Як приготувати желе в домашніх умовах

Желе являє собою прохолодний десерт, який готують на основі желатину. Підсолоджувачами в даному продукті може виступати фруктове варення, шматочки свіжих ягід, шоколад, згущене молоко, цукати. Як в повсякденному вживанні, так і в святковий день таке блюдо нікого не залишить байдужим. Розглянемо основні рецепти по порядку.

шоколадне желе

• есенція ванілі - 1 крапля
• цукровий пісок - 130 гр.
• желатин - 12 гр.
• чорний шоколад - 70-80 гр.
• вершки жирністю 20% -350-400 мл.

1. Залийте желатин водою і дайте йому набрякнути. Візьміть невелику каструлю, змішайте в ній вершки, ваніль і цукор. Потім нагрійте (не кип'ятіть) суміш і розмішуйте, поки цукор не розчиниться.
2. Відставте каструлю від конфорки і додайте в суміш шоколад, попередньо подрібнивши його на невеликі шматочки. Перемішуйте масу до тих пір, поки шоколад не розтане.
3. Коли желатин розбухне, додайте його в шоколадну масу і добре вимішайте. Для зручності проведення процедури скористайтеся віночком, таким чином ви уникнете утворення грудочок.
4. Приготовану суміш розлийте по формах. Дайте масі охолонути, потім приберіть в холодильник для повного застигання на 2-3 години.

Желе на основі полуниці

• цукровий пісок - 70-80 гр.
• питна фільтрована вода - 50-60 мл.
• крутий окріп - 250 мл.
• полуничне желе - 70гр.
• швидкорозчинний желатин - 15гр.
• полуниця - 300 гр.

1. Промийте ягоди, відчистити від листочків і залиште повністю стікати на друшляку або ситі. Полуничне желе залийте окропом, додайте цукор і розмішайте.
2. В окремій тарі розчиніть желатин в фільтрованої воді. Після цього подрібніть ягоди, перетворивши їх в пюре за допомогою блендера.
3. Нагрівайте желатин на плиті, не доводячи до кипіння. Потім додайте його до остившему полуничного желе. Прослідкуйте, щоб всі крупинки розчинилися, і маса стала однорідною.
4. Отриману суміш розлийте в заздалегідь підготовлену тару. Поставте в холодильник на пару годин до застигання.

виноградне желе

• виноградний сік (червоний) - 350 мл.
• швидкорозчинний желатин - 20 гр.
• червоний виноград - 120 гр.

1. Наповніть каструлю соком і розігрійте його до 50-55 градусів. Після цього заберіть тару з конфорки і додайте желатин, помішуючи його до повного розчинення (в разі, якщо ви використовуєте звичайний желатин, а не швидкорозчинний).
2. Ягоди винограду розріжте навпіл, потім помістіть в форми для желе. Як десерт можете використовувати плоди будь-якого сорту.
3. Залийте виноград і желатин соком, після чого залиште остигати до кімнатної температури. Помістіть в холодильник для повного затвердіння на 1-2 години.

Желе на основі сметани

• сметана жирністю 20% - 300-350 гр.
• апельсин - 2 шт.
• ківі - 2 шт.
• желе фруктове (в пакетиках) - 2 шт.

1. Для приготування желе з даного рецептом підійдуть будь-які сезонні фрукти. Кращий варіант виходить з літніх плодів, а взимку можна використовувати ківі, апельсин тощо. Створіть свій унікальний смак, порадуйте близьких унікальним десертом.
2. Щоб отримати чотири порції складу, вам знадобиться 2 пачки фруктового желе по 100г., Апельсин, ківі і сметана 20% жирності.
3. Насамперед розчиніть порошкове желе таким способом, який вказано в інструкції. У більшості випадків порошок заливають 350-400 мл. крутого окропу. Добре перемішайте віночком, щоб вміст вийшло без грудочок.
4. Надати красивий колір вам допоможе Вишневе желе. Залийте 200 мл. окропу пакетик сипучого складу і додайте сметану. У такій масі можуть утворитися грудки, причини для занепокоєння немає. У процесі приготування суміш розчиниться, маса стане однорідною. Додайте цукор за смаком.
5. У заздалегідь підготовлену тару наріжте очищені фрукти. Розкладіть їх по дну формочки і залийте прозорим шаром желе. Приберіть в холодильник до повного застигання. Коли все буде готово, залийте сметанне желе і помістіть в холод на пару годин. Перед подачею прикрасьте желе шматочками фруктів і листочком м'яти.

