Як приготувати фунчозу в домашніх умовах

Не секрет, що азіатська кухня є постачальником екзотичних продуктів і рецептів приготування страв на їх основі. Ще недавно фунчоза вважалася делікатесом, але вже сьогодні її можна придбати в будь-якому супермаркеті. На основі прозорої локшини готують перші і другі страви, салати. До складу фунчози входить бобове крохмаль, але деякі недобросовісні виробники готують продукт з кукурудзяного або картопляного сировини. Розглянемо найсмачніші рецепти, наведемо покрокову інструкцію, виділимо головні аспекти.

підготовчий процес

Купівля. Як було згадано раніше, на сьогоднішній день прозору локшину можна придбати повсюдно, але при виборі варто звертати увагу на щільність макаронних виробів і їх колір.Якісна фунчоза має напівпрозору структуру з легким сірим відливом. Вона також має яскраво вираженим ароматом бобів і горіхів, при цьому продукт дуже крихкий.

Важливо!
При покупці помацайте локшину через упаковку. Якщо вона не ламається, а гнеться, має легкої каламуттю, - відмовтеся від придбання. По можливості оціните запах, він не повинен бути відразливим.

Зберігання. Належна увага потрібно приділити зберіганню фунчози. Надсилайте продукт в шафу з хорошою циркуляцією повітря. При цьому місце повинно бути прохолодним і темним. В іншому випадку локшина відволожиться за короткий термін, вона втратить корисні якості і стане непридатною до вживання. По можливості після покупки відразу ж перемістіть фунчозу в герметично закривається контейнер або скляну банку з кришкою.

Важливо!
Не зберігайте фунчозу з приправами, сухофруктами, цедрою цитрусових і іншими продуктами, які мають інтенсивним запахом. «Скляна» локшина швидко вбирає аромат, внаслідок чого страви на її основі виходять несмачними.

Як варити фунчозу

1. Особливо акуратними варто бути і при варінні локшини.Залежно від щільності виробів ви можете залити фунчозу окропом, після чого зачекати 5 хвилин. Якщо ж товщина локшини варіюється в межах 5-8 мм., Краще відварити її в каструлі протягом 3-4 хвилин (точна тривалість варіння вказана виробником на упаковці). Ні в якому разі не перевищуйте вказаний термін, інакше локшина розм'якне.
2. Фунчоза може злипнутися в процесі приготування. Для виключення подібних наслідків додайте рослинне масло в ємність з окропом, розмішайте і посоліть. Лише після цього відправляйте фунчозу запарюватися / варитися. Щоб правильно оцінити готовність, орієнтуйтеся на структуру і відтінок фунчози. Якщо продукт правильно зварений або запарили, він буде м'яким зовні, але хрустким всередині. При цьому вироби відрізняються повністю прозорою основою.
3. В супермаркетах ви можете зустріти локшину, яка загорнута в так звані «гнізда». Під час варіння враховуйте важливі особливості. Наприклад, на 100 гр. макаронних виробів припадає 1 л. води, 20 гр. подрібненої солі і 40 мл. рослинного / оливкового масла. Після варіння відправте складу в друшляк, обдайте талої або крижаною водою.Саме такий хід приготування дозволяється домогтися потрібної консистенції ( «аль денте»).

Фунчоза з овочами: класика жанру

• фунчоза - 325 гр.
• свіжий кріп - 10-15 грам
• рисовий оцет - 30 мл.
• морква - 2 шт. середнього розміру
• часник - 3 зубці
• оливкова олія - ​​65 мл.
• масло кунжутне - 1 мл.
• коріандр мелений - на кінчику ножа
• червоний перець мелений - 1 щіпка
• огірок - 2 шт. середнього розміру
• болгарський перець (жовтий) - 1 шт.
• болгарський перець (червоний) - 1 шт.
• цукровий пісок (тростинний) - 5 гр.
• сіль за смаком

1. Вимийте морква, зніміть з неї шкірку. Обполосніть проточною водою огірки і болгарський перець, останній очистіть від насіння.
2. Наріжте огірки і моркву тонкими півкільцями / кільцями, болгарський перець подрібніть соломкою. Щоб отримати естетично красиве блюдо, нарізуйте овочі напівпрозорими слайсами. Для цих цілей скористайтеся добре наточеним ножем.
3. Відваріть або запарьте фунчозу згідно з інструкцією, вказаною вище. Надішліть локшину в миску, додайте до неї болгарський перець, пам'ятайте руками, щоб виступив сік. Пропустіть часник через прес, подрібніть кріп і помістіть компоненти в ємність з фунчозой. Залиште на чверть години.
4. Приступайте до приготування соусу. Змішайте в одну масу оливкова олія, мелений перець і коріандр, масло кунжуту, рисовий оцет, цукровий пісок (можна замінити медом), сіль.
5. Додайте до справжніх фунчозу огірок і моркву, залийте соусом і ретельно перемішайте. Почекайте ще близько півгодини, щоб салат просочився. Подавайте в формі гарніру, салату або самостійної закуски. Перед вживанням можна прикрасити блюдо кунжутом, обсмаженою на сухій сковороді.

