Як приготувати льодяник в домашніх умовах

Погодьтеся, нескладно сходити в магазин і купити «Чупа-чупс» або інші ласощі, але солодкість не буде повністю натуральною. Саме з цієї причини багато мам замислюються над тим, як приготувати льодяник самостійно, щоб побалувати свою дитину. Процес створення цукерки не займає багато часу і сил, а всі інгредієнти знаходяться в широкому доступі і коштують копійки. Щоб почати приготування, необхідно подбати про формочках для майбутніх частувань.

Правильний вибір форми для льодяників

На сьогоднішній день складно знайти підходящу форму для льодяників навіть в гіпермаркеті, оскільки продукт йде в минуле, а його місце займають покупні цукерки. Однак, якщо проявити кмітливість, відповідний посуд можна знайти на кухні у будь-якої господині.

Щоб отримати в кінцевому підсумку гарний льодяник плоскої форми,досить вилити вміст на антипригарним сковороду невеликими кружечками, вставити паличку або зубочистку, після чого дочекатися застигання.

Відмінним варіантом для приготування льодяників будуть силіконові форми для запікання кексів, алюмінієві - для тістечок і печива. Ви також можете використовувати звичайну пластмасову форму від коробки з-під цукерок.

Щоб льодяники не прилипли до формах, посуд необхідно змащувати великою кількістю рослинного / вершкового масла. В іншому випадку у вас не вийде вийняти цукерки в цілісному вигляді. Віддавайте перевагу термостійким формам, що не розплавляться під дією гарячої карамелі.

Як зробити цукрові півники

Рецепт прийнято вважати класичним, оскільки в його основі знаходиться самий натуральний цукор і нічого більше. Багато хто помилково вважає, що смакові якості продукту не дотягують навіть до четвірки, однак, це далеко не так. Льодяники є основою основ домашніх ласощів, вони буквально просякнуті маминої турботою.

Необхідні інгредієнти:

• фільтрована вода - 175 мл.
• цукровий пісок - 350 гр.
• цукрова пудра - 30 гр.

технологія приготування

1. Візьміть емальовану каструлю невеликого розміру, бажано з товстим дном, щоб склад не пригоріла. Помістіть в ємність фільтровану воду і доведіть до кипіння, зробіть середній вогонь.
2. Акуратно всипати пудру і цукровий пісок, одночасно помішуйте лопаткою або ополоником. Зменшіть вогонь. Не дозволяйте сиропу закипати, інакше він може підгоріти та спровокувати пожежу.
3. Протягом всього процесу готування заважайте склад і стежте за таненням цукрового піску. Як тільки все кристали зникнуть, а склад придбає однорідність, вимикайте плиту. Ви зможете помітити, як з дна каструлі почнуть підніматися бульбашки, це і буде свідченням закінчення приготування сиропу.
4. Тепер необхідно приступати до створення льодяників. Для цього приготуйте потрібну форму, змастіть її рослинним маслом і розлийте сироп невеликими порціями.
5. Уважно стежте за тим, як маса буде застигати. Коли затвердіє дно складу, застроміть зубочистку або паличку, після чого дочекайтеся повного затвердіння. Такий хід дозволить легко дістати льодяники, не пошкодивши їх структуру.

Як зробити вершкові півники

Рецепт розроблений для тих, хто вважає за краще ніжний варіант карамелі приторно цукрового. У приготуванні молочної суміші є свої нюанси, які необхідно враховувати.

Необхідні інгредієнти:

• цукровий пісок (переважно тростинний) - 210 гр.
• незбиране молоко або жирні вершки - 110 мл.
• вершкове масло - 45 гр.
• ванільна пудра - за смаком

технологія приготування

1. Приготуйте антипригарним каструлю з товстим дном, якщо вона мокра, протріть. Вилийте молоко або вершки, доведіть склад до кипіння. Якщо ви використовуєте молоко, необхідно додатково додати вершкове масло. У випадках, коли в рецепт входять жирні вершки, масло відпадає.
2. Після появи перших бульбашок зменшіть вогонь, повільно всипте ванілін і тростинний цукор, постійно помішуйте складу.
3. Оскільки через суміш не буде видно, розчинилися кристали цукру чи ні, дійте «на дотик» за допомогою столового посуду. Слідкуйте за відтінком, сироп придбає коричневий (кавовий) відтінок, це стане сигналом завершення даного етапу.
4. Після цього залишається лише розлити сироп по формах і почекати до повного застигання.Як і у випадку з цукровими льодяниками, після утворення в'язкої маси вставте зубочистки для зручного витягання.

Як приготувати фруктові півники

За смаковими відчуттями півники такого плану нагадують фруктовий лід, тільки вони не приховують в умовах кімнатної температури. Цукерки можна охолодити або заморозити на радість дітям.

Необхідні інгредієнти:

• цукровий пісок - 165 гр.
• мелена кориця - до смаку
• ванільний цукор - за смаком
• свіжовичавлений сік - 90 мл.
• мед (за бажанням) - 5 гр.

технологія приготування

1. Підберіть оптимальну каструлю з емальованим покриттям і товстим дном. Налийте вишневий, сливовий, апельсиновий або полуничний сік (вони додадуть льодяникам насичений колір). Додайте коричневий цукровий пісок.
2. Увімкніть плиту на повільний вогонь, постійно помішувати суміш, щоб вона не пригорає. Збирайте залишки сиропу з країв ємності, інакше пізніше пригорілі частинки виявляться в льодяниках.
3. Приблизно після 3 хвилин готування всипте ванільний цукор і мелену корицю, знову перемішайте. Вимкніть плиту відразу ж, як тільки побачите перші піднялися бульбашки.
4. Розлийте сироп по формам, дочекайтеся утворення в'язкої консистенції і вставте зубочистки. Смачні льодяники будуть готові через кілька годин.

Приготувати льодяники в домашніх умовах не складе складності. Головне, не вмикайте плиту на максимальну потужність, щоб склад не пригорає. Вибирайте хорошу кастрюлю для змішування і топлення інгредієнтів. Замінюйте компоненти аналогічними з дотриманням пропорцій.

Відео: як зробити льодяники на паличці будинку