Як проростити пшеницю в домашніх умовах

В даний час здорове харчування перестало бути модною фішкою. Все більше людей замислюються про те, що щодня потрапляє до них на тарілку. Одним з напрямків корисної їжі є вживання пророщених зерен, а саме пшениці. Ось тільки не всі знають, як це робити правильно. Замість живильним і корисною маси виходить смердюча неапетитна діжа.

Як проростити пшеницю в домашніх умовах? В принципі, не так вже й складно. Дотримуючись кілька важливих умов, можна значно урізноманітнити свій раціон і отримати натуральні корисні елементи прямо з підвіконня, не виходячи з дому.

Для початку слід визначитися, в якій фазі буде вживатися пророщене зерно. Тут два варіанти: цілком або тільки зелень. Принцип початкового пророщування в обох випадках однаковий, а ось терміни і способи вживання різняться.

вибираємо пшеницю

Після того, як визначилися зі способом вживання, треба вибрати зерно. Придбати його можна:

1. На ринку. Найдешевша покупка. Можна ретельно розглянути пшеницю, понюхати її. Не дає гарантії, що зерна не пройшли передпосадкової обробку хімікатами. Де і як зберігалися - теж невідомо. Зате немає потреби купувати відразу велику партію. Можна придбати невелику жменю і подивитися, що вийде.
2. В магазині. Виходить набагато дорожче. Але зате буде 100% впевненості, що зерна без обробки і їх можна спокійно вживати в їжу. До речі, теж трапляється з дрібним сміттям і колотими насінням, які вже не придатні для пророщування. Вибирають пшеницю в прозорих пакетах, щоб було добре видно вміст.
3. В інтернеті. Чи не рекомендуємо. Купівля кота в мішку за великі гроші. Великий ризик отримати абсолютно некондиционную суміш незрозумілого виробництва. Однак, якщо є хороші рекомендації від знайомих, що вже випробували таку покупку, то вибирають і такий варіант.

Взагалі, подвижники здорового харчування на цьому самому харчуванні не економлять. Тому купують в магазинах.Або вже заручилися підтримкою в особистих підсобних господарствах, які садять пшеницю для себе. Так виходить дешевше і безпечніше.

Готуємо зерна до пророщування

Так-так, попередня підготовка потрібна завжди. Не можна просто запхати пшеницю в грунт і чекати дива. Доведеться трохи повозитися. Насамперед перебирають зернятка. Забирають видимий сміття, колоті і пошкоджені насіння. Потім їх поміщають в неглибоку широку ємність і заливають звичайної чистої водою. Спливли зерна видаляють, така пшениця навряд чи проросте.

Потім воду з частинками дрібного сміття (він обов'язково буде) акуратно зливають через край, і наливають свіжу. Повторюють до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Тепер можна відкинути пшеницю на сито або друшляк.

Далі доведеться знезаразити зернятка, якщо вони придбані на ринку. При покупці в магазині можна цей пункт пропустити. Для цього наводять слабкий розчин марганцівки і заливають їм пшеницю на 12-14 хвилин. Після зливають, ретельно промивають чистою водою.

Закінчується підготовка насіння замочуванням. Без всяких стимуляторів росту, самої звичайної чистої відстояною водою заливають пшеницю так, щоб рівень рідини був вище на 2 см. Ставлять на 7-8 годин в тепле темне місце.Після закінчення цього часу зернятка готові до пророщування.

Якщо температура повітря дуже висока в цей час, то доведеться 2 рази поміняти воду і промити насіння. Інакше велика ймовірність закисания. Тоді всі праці підуть прахом, вживати в їжу кисле пшеницю можна.

Вживаємо пшеницю цілком

Після всіх процедур, підготовлені насіння рівним тонким шаром розсипають в ємності. Вони можуть бути скляні, пластикові, керамічні, емальовані. Тільки не алюмінієві або картонні. На дно класти нічого не треба, достатньо виконати кілька отворів для стікання надлишків рідини.

Отриману конструкцію разом з зернами злегка зволожують з пульверизатора, потім накривають будь-яким підручним матеріалом. Це може бути білий папір, кілька шарів газет, бавовняна тканина або звичайна марля. Укриття теж злегка збризкують водою. Тепер все це треба поставити в тепле і світле місце.

Зазвичай пшениця починає проростати вже через добу. Тверді сорти прокидаються трохи довше, але не більше 2 діб. Якщо до цього часу нічого не сталося, значить щось зробили неправильно або попалися неякісні насіння.

Протягом доби треба періодично відкривати ємність і нюхати вміст.Запах повинен бути специфічним, але приємним. Якщо з'явився слабкий кислий аромат або запахло цвіллю, то негайно промивають зерна чистою водою, щоб уникнути псування або отруєння.

Коли все зроблено правильно, то вже через 20-24 години з'являються крихітні паростки. Після досягнення довжини не більше 2 мм їх можна спокійно вживати в їжу разом з зернами. Наприклад, їсти цілком або додавати в каші.

