Як сушити абрикоси в домашніх умовах

Курага по праву вважається улюбленим ласощами більшості людей. Сушені абрикоси зберігають корисні властивості навіть після термічної обробки. Сухофрукти додають в каші, використовують в якості закуски до чаю, ними прикрашають десерти. Особливо корисним продукт є для діабетиків і дівчат, що стежать за фігурою. Завдяки великій кількості корисних ферментів, ласощі нормалізує рівень глюкози і покращує травлення. Щоб висушити абрикоси, необхідно володіти базовими знаннями.

Підготовка абрикосів до сушіння

1. Вибирайте культурно вирощені сорти абрикоса. Дикі підвиди (в народі - «дичка») для подібних маніпуляцій не підходять. Відберіть солодкі, що не водянисті, стиглі, щільні фрукти. Тому як в процесі обробки окропом абрикос втратить більшу частину рідини.Подбайте про те, щоб плоди були пізнього сорту.
2. Перед сушінням переберіть абрикоси, позбудьтеся від гнилих, пошкоджених примірників. Видаліть кісточки, розрубати плоди навпіл, також не забудьте виключити червиві фрукти. Робиться це для того, щоб личинки не відродилися в процесі сушіння. Не рекомендується промивати оброблений надвоє плід.
3. Щоб домогтися більш світлого відтінку під час сушіння, вам буде потрібно відправити плоди в друшляк і потримати фрукти над парою чверть години. Можна вчинити іншим способом, зваривши сироп з 200 гр. цукру і 300 мл. води. Опустіть часточки в зварену масу на кілька хвилин. Дістаньте, розкладіть на плоскій тарі, залиште до повного стікання солодкої пасти.

Спосіб №1. Сушка за допомогою побутових приладів

1. Електросушарка. Спершу прочитайте інструкцію до приладу, підберіть більш відповідну функцію. Потім варто дотримуватися основних правил сушіння абрикосів. Розкладіть підготовлені фрукти на лотки, витримуючи невелику відстань, такий хід запобіжить злипання. Далі виставите температуру 45 градусів і тривалість термічної обробки 2 години.Після закінчення цього терміну підійміть температуру до 60 градусів, витримаєте абрикоси 5,5 годин. Потім знову зменшіть потужність до 45 градусів, протушкувати ще 2 години. Загальна тривалість процедури становить близько 10 годин.
2. Духова шафа. При відсутності спеціальної електросушарки скористайтеся звичайною духовкою. Врахуйте, що фруктам необхідний постійний нагляд. Виставите на духовці температуру 65 градусів. Помістіть плоди на деко, відправте в піч. Процес томління складе близько 9 годин. Не забувайте періодично відкривати двері духової шафи для відводу зайвої вологи. Також стежте за тим, щоб абрикоси не пересушити.
3. Дегидратор. Даний метод є найшвидшим і найкращим. Для початку викладіть абрикоси зрізом до грат. Далі виставите температуру на 60 - 65 градусів, встановіть таймер на 30 хвилин. При такій обробці плоди будуть полумясістимі, напівсухим. Вид висушених фруктів залежить від смаку, якщо ви віддаєте перевагу більш висушений склад, продовжите термообробку до 45 хвилин.

Спосіб №2. Сушка на сонці

1. Метод вважається більш реальним, оскільки плоди висушуються в природному середовищі під променями сонця.Для цього необхідно викласти очищені від кісточок фрукти зрізами вгору.
2. Покладіть на дерев'яні піддони бавовняний матеріал, відправте абрикоси на нього у вільному, що не притиснутому один до одного стані.
3. Спершу абрикоси вялятся в тіні близько 4 годин. Далі вони викладаються під пекучі ультрафіолетові промені до повної просушки. Після заходу сонця приберіть фрукти в будинок, накрийте марлевою тканиною. Робиться це для того, щоб комахи не пошкодили склад.
4. Запасіться терпінням, адже сушка таким чином займе близько 10 днів. При зберіганні плодів між сушильними днями, ставте ніжки піддонів в чашечки з водою, тоді мурахи не доберуться до абрикосів.
5. Існує ще один спосіб - комбінований. Розкладіть підготовлені фрукти на сонці, почекайте близько 4 годин. Розігрійте духовку до 65 градусів, потім відправте в нього абрикоси на 1 годину. Дістаньте плоди, помістіть в тінь для остаточної просушки.

Визначаємо готовність кураги

Ступінь готовності кураги визначається за кількома показниками.

1. Пощупайте висушений фрукт. Правильно проведена сушка робить курагу зморщеною, але еластичною.Склад повинен бути трохи важче пересушені примірників, приємним на дотик за рахунок вмісту невеликої кількості води.
2. Якщо опустити приготований сухофрукт в окріп, він розбухне. У таких абрикосах зберігається максимальний запас вітамінів і мінералів.
3. При приготуванні даної продукції без застосування хімічних речовин, колір виходить блідо-жовтим, коричневим, помірно помаранчевим. Перенасичений відтінок свідчить про те, що фрукт оброблений штучним складом.

Як зберігати курагу

1. Бавовняний мішок. Даний спосіб більш поширений, ніж всі інші. Помістіть висушені фрукти в мішок, підвісьте на гвоздик в темному приміщенні з мінімальною вологістю повітря.
2. Поліетиленовий пакет. Спосіб є більш сучасним і практичним. Після сушіння курагу поміщають в поліетилен, кладуть в прохолодне місце, періодично відкривають пакет і провітрюють вміст.
3. Картонний контейнер. Спосіб зберігання таким чином допомагає нерівномірно просушеним фруктам доготовляє. Досить вистелити короб альбомними листами, потім викласти в нього абрикоси (одним рядом).

Нескладно висушити абрикоси в домашніх умовах, якщо дотримуватися практичних рекомендацій. Розгляньте популярні способи з використанням духовки, електросушарки, дегидратора. Спробуйте провести процедуру, виклавши плоди під прямі сонячні промені. Комбінуйте декілька технологій між собою, шукайте оптимальний варіант. Зберігайте курагу в поліетиленових пакетах, картонних контейнерах або бавовняних мішечках.

Відео: як зробити курагу в домашніх умовах