Фунчоза з квасолею

• фунчоза - 225 гр.
• квасоля (переважно зелена) - 220 гр.
• кріп - 3-5 грам
• спаржа - 165 гр.
• шпинат заморожений - 5 шт.
• сир «Голландський» або «Маасдам» - 110 гр.
• морква - 1,5 шт.
• сіль дрібна (бажано морська) - за смаком
• перець мелений чорний - за смаком
• рослинне масло - 25 мл.

1. Вимийте і очистіть моркву, подрібніть її на тертці великої секції. Налийте в сковороду олію, розжарите до максимального стану, зменшіть вогонь на середню позначку. Обсмажте натерту моркву до золотистого кольору.
2. Зменшіть вогонь на мінімум, додайте зелену квасолю і заморожений шпинат, влийте 60 мл. питної води, накрийте кришкою.Гасіть до стану готовності (близько 7-10 хвилин), не забувайте помішувати.
3. В цей час запарьте або відваріть фунчозу, додайте у воду рослинне масло і сіль. Зніміть овочі з вогню, змішайте з локшиною, всипте мелений перець і попередньо подрібнений кріп.
4. Натріть сир на дрібній тертці, потім відразу ж присипте їм ще теплу фунчозу. Залиште на 5 хвилин, щоб сир розплавився. Подавайте блюдо гарячим у формі самостійної закуски або салату.

Фунчоза з грибами

• гриби (шампіньйони або гливи) - 350 гр.
• фунчоза - 330 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• засушені гриби (переважно білі) - 30 гр.
• рослинне масло - 50 мл.
• вершки жирністю від 25% - 210 мл.
• кріп свіжий - 1 пучок
• сіль за смаком
• мелений перець (чорний) - за смаком

1. Надішліть сухі гриби в глибоку миску, залийте окропом і залиште на чверть години. Після закінчення визначеного терміну процідіть, відвар залиште, а гриби дрібно наріжте.
2. Подрібніть на кубики цибулю. Печериці / гливи поріжте на тонкі часточки уздовж ніжки. Налийте в сковороду олію, обсмажуйте цибулю до м'якого стану, потім відразу ж додайте шампіньйони і сухі гриби (раніше замочені).
3. Обсмажуйте цибулю і грибну суміш до золотистого кольору, поки компоненти не покриються скоринкою. У процесі приготування поперчіть і посоліть гриби, за бажанням додайте пряні спеції для посилення смаку.
4. Коли гриби дійдуть до потрібної консистенції, влийте жирні вершки і все ретельно перемішайте. Якщо ви придбали занадто рідкий молочний продукт, всипте 15 гр. пшеничного борошна, не допускайте появи грудочок.
5. Приготуйте фунчозу зручним способом. Ви можете запарити її або ж відварити з додаванням солі і рослинної олії. Чи не промивайте локшину, відразу ж відправте її в сковорідку з грибами і вершками.
6. Якщо ви помітите, що страви не вистачає рідини, влийте трохи води, яка залишилася від замочування грибів. Вводите її поступово, продовжуйте гасити блюдо.
7. Приблизно через 5-7 хвилин вимкніть конфорку, накладайте фунчозу з грибами щипцями, прикрасьте подрібненим кропом. За бажанням можна додавати в блюдо пропущений через прес часник, а замість свіжих грибів використовувати мариновані.

Фунчоза з креветками

• часник - 2 зубці
• креветки морожені - 450 гр.
• фунчоза - 230 гр.
• помідори свіжі - 5 шт.
• зелена цибуля - 1 пучок
• соус соєвий - 60 мл.
• рослинне масло - 40 мл.
• приправи - на розсуд
• сіль за смаком
• кунжут - 25 гр.

1. Промийте креветки під проточною водою, залиште їх у друшляку на 15 хвилин, щоб стекла зайва волога. Приготуйте велику каструлю, налийте воду, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
2. Надішліть креветки варитися на 10 хвилин, потім остудіть і зніміть панцир. За бажанням можна використовувати вже очищені морепродукти, обдавши їх окропом.
3. Відваріть фунчозу до напівготовності згідно з інструкцією, вказаною вище (метод «аль денте» - локшина м'яка зовні, але хрустка всередині).
4. Очистіть часник і відправте його в давилку. Вимийте зелену цибулю, наріжте пір'я тонкими кільцями розміром близько 0,5 см. Вимийте помідори, видаліть з них шкірку і плодоніжки, подрібніть кубиками.
5. Налийте в сковороду олію, розжарите, зменшіть вогонь на середню потужність. Всипте томати, креветки, пропущений через прес часник. Гасіть інгредієнти близько 7 хвилин, потім влийте соєвий соус і додайте зелену цибулю.
6. За бажанням приправте блюдо улюбленими спеціями. Візьміть суху сковороду, нагрійте її, обсмажте кунжут до золотистого кольору. Подавайте фунчозу до столу, виклавши на центр великої тарілки.Присипте зверху смаженим кунжутом.