Желе зі згущеним молоком

• згущене молоко - 300-350 гр.
• швидкорозчинний желатин - 30 гр.

1. В першу чергу подбайте про якість желатину і згущеного молока. Добавку до такого десерту підбирайте на свій смак.Це може бути бісквіт, ягоди або шоколад.
2. Візьміть каструлю, наповніть її 100-120 мл води. Потім нагрійте рідина і змішайте з порцією желатину. Чи не знімайте складу з вогню до тих пір, поки маса не стане однорідною (без грудок).
3. Коли перша частина буде готова, додайте в отриману масу згущене молоко і гарненько збийте. Не дозволяйте суміші закипати, зніміть з плити при найменшій появі бульбашок.
4. Отриману масу розлийте по формах і додайте шоколад, остудіть. Приберіть в холодильник для повного застигання. Перед подачею прикрасьте желе з урахуванням особистих переваг.

Молочне желе з какао

• цукровий пісок - 60 гр.
• желатин - 25 гр.
• молоко - 500 мл.
• какао - 70 гр.

1. Насипте желатин в воду, залиште розбухати на деякий час. Змішайте какао з молоком таким чином, щоб уникнути утворення грудок.
2. Доведіть молоко до кипіння. Додайте цукор за смаком. Нагрійте желатин, але не кип'ятіть. Влийте в какао, потім добре перемішайте.
3. Отриману масу розлийте по формах і поставте охолоджуватися в холодильник на 1 годину.

сирне желе

• сир - 250 гр.
• желатин - 10 гр.
• молоко - 150 мл.
• цукровий пісок - 120 гр.
• сметана - 120 гр.

1. Для приготування ніжного желе знадобиться м'який повітряний сир. Залийте желатин теплим молоком і дочекайтеся набухання.
2. Збийте цукор блендером або віночком, додайте сир і сметану, доведіть масу до однорідності. Готовий желатин з молоком додайте в сирну суміш.
3. Добре вимішайте склад віночком. Потім розподіліть суміш по креманкам і приберіть в холодильник на 1 годину до повного приготування.

Желе з ряжанки з курагою

• цукровий пісок - за смаком
• желатин - 25 гр.
• курага - за смаком
• ряжанка ( «Сніжок») - 0,5 л.

1. Залийте желатин фільтрованої питною водою (близько 120 мл.), Потім залиште розбухати на 30-40 хвилин. Для розм'якшення залийте курагу гарячою водою, почекайте 5 хвилин. У разі, якщо плоди м'які, заздалегідь промийте їх.
2. Порубати сухофрукти на дрібні шматочки. Нагрійте желатин на конфорці, але не дозволяйте йому закипати. Додайте складу до ряжанка, подсластите за смаком. Помішуйте масу, видаляючи грудочки.
3. Повільно всипати курагу, не забуваючи помішувати. Розлийте масу в заздалегідь підготовлену тару. Приберіть в холодильник на пару годин для застигання.

різнобарвне желе

• вершки - 100-150 мл.
• концентрат фруктового желе - 200 гр.
• вода - 0,5 л.

1. Розділіть фруктове порошкове желе на 3 частини. Розчиніть у гарячій воді, дотримуючись інструкції. Від кількості рідини буде залежати щільність желе. Розлийте перший шар по формах і приберіть в холодильник.
2. Нагрійте вершки на плиті і додайте будь-який інший колір. Потім залийте другим шаром і залиште укріпляти. Експериментуйте з шарами, але не забувайте давати їм застигати.

Молочне желе з шоколадом

• швидкорозчинний желатин - 20 гр.
• цукровий пісок - 50 гр.
• молоко - 0,5 л.
• чорний шоколад - 70 гр.

