Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах

Яблучний оцет - це яскраво-помаранчева або золотиста рідина з кислуватим смаком і вираженим запахом. У сучасному світі жодна домогосподарка не обходиться без нього, у всіх ресторанах і кухнях додають оцет для приготування різних страв.

Трохи історії про оцет

Слово «оцет» прийшло до нас з французької мови. Хтось випадково залишив на сонце не закритий графин з вином, воно скисло, і вийшло вже кисле вино з вираженим запахом. Так з'явився перший оцет. Потім в Стародавньому Єгипті його почали виготовляти з фінікового вина. Дану суміш використовували в медичних цілях як антисептик. Ще древні римляни і греки почали використовувати оцет для омолодження. За легендою, розбавлений оцет з водою приймала сама цариця Клеопатра, щоб мати гарний вигляд і молодше.Також в стародавні часи оцтом тамували спрагу.

За старих часів їм обробляли стіни в будинку, щоб не з'являлася цвіль і грибок. У погребі, разом з м'ясом, залишали горщик з оцтом для відлякування шкідливих комах і паразитів. Для кращого зберігання, сиру рибу і м'ясо збризкували такий приправою, це надавало їжі нотку пікантності і не привертало мух.

На сьогоднішній день існує кілька різновидів оцту: винний, яблучний, кокосовий, бальзамічний. Самим екзотичним оцтом вважається кокосовий. Його додають у салати з морепродуктами і куркою, а також такий оцет відмінно поєднується зі свининою. Це надає смаку восточноазиатской кухні. Найдорожчим і ароматним вважається бальзамічний оцет. Щоб приготувати невелику кількість такого оцту потрібно близько 12 років.

Користь і застосування яблучного оцту

Справжній яблучний оцет містить в собі багато корисних вітамінів і мінералів. На кухні він, практично незамінний - його використовують, щоб приготувати майонез, соус, різні приправи або маринади. Оцет додають в блюда, приправляють різні салати, як овочеві, так і фруктові,це надає їм трохи пікантного смаку. Кожна домогосподарка використовує оцет для консервації овочів на зиму.

Якщо вживати яблучний оцет, розбавлений водою, то відновлюється мікрофлора кишечника, виводяться з організму токсини і шлаки, поліпшується обмін речовин. При схудненні він допомагає спалювати зайві калорії і зменшити апетит. Зараз існує багато різних дієт на оцтової основі, які сприяють схуднути і не заподіяти ніякої шкоди організму. Яблучний оцет допомагає збити високу температуру.

У косметології оцет використовують, щоб прибрати целюліт і розтяжки на шкірі. Також він додає волоссю блиск, шовковистість і силу, допомагає зміцнити нігті. Оцтові ванни роблять шкіру гладкою і красивою. У народній медицині оцет використовують при варикозному захворюванні, з його допомогою на обличчі видаляють вугри і чорні крапки. При появі герпесу на губах, їм припікають місце зараження. Дуже ефективно оцет допомагає при укусах комах - він знімає свербіж, почервоніння і швидко загоює рани.

Як зробити яблучний оцет будинку самостійно

Можна багато говорити про користь яблучного оцту, але чим купувати «хімію» в магазинах, його легко приготувати вдома самостійно.

Яблучний оцет на дріжджах

• яблука;
• цукор або мед;
• дріжджі;
• вода.

Щоб оцет вийшов з вираженим кисло-солодким смаком, найкраще брати кислі яблука. Їх необхідно помити, розрізати навпіл і вирізати серцевину. Якщо на яблуках є червиві або гнилі місця, то їх прибрати. Заздалегідь потрібно підготувати каструлю або іншу ємність, де зручно буде перемішати перетерті яблука. Для початку необхідно яблука подрібнити, щоб вийшла кашка або пюре. Для цього можна скористатися теркою, деякі домогосподарки використовують блендер. До отриманої маси додати мед і дріжджі, все добре перемішати ложкою або лопаткою. Потім суміш, яка вийшла, перекласти в будь-яку ємність і залити теплою водою, але не окропом, так як може вийти яблучний компот. Все накрити марлею і поставити в шафку або місце, куди не потраплятиме сонце.

