Як приготувати халву в домашніх умовах

З давніх-давен халва славиться своїми корисними властивостями та енергетичною цінністю. Досвідчені господині шляхом проб і помилок вивели найсмачніші технології приготування. Халву можна зробити з насіння соняшнику, волоських горіхів, меду, арахісу. Однак, як і будь-яка інша справа, тут існують свої особливості, які необхідно враховувати. Розглянемо важливі аспекти по порядку.

Халва з насіння соняшнику

• соняшникове насіння - 450 гр.
• борошно пшеничне - 300 гр.
• цукровий пісок - 80 гр.
• вода питна - 160 мл.
• масло рослинне - 75 мл.
• ванільний цукор - 12 гр.

1. Очистіть насіння соняшнику. Приготуйте сковороду з антипригарним покриттям, висипте туди сировину, обсмажте без додавання рослинного масла.
2. Надішліть обсмажене сировину в м'ясорубку, кавомолку або блендер, пропустіть насіння кілька разів, щоб вийшла мелкозернёная крупа.
3. Вимийте і висушіть сковороду, розжарите її, додайте попередньо просіяне борошно. Обсмажуйте до золотистого кольору (знову ж таки, без рослинного масла).
4. Візьміть каструлю, налийте фільтровану воду, додайте цукровий пісок і ванілін. Поставте на вогонь, доведіть до повного розчинення кристалів.
5. Вилийте в отриманий сироп соняшникову олію, додайте пропущені через блендер насіння, обсмажену муку. Ретельно перемішайте суміш виделкою або дерев'яною лопаткою.
6. Приготуйте пластмасову, алюмінієву або силіконову форму для випічки. Вистелити її пергаментним папером або змастіть маслом.
7. Щільно утрамбуйте складу в форму, притискаючи шар за шаром. Надішліть майбутню халву в холодильник до остаточного застигання (2-3 години).

вівсяна халва

• мука вівсяна - 85 гр.
• мед - 65 гр.
• вода питна - 60 мл.
• масло рослинне - 40 мл.
• соняшникове насіння - 210 гр.

1. Приготуйте маленьку емальовану каструлю, змішайте в ній мед і питну воду, поставте на плиту. Томіть до появи перших бульбашок, але не кип'ятіть. Як тільки мед розтане, сироп готовий.
2. Вимийте і висушіть сковороду з антипригарним покриттям.Всипте вівсяну муку, обсмажуйте до карамельного відтінку без масла. Ви відчуєте витончений горіховий аромат, саме в цей момент борошно можна знімати з плити.
3. Тепер влийте до неї рослинне масло, вимісіть, відставте ємність в сторону. В цей час обсмажте на сковороді без масла соняшникове насіння, потім пропустіть їх через блендер кілька разів.
4. З'єднайте подрібнені насіння з борошном, відправте масу на сковороду. Смажте близько 5-7 хвилин, постійно помішуючи, потім влийте сироп на основі меду.
5. Приготуйте формочки, змастіть їх маслом, викладіть в порожнину масу. Прикрийте пергаментним папером, зверху поставте важку пляшку, яка буде служити пресом. Надішліть халву в холодильник на 5 годин.

Халва на основі згущеного молока

• згущене молоко - 55 гр.
• насіння соняшнику - 165 гр.
• борошно пшеничне - 30 гр.
• цукровий пісок - 45 гр.
• масло рослинне (нерафінована) - 40 мл.

1. Візьміть толстодонную або антипригарним сковороду, розжарити її на плиті, виставите маленький вогонь. Всипте насіння, обсмажуйте їх до золотистого відтінку. Після обсмажування помістіть насіння в блендер або м'ясорубку, перейдіть декілька разів до стану крупи дрібного помелу.
2. Надішліть цукровий пісок в каструлю, залийте невеликою кількістю води і дочекайтеся повного розчинення кристалів. Обдайте сиропом обсмажені насіння, додайте борошно для додання густоти. Вимішайте до повного виключення грудочок.
3. Змішайте отриману масу зі згущеним молоком та олією. Загорніть масу в марлеву тканину, складену в декілька шарів. Поставте в тарілку і спресуйте важкої пляшкою. Надішліть в холодильник до повного затвердіння (3-4 години).

