Як приготувати крем-брюле в домашніх умовах

Крем-брюле відноситься до найпопулярніших французьким десертів. Його вживають поряд з пудингом і іншими аналогічними солодощами. Зважаючи на таку широку популярність і попиту багато іменитих ресторани включили в своє меню крем-брюле. Тому господинь цікавить питання, як приготувати десерт в домашніх умовах і порадувати рідних. Розглянемо найсмачніші рецепти.

Крем-брюле «Класичний»

• вершки густої консистенції (жирні) - 0,6 л.
• яєчний жовток - 6 шт.
• ванілін - 5 пучкою
• цукровий пісок - 8 ст. ложок (розділити на 2 порції)

1. Заздалегідь поставте духову шафу на розігрів, добийтеся температури 150 градусів. Окремо в миску додайте охолоджені яєчні жовтки, ванілін, половину обсягу цукрового піску.
2. Увімкніть міксер і збивайте вміст близько 4 хвилин.Ви повинні отримати щільну і світлу піну, яка буде триматися на ложці.
3. Приготуйте каструлю, влийте в неї вершки. Виставите мінімальну потужність конфорки, нагрівайте вміст до моменту бурління.
4. Коли вершки закиплять, зніміть їх з вогню. Наточити до яєчної піні, ще раз все збийте.
5. Якщо в процесі збивання на поверхні утворюється негарна темна піна, позбавляйтеся від неї. Після закінчення роботи міксера встановіть вміст на плиту і нагрівайте на малому вогні.
6. Одночасно помішуйте і чекайте моменту, поки маса не почне загусати. Крем-брюле можна вважати готовим в той момент, коли маса перестане стікати.
7. Перелийте суміш в окремі формочки або в посуд, яка витримує нагрівання в печі. Надішліть в духовку на 25 хвилин, запікайте до отримання желеподібної маси.
8. Остудіть десерт, після чого відправте в холодильник на 8 годин. Через цей термін включіть її на верхній обігрів, присипте десерт залишками цукру і знову нагрівайте до отримання карамельної скоринки.

Крем-брюле зі згущеним молоком в мікрохвильовці

• цукровий пісок - 80 гр.
• стружка кокоса - 55 гр.
• молоко жирністю від 3% - 150 мл.
• яйце - 2 шт.
• згущене молоко - 120 гр.

1. Приготуйте формочки, в яких буде проводитися приготування. Всипте в кожну клітинку по чайній ложці цукрового піску. Змочіть відсіки фільтрованої водою і поставте в мікрохвильовку для карамелізації.
2. Коли цукор розтане, розрівняйте його по дну і бортах форми. Окремо в мисці змішайте молоко, згущене молоко, збиті яйця, кокосову стружку. Отримайте від компонентів однорідну консистенцію.
3. Розлийте масу по відсіках формочок, поставте на мікрохвильовці максимальний нагрів і відправте всередину крем-брюле. Готуйте десерт протягом 10 і більше хвилин, щоб при перевірці сірник залишалася сухою. Охолодіть перед вживанням.

Крем-брюле з апельсинами

• молоко незбиране - 250 мл.
• апельсини - 2 шт.
• цукор-пісок - 110 гр.
• жовтки яєчні - 6 шт.
• кориця мелена - 10 гр.
• журавлина - 90 гр.
• вершки - 340 мл.

1. З'єднайте в глибокій чашці цукровий пісок і яєчні жовтки, збивайте компоненти будь-яким доступним способом до розчинення кристалів і отримання щільної піни. В окремій ємності змішайте молочні компоненти і корицю.
2. Надішліть продукти на плиту, млоїте на повільному вогні до стану, близького до закипання.Зніміть компоненти з плити. Паралельно приступайте до приготування фруктової начинки. Пропустіть журавлину і апельсинову м'якоть через блендер.
3. Розкладіть фруктову суміш в порційні формочки. З'єднайте яєчну суміш з молочною, повільно з'єднувати компоненти і ретельно розмішуйте. Температура повинна бути прийнятною, щоб жовток не звертати.
4. Після того як ви ретельно вимішати компоненти, ємність необхідно відправити на плиту. Проваріть суміш до загустіння на повільному вогні. Розподіліть готову масу по порційних формочках.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Помістіть в шафу підготовлений десерт. Через 25-35 хвилин ласощі буде готово. Паралельно можете приготувати карамель, щоб прикрасити кінцевий десерт. Остудіть крем-брюле, подавайте.

