Як приготувати млинці: 11 простих рецептів

Початківці господині зазнають труднощів з приготуванням млинців. Після всіх маніпуляцій вони виходять сухими або занадто товстими. Щоб впоратися з завданням, потрібно дотримуватися пропорції інгредієнтів і слідувати покрокової інструкції.

Млинці на молоці: класика

• цукровий пісок - 55-60 гр.
• молоко (жирне, від 3,2%) - 0,5 л.
• яйце куряче - 2 шт.
• борошно - 210 гр.
• сіль - 7 гр.
• масло вершкове - 60 гр.

1. Млинці готуються з інгредієнтів кімнатної температури. Вийміть масло, яйця і молоко з холодильника. Дайте компонентів полежати 30-60 хвилин.
2. Надішліть яйця в чашу, змішайте з сіллю і цукровим піском. Збийте компоненти міксером до утворення густої піни. Влийте до складу 150 мл. молока, знову вимісіть.
3. Не варто вливати все молоко одноразово, оскільки тісто густої консистенції легше вимішує і виходить без грудок.Тепер просійте борошно, введіть її до яєць.
4. Доведіть тісто до однорідності, виключайте великі згустки. Влийте залишки молока, знову вимісіть вміст. Розтопити вершкове масло в мікрохвильовці, додайте, перемішайте.
5. Тісто має вийти дуже рідким, не варто лякатися. Приступайте до смаження. Підберіть сковорідку з антипригарним покриттям, можете скористатися чавунним пристосуванням.
6. Поставте посуд на плиту, розжарити. Опустіть силіконову кисть в рослинне масло, потім змастіть сковорідку. Дія проводиться один (!) Разів.
7. Зачерпніть трохи тесту в ополоник, тримайте його в одній руці. Другий підійміть сковорідку, одночасно виливайте тісто на середину Термоприладу і обертальними діями розкочуйте млинець по всій поверхні.
8. Зменшіть потужність до позначки між середньою і максимальною. Обсмажуйте млинець до тих пір, поки його краю не потемніють. Потім лопаткою переверніть на іншу сторону, доведіть до готовності.
9. Приблизно через 2 хвилини млинець прожариться. Викладіть його на плоску тарілку, змастіть вершковим маслом. Приступайте до приготування наступної порції аналогічним чином.

Млинці на молоці з дріжджами

• молоко жирністю від 2,5% - 730 мл.
• дріжджі пекарські - 1 упаковка (22-24 гр.)
• яйце - 3 шт.
• борошно - 280 гр.
• сіль - 8 гр.
• масло вершкове - 90 гр.
• питна вода - 240 мл.
• цукровий пісок - 45 гр.

1. Перед основними маніпуляціями зробіть опару. Підігрійте воду до температури 50 градусів, додайте половину цукру. Дочекайтеся розчинення крупинок, потім всипте дріжджі.
2. Перемішуйте вміст миски протягом 2 хвилин. Через цей термін додайте 250 гр. просіяного борошна, розбийте наявні грудочки віночком. Накрийте посуд з опарою рушником, витримайте в теплі 45 хвилин.
3. Розтопити вершкове масло на водяній бані. Відокремте жовтки (білки будуть потрібні пізніше), розітріть їх із залишками цукрового піску і сіллю. З'єднайте з маслом, відправте масу до справжніх опарі.
4. Вийміть молоко з холодильника, дозвольте йому дійти до кімнатної температури. Потім починайте вливати невеликими порціями до основної маси і одночасно розмішувати.
5. Просійте решту борошна, введіть в тісто. Залиште в теплі, щоб воно піднялося. Тепер підсолити білки, збийте їх міксером, додайте в піднесений тісто. Знову настоюйте близько години.
6. Приступайте до смаження млинців. Виберіть сковороду не дуже великого діаметра (оптимально підходить «млинниця» з низькими бортами). Опустіть Пекарській силіконову кисть в рослинне масло, змастіть сковорідку.
7. Розтопіть термостійкий посуд, потім зачерпніть трохи тесту і вилийте його на середину. Відразу починайте обертати сковороду круговими рухами, щоб маса розтеклася.
8. Випікайте на середньої потужності до потемніння країв. Потім переверніть млинець, продовжуйте готування. Після всіх маніпуляцій викладіть продукт на плоску тарілку, змастіть маслом.