Фунчоза з яйцем

• фунчоза - 125 гр.
• томати свіжі - 4 шт.
• огірок - 3 шт.
• яйце куряче - 2 шт.
• болгарський перець (червоний) - 2 шт.
• соус соєвий - 50 мл.
• молоко - 30 мл.
• цукровий пісок - 25 гр.
• сіль - 25 гр.
• червоний перець мелений - 35 гр.
• часник - 3 зубчики

1. Розбийте яйця в глибоку піалу або пластикову миску, влийте молоко, збийте склад міксером або віночком. Розігрійте сковороду до максимальної позначки, змастіть рослинною олією і перелийте туди суміш.
2. Зменшіть вогонь на мінімум, накрийте кришкою, тушкуйте яйця до того моменту, поки вони не схопляться. Після цього переверніть омлет, добре обсмажити. Наріжте соломкою.
3. Вимийте томати, видаліть плодоніжки, порубати помідори кубиками. Вимийте огірки і відріжте попки, подрібніть півкільцями або кільцями. Очистіть болгарський перець від насіння, наріжте напівпрозорими скибочками. Змішайте томати, перець, омлет і огірки.
4. Приготуйте фунчозу. Можна обдати її окропом або ж зварити згідно з інструкцією. Змішайте локшину з овочами, приступайте до приготування корейської заправки яннем.
5. З'єднайте в одну сипучу суміш цукровий пісок, сіль, червоний перець (мелений). Влийте 30 мл. крутого окропу, почекайте 7 хвилин до повного набухання, періодично помішуйте.
6. Очистіть часник і пропустіть його через прес, додайте до попередньої суміші, перемішайте. Налийте в пасту соєвий соус, потім заправте фунчозу приготовленої пастою. Подавайте в якості салату або гарніру.

Фунчоза з яловичиною

• яловича м'якоть - 280 гр.
• фунчоза готова - 250 гр.
• морква - 1-2 шт.
• редька зелена - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• соєвий соус - 65 мл.
• кріп свіжий - 10-15 грам
• часник - 3 зубчики
• мелений перець чорний - 1 щіпка

1. Вимийте м'якоть яловичини, наріжте соломкою, обсмажте на олії до напівготовності. Наріжте півкільцями цибулю, вимийте і натріть моркву, наріжте зелену редьку. Надішліть перераховані компоненти до м'яса, обсмажуйте 10 хвилин.
2. Після закінчення терміну влийте соєвий соус, поперчіть, млоїте ще 7 хвилин. Далі додайте в сковороду відварену або пропарену фунчозу, перемішайте. Гасіть блюдо 3 хвилини під кришкою.
3. Вимкніть плиту, дайте фунчозу постояти близько чверті години. В цей час вимийте, висушіть і подрібніть кріп. Розкладіть готовий продукт по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню.

Фунчоза з індичкою

• індичка (філе) - 2 шт.
• фунчоза - 80 гр.
• квасоля зелена - 125 гр.
• брокколі - 0,5 шт.
• кешью або кедрові горіхи - 80 гр.
• часник - 2-3 зубці
• цибуля порей - 1 шт.
• оливкова олія - ​​75 л.
• соус соєвий - 45 мл.

1. Відваріть бобову локшину (фунчозу) або залийте її окропом згідно з технологією приготування. Процідіть через друшляк, обдайте талої або дуже холодною питною водою, залиште стікати на 5 хвилин.
2. Відріжте «попки» у зеленій квасолі, порубати стручки на 3 рівні частини. Розберіть броколі на суцвіття. Налийте в каструлю воду, поперчіть і посоліть, дочекайтеся кипіння. Коли з'являться перші бульбашки, Відведіть туди брокколі і зелену квасолю, варіть 7 хвилин.
3. Приготуйте глибоку сковороду, висушіть її, влийте рослинне масло. Наріжте філе індички соломкою або кубиками, обсмажують до рум'яної скоринки на повільному вогні.
4. Після того як ви доведете м'ясо до потрібного стану (хрустке зовні, м'яке всередині), подрібніть горіхи і додайте до індички. Пропустіть зубчики часнику через давилку, відправте в сковороду, все перемішайте.
5. Томіть суміш під кришкою близько 5 хвилин, потім додайте варену брокколі і квасолю, нарізану кільцями цибулю. Заважайте і обсмажуйте овочі з м'ясом 5 хвилин.
6. Коли процес підійде до кінця, вимкніть конфорку, додайте соєвий соус і відварену / запарену локшину. Перемішайте блюдо, накрийте і дайте постояти 15 хвилин. Подавайте в теплому або холодному вигляді.

Нескладно приготувати вишукані страви на основі фунчози, якщо дотримуватися практичні рекомендації. Розгляньте рецепти з додаванням індички, яловичини, брокколі, стручкової квасолі, свіжих овочів. За бажанням замінюйте креветки іншими морепродуктами, експериментуйте.

Відео: салат фунчоза по-корейськи