Як зберегти базилік на зиму: 6 способів

Ароматні пряні трави є відмінним доповненням кулінарних шедеврів будь-якої господині. Базилік відноситься до прянощів, які широко використовуються на кухні сучасних людей. Трава має не тільки приємний смак і аромат, але і має багато корисних якостей. Що входять до складу ефірні масла і мікроелементи благотворно впливають на роботу шлунка. Бактерицидні властивості продукту допомагають позбутися від вірусних інфекцій, в тому числі те простудних захворювань. Вживають базилік в свіжому, засушеному і замороженому вигляді в якості приправи до страв. Щоб зберегти корисну спецію на зиму, не втративши корисних властивостей, потрібно знати деякі правила заготовок.

Корисні властивості і протипоказання

Регулярне вживання прянощі здатне надати на організм людини благотворний вплив. Рослина уповільнює передчасне старіння тканин, підсилює імунітет, допомагає нормалізувати рівень цукру при діабеті.Приготована кашка з листя базиліка відмінно допомагає при шкірних захворюваннях, знімає роздратування і набряки.

З насіння і висушеного листя готують лікарські настої, які допомагають навіть при онкологічних захворюваннях. Фахівці рекомендують вживання базиліка людям, що страждають хворобами серця. Завдяки вмісту певних компонентів, трава може допомогти позбутися від каменів у нирках. Пряність має знеболюючу дію. За допомогою трави можна зняти головний або зубний біль.

Але, незважаючи на всі переваги даного виду корисної рослини, треба відзначити і деякі протипоказання. Не рекомендується вживати базилік:

1. Людям з серйозними захворюваннями серця.
2. Жінкам в положенні.
3. Період лікування препаратами на основі базиліка не повинен перевищувати певний термін, інакше піде зворотна дія на організм.

У будь-якому випадку, перед тим, як починати вживати засоби з базиліка в лікувальних цілях, слід проконсультуватися у лікаря.

способи заготівлі

сушка
Це довгостроковий спосіб зберігання. Пряність може не втрачати своїх якостей до двох років. Єдиним мінусом можна вважати часткову втрату аромату. Для сушки краще вибирати сорти з фіолетовими листям - краще зберігають запах.

Займатися сушінням базиліка рекомендується навесні, до того, як рослина почне цвісти. У цей період листя виділяють сильний пряний запах, стебла молоді та неогрубевшіе. Після збору рослини треба промити в воді, видалити бур'яни і сміття. Листочки відокремити від втечі і дрібно порізати. Можна сушити і цілі листя. Заздалегідь рекомендується приготувати відповідне місце. Воно повинно бути теплим, добре провітрюваним і не пропускати сонячне світло. Відмінно підійде сарай або комора.

На спеціальний піддон або папір слід розкласти порізану траву. Намагайтеся регулярно ворушити зелену масу. Після того, як базилік висохне, його потрібно зібрати помістити в мішечки з щільного матеріалу або спеціальну ємність з кришкою. Зберігати спецію слід в сухому темному місці.Готова приправа легко кришиться при розтиранні між пальців. Так її можна перевірити на готовність після сушки.

Замороження

Після зрізання з грядки траву найкраще замочити в холодній воді з додаванням солі приблизно на півгодини. Після цього добре промийте зелень проточною водою. Гілки базиліка потрібно розкласти ненадовго на паперові рушники для того, щоб вона підсохла. Потім від стебел відокремити листочки і помістити в целофанові мішечки або пакети. З мішечків треба випустити повітря і гарненько зав'язати. Приготовлені пакети поміщаються в морозильну камеру. У такому вигляді можна зберігати цінну приправу до нового врожаю. Якщо хочете, то зелень базиліка можна дрібно порізати перед заморожуванням.

Замороження в бланшувати вигляді
Поширена проблема, пов'язана з заморожуванням - це втрата красивого кольору рослини. Якщо ви хочете, щоб базилік зберігся не тільки, як корисний і цінний продукт, але ще і мав привабливий зовнішній вигляд, то перед заморожуванням його треба обробити окропом. Бланшируется пряність недовго - всього секунди 3. Тривале термічний вплив не рекомендується, інакше загубиться не тільки колір, але і випаруються всі корисні речовини. Досить траву просто обдати окропом і підсушити.Тільки після цього укладати по мішечках і в морозилку.

засолка
При заготівлі базиліка даними способом тепловий вплив не буде потрібно, що позитивно позначиться на харчовій цінності продукту. Спочатку слід приготувати ємність, куди буде укладатися зелень. Підійдуть невеликі скляні банки, які попередньо добре промиваються і стерилізуються. На 400 грам трави базиліка буде потрібно близько 200 грамів солі. Листя пряної трави укладаються шарами на дно. Кожен шар пересипається сіллю. Після наповнення банки, тара закупорюється кришкою і відправляється в прохолодне місце.

приготування пасти

Цей спосіб тривалого зберігання досить цікавий. Потрібно взяти листя базиліка, добре промити і видалити бур'яни. На одну гілочку рослини потрібно приблизно 50 грам оливкової олії і трохи (за смаком) солі. Всі інгредієнти поміщаються в блендер або спеціальну ступку для перетирання. Виходить ароматна паста темно-зеленого кольору. Для зберігання пасту потрібно розкласти по банках і закатати. Оригінальний спосіб зберігання - розкласти масу по формах і заморозити.Такий продукт завжди можна додати в будь-яку страву, особливо в зимовий період. Будь-яка страва стане набагато смачніше і корисніше.

Консервування
Для отримання смачної і корисної приправи на зиму можна траву базиліка законсервувати. Для цього зрізані гілки потрібно перебрати, добре промити і обшпарити окропом. Після цього зелень подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера. Отриману масу треба прогріти на вогні, додати туди сіль, цукор і оцет. У приготовані скляні банки розкладається суміш і стерилізується. Процес можна виконати в духовці. Потім слід закатати кришками і прибрати в прохолодне місце. Цінність мінералів і вітамінів має величезне значення при консервуванні. Тому не слід довго піддавати продукт термічній обробці.

Чудова ароматна пряність широко застосовується не тільки для приготування страв. Завдяки вмісту корисних мікроелементів та вітамінів, пряну траву активно використовують у народній медицині. Так що, якщо ви забезпечите свою сім'ю на зиму цієї дивовижної травою, то позбавитеся від багатьох проблем зі здоров'ям.

Відео: заготівля базиліка на зиму