Отримане пюре необхідно заважати кілька разів на день і так протягом двох тижнів. Після, всю суміш процідити через марлю, щоб відокремити м'якоть від рідини. Це вже оцет, але ще не готовий повністю. Для завершення процесу необхідно залишити посуд з рідиною, накриту марлею, на деякий час, але іноді наглядати за нею, щоб оцет не "втік».

Коли вся муть осяде на дно і перестане бродити, тоді оцет вже готовий. Щоб він не зіпсувався і зберіг свою рецептуру, необхідно зберігати його в закритому скляному посуді при температурі не вище 15 градусів.

Оцет з яблучного соку
Для того щоб зробити оцет з яблучного соку своїми руками, найкраще брати стиглі солодкі яблука. Їх потрібно нарізати на невеликі шматочки і залишити приблизно на півгодини, щоб вони потемніли. Далі з цих яблук видавити сік і перелити в банку. На горло банки надіти гумову рукавичку і все добре зав'язати, щоб не проходило повітря.

Банку поставити в зручне місце, де ви зможете періодично за нею спостерігати. Згодом рукавичка почне надуватися і коли вона повністю надуется її потрібно зняти. На поверхні рідини повинна утворитися тонка плівочка. Її викидати не можна, вона надалі допомагатиме соку бродити. Всю рідина перелити в інший посуд, але не до кінця, а залишити трохи місця зверху. Знову накриваємо марлею і залишаємо ще на кілька тижнів.

Через деякий час рідина почне світлішати, вся муть, яка була в банку, осяде на дно і вийде чистий яблучний оцет.Найкраще його зберігати в скляних пляшках, так оцет на довше збереже свої якості.

Яблучний оцет на чорному хлібі
Для яблучного оцту нам необхідно:

• яблука - 3 кг;
• вода - 1 л;
• мед - 100 грам, і ще потім буде потрібно 50 грам;
• старий чорний хліб - сухар.

Найкраще брати стиглі і переспілі яблука. Чим ароматні яблуко, тим більш яскраво буде виражений смак оцту. Їх потрібно подрібнити до стану кашки. Додати мед і все добре перемішати. На дно банки покласти шматочок черствого хліба і залити все водою, але не до кінця. Потрібно залишити місце для маси, яка в процесі бродіння буде підніматися.

Банку прикрити тканиною і поставити в шафку або місце куди не буде світити сонце, при цьому періодично спостерігати за нею. Приблизно через два тижні потрібно процідити масу. Додати ще трохи меду, перемішати, накрити марлею і залишити на деякий час, щоб оцет бродив далі. Зверху на рідини може утворитися цвіль, це нормально. Її просто приберіть ложкою.

У кожної господині яблучний оцет готуватися по-різному, це залежить від сорту яблук і від температури, де стоїть банка. Коли рідина стане світліше і без каламуті - оцет готовий. Далі його перелити в скляну тару і можна додавати в їжу або використовувати на свій розсуд.

Протипоказання щодо використання оцту

1. Не рекомендується дуже часто і багато приймати яблучний оцет, особливо в нерозбавленому вигляді, це кислота, а вона викликає подразнення слизових оболонок. При вживанні його у великій кількості можуть бути серйозні опіки. Яблучний оцет необхідно приймати в міру і сильно не захоплюватися.
2. Протипоказано приймати яблучний оцет всім, хто хворіє циститом. Якщо його вживати, то почастішати сечовипускання і запальний процес триватиме довше і хвороб.
3. Також не рекомендується вживати оцет тим, у кого запалена підшлункова залоза, є виразка і гастрит. Це може дуже нашкодити і загострити захворювання. Перед вживанням необхідно проконсультуватися у лікаря.
4. Ще не рекомендовано вживати вагітним жінкам і дітям до 3 років.

Справжній яблучний оцет - це універсальний засіб, яке допомагає підтримувати тіло і організм в хорошій формі. Якщо вживати його в розведеному вигляді і не нехтувати правилами, то ваше самопочуття значно покращиться. Зробити його вдома не складе великих труднощів, знадобитися тільки час і терпіння.А нагородою за це буде ряд пляшечок з приправою, яка не тільки додасть вашим стравам пікантності, а й допоможе зберегти тіло в молодості.

Відео: як зробити яблучний оцет