Як зробити жуйку в домашніх умовах

Мало хто знає, але жувальна гумка з'явилася відносно недавно (в 20 столітті). Напевно кожен з нас задавався питанням: «З чого робиться жуйка?». Як правило, склад готується на основі цукрового сиропу, крохмалю, желатину, лимонної кислоти. Досвідчені господині шляхом проб і помилок вивели найсмачніші рецепти. Ви без зусиль зможете втілити технологію в реальність, порадувавши дітей. Як і будь-яке інше справа, приготування жуйки має свої особливості, які необхідно враховувати. Розглянемо важливі аспекти по порядку.

Жувальна гумка: класичний рецепт

• вода питна - 100 мл.
• цукровий пісок - 240 гр.
• лимон - 1,5 шт.
• смакова добавка - на вибір
• крохмаль кукурудзяний - 20 гр.
• фруктовий сік (будь-який) - 120 мл.
• желатин харчовий - 25 гр.

1. Приготуйте цукровий сироп.Для цього візьміть емальовану каструлю, влийте в неї 100 мл. чистої води, всипте цукровий пісок. Поставте на повільний вогонь, варіть до повного розчинення гранул. Як тільки це відбудеться, вимкніть плиту. В кінцевому підсумку у вас повинно вийти близько 270 мл. цукрового сиропу.
2. Перелийте будь-який фруктовий сік в склянку, поставте в мікрохвильовку на край обертається тарілки, добре нагрійте (близько 30 секунд). Після того як напій стане гарячим починайте повільно всипати в нього желатин, постійно помішуючи. Залиште желатин до повного набухання, як правило, для цього потрібно близько півгодини.
3. Підігрійте цукровий сироп до 50 градусів (якщо він охолов), додайте набряклий желатин і кукурудзяний крохмаль, вимішайте до однорідної консистенції.
4. На даному етапі можна всипати будь-яку смакову добавку. В її ролі може виступати кориця, ванільний цукор, цедра цитрусових фруктів. Також смакові добавки продаються в відділі спецій, вибирайте смак на свій розсуд. Також на цьому етапі можна додати харчовий барвник, який відпускається в упаковках по 5 гр.
5. Перемішайте суміш, протріть через дрібне сито або марлеву тканину, складену в 3 шари.Розлийте масу за формами для цукерок або випічки, відправте в холодильник до остаточного приготування. Щоб жуйка застигла, вам буде потрібно близько 7 годин.

Жувальна гумка з «гум-бази»

• цукрова пудра - 40 гр.
• барвник харчовий - на розсуд
• ароматизована добавка - на розсуд
• мед або кленовий сироп - 25 гр.
• маса жувальна ( «гум-база») - 35 гр.

1. Надішліть жувальну базу в емальовану каструлю, поставте на плиту і підігрійте. Не забувайте заважати, збирайте склад зі стінок ємності, інакше основа пригорить. За бажанням можна розтопити гум-базу в мікрохвильовці, помістивши її в блюдо і поставивши на край обертається тарілки.
2. Чи не знімайте масу з вогню, зменшіть конфорку на середню потужність, влийте кленовий сироп (або будь-який інший), знову вимісіть дерев'яною лопаткою.
3. Всипте 20 гр. цукрової пудри, ароматизовану добавку і харчовий барвник (останні два компонента на розсуд). Як добавки може виступати лимонна цедра, кориця, протертий через сито родзинки або курага, ванілін.
4. Решта 20 гр. цукрової пудри розподіліть по рівній сухій поверхні (кухонний стіл), викладіть на неї розігріту базу, акуратно обваляйте складу в пудрі за допомогою лопатки.
5. Після того як майбутня жуйка охолоне, вимішайте з неї «тісто», скрутіть ковбаску і розріжте на тонкі скибочки. Скачайте кружечки або квадратики, відправте в холодильник на 2 години.