Млинці на кефірі

• соняшникова олія - ​​60 мл.
• кефір (жирність - 3,2%) - 260 мл.
• вершкове масло - на розсуд
• цукровий пісок - 60 гр.
• крутий окріп - 240 мл.
• сода - 6 гр.
• яйце - 2 шт.
• сіль - 8 гр.
• борошно - 245-250 гр.

1. Просійте борошно, з'єднайте її з цукром і содою. Окремо охолодіть яйця, розітріть їх з сіллю, збийте міксером в піну. Чи не переставайте вимішувати, введіть кефір і крутий окріп.
2. Всипте в яєчну масу борошно, вводите її невеликими порціями. Розбивайте грудочки виделкою. Прикрийте миску з тестом вафельним рушником, наполягайте третину години.
3. Коли заданий час закінчиться, влийте рослинне масло.Перемішайте до однорідності, за бажанням введіть вершкове (близько 30 гр.). Залиште кефірну масу на 30 хвилин.
4. Виберіть підходящу сковорідку для смаження. Розжарити її, потім за допомогою силіконової кисті змастіть рослинною / вершковим маслом. Виставите конфорку на середню позначку.
5. Зачерпніть ополоником тісто, підніміть сковороду над плитою. Вилийте масу на центр посуду, відразу починайте виконувати кругові рухи рукою. Маса повинна розтектися до бортикам сковорідки.
6. Поставте посуд на вогонь, готуйте млинець до зарум'янювання країв. Коли це станеться, лопаткою подденьте тісто, переверніть. Готуйте ще 2-3 хвилини. Викладіть на тарілку, змастіть вершковим маслом.

Млинці на воді

• борошно - 300 гр.
• вода - 380 мл.
• сіль - 6 гр.
• яблучний оцет - 25 мл.
• цукор - 30 гр.
• рослинне масло - 60-70 мл.
• сода - 8 гр.

1. Підігрійте питну воду до температури 40 градусів. Змішайте з яблучним оцтом і рослинним маслом. Просійте борошно, з'єднайте її з содою, сіллю і цукром.
2. Невеликими порціями введіть сипучі компоненти в воду. Чи не переставайте помішувати, інакше склад згорнеться грудочками. Розбивайте бульби виделкою або вінчиком.
3. Візьміть сковорідку «млинниць», змастіть її рослинним маслом за допомогою силіконової пекарської пензлика. Розжарити термостійкий посуд, починайте обсмажування.
4. Зачерпніть однорідне тісто ополоником, підійміть сковороду, вилийте в її центр густу масу. Відразу розкачайте до бортиків, роблячи кругові рухи кистю руки.
5. Випікайте млинець на потужності між максимальною і середньою до того моменту, поки краю не підрум'яняться. Потім переверніть лопаткою, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
6. Після закінчення відведеного терміну викладіть десерт на тарілку, змастіть вершковим маслом. Остудіть, за бажанням присипте цукровою пудрою або закрутіть в конверт з варенням.

Млинці на мінералці

• борошно - 240 гр.
• мінеральна вода з газом - 240 мл.
• цукровий пісок - 35 гр.
• рослинне масло - 60 гр.
• крутий окріп - 240 мл.
• сіль - на кінчику ножа

1. Багато господинь віддають перевагу заміняти мінеральну воду з газом «Спрайт», але напій дає своєрідний присмак. Якщо ви бажаєте приготувати класичні млинці, вибирайте звичайну мінералку.
2. Просійте борошно, всипте до неї сіль і цукровий пісок. Вливайте тонкою цівкою газовану воду і одночасно розмішуйте вилкою.Коли ви виключіть всі грудки, накрийте посуд з тістом рушником, почекайте півгодини.
3. Цей термін відводиться для настоювання маси. Закип'ятіть воду, змішайте крутий окріп в кількості 240-250 мл. з рослинним маслом. Перелийте в піднесений тісто, вимішайте. Через 15 хвилин починайте смажити млинці.
4. Відповідну сковорідку мастилом, використовуючи Пекарській пензлик (силіконову). Процедура проводиться один раз. Розжарити посуд для смаження, зачерпніть порцію тесту ополоником. Вилийте в центр, розтягніть до бортиків круговими рухами.
5. Коли маса розтечеться рівномірно по всій поверхні, виставите середній вогонь. Смажте млинець 2 хвилини до тих пір, поки краю не зарум'яняться. Переверніть, доведіть до готовності. Зніміть млинець з вогню, змастіть маслом, подавайте з медом або варенням.

