Як зробити соус з томатної пасти: 12 рецептів

Домашній соус на основі томатів користується великою популярністю в кулінарному світі. Простота приготування заправки дозволяє любителям створити свій унікальний смак в домашніх умовах. Якщо прийти в гіпермаркет, ви зможете спробувати вибрати відповідний соус. Мінус покупного продукту полягає в тому, що ви не маєте поняття стосовно смаку, а склад навряд чи буде корисний.

Томатний соус: класика жанру

• томатна паста - 315 гр.
• цукор - 55 гр.
• сіль за смаком
• соняшникова олія - ​​65 мл.
• чорний перець - за смаком
• цибулина - 1 шт.

1. Видаліть шкірку з цибулини і дрібно наріжте, відправте на толстодонную сковороду, додайте масло. Обсмажте продукт до золотистого.
2. Потім додайте томатну пасту в зажарку, накрийте сковороду кришкою.Виставите вогонь на мінімальну потужність, тушкуйте близько 12-15 хвилин. По закінченню часу вимкніть конфорку, суміш залиште на плиті.
3. Після охолодження відправте складу в блендер. Досягніть однорідності маси. Перелийте пасту в зручну для вас ємність. Всипте решту складових, перемішайте суміш. Зберігайте заправку в скляній тарі в холодильній камері.

Соус з часником

• часник - 8 зубчиків
• свіжа кінза - 30 гр.
• томати - 200 гр.
• м'ясний бульйон - 220 мл.
• подрібнений перець - за смаком
• базилік - 15 гр.
• спеції (додаткові) - за смаком

1. Ретельно промийте томати, потім зробіть хрестоподібний надріз по центру плода. Обдайте крутим окропом, після чого відокремте шкірку від помідорів, дрібно наріжте. Надішліть продукт в толстодонную каструлю, поставте на плиту, млоїте на повільному вогні.
2. Порубати часник, помістіть на сковороду. Трохи обсмажте, відправте його в загальну каструлю, почекайте ще 2-3 хвилини. Потім влийте бульйон і перемішайте склад до однорідності.
3. Гасіть близько чверті години. Після приготування всипте спеції і перемішайте. Укутайте каструлю рушником, залиште пасту настоюватися на 25 хвилин.

Соус з м'ясом

• морква - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• селера - 50 гр.
• свіжі томати - 450 гр.
• сіль за смаком
• натуральне масло - 75 мл.
• томатна паста - 25 гр.
• яловичий фарш - 240 гр.
• червоне вино - 120 мл.
• приправи - за смаком

1. Гарненько вимийте овочі, дрібно поріжте їх і відправте на сковорідку з олією. Увімкніть плиту на середню потужність, підсмажте до золотистої скоринки.
2. Додайте до зажарки м'ясний фарш. Зменшіть вогонь на мінімальну потужність, тушкуйте близько 7 хвилин. Через деякий час влийте в сковороду червоне вино. Гарненько перемішайте і млоїте до тих пір, поки не випарується більша частина рідини.
3. У той час, поки готується основна маса, промийте і обдайте окропом помідори. Видаліть шкірку і дрібно наріжте плоди. Надішліть овочі і томатну пасту в сковороду, розмішайте.
4. Поставте потужність конфорки на мінімальний рівень. Після цього накрийте кришкою термостойкую тару, тушкуйте пасту близько 1,5-2 годин.

Соус з вершками

• масло вершкове - 60 гр.
• паста томатна - 130 гр.
• борошно - 35 гр.
• вершки - 110 мл.
• незбиране молоко - 85 мл.
• спеції - за смаком

1. Всипте борошно на суху сковороду, смажте сипучий склад до утворення золотого відтінку.
2. Поступово наливайте молоко і помішуйте, після цього додайте вершки і томатну пасту.Доведіть складові до однорідності.
3. Дочекайтеся закипання основи для соусу, млоїте ще близько 8 хвилин. Додайте приправи, перемішайте.
4. Зніміть сковороду з вогню, дайте настоятися півгодини. Соус переважно вживати з макаронами.

Соус із зеленню

• томатна паста - 165 гр.
• питна вода - 75 мл.
• часник - 5 зубців
• свіжа петрушка - 25 гр.
• чорний перець - за смаком
• сіль за смаком

1. Змішайте в невеликій толстодонной сковороді томатну пасту і очищену воду. Увімкніть плиту на слабкий вогонь, дочекайтеся закипання складу. Зніміть з плити.
2. Після цього додайте в суміш подрібнений часник, петрушку і спеції, добре перемішайте склад. Зачекайте, поки соус настоїться 20 хвилин, потім подавайте до м'ясної страви.

Соус по-італійськи

• часник - 1 головка
• стиглі помідори - 900 гр.
• масло оливи - 45 мл.
• їдальня сіль - 7 гр.
• зелений базилік - 35 гр.
• червоний мелений перець - 8 гр.

1. Промийте овочі, зробіть хрестоподібні надрізи посередині плодів, обдайте окропом. Далі видаліть шкірку і порубати помідори маленькими шматочками.
2. Очистіть і дрібно наріжте часник, потім відправте на сковорідку з олією.Доведіть продукт до золотистої скоринки, додайте помідори.
3. Виставите вогонь на менший рівень, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте 10-12 хвилин. Потім додайте інші компоненти, гарненько вимісіть. Вимкніть плиту, залиште соус на чверть години для настоювання.

Соус з пармезаном

• цибулина - 0,5 шт.
• свіжі томати - 160 гр.
• «Пармезан» - 125 гр.
• часник - 5 зубів
• подрібнений перець - за смаком
• орегано - 15 гр.
• базилік - 10 гр.
• спагетті - 310 гр.
• їдальня сіль - за смаком
• кукурудзяна олія - ​​45 мл.
• свіжа петрушка - 20 гр.

