Зміст статті
Наступ осені хоч і не всі сприймають з радістю, проте, цей час славиться збором врожаю, а, отже, і приготуванням різноманітних домашніх заготовок. Саме до цього часу достигають плоди унікального і разом з тим, дешевого фрукта - айви. Далеко не всі знають, що робити з таким врожаєм. При цьому заготовки з айви на зиму - справжня знахідка, оскільки з неї можна приготувати компоти, джеми, варення і різноманітні начинки для випічки. Крім того, з айви можна приготувати навіть мармелад, причому без додавання загусників.
Готувати мармелад з цього фрукта дуже вигідно, оскільки процес не вимагає великих витрат. В результаті у вас завжди буде, що подати до чаю, коли приходять гості, до того ж, такий мармелад можна використовувати і в якості перекусу. З португальської мови слово айва перекладається як «Мармела», так що сама доля веліла готувати ласощі з цього фрукта.
Покрокова інструкція приготування мармеладу
Щоб приготувати домашній мармелад з айви, доведеться трошки повозитися. Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти:
- Айва. Досить буде 1,5 кілограма фрукта.
- Цукор. Тут необхідно взяти 1300 грам.
- Вода - 1 склянка.
- Половина лимона. Або можна використовувати замість нього лимонну кислоту.
Після того, як фрукти пройдуть стадію очищення, їх необхідно відварити, потім дістати з води, порізати на дрібніші частини і залити відваром. Далі потрібно взяти лимон, натерти цедру на тертці, а сік з нього вичавити. Цедру і сік виливаємо також до фруктів і ставимо на вогонь варитися. Найкраще варити айву в тазу. Після того, як фрукт стане м'яким і розвариться, можна всипати в ємність цукровий пісок.
Варити отриману суміш необхідно протягом однієї години, при цьому часто помішуючи ложкою. Як і за варенням, за мармеладом необхідно обов'язково стежити, щоб фрукти не пригоріли, так як смак їх зовсім неприємний. Після закінчення години ви помітите, що зварена маса стала густий і схожою на пюре. Потім потрібно буде зменшити вогонь або відключити його зовсім, щоб виварити суміш до такої міри, щоб з неї реально було зробити мармелад. Процес варіння може проводитися в кілька етапів, краще для приготування використовувати посуд з антипригарним покриттям.
Після закінчення варіння необхідно підготувати спеціальну форму, дно і стінки якої потрібно вистилати папером для запікання. Саме в цю форму поміщається отримана маса, при цьому не слід чекати, поки маса загусне. У такому вигляді маса залишається і сушиться. Необхідно довести суміш до стану, коли вона прийме консистенцію мармеладу. Процес перетворення фруктового пюре в мармелад може зайняти чимало часу, як правило, до 2 діб. Для більш швидкого загустіння можна прибрати форму з пюре в холодильник. Потім, після того, як маса остаточно застигне, можна порізати мармелад на шматочки і посипати або обваляти в цукровій пудрі.
Як зробити мармелад в мультиварці?
- айва - 1 кілограм;
- цукор - 1 кілограм;
- ваніль - 1 стручок;
- вода - 1,5 літра.
Перед приготуванням плід також необхідно очистити, промити і висушити. Потім слід акуратно порізати айву на 4 частини, усунувши серцевину. Далі четвертинки нарізаються ще дрібніше, найкраще невеликими кубиками. У мультиварку заливаємо воду і включаємо її на режим варіння. Як тільки вода закипить, в чашу відправляються нарізані фрукти. Поваривши айву 20 хвилин, потрібно злити рідину, просушити і остудити плоди, а потім зробити з них пюре. Далі отриману масу знову відправляємо в мультиварку, додавши туди ж цукор і ваніль. Суміш необхідно варити ще протягом 25 хвилин на режимі молочної каші. Дуже важливо стежити за тим, щоб пюре було потрібної густоти, що не рідке і не тверде, а також, щоб не пригорає.
Після закінчення приготування масу потрібно викласти на пергамент і залишити для підсушування на дві доби. Після цього отриманий мармелад можна нарізати кубиками або ромбиками і обваляти в цукровій пудрі.
Відео: рецепт мармеладу з айви
Надіслати