Млинці на пиві і молоці

• молоко - 240 гр.
• яйце - 2 шт.
• сіль - 3 гр.
• борошно - 250 гр.
• пиво пшеничне - 240 мл.
• цукровий пісок - 30 гр.
• рослинне масло - 120 мл.
• сода - 7 гр.

1. В окремій мисці змішайте яйця, цукровий пісок, соду і сіль. Збийте до однорідної консистенції, важливо отримати густу піну. Доведіть молоко до кімнатної температури, введіть до яєць.Слідом влийте пиво.
2. Чи не переставайте помішувати. Пропустіть борошно через сито, дрібними порціями введіть до рідкого складу. Досягніть однорідності тесту, воно повинно стати густим.
3. Після остаточного збивання дайте масі постояти протягом чверті години. Після цього терміну перемішайте тісто. Сковороду розжарити і змастіть маслом.
4. Наберіть в черпак порцію тесту, вилийте його в центр посуду, відразу розкачайте по колу. Випікайте на середній позначці протягом 2 хвилин, потім переверніть на іншу сторону. Обсмажуйте до готовності ще 1 хвилину.

Млинці на ряжанка

• сода - 8 гр.
• яйце - 2 шт.
• борошно - 360 гр.
• ряжанка - 400 мл.
• цукровий пісок - 60-70 гр.
• масло рослинне - 90 мл.
• сіль - 1 гр.

1. У пластиковій глибокій чаші з'єднайте цукровий пісок, яйця і сіль. Збийте міксером або віночком, щоб крупинки повністю розтанули. Влийте ряжанку, знову опрацювати масу міксером. Всипте соду.
2. Збийте суміш, просійте борошно, всипати її по столовій ложці в загальну масу. Перемішайте компоненти, щоб прибрати грудки. Влийте рослинне масло, щоб завершити приготування тіста.
3. Якщо склад вийшов густим через консистенції ряжанки, можете розбавити тісто водою або молоком.Влийте 100-120 мл., Добре збийте масу віночком.
4. Змастіть сковороду маслом один раз, потім наберіть в ополоник тісто і вилийте в центр посуду. Одночасно розкочуйте складу до бортиків, щоб отримати круглий млинець.
5. Виставите середню потужність. Обсмажуйте протягом 2 хвилин до потемніння країв. Коли млинець стане пористим, переверніть його і випікайте до готовності ще 1 хвилину. При подачі змастіть маслом.

Млинці без яєць

• вершкове масло - 70 гр.
• сіль - 8-10 гр.
• борошно - 600 гр.
• рослинне масло - 55 гр.
• цукровий пісок - 80 гр.
• молоко (жирність від 3,2%) - 1 л.
• сода - 6 гр.

1. Перед основними маніпуляціями необхідно попередньо просіяти борошно, потім змішати її з содою, цукром, сіллю. Після цього вливається рослинне масло і половина обсягу молока.
2. Залишки молока закип'ятити, поступово вливайте в уже замішане тісто тонким струменем. Надішліть вершкове масло на сковороду, розжарити на максимальній потужності.
3. Потім знизьте конфорку на середню позначку. Вилийте порцію тесту в центр сковороди, розкачайте до бортів посуду. Випікайте 2 хвилини, потім переверніть і доведіть до готовності.
4. Важливо стежити за тим, щоб при обсмажуванні з першої сторони на поверхні млинця не було рідкого тесту. В іншому випадку ви порве його, не встигнувши привернути.
5. Після приготування змастіть млинець вершковим маслом, помістіть на тарілку. Приступайте до смаженні інших порцій, подавайте десерт з ягодами, згущеним молоком або варенням.

