Як зробити чорнослив в домашніх умовах

Чорнослив, виставлений на прилавках продуктових магазинів, виглядає красиво і блискуче. Але нерідко за цим блиском немає натуральності. Щоб надати сухофруктам подібний вид, недобросовісний виробник обробляє їх сіркою або рідким димом, покриває тонким шаром воску або гліцерину. Користі від такого продукту мало, до того ж, варто він недешево. Тому хороші господині вже давно навчилися готувати чорнослив самостійно. Адже влітку в урожайний рік сливу можна купити дуже дешево. Приготування не займає багато часу і сил. Тому, приклавши зовсім небагато старань, ви можете забезпечити себе і свою сім'ю корисним і смачним продуктом на всю зиму.

Чорнослив дуже корисний для організму людини. Його активно використовують в боротьбі з запорами і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Чорнослив очищає кишечник ефективно, але м'яко.Крім того, чорнослив після сушки зберігає в собі всі корисні речовини і вітаміни, які містилися в зливі. Але як приготувати продукт, щоб він залишився корисним, був безпечним, а також зберігся до весни?

Рецепт приготування натурального чорносливу

У цьому рецепті нічого зайвого, тільки зливу. Такий чорнослив підійде людям, які дотримуються правил здорового харчування. Приступимо до приготування натурального ласощі.

1. Сушити чорнослив найкраще з сорту сливи «Угорка». В цьому випадку ви отримаєте продукт, максимально наближений за зовнішнім виглядом до магазинного. Хоча, по суті, чорнослив можна готувати з будь-якої сливи, навіть круглої.
2. Фрукти для сушіння повинні бути стиглими, але в міру жорсткими і м'ясистим. Якщо ви купуєте сливу, зверніть увагу на те, щоб м'якоть легко відокремлювалася від кісточки. Для сушки вибирайте тільки міцні плоди без червоточінок. Мляві і зморщені сливи краще відкласти в сторону.
3. Деякі намагаються позбутися від білястого нальоту на поверхні фрукта. Для того щоб зливу збереглася довго, його дійсно слід змити. Однак зробити це не просто, тому ми будемо замочувати плоди в лужній воді.Розчиніть в тазу трохи соди (чайну ложку на три літри води) і опустіть в розчин сливу. Через деякий час її буде легко очистити і промити під проточною водою.
4. Плоди краще сушити без кісточок. Дрібні сливи можна залишити з кісточкою, проте взимку доведеться бути дуже уважними, щоб не зіпсувати зуб про непомічену кісточку.
5. Після видалення кісточок плоди потрібно розрізати навпіл. У вигляді половинок висушити їх набагато легше.
6. Наступний етап - бланшування. Поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть її до кипіння. Опустіть в воду половинки слив і почекайте 5-10 хвилин. Після цього вийміть сливи і відразу ж перекладіть їх в холодну (можна крижану) воду. Пам'ятайте, плоди повинні бути м'якими, але пружними і не звареними.
7. Після цього викладіть половинки на деко в один шар і сушіть 2-3 години при температурі 60-80 градусів. При цьому відкрийте духовку, щоб не пересушити продукт. Кілька разів за весь час перевертати половинки слив.
8. Коли ви дістанете сливи, залиште їх ще на добу в провітрюваному місці - на підвіконні або на балконі. Прикрийте фрукти марлею, щоб захистити від комах. Після доби сливу можна прибирати на зберігання.

Це простий рецепт приготування натуральної сливи.Але є ще один, який обов'язково сподобається ласунам.

Рецепт приготування солодкого чорносливу

Це рецепт солодкого чорносливу, від якого будуть у захваті діти.

1. Вибираємо і готуємо плоди, як в попередньому рецепті. В даному рецепті кісточку прибираємо, але сливу навпіл не розрізаючи. Нехай залишиться цілою.
2. Засипаємо сливу цукром в співвідношенні 3: 1. Тобто, на три кілограми фруктів знадобиться один кілограм цукру.
3. Слива, на відміну від інших фруктів і ягід, погано віддає сік, тому цінного сиропу доведеться дочекатися. Залиште сливу з цукром під невеликим гнітом на добу і регулярно помішуйте масу. Будьте при цьому обережні, щоб не пошкодити плоди.
4. Коли з'явиться сироп, ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Дуже важливо, як тільки зливу почне кипіти, її слід вимкнути, щоб плоди не зварилися. Ретельно помішуйте сливу, щоб переконатися, що всі плоди покриті цукровим сиропом.
5. Після цього маса повинні охолонути - в цей час плоди ще більш активно насичуються цукровим складом. Після охолодження відкиньте масу на друшляк і дайте зливі стекти.Потім викладіть половинки плодів на пергамент і відправте в духовку. Сушити сливу потрібно при мінімальній температурі близько 3-4 годин. Висока температура прискорить процес, але плоди втратять вітаміни і стануть марними.
6. Після сушіння дайте вершкам підсохнути остаточно при кімнатній температурі.
7. До речі, цукровий сироп виливати не потрібно. Він дуже ароматний і смачний. Його можна використовувати для лікарів, сироп можна розвести водою і пити як компот або вжити в якості начинки для млинців.
8. Готовий чорнослив повинен бути висушеним, але досить еластичним.

Такий чорнослив можна використовувати як десерт або начинки для пирогів. Солодкий чорнослив можна додавати в маринади для м'яса - він надає стравам тонкий кислуватий смак і фруктовий аромат. Залиште чорнослив у вазі на столі, і діти із задоволенням уплетут його замість цукерок.

Якщо чорнослив висушений досить, його можна зберігати в полотняні мішечку в кухонному ящику. Якщо ви сумніваєтеся, чи добре просушений чорнослив і припускаєте його тривале зберігання, заморозьте сухофрукти в морозильнику. Краще заздалегідь розкласти чорнослив на порції, щоб розморожувати було зручніше.

Літо - це час для заготовок, сушок, варений і приготування маринадів. Хороша господиня не тільки забезпечить сім'ю натуральними продуктами, а й заощадить сімейний бюджет. Адже собівартість домашнього чорносливу виходить раз в 10 дешевше, ніж той сумнівний продукт, який ми зустрічаємо на прилавках магазинах. Сушіть чорнослив, робіть заготовки - і зима пройде для вас без грошових і вітамінних втрат!

Відео: як приготувати чорнослив будинку