Як тільки проростки стануть більш 3 мм, їсти їх вже не можна. Але і викидати теж не варто. Переходимо до наступного етапу.

вживаємо зелень

Що робити, якщо не встигли з'їсти все пророщені зерна? Тут два варіанти. Можна тримати їх в холодильнику, але не більше доби. Або ж посіяти їх, щоб отримати не менше живильну зелень, багату корисними речовинами і вітамінами.

Для цього можна використовувати грунт, тирса або просто кілька шарів паперу. На дно ємності для посіву насипають землю або тирсу шаром не менше 1 см. Або укладають пухку папір. Це може бути туалетна або рушники. Гладка або газетний папір не підійде.

Тепер треба все це справа гарненько зволожити.Тільки без фанатизму, зерна не повинні плавати у воді. Пророщених пшеницю розкладають тонким шаром на підкладку. Якщо використані тирса або грунт, то зверху присипають ними ж шаром не більше 0,5 см. У випадку з папером пшеницю зверху нічим не присипають.

Тепер треба накрити всю конструкцію поліетиленовою плівкою, прозорим пластиком або склом. Далі поставити її в тепле і темне місце. Раз на добу посадки треба провітрювати. Сходи зазвичай з'являються на третій день. Як тільки вилізуть перші петельки росточков, треба зняти укриття і переставити ємність з пшеницею в світле місце.

Тоді сходи починають швидко рости. І вже через 8-9 днів можна зрізати першу зелень. Роблять це ножицями. Після зрізання сходи знову обережно зволожують і залишають на дорощування. Через кілька днів вони підростуть і можна буде знову їх брати для своїх потреб.

Зазвичай таку молоденьку зелень використовують для приготування салатів, в складі смузі або як посипання для основних страв.

Зрізати зелень росла в грунті можна до 4 разів. На тирсі - 3 рази. На папері - не більше 2 разів. Ні, пшениця продовжує рости і далі, ось тільки ніякої живильної і вітамінної цінності вона вже не несе.

Найбільш оптимальна довжина паростків для вживання в їжу 12-14 см.Якщо вона буде менше, то не встигне набрати потрібну частку вітамінів. Якщо переросте більше, то швидко огрубіє і жувати її доведеться довго і старанно.

Кілька корисних порад

1. Ніколи не питають продавця про термін придатності пшениці, якщо маєте намір придбати на ринку. Він може наговорити все, що завгодно. Аж до того, що збір врожаю закінчений сьогодні вранці і пшениця найсвіжіша. Орієнтуються на колір і запах. Зерна практично нічим не пахнуть, за кольором темно-бежеві або золотисті. Все інше від лукавого.
2. Щоб щодня вживати в їжу саме пророслі зерна, а не зелень, доведеться використовувати потоковий метод. Щоб не заплутатися в нескінченній кількості ємностей і не прогавити переростання, просто кожну посудину підписують. Досить дати і часу закладки.
3. Який обсяг пшениці пророщувати? Рекомендована добова доза на одну людину - 2 ст. л. З цього обсягу і розраховують. Більше з'їдати можна, шкоди це не приносить. Менше теж можна, але недоцільно, оскільки користь занадто мала.
4. Існують рекомендації пророщувати пшеницю прямо в скляній банці, насипавши її досить товстим шаром.Чи не рекомендуємо так чинити. Тому що нижній шар зерен задихнеться від нестачі кисню. А швидкість проростання шарів буде сильно відрізнятися.
5. З цієї ж причини не можна насипати насіння в ємності більш ніж у два шари. Краще поставити дві посудини, але зате розсипати пшеницю тонко, ніж відокремлювати вже пророслі зерна від ще не проклюнулися.
6. Деякі джерела стверджують, що якщо під час замочування зерен на поверхні рідини з'являється каламутну плівку, то це ознака обробки пестицидами. Це вірно лише частково. Каламутну плівку може з'явитися і в тому випадку, якщо сама вода неякісна з домішками хлору або жорстка. Погано промита пшениця теж викликає помутніння.
7. Ще одна з рекомендацій: пророщувати пшеницю в холодильнику. Це допоможе уникнути псування і пліснявіння. Сумнівний рада. По-перше, термін проростання в холодильнику збільшується майже в три рази в порівнянні з теплим місцем. По-друге, якщо не промивати зерна, то вони запліснявіють і зіпсуються навіть в самому крутому холодильнику.
8. Користь соку зелених паростків або пророщених зерен велика. Тільки не варто зловживати ним.У день достатньо всього 30 г рідини (молочка) на одну людину.
9. Періодично потрібно обприскувати посадки пшениці на зелень відстояною водою. Якщо просто зрізати сходи і не зволожувати їх, то вони сповільнять своє зростання і незабаром засохнуть.

Як проростити пшеницю в домашніх умовах? Зовсім нескладно. Широка ємність, чиста вода і зерна - ось і все, що потрібно для отримання цінної вітамінної зелені або смачних корисних зерен.

Відео: як пророщувати зерна