Як зробити арахісову пасту в домашніх умовах

Арахісова паста по праву вважається улюбленим ласощами дітей та дорослих. Продукт не тільки смачний, але і корисний. На основі арахісової пасти готують торти, тістечка та інші десерти, її використовують в якості самостійної закуски до чаю. Досвідчені господині шляхом проб і помилок вивели власні рецепти приготування. Розглянемо кожен з них по порядку.

Арахісова паста: класика жанру

• мед - 35 гр.
• олія соняшникова - 145 мл.
• сіль подрібнена (НЕ йодованої!) - 6 гр.
• арахіс - 575 гр.

З отриманих інгредієнтів ви отримаєте близько 680-700 гр. кінцевого продукту.

1. Щоб приступити до приготування, необхідно придбати якісний арахіс. По можливості купуйте очищений і висушений складу без солі, в іншому випадку ви зіпсуєте смак готового ласощі.
2. Ви можете придбати неочищений сирий арахіс, але тоді буде потрібно додатковий час на його очищення.З іншого боку лушпиння видаляється легко під час термічної обробки. Вона висихає і відпадає, від вас будуть потрібні лише невеликі зусилля.
3. Після покупки сировини приступайте до його приготування. Обсмажте арахіс на сковороді до рум'яного стану. По можливості використовуйте для цих цілей духовку. Розігрійте прилад до 190 градусів, приготуйте деко. Викладіть на нього горіхи в один ряд, відправте в духовку на 5-8 хвилин.
4. Тривалість обсмажування впливає на якість кінцевого продукту - колір і терпкість пасти. Якщо ви бажаєте отримати м'яку, злегка солодку суміш, витримаєте арахіс 5 хвилин. Тим, хто любить приторно солодкий склад, рекомендується обсмажувати сировину 8 хвилин.
5. Охолодіть готовий продукт до кімнатної температури, потім подрібніть в блендері або м'ясорубці до стану крупи. Якщо ви віддаєте перевагу використовувати комбайн, попередньо розколіть горіхи надвоє.
6. У випадках, коли використовується неочищений арахіс, потрібно видалити лушпиння перед помелом, інакше вона посприяє гіркоти. Подрібнити горіхи можна і в кавомолці, головне, не допускайте перегрівання приладу.
7. Після подрібнення арахіс потрібно ще 5 разів пропустити через кухонне сито.Після протирання додайте до меленого арахісу мед, рослинне масло (обов'язково рафінована) і сіль. За бажанням можна замінити соняшникову олію оливковою, мигдальним або кунжутним без запаху.
8. Вливайте масло повільно, щоб арахісова крупа вбирала склад поступово. Спочатку влийте столову ложку, перемішайте, потім ще одну, знову перемішайте. Консистенція пасти залежить від кількості доданого масла. Чим його більше, тим густіше вийде продукт.
9. Перемішайте склад виделкою, перемістіть масу в герметично закривається контейнер. Надішліть в холодильник на тривале зберігання. Термін придатності становить 2 місяці, але рекомендується вжити складу за більш короткий час.

Арахісова паста без меду

• сіль дрібна - 12 гр.
• арахіс - 465 гр.
• арахісове масло - 35 мл.
• цукровий пісок тростинний - 35 гр.

1. Ви можете використовувати як оливкова масло не першого віджиму, так і рослинне, арахісове, рапсове. В якості підсолоджувача використовується цукровий пісок, але його можна замінити медом. Якщо ви не додасте підсолоджувач, паста матиме горіхове післясмак.
2. Як було згадано раніше, краще використовувати очищені горіхи, на які не доведеться витрачати сили в подальшому. Помийте сирий арахіс, розкладіть його на рушник до повного висихання.
3. Увімкніть духовку, розігрійте до 180 градусів, в цей час візьміть деко. Змастіть його невеликою кількістю масла, щоб вийшов тонкий шар. Розкладіть горіхи в один ряд, відправте в прогріту духовку на 6 хвилин.
4. Після закінчення терміну залиште горіхи остигати до кімнатної температури, потім подрібніть їх зручним чином. Можна використовувати як кавомолку, так і блендер, комбайн, м'ясорубку. Якщо ви віддаєте перевагу останньому варіанту, рекомендується надалі пропустити отриману крупу ще й через сито.
5. Тепер змішайте масу з сіллю, цукровим піском / медом, арахісовим маслом. Тепер відправте компоненти в блендер або розітріть виделкою, як зручніше. Якщо паста вийшла дуже густий, розбавте її питною водою.
6. Можна приготувати однорідну пасту або ж зробити склад з шматочками, все залежить від особистих переваг. За бажанням додайте в масу шоколад, мускатний горіх, какао або корицю. Після приготування перемістіть всю суміш в контейнер для СВЧ,відправте в холодильник.

