Як сушити інжир в домашніх умовах

Як сушити інжир в домашніх умовах? Питання для жителів південних регіонів не актуальний. А ось тим, хто, повертаючись з відпочинку на морі, прихопив з собою відерце стиглих смачних фіг, наша стаття стане в нагоді. Тому що з'їсти їх все одно не встигнете. Інжир починає псуватися вже на 3 добу при кімнатній температурі. У холодильнику - на 5 добу.

Заморожений інжир при відтаванні перетворюється в слизьку неапетитну масу. Тому сушка - кращий спосіб зберігання фіги. До речі, сушений інжир в морозилці може спокійно пролежати до 2 років. У кімнатних умовах він зберігається до 10 місяців. А оброблений цукровим сиропом і висушений - всього 30 днів. Але, про все по порядку.

Як підготувати інжир до сушіння

В принципі, нічого складного або незрозумілого не потрібно. Плоди треба перебрати. М'яті або відбиті вжити в їжу відразу. Подряпані можна теж з'їсти. Або приготувати до сушіння.

Наступним кроком є ​​обов'язкове миття фруктів.Хтось скаже, що на півдні інжир перед сушінням не миють. Ну так вони збирають їх з-під дерева і відразу тягнуть сушити. А ви везли кілька тисяч кілометрів. Та й взагалі, чи не виежіваться! Мийте, кому кажу! З дитинства ж вчили: все, що тягнете в рот, все потрібно мити. А сушеним інжиром все-таки не милуватися зібралися, їсти його будете.

Потім плоди сушать на ситі або старому товстому рушник. Паперове кухонне теж згодиться. Тільки не тріть фіги під час миття, і намагаючись видалити залишки води після. Занадто тонка і ніжна шкірка легко пошкоджується навіть від простого натискання. Нехай вода висохне самостійно.

Сушити інжир можна цілими плодами або нарізаним на половинки або четвертинки. На остаточний результат форма ніяк не впливає, смакові якості теж не змінюються. Тут діє принцип особистої переваги і естетичного сприйняття. Наприклад, чисто жіноче «я так захотіла, тому і порізала». Як зручно, так і роблять.

Порада. Купуючи фіги знайте, що жовті краще для сушіння, а фіолетові для варення.

Де сушити інжир

У південних регіонах такого питання не виникає.Сам клімат сприяє сушці на вулиці під гарячими сонячними променями. У середній смузі і на північ від такого тепла можна і не бачити. Але, якщо погода стоїть ясна і незвично тепла, то можна спробувати цей метод.

Для початку готують грати. Будь-яку підручну. Дуже важливо, щоб фіги обдувається свіжим повітрям знизу і зверху. Якщо викладати їх на деко, то фрукти можуть просто заграти або почати гнити. На решітку викладають інжир і виставляють його на сонячне добре провітрюване місце.

Бажано всю конструкцію закрити тонким нетканим матеріалом або щільною марлею. І знизу теж. Оси, плодові мушки і ще ціла купа комах теж люблять покуштувати солодкої м'якоті. Від них і потрібні подібні хитрощі.

Процес сушіння триває приблизно 5 діб, з перервами на ніч. До речі, ввечері грати потрібно прибрати в будинок. Хіба мало, дощ піде чи роса сяде. Зайва волога - велика перешкода у вашій справі.

Деякі джерела рекомендують проварювати фіги в киплячому цукровому сиропі 10 секунд і тільки потім визначати на сушку. Нібито для кращого збереження кольору. Вважаю це заняття безглуздим, тому що весь сушений інжир однакового світло-коричневого кольору.

Хіба що для запобігання гнильних процесів або попередження бродіння процедура цілком допоможе.Правда, зберігається такий цукат зовсім недовго.

Порада. Спробуйте зробити половину заготовок з обробкою киплячим цукровим сиропом, а другу половину - без. Заодно і смаки порівняйте.

Що робити тим, кого сонечко не шанує гарячими променями навіть влітку? Вихід є. Навіть два. Вибирайте будь-який відповідний.

Для щасливих володарів домашньої сушарки. На гратах розкладають цілі або нарізані половинками (четвертинками) фіги. Температуру виставляють не вище + 65 ° С. Тому що цукор в м'якоті при більш високій температурі карамелізуется і може змінити остаточний смак готового продукту.

До речі, незрозумілий білий наліт на сушеному інжир - це і є виступив цукор.

Час сушіння становить приблизно 6-8 годин. Все залежить від ступеня завантаження і потужності вашого апарату. Готовність перевіряють візуально. Фрукти зменшуються в розмірі, набувають світло-коричневий відтінок. При натисканні відчувається, що шкірка стала щільною і пружною.

Трапляються рекомендації сплюснути фіги до плоскої форми. Це робити зовсім не обов'язково. Тому що так чинять у разі масштабних заготовок. Сплющення дозволяє заощадити місце, такий інжир надягають на мотузочку і вішають на зберігання.

Якщо вам належить висушити невелика кількість, то потім можна зберігати фіги в звичайному вигляді без додаткових маніпуляцій.

Тільки не питайте, де в домашніх умовах зберегти відро сушеного інжиру. Від вашого відра залишиться всього третина (фрукти сильно зменшуються в об'ємі і вазі), і куди її прилаштувати вже точно знайдете.

Порада. Розріжте висушений плід. Якщо немає видимого соку, то ви висушили його правильно.

А якщо немає сонечка і електросушарки? Куди подіти решту інжир? Звичайно ж сушити! Тільки в духовці. Цілий або порізаний, значення не має. Головне - знову на решітці. Піддон або деко дозволить плодам спекти перш, ніж почнеться процес сушіння. А нам воно не треба.

Виставляємо найменший температурний режим. Ідеально + 60 ° С. Але іноді мінімальна температура вище, моделі духовок різні. В такому випадку доведеться частіше перевертати заготовки, щоб не пригорали. І в будь-якому випадку обов'язково залишають дверцята відчиненими, щоб випаровується волога мала можливість вільно виходити назовні. Час сушіння точно назвати складно, все залежить від ступеня нагріву духовки. В середньому виходить близько 8 годин.

Готовність визначають також, як описано вище. Перевіряємо ручками на пружність і жорсткість, оченятами на колір і ножем на соковитість.

Порада. Перед закладанням на зберігання дайте сухофруктам повністю охолонути. Інакше з'явиться конденсат, а з ним і цвіль.

Як сушити інжир в домашніх умовах? Все дуже просто. Важливо не баритися, інакше фрукти зіпсуються. А так ви зможете ще довго тягати з власної морозилки ласощі.

Відео: як правильно вибрати сушений інжир