Як правильно заварювати чай пуер: корисні поради

Пуер виготовляється в деяких регіонах Китаю, де за допомогою обробки природних ферментів і дії мікроорганізмів виходить кінцевий продукт. Головним фактором виробництва китайського Пуер прийнято вважати його подальшу обробку - пресування. Подібний хід сильно впливає на смак завареного чаю, транспортування і загальний термін придатності. Щоб заварити склад правильно, необхідно мати мінімальні знання стосовно технології процедури виходячи з виду чаю.

Позитивні властивості Пуер

• Знижує кількість холестеринових бляшок;
• Скорочує ризик злоякісних утворень;
• Нормалізує артеріальний тиск;
• Підвищує тонус еластинових і колагенових волокон;
• Частково розгладжує целюліт;
• Покращує кровообіг;
• Прискорює метаболізм;
• Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• Піднімає настрій;
• Знімає стрес, приводить в норму нервову систему;
• Покращує працездатність в цілому;
• Виводить з організму шлаки і токсини;
• Допомагає позбутися від похмілля;
• Бореться із зайвою вагою;
• Знижує рівень цукру, частково бореться з діабетом;
• Підходить для людей з виразковими хворобами;
• Благотворно впливає на перистальтику кишечника.

Крім усього іншого, Пуер надає бадьорість, незважаючи на те, що в складі міститься мінімальна кількість кофеїну. Саме з цієї причини чай не рекомендується пити пізніше, ніж за 5 годин до сну. Напій не порівняти з іншими чаями, Пуер п'ють самостійно, без солодощів та іншої їжі. При регулярному вживанні теплого (не гарячою!) Напою поліпшується загальний стан організму, прокидається «бойовий дух».

Як вибрати чай Пуер

Перш ніж приступати до заварювання, необхідно вибрати чай з урахуванням особистих переваг.Не намагайтеся встигнути за дешевизною, оцінюйте якість продукту попередньо, використовуючи практичні рекомендації. При виборі китайського чаю варто звернути увагу на ряд важливих аспектів.

1. Перш за все, необхідно візуально оцінити представлену продукцію. Навіть в сильно спресованих коржі або цеглу листя повинні знаходитися в належному стані: контури чітко проглядаються, не порушена цілісність листків. Категорично не допускається присутність сторонніх включень в пресовану суміш, також не повинно бути сміття.
2. Вибираючи пресований склад, стежте за тим, щоб листя не відділялися один від одного. Вони повинні складати єдине ціле, утворюючи гніздо або таблетку. Шер Пуер відрізняється світло-коричневим кольором з невеликими вкрапленнями зеленого відтінку. Шу Пуер темніший, між чорним і коричневим з легким відблиском сірого.
3. Споконвічно китайський чай не повинен включати в себе будь-які ароматичні та смакові добавки. В іншому випадку це буде свідченням його низької якості. Пуер повинен володіти специфічним запахом, його недарма називають «земляним».Однак, присутні ноти кори дерева і землі не повинні бути зухвалими. Акцент робиться на ноти тютюну і мускатного горіха. У випадках, коли Пуер пахне сирістю (цвіллю) варто задуматися над тим, що порушені правила зберігання продукції.
4. Щоб не розчаруватися в такому чаї як Пуер необхідно підійти до вибору грунтовно, особливо якщо ви зіткнулися з цим уперше. Віддавайте перевагу чаю середньої цінової політики, не женіться за дешевизною, щоб не зіпсувати перше враження. Що стосується дорогих чаїв, при первинному приготуванні ви не зможете оцінити їх по достоїнству через нестачу досвіду в чайній церемонії.
5. Чай Пуер фасується по-різному (гніздо, квадрат, таблетки, розсипний і ін.), Придбайте одноразовий склад «для проби», після чого експериментуйте з іншими смаками і ароматами. У випадку з вибором зеленого Пуер звертайте увагу на присутність характерного запаху сухофруктів і чорнозему.

Способи заварювання чаю Пуер

Існує безліч технологій заварювання, починаючи від приготування напою з традиційної китайської методикою і закінчуючи запарюванням в звичайній гуртку.

Важливо розуміти, що в більшій мірі Пуер відноситься до елітних сортів, а значить, від правильної техніки заварювання залежить кінцевий результат (смак, аромат, присмак).

Як заварювати дикий Пуер

Даний вид чаю має цілющі властивості більше, ніж інші. Технологія заварювання складу не представляє особливої ​​складності: помістіть в скляну / керамічну ємність чай, обдайте окропом і відразу злийте. Після цього знову залийте гарячою водою (93-95 градусів), залиште на 3-6 хвилин в закритому посуді. Якщо піала середнього розміру, вам досить буде всипати 1 чайну ложку сировини.

