Як сушити м'яту в домашніх умовах

Ця рослина вирощується культурним способом для особистого споживання і в промислових цілях. На Півдні ростуть багаторічні сорти, на Далекому Сході та Сибіру - однорічні рослини.

вирощування м'яти

Найбільш часто м'яту вирощують в таких країнах: Україна, Росія, Прибалтика. Ця рослина любить сонячні та південні країни. Для її вирощування більше підходить родючий грунт - чорноземи з хорошим рівнем зволоженості.

збір м'яти

Правильно збирати це ароматне рослина в 1 третини літа, коли воно ще не досягло фази цвітіння. Тоді в листі і стеблах м'яти знаходиться максимальна концентрація ефірних масел. Аромат рослини найбільше відчутний в дощові дні, при намоканні, після того, як здасться сонце. Під його променями листя розпарюються, і виділяється характерний запах.

Важливо! Заготівля м'ятних стебел повинна відбуватися вчасно, як тільки суцвіття починають розпускатися.

Зрізання листя потрібно робити перед тим, як почнеться цвітіння, до формування квітів на стеблах. Зібрані в цей період, вони будуть максимально насичені корисними речовинами.

Не варто заготовлювати м'яту в таких випадках:

1. Зрізані в жарку пору листя не матимуть потрібних корисних властивостей.
2. Також не треба робити цього після дощу. Такі стебла і листя швидко зіпсуються і стануть непридатними до вживання.
3. Після появи суцвіть листя і стебла м'яти втрачають свої смакові якості і корисні властивості.
4. Сировина, зібране до того, як з'являться бутони, не матиме достатньої концентрації корисних речовин, до того ж, їх більша частина загубиться після висушування.

Увага! Найбільш вдалий час для збору м'яти з метою заготівлі - ранок або вечір. У цей час листя рослини соковиті і свіжі.

У посушливі періоди збір сировини краще проводити після попереднього поливу і повного висихання вологи.

Правильна заготівля м'яти: сушимо рослина

Зібравши рослина за всіма правилами, потрібно ще знати, як правильно її висушити. Основна маса тих, хто займається заготівлею м'яти в домашніх умовах, віддають перевагу ферментації зібраного листя. Коли структура листя руйнується, відбувається ферментація. На листках рослини знаходяться бактерії, за рахунок яких цей процес відбувається. Згодом змінюється відтінок і аромат ферментіруемие сировини. Коли його запах має найбільшу інтенсивність, переходять до сушіння.

Щоб правильно заготовити м'яту самостійно, потрібно знати певні правила:

1. Щоб правильно висушити стебла і листя - їх не потрібно збирати у великі пучки.
2. Пару стебел потрібно з'єднати за допомогою мотузки або нитки, і підвісити в сухому, провітрюваному і темному місці.
3. Можна сушити сировину, виклавши його на папері в будь-якому зручному місці. Головне - щоб воно було сухим і не мало доступу прямих сонячних променів.
4. Якщо немає можливості залишити рослини для висушування без доступу сонця, пучки можна обернути газетами.
5. Якщо в приміщенні, де сушиться м'ята, буде волого, то вона зіпсуватися. Рекомендованої температурою для сушіння є близько 25 градусів тепла.

Увага! Сонячне світло сприяє втраті висушеної м'ятою її корисних властивостей.

Можна заготовлювати м'яту для трав'яних зборів. В такому випадку її сушать разом з іншими компонентами: ягодами і травами. Якщо вживати її планується окремо, то краще сушити самостійно.

Як заготовити сировину?

Збирати м'яту теж слід за правилами, щоб вона була максимально корисною, але ні в якому разі не марною, а тим більше - не шкідливою.

1. М'яту протипоказано збирати біля доріг і поряд з промисловими підприємствами. Інакше, до смачного і корисного чаю в навантаження потрапить багато токсичних і шкідливих речовин.
2. Варто утриматися від збору молодий м'яти. Вона при висушуванні втрачає велику частину корисних властивостей.
3. У квітучої м'яті втрачається концентрація ефірних масел. Збирати її слід до появи суцвіть.
4. При зборі правильно зрізати верхню третину стебел. Як правило, рослина відростає і його можна збирати таким чином ще кілька разів.
5. Не потрібно намагатися заготовлювати пошкоджене або «хворе» сировину.

Зберігання свіжої м'яти

Правильно - заготовлювати м'яту разом зі стеблами.Тоді її смакові якості і аромат зберігаються краще. Сушити її потрібно близько 5-7 днів. Перевірити готовність сировини легко - достатньо, як запевняють фахівці, потерти листочки пальцями. Вони повинні при цьому не перетворюватися на порошок. Для економії місця краще зберігати заготовку в подрібненої формі.

Але найкращий спосіб - зберігання в цілому вигляді. Тримати засушену м'яту потрібно в герметично закривається ємності. Не слід її зберігати в поліетиленових і паперових пакетах, а також картонних коробках.

Зберігати висушену м'яту у відповідній тарі, потрібно подалі від батарей і інших опалювальних пристроїв, в місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Таким чином, вона може зберігатися не більше 2-х років. Тому на ємності з м'ятою необхідно вказати дату заготовки.

Як заморозити м'яту?

Сьогодні найнадійніший і популярний спосіб заготовок на зиму - заморожування. Такий спосіб дозволяє максимально зберегти смак продуктів і їх корисні властивості. М'яту теж можна зберігати на тривалий термін саме таким чином.

До заморозки сировину слід добре вимити холодною водою, просушити і розділити на порції.Щоб убезпечити продукти в морозилці від вбирання аромату м'яти, її потрібно зберігати в герметичному контейнері.

Є кілька способів правильної заморозки м'яти:

1. Підготовлені пучки м'яти розкласти в невеликі поліетиленові пакетики і щільно закрити. У такому вигляді покласти їх в морозильну ящик.
2. Подрібнити сировину і покласти в харчовій контейнер із пластику.
3. Загорнути м'яту у вологий рушник і таким чином заморозити.
4. Подрібнені листочки м'яти заморозити в контейнері для льоду разом з водою.

Відео: як правильно висушити м'яту