Як приготувати суп-пюре з гарбуза: 10 рецептів

М'якоть гарбуза містить безліч вітамінів, тому вважається вкрай корисною. На її основі можна приготувати печеню, варення, суп. Овоч коштує недорого і доступний кожному. Тому варто порадувати домочадців новим блюдом, наприклад, супом-пюре з гарбуза. Розглянемо популярні рецепти.

Простий суп-пюре на основі гарбуза

• гарбуз (м'якоть) - 0,75 кг.
• цибулина - 1 шт.
• масло вершкове - 60 гр.
• курячий бульйон - 950 мл.
• морква (середня) - 1 шт.
• сіль - за фактом
• подрібнений каррі - 20 гр.

1. Очистіть моркву від пильного шару, поріжте тонкою соломкою. Зніміть з лука лушпиння, наріжте класичним способом. Поставте толстодонную тару на плиту, додайте вершкове масло в кількості 30 гр.
2. Закиньте в каструлю нашатковану цибулю, гарбузове шматочки і морква.Пасеруйте овочі на повільному вогні до рум'яності. Після цього додайте залишки олії, приправу каррі. Перемішайте компоненти, млоїте 1-2 хвилини.
3. Засипте гарбуз і моркву, влийте бульйон з курки. Посоліть складу за бажанням. Доведіть продукти на середньому вогні до закипання, потім зменшіть потужність, накрийте каструлю кришкою. Томіть блюдо третину години.
4. Готову суміш потрібно пропустити через блендер. Отримане пюре повторно доводиться до кипіння. Доповніть суп-пюре на свій смак, додайте м'ясо або свіжу зелень. Пісний суп для дієти готується на основі овочевого бульйону з рослинним маслом.

Гарбузовий суп з рисом

• гарбуз (кубики) - 320 гр.
• кольорова капуста - 180 гр.
• рис «Басматті» - 35 гр.
• молоко незбиране - 210 мл.
• вода - 1 л.
• свіжа зелень - 35 гр.
• подрібнений мускатний горіх - 3 гр.

1. Окремо відваріть рис звичним способом. У другу каструлю потрібно помістити кубики гарбуза і цвітну капусту, влити воду і всипати сіль. Томіть продукти до розм'якшення.
2. Надішліть відварені овочі і рис в чашу блендера. Досягніть від компонентів однорідної кашки. Перелийте пюре в толстодонную ємність, закип'ятіть.
3. Вимкніть плиту, додайте домашнє молоко, нашатковану зелень і мелений мускат. Ретельно розмішайте готовий суп. Подавайте гарбузове пюре з хрусткими часниковими грінками.

Гарбузовий суп-пюре з беконом і куркою

• філе курки - 350 гр.
• гарбуз (м'якоть) - 550 гр.
• бульйон курячий - 0,9 л.
• бекон копчений - 150 гр.
• морква (невелика) - 2 шт.
• масло оливи - 25 гр.
• цибуля - 1 шт.
• сіль - за фактом
• петрушка - 1 пучок
• сметана - за фактом

1. Грудку потрібно порізати на маленькі шматочки, а цибуля - очистити від шкірки і нашаткувати звичайним способом. Залийте в товстостінну тару масло оливи, відправте на плиту, розжарити.
2. Закиньте нарізані продукти в каструлю. Зменшіть вогонь, прожарьте компоненти до прозорості лука. Маніпуляція займе близько 5-7 хвилин.
3. Далі порубати гарбуз і моркву, додайте до загальної маси. Залийте складові бульйоном. Проварюють продукти не менше 20 хвилин. При необхідності посоліть склад.
4. Вимкніть конфорку, занурте блендер в каструлю, подрібніть продукти до пюреобразного стану. Повторно прогрійте суп при необхідності.
5. Подавайте блюдо з попередньо обсмаженими шматочками бекону. Прикрасьте суп-пюре свіжої петрушкою.В окрему піалу викладіть сметану.

Суп-пюре з гарбуза і креветок

• бульйон (овочевий) - 0,8 л.
• м'якоть гарбуза - 450 гр.
• креветки - 220 гр.
• картопля (середній) - 2 шт.
• вершки (жирні) - 130 мл.
• цибуля - 1 шт.
• перець чилі - 1 шт.
• масло рослинне - 50 гр.
• цибуля зелена - 15 гр.
• цукор - 15 гр.
• сіль (морська) - 8 гр.
• перець свіжого помелу - 4 гр.