арахісова халва

• арахіс (сирої або обсмажений) - 480 гр.
• цукровий пісок тростинний - 240 гр.
• борошно пшеничне - 360 гр.
• вода питна - 80 мл.
• ванільний цукор - 12 гр.

1. Якщо ви придбали сирий арахіс, необхідно провести попередню термічну обробку. Для цього викладіть горіхи на антипригарним сковороду, поставте на повільний вогонь і помішуйте протягом 7 хвилин. Після цього відправте горіхи в блендер, м'ясорубку або кавомолку, перетворюючи складу в крупу дрібного помелу.
2. Тепер обсмажте пшеничне борошно (можна замінити житній) до золотистого відтінку на антипригарной сковороді, не додавайте масло, посуд повинна бути сухою.
3. Змішайте цукровий пісок, ванілін і воду в одну масу, перелийте в каструлю і млоїте на повільному вогні. Не допускайте пригорання, постійно помішуйте складу. Коли гранули розчиняться, сироп можна вважати готовим.
4. З'єднайте в одну суміш арахісову крупу, обсмажену муку і сироп, влийте рослинне масло згідно пропорціям. Вимішайте до однорідної консистенції, наскільки це можливо.
5. Приготуйте форму із пластику, алюмінію або силікону, Відведіть туди халву. Спресуйте за допомогою важкої пляшки, відправте в холодильну камеру на 4 години.

шоколадна халва

• арахіс сирий - 460 гр.
• борошно житнє - 380 гр.
• ванілін - 10-15 гр.
• темний шоколад - 60 гр.
• олія соняшникова - 220 мл.
• цукровий пісок - 240 гр.
• вода фільтрована - 100 мл.

1. Обсмажте арахіс на сковороді без вливання рослинного масла. Коли плоди стануть коричневими, вимкніть конфорку. Подрібніть арахіс в пил, використовуючи блендер або м'ясорубку. Тепер обсмажте на сухій сковорідці житнє борошно, вона повинна знайти карамельний відтінок.
2. Змішайте борошно з арахісом, всипте ванілін. В окремій мисці розтопіть шоколад, потім влийте до нього рослинне масло, вимісіть до однорідної консистенції.
3. Зваріть сироп з бурякового цукру і води. Коли гранули розчиняться, влийте отриманий склад до розтопленого шоколаду і горіхів з борошном. Розфасуйте масу по формах, поставте в холодильник на 2 години.

Халва з волоських горіхів

• очищені ядра волоських горіхів - 165 гр.
• масло вершкове (жирність 72%) - 120 гр.
• цукровий пісок буряковий - 210 гр.
• молоко (жирність від 3,2) - 410 мл.
• крохмаль кукурудзяний - 15 гр.

1. Приготуйте каструлю з емальованим покриттям. Влийте в ємність молоко, всипте цукор, доведіть масу до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, зменшіть потужність, варіть склад ще 10 хвилин.
2. У попередньо охолоджений сироп повільно всипте кукурудзяний крохмаль, одночасно помішуйте, щоб не утворилося грудочок. Знову поставте на вогонь, млоїте 10 хвилин.
3. Розріжте вершкове масло на кубики, розтопіть на антипригарной сковороді. Порубати волоські горіхи на невеликі за розміром шматочки, обсмажте на вершковому маслі до темно-коричневого кольору.
4. Після цього перемістіть горіхи в товстостінну каструлю, залийте молочним сиропом, закупорьте. Увімкніть конфорку на повільний вогонь, варіть суміш 25 хвилин.Подавайте готовий продукт в гарячому вигляді.

Воістину східний продукт знайшов широку популярність, рецепт даного ласощі облетів весь світ. Приготуйте халву з арахісу, насіння соняшнику, меду, вівсяної муки, волоських горіхів або шоколаду. Подавайте продукт в холодному або гарячому вигляді.

Відео: як приготувати домашню халву