Як правильно вибрати оливкова олія

Про корисні властивості оливкової олії можна складати легенди. Регулярне вживання складу нормалізує діяльність травної, судинної і серцевої систем. За своєю природою масло оливи вважається прекрасним джерелом антиоксидантів. Дана особливість не дозволяє отрут затримуватися на стінках внутрішніх органів. До корисних властивостей продукту відноситься поліпшення діяльності мозку, мовного апарату, імунітету. Щоб насолодитися усіма принадами, важливо вибирати оливкову олію правильно.

Крок №1. Маркування оливкового масла

На полиці вітчизняних магазинів поставляється масло трьох видів. Розглянемо кожен тип по порядку.

1. «Virgin». Категорія натурального і найкращого масла оливи.
2. «Refined». Маркування вказує на те, що склад був попередньо очищений (рафінований).
3. «Romace». Даний вид складу відноситься до сегменту економ.Масло виробляється з макухи - попередньо віджатих оливок.

Якщо ви бажаєте придбати якісну оливкову олію, вивчіть етикетку на наявність позначки «Extra Virgin». Саме подібне маркування вказує на вищий сорт придбаного складу.

Натуральне масло такого роду проводиться холодним циклом (віджиманням), при цьому використовуються тільки високоякісні оливки. Продукція готується механічним шляхом, в склад не додаються будь-які домішки.

Склад «Extra Virgin» підійде як для заправки салатів та інших кулінарних цілей, так і для проведення процедур по догляду за шкірою (волоссям, нігтями).

Якщо ви плануєте готувати смажені страви на маслі, шукайте позначку «Refined». Масло найнижчої категорії ( «Romace») готується з додаванням хімії і термообробки. Його використовують у великих закладах громадського харчування для приготування борошняних виробів.

Крок №2. Класифікація оливкової олії

Кожен вид олії має власну класифікацію, яка визначається рівнем кислотності і іншими нюансами. Поговоримо про все по порядку.

Якщо ви бажаєте отримати натуральне масло з прекрасним смаком без барвників, добавок, домішок та іншої хімії, шукайте позначку «Extra-virgin Olive Oil».Ви гарантовано придбаєте 100% натуральний продукт з рівнем кислотності порядку 0,8%.

Неперевершеним смаком володіє і масло «Virgin Оlive Оil». Воно також натурально на 100%, але має більш високу кислотність (близько 2%).

Деякі виробники бажають знизити ціну на свою продукцію, тому поставляють склад з рафінованої та натурального масел. Продукція має позначку «Pure Оlive Оil».

Якщо говорити про середньостатистичному олії без запаху, на етикетці є класифікація «Olive Оil» (без додаткових слів). Склад готується з натурального і очищеного масел. Кислотність таких продуктів не вище 1,5%.

Як було згадано раніше, макухове масло найчастіше використовують для випічки. В такому випадку класифікація буде мати маркування «Olive-Рomace Оil». Деякі виробники змішують масло з віджатих оливок з повністю натуральним продуктом, від цього відмітка не змінюється.

Існує і такий вид масла, який знайшов застосування лише у великій промисловості. Його іноді постачають до магазинів, тому варто бути обережними і не гнатися за дешевизною. Уникайте позначки «Lampante Оil».

Крок №3.кислотність складу

Щоб купити якісний продукт, важливо звертати увагу на показник кислотності, який вказаний на зворотному боці флакона. Цифра означає наявність олеїнової кислоти. Чим нижче показник, тим вище якість складу.

Якщо говорити про натуральному маслі екстра-класу, рівень кислотності не повинен перевищувати позначку в 1%. Якщо говорити про очищеному (рафінованому) складі, показник становить 1,5%. Підкласу «Virgin» відповідає позначка 2%.

Крок №4. Зовнішній вигляд

Необхідно провести «оглядини» оливкового масла. Такий хід дозволить зрозуміти, чи потрібно далі приділяти увагу придивився продукту. Відтінок складу залежить від різних аспектів. Сюди входить наявність або відсутність домішок, вік оливок і їх зрілість, період збору плодів та ін.

Гарне масло оливи володіє золотистим кольором, який може злегка «грати» іншими фарбами. Якщо склад має сірість або сильну жовтизну, значить, масло неякісне.
Дана рекомендація актуальна лише в тому випадку, якщо масло оливи поставляється на полиці магазинів в прозорих скляних пляшках. Таке трапляється вкрай рідко,оскільки часто фірми-виробники випускають масло в темній тарі.

Крок №5. Цінова політика

Відомо, що оливкова олія має досить високу вартість. Навіть самий «дешевий» продукт для деяких здасться дорогим, і це не дивно.

Обробка оливок проводиться механічним чином, тому ціна зілля перевищує показник рослинного масла в 3-7 разів.

Якісний склад коштує близько 230-270 рублів за 0,5 л. Це середній діапазон, який може варіюватися в меншу і більшу сторони.

Якщо вам пропонують придбати масло за дуже низькою ціною, має сенс задуматися про його якість. Можливо, порушені терміни та умови зберігання, способи транспортування і фасування.

Крок №6. Країна виробник

Завжди віддавайте перевагу маслу з перерахованих країн, щоб не помилитися з вибором.Обов'язково оцініть на етикетці наявність штрих-коду виробника. Якщо склад проводиться в країнах Європейського Союзу, на пляшці є маркування «ЄС».

Щоб переконається в якості продукту, знайдіть на етикетці абревіатуру «DOP». Вона означає, що склад розливався і фасованого в країні-виробнику. Дана особливість вказує на високий марочний стандарт.

Крок №7. Тара

Важливе значення при виборі оливкової олії має правильна тара, в яку розлитий продукт. Масло фасується по скляних і бляшаним пляшках, при цьому обсяг також може бути різним.

Віддавайте перевагу складу в затемненому склі, обсяг пляшки не повинен бути більше 0,5 л. Якщо з певних причин ви придбали більший за розміром флакон, розливайте масло по маленьким темним пляшечка і використовуйте порційно.

Тара може бути жерстяної. Однак, як показує практика, якість такого масла сильно поступається зілля в скляній пляшці. Перед покупкою оціните умови, при яких масло коштує на полицях. На нього не повинні потрапляти прямі ультрафіолетові промені. Вибирайте флакон без сколів і пошкоджень, особливо це стосується кришки і етикетки.

Відбір продукту проводиться за допомогою оцінки зовнішнього вигляду, рівня кислотності, цінової категорії, класифікації і тари. Термін придатності якісного складу зазвичай варіюється в межах 16-18 місяців з моменту виробництва.

Відео: як вибрати оливкова олія