Як приготувати суп гаспачо: 11 рецептів

Гаспачо вважається іспанським національним блюдом. Основний інгредієнт - стиглі томати. У сучасній кулінарії існує безліч варіацій холодного супу. У нього нерідко додається солодкий або пекучий перець, лід. Гаспачо особливо затребуваний в жарку пору року. Незважаючи на складові продукту, суп вважається легким.

Гаспачо: класика жанру

• томати - 500 гр.
• цибуля - 45 гр.
• перець (маринований) - 1 шт.
• свіжа кінза - 40 гр.
• «Табаско» (заправка) - на ваш смак
• масло (рослинне, оливкова) - 55 гр.
• оцет (переважно червоний винний) - 80 мл.
• натуральний томатний сік - 700 мл.
• свіжий огірок - 60 гр.

1. Візьміть половину всієї маси помідорів, ретельно вимийте. Далі відріжте по половині цибулини і огірка. Порубати томати невеликими шматочками.
2. Надішліть червоний перець і підготовлені овочі в миску блендера або комбайна. Доведіть компоненти до однорідної кашки.
3. Влийте в загальну чашу сік томатів, посічену кінзу, масло оливи, оцет і 4 гр. соусу «Табаско». Ретельно розмішайте компоненти в загальній чаші.
4. Порубати кубиками цибулю ріпки, огірок і залишилися томати, позбудьтеся від насіння. Додайте інгредієнти в отриманий суп, відправте його в холодильник. Поперчіть, всипте сіль на смак перед вживанням.

Гаспачо з естрагоном

• часник - 5 зубів
• перець солодкий (червоного кольору) - 350 гр.
• цибуля - 120 гр.
• паста томатна - 55 гр.
• томати - 415 гр.
• масло оливи - 55 мл.
• огірок - 270 гр.
• естрагон свіжий - 25 гр.
• томатний сік - 650 мл.
• подрібнений кайенскийперець - 6 гр.
• лимон - ½ шт.
• винний червоний оцет - 55 мл.

1. Промийте помідори, при необхідності позбудьтеся від плодоніжок. Порубати томати на маленькі шматочки. Також почистіть перець, нарубати скибочками.
2. Слід залишити трохи овочів для прикраси гаспачо. Очистіть часник, дрібно порубати, таким же чином вступите з рештою овочами і зеленню.
3. Надішліть підготовлені продукти в блендер.Подрібніть їх, залишивши при цьому невеликі шматочки. Не потрібно доводити суміш до однорідності.
4. Перелийте кашку в підходящу ємність, наточити до суміші оцет, томатний і лимонний сік. Всипте кайенскийперець і частина солі на особистий смак. Розмішайте суп, дайте йому можливість настоятися 3-4 години. Прикрасьте гаспачо шматочками овочів.

Гаспачо з червоною цибулею

• сіль - на ваш смак
• масло оливи - 75 гр.
• винний оцет - 120 мл.
• сік томатів - 0,5 л.
• червона цибуля - 140 гр.
• болгарський перець - 2 шт.
• томат - 430 гр.
• огірки - 370 гр.
• «Табаско» (заправка) - 5 гр.

1. Вимийте овочі. Дрібно порубати помідори, перець, цибулю і огірки. Влийте масло оливи, табаско, оцет і томатний сік.
2. З'єднайте всі інгредієнти в загальній ємності додайте перець і сіль. Ретельно розмішайте складові. Половину маси слід перелити в чашу блендера.
3. Після цього подрібніть продукти в однорідну суміш. З'єднайте обидві маси між собою, знову перемішайте. Надішліть гаспачо в холодильну камеру на 5 годин.

Гаспачо з винним оцтом

• огірки - 1 шт.
• часник - 5 зубів
• стиглі томати - 7 шт.
• питна вода - 120 мл.
• перець болгарський - 1 шт.
• сіль - 15 гр.
• оливкова олія - ​​110 мл.
• оцет винний - 85 мл.

1. Видаліть шкірку з огірка і помідорів, потім дрібно порубати. Очистіть болгарський перець, позбудьтеся від насіння, далі поріжте продукт на шматочки.
2. Очистіть часник, і дрібно порубати. З'єднайте його в загальній мисці з оцтом, сіллю, водою, солодким перцем і оливковою олією. Ретельно розмішайте компоненти, пропустіть їх через блендер.
3. Якщо компоненти не поміщаються в блендер, розділіть складові на порції. Надішліть загальну масу охолоджуватися на 4 години. Перед вживанням всипте сіль за смаком.