Залежно від часу витримки змінюється і кінцевий смак. При наполяганні близько 3 хвилин чай набуває деревні ноти з кислуватим присмаком. Якщо ж Пуер витримати більше 5 хвилин, він стає терпким з медово-квітковим післясмаком.

Як заварювати Шен Пуер (зелений)

Шен Пуер являє собою частково спресований листок Маочі (Пуерні дерево), що не піддається додатковій дії високих температур. Принцип обробки Шен Пуер схожий з білим пуер, єдина їхня відмінність - в останньому випадку використовуються чайні нирки.

Перш ніж запарювати чай, промийте його окропом: залийте в піалу з чаєм гарячу воду, почекайте 5 секунд і злийте. Після цього залиште заварку настоюватися протягом півхвилини, а потім знову обдайте окропом (90-95 градусів). Почекайте не довше ніж 2 хвилин, все залежить від особистих переваг.

Як заварювати молодий Шу Пуер (чорний) в мандарині

Чорний чай такого типу можна заварювати не більш 3 разів, при цьому склад є розсипчастим, жорстким. Для першої заварки вам знадобиться половина мандарина.

Помістіть її в кухоль або іншу глибоку ємність, залийте окропом, почекайте 2 хвилини, злийте. Далі знову запарьте гарячою водою, накрийте кришкою, щоб пара не розсіювався, наполягайте 5 хвилин. Кінцевий варіант вас порадує: мандаринова кора віддасть частину аромату, чай буде піться легко.

Любителі мандаринового Шу Пуер в один голос твердять, що чай необхідно запарювати близько 10 хвилин. Однак при такій технології можливість повторного заварювання виключається відразу.

Як заварювати Королівський Пуер

Головною відмінною рисою Королівського Пуер від інших видів сировини є те, що його не висушують, а піддають в'яленню.Внаслідок цього чайне листя зберігають корисні елементи, які безпосередньо впливають на смак чаю.

Щоб заварити чай, візьміть 3 гр. сировини, обдайте його 140 мл. гарячої води (80-85 градусів), наполягайте напій близько 2 хвилин, потім злийте в піалу / чашку.

Пуер такого виду можна запарювати 7-10 разів, при цьому під час кожного наступного запарювання необхідно збільшувати час витримки. Що стосується смаку, Королівський Пуер володіє м'якою терпкістю, що відрізняє його від інших сортів.

Як заварювати пресований Пуер (таблетки)

Чай такого типу являє собою круглу або квадратну таблетку, що складається з дрібних гранул блакитного і чорного кольору. В кінцевому підсумку у вас виходить напій коричневого відтінку з ледь помітним солодким присмаком.

Помістіть в піалу або іншу високу ємність 1 таблетку Пуер, розімніть її зворотним боком ложки, залийте окропом. Через 3 секунди злийте рідину, почекайте півхвилини, потім знову запарьте. Настоювати не довше 1 хвилини при першому заварюванні і близько 2-3 хвилин при всіх наступних. Контролюйте час витримки виходячи зі своїх смакових пристрастей.

Як заварювати молочний Пуер

Важливо розуміти, що китайський чай на основі молока і Пуер «молочний» - два абсолютно різних поняття. Другий тип чаю є елітний сорт, що володіє червонувато-коричневим відтінком з м'яким карамельно-молочним присмаком. Як і всі інші сорти Пуер, цей тип бореться з різного роду недугами, але в більшості випадків його використовують для корекції ваги і підвищення тонусу шкіри.

Особливістю приготування молочного Пуер є відносно низька температура запарювання (65-75 градусів). Промивати чай не потрібно, відразу заливайте його гарячою водою і чекайте 2-3 хвилини. Оскільки молочний Пуер може бути ферментований по-різному, час витримки в деяких випадках відрізняється. Рекомендуємо уточнити цей момент у консультанта при купівлі сировини.

практичні рекомендації

1. При запарюванні «земляного» Пуер не використовуйте ємність з глини, не покритій відштовхуючим матеріалом. В іншому випадку посуд вбере в себе весь запах, чай вийде прісним.
2. У Пуер не додають цукровий пісок. Ви можете підсолодити напій чорним шоколадом або медом (в маленьких кількостях).
3. Завжди промивайте заварку перед тим, як залишити її настоюватися.За бажанням можна підсушити чай в духовці або на сковороді, але це необов'язково.
4. При запарюванні і обполіскуванні чайного листя використовується тільки окріп на основі фільтрованої води. Якщо рідина буде недостатньо гарячою або ви не доведете її до появи перших бульбашок, важливі елементи випарується з чайного листя.

Технологія заварювання Пуер різних сортів не сильно відрізняється, єдине, що різниться в залежності від сорту - час витримки складу і температурний режим. У всіх випадках необхідно використовувати фарфоровий, скляний або керамічний чайник, яка не вбирає в себе аромат.

Відео: як правильно заварювати пуер