1. Дрібно наріжте цибулю. Очистіть коренеплід від мундира, порубати на такі ж кубики, як гарбузове. Надішліть порізані продукти в каструлю з товстим підставою. Влийте 30 гр. масла.
2. Залийте бульйон в ємність, млоїте продукти до розм'якшення близько 20-25 хвилин. Далі овочі потрібно пропустити через блендер і повернути в каструлю. Влийте вершки найбільшою жирності.
3. Дочекайтесь появи перших бульбашок, додайте за смаком цукровий пісок, перець і сіль. Розмішайте компоненти дерев'яною лопаткою. Паралельно обсмажте очищені креветки в маслі, що залишилося. Парирує морепродукт до рум'яної скоринки.
4. Дрібно наріжте гострий перець, додайте разом з креветками в каструлю до загальних продуктам. Варіть суп 2-3 хвилини. Не забувайте помішувати масу. Подавайте зі свіжою зеленню.

Суп-пюре з гарбуза і цибулі-порею

• цибуля-порей - 1 шт.
• гарбуз (шматочки м'якоті) - 850 гр.
• картопля - 170 гр.
• оливкова олія - ​​60 гр.
• бульйон з овочів - 1 л.
• сік лимона (лайма) - 25 мл.
• сметана домашня - 90 гр.

1. Однаково порубати картоплю і гарбузову м'якоть, цибуля при цьому потрібно нашаткувати кільцями. Скористайтеся тарою з товстим дном, залийте в неї масло оливи. Розжарити каструлю, закиньте підготовлені овочі.
2. Обсмажуйте продукти близько 10-12 хвилин. Лук доведіть до прозорості, гарбуз і картопля повинні знайти золотисту скоринку. Далі влийте овочевий бульйон, закрийте кришкою, чекайте появи пухирців.
3. Склад гаситься ще чверть години. Вимкніть плиту, поперчіть за бажанням, обприскайте соком цитруса. Перемішайте блюдо, подрібніть за допомогою блендера. Додайте сметану, розмішайте.

Ароматний гарбузовий суп з томатами

• гарбуз (заздалегідь підготовлена) - 0,8 кг.
• м'ясисті томати - 0,5 кг.
• базилік (зелений) - 10 гр.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 3 зубці
• чебрець - 7 гр.
• розмарин - 6 гр.
• бульйон (з м'яса) - 1,3 л.
• насіння гарбузове - 25 гр.
• перець білий - 4 гр.
• сіль - 15 гр.

1. Розжарити духову шафу до 190 градусів, паралельно наріжте гарбуз на великі часточки. Помідори промийте і располовіньте. Лук потрібно розрубати на 4 рівні частини.Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього овочі.
2. Обприскайте продукти оливковою олією, зверху розмістите ароматні свіжі трави. Надішліть піднос в розігріту духовку. Виставите таймер на 35-40 хвилин. Протягом маніпуляцій деко потрібно діставати, а продукти іноді перемішувати.
3. Приготовлені овочі вийміть з печі, зніміть з дека, викиньте трави. Дрібно поріжте зубчики часнику, з томатів зніміть шкірку. Надішліть всі продукти в чашу блендера, подрібніть овочі до однорідної консистенції.
4. Змішайте в загальній каструлі готове пюре і м'ясний бульйон. Поставте тару з вмістом на плиту, доведіть до кипіння. Подавайте блюдо, посипавши його перцем і сіллю. Прикрасьте суп очищеними гарбузовим насінням.

Гарбузовий суп з білими грибами

• гарбуз (підготовлена) - 550 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• оливкова олія - ​​55 гр.
• сіль - за фактом
• смажене насіння гарбуза - за бажанням
• білі сушені гриби - 20 гр.
• сухарики - за фактом

1. Наріжте оброблену гарбуз на довільні шматочки. Замочіть сушені гриби в тарілці з водою на чверть години. Дрібно порубати ріпчасту цибулю. Після закінчення заданого часу гриби разом з рідиною перемістіть в каструлю.
2. Проваріть продукт півгодини після закипання. Окремо обсмажити цибулю і шматочки гарбуза на сковороді з оливковою олією. Приділіть маніпуляції не більше 5 хвилин. Виловите гриби з відвару, додайте овочі. При необхідності долийте води.
3. Загальна кількість рідини повинна бути близько 250 мл. Проваріть овочі близько 6 хвилин. Далі маса з бульйоном пропускається через блендер. Паралельно обсмажте гриби в сковороді з оливковою олією.
4. Розлийте готовий суп-пюре з гарбуза по порційних тарілках, зверху викладіть підсмажені гриби. Обприскайте блюдо маслом, в якому готувалися продукти. Для більш виразного смаку можете приправити масу гарбузовим насінням.