Жувальна гумка з кукурудзяного сиропу

• сироп кукурудзяний - 25 мл.
• база для жувальної гумки - 30 гр.
• крохмаль кукурудзяний - 45 гр.
• смакова добавка - на розсуд
• харчовий барвник - 2 гр.

1. Перш ніж приступати до приготування жувальної гумки, візьміть основу і розігрійте її в мікрохвильовці. Процедуру необхідно проводити до тих пір, поки база не розм'якшити (близько 1,5-2 хвилин на середньої потужності).
2. Коли основа буде готова до роботи, додайте кукурудзяний сироп, вимішайте масу до однорідності. Після цього розсипте крохмаль на суху і рівну поверхню, помістіть на неї базу з сиропом.
3. Вимінайте склад руками до того часу, поки він не стане еластичним і тягучим. Суміш повинна вийти гладкою, пластичної, саме в цей момент можна вливати харчовий барвник і смакові ароматизатори.
4. Одягніть рукавички, знову вимісіть жуйку, зліпите з неї різноманітні фігурки, сердечка, подушечки, зірки тощо.Викладіть на рівну поверхню, помістіть в холодильник на кілька годин.

Жувальна гумка з ягід

• вода тала - 125 мл.
• желатин в пластинах - 1 шт.
• цукровий пісок тростинний - 55 гр.
• крутий окріп - 475 мл.
• ягоди сезонні (будь-які) - 4,5 кг.

1. Вимийте ягоди, видаліть плодоніжки, листя, жорсткі частини і кісточки. Наріжте скибочками або пропустіть через м'ясорубку / блендер, перемістіть в каструлю. Залийте окропом, залиште на 2 години.
2. Поставте вміст на плиту, виставите на конфорці мінімальну позначку, доведіть масу до кипіння. Томіть в такому стані близько 25-30 хвилин. Коли ягоди розваряться, злийте сироп (рідина, компот), випийте його або вилийте, він не знадобиться.
3. Додайте до ягідному макухи цукровий пісок (переважно тростинний), варіть до розчинення гранул і повної густоти складу. Як тільки ягідна маса стане в'язкою, додайте харчовий желатин (попередньо розчиніть його у воді і доведіть до набрякання).
4. Вимішайте склад. Візьміть дерев'яну кухонну дошку, змастіть її соняшниковою олією, викладіть на рівну поверхню, дайте застигнути.Час витримки становить близько 3 годин, не більше того.

Як зробити жувальний мармелад

Жувальний мармелад представляє собою все ту ж жуйку. Різниця полягає в тому, що мармелад включає натуральні компоненти. Як правило, ласощі готується для дітей.

• яблуко зелене - 2 шт.
• яблуко червоне - 1 шт.
• груша - 1 шт.
• цукровий пісок - 80 гр.
• вода питна - 100 мл.

1. Вимийте фрукти, висушіть їх, видаліть плодоніжки, серцевину, гілочки. Порубати яблука і груші на шматочки невеликого розміру, відправте в блендер або м'ясорубку до отримання пюреобразной маси.
2. Надішліть фрукти в емальовану каструлю, всипте цукровий пісок, влийте воду, перемішайте. Поставте на плиту, варіть близько 1 години, в деяких випадках менше. Важливо, щоб маса вийшла дуже густа.
3. Після закінчення зазначеного терміну склад карамелізуется, вам необхідно його остудити. Далі візьміть дерев'яну кухонну дошку, змастіть її оливковою олією, викладіть пластичну масу рівним шаром.
4. Поставте мармелад в тепле місце, залиште до повного застигання. Після цього розріжте готовий продукт на тонкі пластинки, подавайте до вживання.

Нескладно приготувати жувальну гумку в домашніх умовах, якщо мати достатні знання стосовно наявних технологій. Розгляньте класичний рецепт на основі фруктового соку і лимона, зробіть жуйку з «гум-бази», сезонних ягід, кукурудзяного або кленового сиропу. Приготуйте малюкам жувальний мармелад на основі яблук і груш.

Відео: як зробити жуйку