Гаспачо з м'ятою

• натуральний томатний сік - 1 л.
• солодкий перець (червоний) - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• томати - 5 шт.
• солодкий перець (зелений) - 2 шт.
• селера - 1 шт.
• базилік - за смаком
• огірок - 1 шт.
• м'ята свіжа - 35 гр.
• лід - за фактом

1. Звичним способом промийте і очистіть овочі. Порубати продукти на маленькі кубики.
2. Пропустіть овочі через блендер, влийте масу в відповідну чашу. Помістіть в холодильну камеру. Перед подачею на стіл гаспачо потрібно прикрасити листками м'яти.

Гаспачо з цукіні

• червоний перець - 60 гр.
• жовтий перець - 50 гр.
• свіжі томати - 6 шт.
• цукіні - 70 гр.
• часник - 5 зубів
• ріпчаста цибуля - 20 гр.
• огірки - 40 гр.
• кайенскийперець - 4 гр.
• масло оливи - 95 мл.
• петрушка - 15 гр.
• столовий оцет - 45 мл.

1. Проточною водою вимийте овочі, помідори порубати на кубики, наріжте свіжі перці, огірок, цукіні, часник і цибулю. Надішліть продукти в підходящу чашку. Ретельно розмішайте компоненти.
2. В окремій невеликій ємності з'єднайте подрібнену петрушку, масло оливи, кайенский перець і столовий оцет. Ретельно вимішайте склад, влийте до основних інгредієнтів.
3. Візьміть від загальної маси половину продуктів, пропустіть через блендер. Отриману кашку додайте назад і перемішайте. Помістіть готовий суп в холодильник до повного охолодження.

Гаспачо з лимоном

• солодкий перець - 1 шт.
• помідори -5 шт.
• часник - 2 зубці
• чіабатта - 1 шт.
• цибуля - 40 гр.
• огірки - 1 шт.
• кінза - 30 гр.
• сіль - на смак
• лимон - 1 шт.
• масло оливи - 100 мл.
• перцева суміш - 7 гр.

1. Помийте помідори, видаліть плодоніжки (якщо є така необхідність), злегка надріжте їх хрест-навхрест. Очистіть болгарський перець, виключіть насіння, поріжте на невеликі шматочки.
2. Очистіть часник, відправте в спеціальну давилку.Видаліть лушпиння з цибулини, дрібно наріжте її. Очистіть огірок від шкірки, порубати на кубики.
3. При необхідності розм'якшити чіабатту в злегка теплій воді. Надішліть томати в тару з окропом. Болгарський перець, часник, цибуля і огірки пропустіть через блендер.
4. Обполосніть зелень, дайте можливість стекти всій рідини, після цього дрібно порубати її. Надішліть кінзу разом з сухарями з чіабатти в блендер.
5. Через 30 секунд дістаньте томати, відправте їх в холодну воду на 1 хвилину. Видаліть шкірку, розрубати навпіл, відправте в блендер.
6. Через деякий час додайте в чашу побутового приладу оливкова олія, сіль, свіжовичавлений сік лимона і перцеву суміш. Збийте в блендері.
7. Отриманий гаспачо перелийте в підходящу посуд, перемішайте ще раз. Надішліть блюдо до наступного ранку в холодильник. Суп рекомендується вживати після настоювання.

Гаспачо з грінками

• огірок - 1 шт.
• стиглі помідори - 4 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• часник - 3 зубці
• хліб білий - 2 скибочки
• ріпчаста цибуля - 45 гр.
• оливкова олія - ​​55 гр.
• сіль морська - на смак
• винний оцет (червоний) - 30 мл.
• запашний перець - 4 гр.
• соус «Табаско» - за смаком
• авокадо - 1 шт.
• сир «Манча» - 60 гр.