Арахісова паста з сиропом

• вода питна - 90 мл.
• цукор буряковий - 130 гр.
• горіхи - 550 гр.
• масло рослинне - 80 мл.
• сіль подрібнена - 12 гр.

1. Обсмажте горіхи до золотистого кольору, зніміть лушпиння, остудіть сировину. Приступайте до приготування цукрового сиропу. Підберіть емальовану каструлю, змішайте в ній пісок і фільтровану воду. Поставте масу на повільний вогонь, млоїте і одночасно помішуйте складу лопаткою.
2. Після того як кристали розтануть, вимкніть конфорку і остудіть суміш до кімнатної температури. В цей час засипте в чашу блендера арахіс, подрібніть його до стану крупи. Влийте рослинне масло, дрібну сіль, цукровий сироп. Ще раз обробіть масу блендером.
3. Щоб відрегулювати густоту пасти використовуйте рослинне масло. Коли ви доведете масу до однорідної консистенції, перемістіть її в скляну банку і закупорте. Зберігайте продукт в холоді не довше ніж 1 місяця.

Арахісова паста з какао

• масло вершкове - 45 гр.
• арахіс - 550 гр.
• порошок какао - 55 гр.
• буряковий цукор - 90 гр.
• масло рослинне - 80 мл.

1. Арахіс потребує обсмажуванні, тому промийте його і заздалегідь висушіть. Розігрійте духовку до 180 градусів, дістаньте деко, розкладіть по ньому горіхи в один ряд.Після цього подрібніть арахіс в м'ясорубці, прокрутивши його кілька разів. Потім протріть пасту через сито.
2. Покладіть вершкове масло в глибоку піалу, розтопіть його в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Всипте какао-порошок і цукровий пісок. Остудіть суміш до кімнатної температури, додайте протертий арахіс.
3. Ще раз перемішайте всі компоненти, влийте олію тонкою цівкою. Одночасно доводите масу до однорідної консистенції за допомогою вилки або блендера. Перелийте готову пасту в контейнер, закупорте, зберігайте в холодильнику не довше одного місяця.

Арахісова паста з корицею

• мед - 35 гр.
• сіль - 10 гр.
• арахіс - 500 гр.
• масло рослинне - 150 мл.
• кориця - 5 гр.

1. Вимийте горіхи і викладіть їх на рушник для висихання. Після цього включіть її, виставите температуру 180 градусів, розігрівайте прилад протягом 15 хвилин.
2. Вистелити пергаментним папером, помістіть арахіс в один ряд. Надішліть горіхи обсмажувати, почекайте 7 хвилин. Після цього дістаньте і остудіть до кімнатної температури. Подрібніть в порошок за допомогою блендера або комбайна.
3. Коли арахіс перетвориться в дрібну крихту, влийте до нього рослинне масло, додайте корицю, сіль і мед (бажано рідкий). Знову пропустіть суміш через блендер, регулюйте консистенцію маслом.
4. Коли паста буде готова, пересипте її в контейнер, закрийте кришкою. Вживайте в якості самостійної закуски до чаю, готуйте тістечка, змащуйте коржі тортів. Зберігайте в холодильнику не довше 1,5 місяців.

Арахісова паста з кокосовою стружкою

• арахіс сирий - 525 гр.
• масло вершкове - 40 гр.
• сіль - 12 гр.
• цукровий пісок - 85 гр.
• рослинне масло - 120 гр.
• кокосова стружка - 60 гр.

1. Вимийте і висушіть арахіс, розігрійте духовку до 190 градусів. Викладіть горіхи на деко одним рядом, підсмажуйте 6 хвилин. Після цього остудіть сировину, відправте його в комбайн або блендер, подрібніть в дрібну крихту.
2. Додайте кокосову стружку, сіль, цукор, розтоплене на водяній бані вершкове масло. Знову відправте суміш на подрібнення, доведіть до однорідності.
3. Вливайте рослинне масло по одній ложці і відразу перемішуйте. Доведіть пасту до потрібної консистенції, потім проведіть в скляну банку, зберігайте в холодильнику.Термін придатності - 2 місяці.

Кінцевий смак і консистенція арахісової пасти залежить від ряду факторів. Так само як ступінь обсмажування горіхів, додані підсолоджувачі і наявність додаткових інгредієнтів. Розгляньте рецепти на основі меду, кокосової стружки, кориці, какао, цукрового сиропу.

Відео: як зробити арахісове масло