1. Почистіть часник і цибулю, дрібно наріжте, покладіть на сковорідку з кукурудзяним маслом. Зажарьте продукти до золотистої скоринки.
2. Промийте помідори, обшпарте окропом, зніміть шкірку. Дрібно порубати плоди і відправте в сковорідку. Насипте сіль і перець. Вимішайте склад, тушкуйте 8 хвилин.
3. По закінченню часу вимкніть плиту, покришите зелень, накрийте щільною кришкою. Почекайте 7-12 хвилин, щоб соус знайшов належний смак. Закип'ятіть в невеликій каструлі воду, відправте в неї спагетті.
4. Варіть макарони 5-8 хвилин до напівготовності. Після цього відкиньте їх на друшляк і злийте воду. Викладіть спагетті в окрему тару, заправте оливковою олією.
5. Порційно подайте томатний соус, полив їм макарони. Присипте блюдо тертим пармезаном і свіжою зеленню.

Соус для смаженого м'яса на вогні

• свіжа кінза - 35 гр.
• томатна паста - 270 гр.
• харчова сіль - за смаком
• питна вода - за фактом
• цукор - за смаком
• часник - 9 зубів
• перець - за смаком

1. З'єднайте в загальній ємності томатну пасту, подрібнений часник і кінзу. Влийте в пасту трохи гарячої води і доведіть склад до однорідності.
2. Ретельно перемішайте і спробуйте склад. При необхідності додайте сіль, цукор і перець. Після здобуття потрібної консистенції охолодіть соус і подавайте до м'яса.

Соус з яблуками

• свіжі томати - 420 гр.
• червоні яблука - 270 гр.
• цибуля - 1 шт.
• зірочки гвоздики - 15 шт.
• горошковий перець - 20 шт.
• свіжий перець чилі - 3 шт.
• цукровий пісок - 220 гр.
• столовий оцет 6% - за фактом
• подрібнений корінь імбиру - 23 гр.
• кухонна сіль - 20 гр.

1. Гарненько вимийте продукти. Видаліть шкірку з яблук і томатів, потім дрібно порубати, наріжте цибулю. Надішліть інгредієнти в толстодонную емальовану тару. Залийте складу водою і накрийте кришкою.
2. Поставте каструлю на конфорку, включіть вогонь на мінімальний рівень, млоїте близько 35 хвилин. Тепер додайте решту складових, перемішайте, почекайте ще близько півгодини.
3. Далі пропустіть склад через марлю. При необхідності оперувати суміш на вогонь, щоб добитися більшої густоти.Далі розподіліть соус по заздалегідь простерилізованою скляних банках. Зберігайте в холодильній камері.

Соус для тефтелей

• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• томатна паста - 95 гр.
• вершкове масло - 85 гр.
• морква - 1 шт.
• очищена вода - за фактом
• борошно-45 гр.
• перець - за смаком
• кріп сушений - 15 гр.
• сіль за смаком

1. Надішліть нашатковану цибулю і рубану морква на сковороду з маслом, обсмажте продукти до золотистого. Потім додайте томатну пасту, перець, сіль і борошно. Гарненько перемішайте склад.
2. Томіть близько 6 хвилин, після чого влийте трохи питної води. Доведіть склад до кипіння, зменшіть вогонь на мінімальний рівень. Накрийте сковороду кришкою, млоїте чверть години. Після приготування посипте соус свіжою зеленню.

Соус з базиліком

• стиглі томати - 1,2 кг.
• свіжий базилік - 20 гр.
• подрібнена сіль - за смаком
• масло оливи - 125 мл.
• перець - за смаком

1. Надріжте кожен помідор хрест-навхрест посередині, обдайте окропом. Потім зніміть шкірку і порубати томати кубиками. Помістіть овочі в емальовану ємність, влийте трохи води.
2. Надішліть на вогонь, варіть 20 хвилин. Після цього додайте всі необхідні інгредієнти і добре перемішайте масу. Вимкніть конфорку, дайте настоятися складу 30-45 хвилин.

консервований соус

• стиглі помідори - 1,8 кг.
• кукурудзяна олія - ​​60 мл.
• корінь імбиру подрібнений - 30 гр.
• кориця - 2 шт.
• куркума - 8 гр.
• біле сухе вино - 85 мл.
• цукровий пісок - 110 гр.
• аніс - 9 гр.
• очищена вода - 65 мл.
• сушений перець чилі - 3 шт.
• гвоздика - 4 бутона

1. Обробіть помідори окропом для полегшення зняття шкірки. Надішліть в блендер. Змішайте в емальованому ємності перець чилі, куркуму, аніс, гвоздику, імбир і масло. Томіть на повільному вогні пару хвилин.
2. Додайте в загальну каструлю зі спеціями томатну суміш і воду. Увімкніть конфорку на мінімальну потужність, тушкуйте складу близько 50 хвилин. Не забувайте періодично помішувати масу.
3. Після томління відкиньте соус на сито, процідіть в окрему термостойкую ємність. Додайте до складу біле вино і цукровий пісок. Надішліть на плиту, витримаєте ще півгодини на мінімальному вогні.
4. Потім розфасуйте соус по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Щільно закрийте кришками, помістіть тару з вмістом в холод.

Щоб приготувати соус з томатної пасти і свіжих помідорів, досить дотримуватися рекомендованих пропорцій і рецептів. Для гостроти смаку можете експериментувати з пряними спеціями.Порадуйте домочадців нової заправкою, кожен раз ви можете подавати різні варіації пасти. Томатний соус підходить практично до всіх других страв.

Відео: як приготувати томатну пасту