шоколадні млинці

• порошок какао - 30 гр.
• молоко - 360 гр.
• борошно - 120 гр.
• цукровий пісок - 100-110 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• яйце - 2 шт.
• розпушувач для тіста - 13 гр.

1. Помістіть вершкове масло в піалу, розтопіть на водяній бані або скористайтеся мікрохвильовою піччю. В іншому посуді з'єднайте воєдино розпушувач, какао-порошок, двічі просіяне борошно.
2. До топленого вершкового масла введіть цукровий пісок і яйця. Збийте міксером протягом 2 хвилин. З'єднайте два склади, знову перемішайте до однорідної консистенції.
3. Повністю виключайте всі грудочки, інакше млинці вийдуть неоднорідними. Коли тісто буде готове, дайте йому постояти третину години. Після закінчення цього терміну виберіть сковорідку відповідного розміру, розжарити її.
4. Опустіть кондитерську силіконову кисть в рослинне масло, обробіть дно термостійкого посуду.Зачерпніть ополоником частина тесту, вилийте його в центр сковорідки, відразу починайте розгортати до країв.
5. Випікайте 2-3 хвилини до того моменту, поки краю не потемніють. Далі переверніть лопаткою на іншу сторону, готуйте ще 2 хвилини. Подавайте, змастивши вершковим маслом.

Млинці з ваніллю і какао

• ванільний цукор - 20 гр.
• борошно - 245 гр.
• какао-порошок - 60 гр.
• молоко - 470 мл.
• сіль - на кінчику ножа
• яйце - 1 шт.
• цукровий пісок - 50 гр.

1. У глибокій мисці з'єднайте яйце, ванільний цукор, просіяне кілька разів борошно. Додайте звичайний цукор, розітріть до однорідності. Розділіть тісто на 2 рівні секції.
2. В першу частину всипте какао, другу залиште без змін. Кожна суміш повинна бути однорідною, для зручності скористайтеся блендером або міксером.
3. Тепер починайте смажити млинці, вони вийдуть двоколірними. Змастіть сковороду рослинною олією за допомогою силіконової кисті.
4. Наберіть в ополоник половину порції світлого тесту, вилийте його на праву сторону посуду. Тепер зачерпніть склад з какао, помістіть на ліву сторону.
5. Повертайте сковорідку круговими рухами, щоб тісто розтеклося.Лише потім ставте термостійкий посуд на плиту і нагрівайте. Обсмажуйте 3 хвилини, переверніть. Подавайте зі сметаною і ягодами.

Млинці з сиром і зеленню

• сир твердого сорту - 120 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• сіль - 15 гр.
• жирне молоко - 525 мл.
• розпушувач для тіста - 15 гр.
• рослинне масло - по факту
• борошно - 245 гр.
• кріп - 45 гр.
• цукровий пісок - 25 гр.

1. Розбийте в чашу попередньо охолоджені яйця, всипте сіль і цукровий пісок. Збийте вінчиком або міксером, щоб вийшла густа піна. Влийте молоко, ще раз вимішайте.
2. Пропустіть борошно через сито кілька разів, змішайте з розпушувачем. Починайте повільно всипати складу до яєць і одночасно перемішувати. Потім влийте рослинне масло.
3. Коли тісто буде готове, залиште його на півгодини. Поки склад настоюється, натріть сир, вимийте і наріжте кріп. Змішайте компоненти воєдино, відправте до тесту.
4. Приступайте до готування. Виберіть сковорідку середнього діаметра. Розжарити її, відправте всередину вершкове масло, розітріть його по дну. Вилийте порцію тесту в центр посуду, розкачайте.
5. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Коли краю потемніють, а поверхня стане липкою, переверніть млинець.Доведіть його до готовності, подавайте зі сметаною.

Тонкі млинці, приготовані на молоці, воді, ряжанка, пиві, мінералці або кефірі, прикрашають буденний стіл. Десерт подають зі згущеним молоком, джемом, кленовим сиропом, що дозволяє підкреслити смак ласощі. Розгляньте варіанти з додаванням сиру і зелені, порошку какао, ванільного цукру.

Відео: тонкі млинці на молоці