1. Порубати промиті томати на кілька рівних секцій. Наріжте перець, хліб, огірок невеликими квадратиками. Почищений часник відправте в давилку. З'єднайте компоненти в загальній ємності, додайте олію оливи, 10 гр. морської солі і оцет.
2. Ретельно перемішайте інгредієнти, відправте чашу з вмістом в холодильник на 1,5 години. Через певний час відправте компоненти в чашу блендера. Досягніть від продуктів однорідної кашки.
3. Після проведеної маніпуляції додайте мелений перець і соус «Табаско», також при необхідності всипте трохи солі. Перемішайте склад, тоді надішліть в холодильник на 2 години. Далі приступайте до приготування грінок.
4. Кількість скибочок хліба беріть з розрахунку ваших смаків і потреб. Помістіть толстодонную сковороду на плиту, розжарити. Влийте оливкова олія, розподіліть склад по всій площині.
5. Як тільки масло повністю розжариться, всипте порубаний на кубики хліб в сковороду, обсмажують до хрусткої скоринки. Час приготування складе близько 7 хвилин. Подавайте гаспачо з грінками, невеликою кількістю оливкової олії, тертим сиром і порубаним на кубики авокадо.

Гаспачо з крабом

• сніжний краб - 250 гр.
• огірки свіжі - 450 гр.
• солодкий перець - 2 шт.
• томати - 1 кг.
• часник - 4 зубці
• цибуля червоний - 1 шт.
• петрушка - 30 гр.
• чилі перець - 1 шт.
• кінза - 25 гр.
• сік томатний - 0,5 л.
• оливкова олія - ​​80 мл.
• сік лимона - 50 мл.
• цукровий пісок - 25 гр.
• дрібна сіль - на смак

1. Промийте і обробити овочі. Порубати помідори з огірками. Те ж саме зробіть з перцем, цибулею, часником, петрушкою. Надішліть продукти в блендер, добийтеся від складу однорідної кашки.
2. При необхідності необхідно розморозити краба, розділіть м'ясо на волокна. З'єднайте продукт з 30 мл. масла оливи, 25 мл. соку лимона і невеликою кількістю кінзи. Ретельно перемішайте.
3. В основну масу влийте залишки масла, томатний і лимонний соки, цукровий пісок, перець, сіль. Отриманий склад потрібно знову пропустити через блендер.
4. Перед подачею гаспачо слід охолодити. Розлийте суп по порційних тарілках, змішайте масу з сумішшю снігового краба і листям кінзи.

Гаспачо з медом

• свіжі томати - 5 шт.
• оливкова олія - ​​55 гр.
• часник - 4 зубчики
• сік лимона - 45 мл.
• тягучий мед - 30 гр.
• авокадо - 1 шт.
• свіжий базилік - 25 гр.
• перець солодкий - 1 шт.
• стебла селери - 5 шт.
• петрушка - 20 гр.
• цибуля -35 гр.
• фільтрована вода - 100 мл.

1. Порубати томати, перемістіть в миску блендера разом з оливковою олією, медом, часником, соком лимона, базиліком і сіллю. Влийте 100 мл. води, доведіть суміш до однорідності.
2. Вилийте масу в зручну для вас чашку, додайте до загальної суміші мелкорубление авокадо, цибулю, перець і селера. Розміщуйте компоненти, присипте петрушкою. Надішліть гаспачо в холодильник.

Гаспачо з персиками

• лід колотий - 60 гр.
• персики - 500 гр.
• цибуля - 25 гр.
• томати м'ясисті - 800 гр.
• масло оливи - 50 гр.
• естрагон (листя) - 40 гр.
• оцет (краще брати білий) - 45 гр.
• фільтрована вода - 120 гр.
• сіль - 12 гр.

1. Промийте помідори, пропустіть 0,5 кг. через блендер, так само поступите з половиною персиків, льодом, подрібненим луком, 30 гр. масла оливи, 25 мл. оцту, 20 гр. естрагону, 8 гр. солі і 3 гр. меленого перцю.
2. Увімкніть прилад, добийтеся від продуктів однорідності. Рекомендується пропустити готове пюре через дрібне сито. Далі додається вода (за бажанням) для придбання потрібної консистенції.
3. Порубати залишилися томати і персики на маленькі кубики, відправте продукти в окрему ємність. Наточити до них що стала компоненти. Охолодіть обидва склади в холодильнику. Подавайте на стіл, зверху додайте фруктово-овочеву суміш.

Гаспачо вважається національним іспанським супом. Поступово випробуйте всі рецепти холодного страви, виявите для себе ідеальний. Найпоширенішими є технології з персиками, медом, крабом, грінками, цукіні, м'ятою, винним оцтом, лимоном. Пригощайте рідних і близьких, варіюйте кількість спецій на свій смак.

Відео: гаспачо (холодний томатний суп)