1. Замочіть желатин в 30 мл. теплої води. Нагрійте молоко в термостійкої тарі, але не кип'ятіть.
2. Порубати шоколад, викладіть у посуд для СВЧ. Додайте 200 мл. молока, поставте в мікрохвильовку на 1,5 хвилини, щоб шоколад розтанув.
3. Влийте в желатин 150 мл. молока, помістіть в мікрохвильовку на 3 хвилини. Після цього дістаньте отриману масу, вимішайте до однорідності. У разі необхідності процідіть склад через сито.
4. Щоб зробити більше молочного, а не шоколадного желе, необхідно додати в тару з шоколадом 1/3 частина желатину. Що залишився продукт залийте в молочну масу, додайте цукор за смаком. Перемішайте суміш до повної однорідності.
5. У заздалегідь приготовлену тару пошарово почніть заливати желе, поки воно не закінчиться. Головне, не забувайте залишати кожен шар до повного затвердіння. Желе можна прикрасити тертим шоколадом або горішками.

Желе з апельсинового соку

• цукровий пісок - 40 гр.
• апельсиновий сік - 400 мл.
• швидкорозчинний желатин - 10 гр.

1. Візьміть невелику тару і влийте в неї апельсиновий сік, додайте цукор. Нагрівайте склад на повільному вогні до тих пір, поки пісок не розчиниться. Не забувайте постійно помішувати, температура продукту не повинна перевищувати позначку в 50-60 градусів.
2. Засипте желатин в ківш і добре перемішайте, розчинивши все грудки. Після цього зніміть тару з конфорки і перелийте в підходящу посуд.
3. Остигнула масу помістіть в холодильник на 4 години. Коли страва буде готове до вживання, посипте його кокосової або шоколадною крихтою.

Желе з варення

• фільтрована вода - 700 мл.
• лимонна кислота - за смаком
• варення - 200 гр.
• цукровий пісок - за смаком
• желатин - 30 гр.

1. Налийте варення в термостійкий ківш і розбавте гарячою водою, попередньо забравши всі плоди. Перемішайте рідину, залиште на конфорці до закипання. Томіть близько 6 хвилин на маленькому вогні. Додайте лимонну кислоту і цукор за смаком.Остудіть готову масу до 50 градусів.
2. Додайте в суміш швидкорозчинний желатин. Отриману суміш розмішайте до однорідності. Раніше витягнуті плоди з варення покладіть в формочки, вилийте желе. Остудіть і помістіть в холодильник для остаточного приготування на 3 години.

Желе пташине молоко

• швидкорозчинний желатин - 40 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• цукровий пісок - 300 гр.
• сметана - 450 гр.
• фільтрована вода - 400 мл.
• ваніль - за смаком
• молоко - 100 мл.
• какао - 40 гр.

1. Візьміть 250 мл гарячої води, розчиніть в ній вершкове масло і какао. Влийте молоко і цукор, смак має нагадувати шоколадний коктейль.
2. У гарячу шоколадну суміш повільно додавайте желатин, помішуючи. Досягніть однорідності суміші. Остудіть масу і розлийте по осередках форми.
3. Помістіть складу в холод до затвердіння. Далі приступайте до приготування другого шару - ванільного. З'єднайте ваніль сметану і цукор, вимішайте міксером до однорідності.
4. Залишки желатину додайте в 150 мл. окропу. Вливайте желатин в суміш, продовжуючи збивати. Переконайтеся, що маса добре розмішати.
5. В кінці готування додайте сметанним масу в форму з шоколадним шаром желе. Залиште застигати в холоді.

Нескладно приготувати желе в домашніх умовах, якщо дотримуватися практичних рекомендацій. Розгляньте рецепт ласощів з додаванням шоколаду, свіжих або заморожених ягід полуниці, винограду. Зробіть желе на основі згущеного молока, жирної сметани, какао-порошку, сиру, апельсинового соку, компоту. Додавайте курагу, родзинки, ківі, шоколадну крихту, варення.

Відео: 3D квіти в желе