Як заготовити брусницю на зиму: 15 способів

Ягоди брусниці вважаються лікувальними і корисними. Плоди використовують для приготування ласощів і як засіб лікування діабету, циститу. Брусницю заготовляють на зиму в різних варіаціях, для збереження корисних властивостей ягоди необхідно залишати максимально свіжими. Найчастіше брусницю заморожують в чистому вигляді, нерідко на її основі готують джем, компот, варення, морс.

Брусничне варення за півгодини

• ягоди брусниці - 2,6 кг.
• цукор - 3 кг.
• лимонна кислота - 5 гр.

1. Спершу обробіть ягоди, переберіть плоди, відокремивши незрілі, пом'яті, зіпсовані.Налийте в тазик прохолодну воду, замочіть в ній сировину. Через 25 хвилин викладіть плоди на рушник, дайте висохнути.
2. Візьміть термостойкую ємність, викладайте пошарово цукор-пісок і брусницю. Надішліть заповнену тару в холодильник на 8 годин. Далі вимішайте склад до однорідної пасти.
3. Виставите конфорку на середню потужність, млоїте продукт до розплавлення кристалів цукру. Коли гранули розчиняться, збільште потужність конфорки. Варіть брусничну суміш ще 25 хвилин, прибираючи пінку.
4. Після закінчення часу всипте лимонну кислоту. Таким чином воно набуде більш виражений смак. Влийте остиглий продукт в стерильні ємності. Засукайте, помістіть в холод.

Варення з брусниці в мультиварці

• вода питна - 165 мл.
• цукор - 950 гр.
• брусниця свіжа - 1,5 кг.

1. Для початку проведіть підготовку ягід, їх необхідно перебрати і витримати в холодній воді третину години. Після цього гарненько промийте брусницю, викладіть її на тканину для просихання.
2. Доведіть рідину до появи перших бульбашок, як тільки це станеться, влийте воду в ємність мультиварки. Всипте цукор, виставите програму «Гасіння».
3. Протомитися вміст протягом 10 хвилин, почекайте до повного розчинення цукру. По завершенню цього періоду відкрийте кришку, вимішайте сироп і протомитися ще 20 хвилин.
4. Всипте підготовлені ягоди, можна подрібнити їх в м'ясорубці. Виставите на мультиварці таймер в 15 хвилин, млоїте суміш під кришкою. Періодично заважайте варення.
5. Розлийте готовий продукт по ємностей, закрутіть кришками, відправте на зберігання в холод.

Ромовий брусничне варення

• суниця - 300 гр.
• мед - 400 гр.
• брусниця - 350 гр.
• ром (на ваш смак) - 35 мл.
• малина - 230 гр.
• чорна смородина - 240 гр.

1. Замочіть ягоди в тазу прохолодною водою. Очистіть плоди від сміття. Помістіть асорті на рушник для просушування. Візьміть металеву каструлю, подрібніть ягоди товкачиком для картоплі.
2. Додайте мед, вимішайте склад, залиште для настоювання на 1,5 години. Подібні маніпуляції проводяться з тією метою, щоб ягоди випустили сік. Далі відправте термостойкую тару зі складом на конфорку. Протомитися масу 45 хвилин при мінімальному вогні, знімаючи утворилася пінку.
3. По завершенню варіння вимкніть плиту, додайте до загальної масу алкоголь, вимішайте до однорідності. Розфасуйте по стерильним ємностей, закатати, перенесіть готовий продукт в холод.

Брусничне варення просте

• брусниця - 1,6 кг.
• цукор - 900 гр.
• фільтрована вода - 325 мл.

1. У термостійку ємність додайте цукор, воду. Увімкніть конфорку на середній вогонь, поставте посуд, дочекайтеся закипання.
2. Потім всипте ягоди, кип'ятіть продукт чверть години. За допомогою шумівки позбавляйтеся від утворюється пінки. Розлийте отриманий склад по заздалегідь простерилізованою ємностей, укупорьте.

брусничний джем

• ягоди брусниці - 1,1 кг.
• вода фільтрована - 330 мл.
• цукор - 530 гр.

1. Намагайтеся використовувати свіжі ягоди. Якщо немає такої можливості, заморожена брусниця теж підійде. У невелику металеву каструлю додайте плоди і воду, дочекайтеся закипання. Зніміть суміш з вогню, ягоди перетворите в кашу.
2. Отриману масу пропустіть через марлю, всипте цукор в ягідне пюре. Прокип'ятіть складу протягом 5 хвилин. Розлийте отриманий джем по банках, щільно закрийте. Зберігайте в холодильнику.

Медове варення з брусницею

• вода питна - 120 мл.
• мед - 700 гр.
• ягоди брусниці - 1 кг.
• листя меліси - 7 шт.