Крем-брюле по швидкому рецептом

• жовток курячий - 4 шт.
• ваніль - 1 гр.
• цукровий пісок - 50 гр.
• вершки жирні (від 33%) - 0,5 л.

1. Візьміть сотейник, перелийте в нього вага обсяг вершків і нагрівайте на малій потужності. Надішліть всередину ваніль, продовжуйте томити, але не допускайте кипіння.
2. Як тільки на поверхні з'явиться натяк на кипіння, зніміть масу з вогню і дайте їй німого охолонути.
3. Поки вершки доходять до потрібної температури, займіться взбиванием жовтків. Наточити до них цукровий пісок, збийте виделкою 3 хвилини. Потім додайте половину обсягу охололи вершків.
4. Знову перемішайте все виделкою, влийте залишки вершків. Чи не збивайте. Приготуйте дрібне сито, пропустіть через нього майбутній десерт. Одночасно встановіть духовку на 140 градусів і розігрійте.
5. Розлийте вершкову масу по формах для випікання. Надішліть деко з водою на нижню частину духовки, зверху на решітку встановіть форми з кремообразной сумішшю.
6. Увімкніть таймер на 40-45 хвилин, очікуйте. Готовність визначити нескладно, досить оглянути склад. Якщо він похитується, як желе, десерт можна витягувати і остуджувати.
7. Перед вживанням залиште крем-брюле в холодильнику на 6 годин (бажано). Але якщо вам не терпиться, приступайте до дегустації вже після двогодинного охолодження.

Крем-брюле з кавою

• жовток курячий - 4 шт.
• розчинна кава - 50 гр.
• цукор ванільний - 15 гр.
• вершки - 500 мл.
• цукровий пісок для крему - 180 гр.
• цукор для карамелі - 70 гр.

1. З'єднайте в ємності цукор і жовтки, збийте з допомогою міксера.У термостійкої тарі змішайте каву і вершки, млоїте компоненти на повільному вогні, доведіть склад до кипіння.
2. Влийте яєчну суміш в кавову масу і гарненько розмішайте. Готову суміш розподіліть по порційних формочках.
3. Візьміть деко і наповніть його водою на 2-3 см. Встановіть на піднос формочки з вмістом. Надішліть продукт в духовку при 180 градусах. Запікайте близько 40 хвилин, полийте готової карамеллю.

Фісташковий крем-брюле

• жовтки яєчні - 5 шт.
• цедра апельсина - 1 шт.
• вершки - 480 мл.
• цукор - 100 гр.
• ванілін - 6 гр.
• фісташки зелені - 40 гр.

1. Натріть цедру цитрусового фрукта на дрібній тертці. Перетворіть горіхи в однорідну масу будь-яким доступним способом. З'єднайте компоненти і наточити до них вершки, ваніль, половину обсягу цукру. Проваріть компоненти на повільному вогні.
2. Як тільки цукор розчиниться, доведіть суміш до закипання. Відразу вимкніть плиту. Паралельно розітріть залишки цукру з яєчними жовтками. Додайте суміш до вершкової масі, ретельно перемішайте. Розподіліть склад по формах.
3. Наповніть деко на половину водою, розігрійте духовку до 170 градусів. Встановіть формочки на піднос, відправте в розігрітий шафа.Томіть частування близько 30 хвилин. Готовий десерт прикрасьте рідкої карамеллю. Вживайте після повного охолодження.

Крем-брюле - унікальний десерт, який припаде до смаку вашим близьким. Частування нескладно приготувати самостійно, якщо слідувати простий інструкції. Важливо підбирати якісні компоненти. Тварини продукти повинні бути повністю натуральними.

Відео: як зробити крем-брюле