Суп-пюре на основі мускатною гарбуза

• масло вершкове - 120 гр.
• цибуля-порей - 2 шт.
• картопля (великий) - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• м'якоть гарбуза (мускатний сорт) - 800 гр.
• морква - 2 шт.
• яблуко (солодке) - 1 шт.
• бульйон з курки - 1 л.
• біле вино (сухе) - 60 мл.
• вершки (10% -жірності) - 130 мл.
• мелений мускатний горіх - 4 гр.
• зелена цибуля - 35 гр.
• сіль - 20 гр.

1. Поставте відповідну каструлю на плиту, додайте необхідну кількість масла.Розжарити тару, відправте в неї нашатковану звичайний лук і порей. Близько 5 хвилин потрібно протушкувати овочі до розм'якшення.
2. Паралельно наріжте м'якоть гарбуза на шматочки квадратної форми. Звичним способом очистіть картопля і яблуко. Поріжте продукти скибочками. Розігрійте курячий бульйон, відправте в окріп всі підготовлені продукти.
3. Як тільки склад закипить, зменшіть потужність конфорки, накрийте кришкою. Продовжуйте варити близько 20-25 хвилин. Після цього подрібніть овочі за допомогою блендера. З'єднайте кашку з бульйоном, посоліть.
4. Також до складу необхідно додати мелений перець і мускатний горіх. Ретельно вимішайте компоненти, відправте на плиту для повторного кип'ятіння. Подавайте блюдо в гарячому вигляді, присипте суп порубаним зеленою цибулею.

Суп-пюре з гарбуза і сиру

• скибочки гарбуза - 650 гр.
• сметана 20% - 120 гр.
• сир «Пармезан» - 75 гр.
• вершки - 180 гр.
• цибуля - 1 шт.
• сіль - 14 гр.
• часник - 4 зубчики
• гострий перець свіжого помелу - 1 гр.
• масло оливи - 90 мл.
• запашний перець - 2 гр.
• мелений мускат - 3 гр.
• вода - 0,4 л.

1. Подрібніть зуби часнику і ріпчасту цибулю зручним способом. Розтопити вершкове масло в підходящої каструлі з передбаченим товстим дном. Надішліть в розпечену тару нарізані продукти, пасеруйте до повної готовності.
2. Готові гарбузове кубики наточити в загальну каструлю, обсмажте помаранчеву м'якоть до золотистого. Влийте очищену воду, дочекайтеся закипання. Варіть продукти на середньої потужності чверть години.
3. Подрібніть продукти блендером, знову доведіть до кипіння. Додайте мускатний горіх, сіль, вершки і перець. Гасіть продукт на мінімальному вогні кілька хвилин. Приберіть склад з плити, накрийте кришкою, зачекайте 20 хвилин.
4. За відведений час суп настоїться в повній мірі і знайде бажаний аромат. Розлийте блюдо по сервірувальним тарілках, посипте тертим пармезаном. Подавайте з домашньою сметаною і пампушками.

Гарбузовий суп в мультиварці

• м'якоть гарбузова - 350 гр.
• морква - 1 шт.
• цибуля - 2 шт.
• картопля - 3-4 шт.
• часник - 2 зубці
• вершки - 0,35 л.
• рослинне масло - 25 мл.
• вершкове масло - 40 гр.
• сіль морська - за фактом

1. Виставите на мультиварці режим «Випічка», закиньте в чашу порізані невеликими шматочками овочі, влийте рослинне масло. Перемішайте продукти, очікуйте закінчення процесу.
2. Далі переведіть побутовий прилад в режим «Гасіння», млоїте продукти близько 1 години.Овочі потрібно подрібнити блендером і перелити в каструлю.
3. Влийте свіжі вершки до кашки, гарненько вимісіть. Прогрійте склад на плиті, уникайте закипання. Подавайте суп-пюре з гарбуза зі свіжою зеленню і насінням.

Урізноманітніть суп-пюре травами і запашними спеціями. Слідкуйте за тим, щоб продукти були ретельно підготовлені. М'ясо потрібно розділяти волокнами і не допускати попадання кісток. Після утворення пюреобразной маси суп повторно кип'ятиться. Такий хід врятує блюдо від прокісанія.

Відео: суп-пюре з гарбуза