте:

• 2 ст. рису;
• 1 великий цукіні;
• півбанки конс.кукурузи (або 1 свіжий початок);
• пучок свіжого кропу;
• 1 зубок часнику;
• кедрові горіхи;
• оливкова олія і спеції.

Відваріть рис. Обсмажте на сухій сковороді горішки (2-3 хв). Наріжте кубиками або кільцями цукіні (як вам більше подобається), посоліть і обсмажте в олії до золотистої скоринки. Подрібніть часник і кріп, горішки можна розтовкти. Полийте заправку маслом, також можна додати трохи лимонного соку або бальзамічного оцту.Змішайте кукурудзу, рис і цукіні з заправкою і подавайте до столу.

Пікантний рецепт з Азії
Складові:

• 2 ст. рису;
• 300 г креветок;
• 150 г спаржевої квасолі;
• 2-3 зубки часнику;
• Зелена цибуля;
• перець чилі;
• імбирний корінь;
• кунжутне масло (2-3 ложки).

Відваріть рис і розморозити креветки. Розігрійте в глибокій сковороді кунжутну олію і підзолотившись в ньому на повільному вогні подрібнений часник і імбир в рівних пропорціях. Додайте нарізану брусочками квасоля, через кілька хвилин - креветки. Потім засипте рис, подрібнений перець і цибулю, ретельно перемішуючи. Для посилення аромату в блюдо можна додати устричний соус. Доведіть до готовності і подавайте до столу. Закуска хороша в гарячому і холодному вигляді.

Десертний червоний рис
знадобиться:

• 1,5 ст. рису.
• 3 ложки меду.
• Рослинна олія (оливкова або кукурудзяна).
• 150 г горіхової суміші: мигдаль, кеш'ю, волоський, мускатний горіх.
• 50 г солодкого родзинок.
• 1 середнє яблуко.
• 1 щільний персик.
• Гвоздика або інші спеції за смаком.

Відваріть рис, промийте родзинки, при необхідності - розмочити його в теплій воді. Подрібніть горіхову суміш в ступці або блендері великим помелом і обсмажте на сухій сковороді пару хвилин.Наріжте фрукти часточками, розігрійте в сковороді олію і трохи обсмажте їх з двох сторін, додайте мед і спеції, потім на повільному вогні, поки не піде аромат. Змішайте фрукти з рисом, горішками і родзинками. Десерт можна подавати теплим або холодним.

Відео: як приготувати червоний рис