1. Візьміть невелику емальовану ємність, змішайте в ній мед і воду, відправте на конфорку. При появі перших бульбашок зменшіть потужність до середнього показника. При необхідності знімайте пінку.
2. Всипте брусницю в сироп, вимішайте масу, доведіть до появи пухирців на малому вогні. За бажанням в кінці приготування можете додати м'яту, варення придбає приємний аромат.
3. Розлийте кінцевий склад по стерилізованих ємностей. Засукайте, приберіть в підходяще для тривалого зберігання місце.

Бруснично-малинове варення

• брусниця - 900 гр.
• малина - 2,3 кг.
• цукор - 580 гр.
• питна вода - 320 мл.

1. Переберія плоди, відокремивши придатні екземпляри від зіпсованих, м'яких, перестиглих. У підходящої посуді вимийте ягоди.
2. Відправте їх на друшляк для стікання рідини, далі розкладіть на паперових рушниках для повної просушки. Поставте каструлю на середній вогонь, всипте цукор, змішайте з водою. Дочекайтеся розчинення гранул піску.
3. Як тільки сироп закипить, всипте в нього висушені ягоди малини і брусниці. Томіть продукт 5 хвилин, потім зніміть з конфорки. Дайте масі настоятися близько 4 годин до тих пір, поки ягоди не пустять сік. Після цього знову поставте масу на конфорку.
4. Доведіть склад до кипіння на середньому вогні, протомитися близько години, знімаючи з'явилася пінку.Простерилизуйте скляні банки, розлийте в них варення, дочекайтеся повного остигання. Закатати кришками, помістіть в відведене місце.

мочені брусниця

• фільтрована вода - 1 л.
• цукор - 55 гр.
• ягоди брусниці - 400 гр.
• кухонна сіль - 18 гр.
• гвоздика - 6 бутонів
• кориця - 1 паличка

1. Мочені брусниця має універсальне призначення. За бажанням додайте ягоди в салати, вживайте з м'ясом, рибою, першими стравами.
2. Щоб приготувати продукт, візьміть невелику ємність, змішайте в ній всі інгредієнти, доведіть до кипіння на середньому вогні.
3. Розлийте гарячий склад в скляну тару, закрийте капроновими / бляшаними кришками.
4. Ви можете подрібнити ошпарені плоди в блендері або м'ясорубці, щоб отримати смачний ягідний соус.

Мелена брусниця з цукром

• свіжа брусниця - 1 кг.
• цукровий пісок - 1,5 кг.

1. Промийте, почистіть ягоди від листочків і паличок. Викладіть на рушник, дайте просохнути деякий час. Вимішайте цукор і плоди до стану каші, пропустіть через блендер.
2. Отриману масу розфасуйте в скляні ємності. За бажанням ви можете замінити цукор медом (кількість додається на розсуд).Готовий продукт можна додати в чай ​​або змішати з водою, від цього брусниця не втратить корисні властивості.

Брусниця у власному соку

• брусниця - 2 кг.
• мед - 1 кг.

1. Переберія ягоди брусниці, відокремивши зіпсовані плоди від великих і в міру зрілих. Промийте ягоди за допомогою друшляка, дайте воді стекти. Висипати брусницю на рушник, обсушити.
2. Надішліть 1,5 кг. ягід в розігріту до 120 градусів духовку. Дочекайтеся моменту, поки брусниця не почнеться перетворюватися в кашку. Дістаньте продукт з печі, перетріть через марлю.
3. Вимішайте склад з медом, доводячи його до однорідності. Висипати залишилися ягоди в скляну тару, заповнюючи їх звареної заливкою. Надішліть заготовки в прохолодне місце.

Морс на основі брусниці

• брусниця - 400 гр.
• вода чиста - 250 мл.
• цукор - за смаком

1. Подрібніть ягоди в кашу, пропустіть через марлеву тканину, залийте пюре водою. Варіть на середньому вогні близько 7 хвилин в невеликій залізної тарі.
2. По завершенню варіння повторно процідіть склад через марлю. Охолодіть і розлийте по склянках, додайте цукор або мед за смаком. Особливо корисний морс при застуді.

Лікер з брусниці

• брусниця - 500 гр.
• горілка - 0,5 л.
• цукор - 400 гр.
• фільтрована вода - 3 л.

1. Промийте ягоди, перетворіть їх в пюре, помістіть в банку з водою, залийте горілкою. Закрийте тару кришкою, приберіть в холодильник, дайте настоятися 1 тиждень.
2. Після закінчення часу процідіть отриману масу через марлю. Перелийте її в емальовану каструлю, всипте цукор.
3. Поставте на середній вогонь, помішувати, цукор повинен повністю розчинитися. Доведіть складу до перших бульбашок, вимкніть конфорку, кип'ятити не потрібно. Розлийте по пляшках, остудіть.

Пісочний пиріг з брусницею

• заморожена брусниця - 500 гр.
• вершкове масло - 200 гр.
• цукор - 200 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• сметана - 250 гр.
• розпушувач - 12 гр.
• борошно вищого сорту - 600 гр.

1. Промийте морожені ягоди, висушіть на паперовому рушнику. Візьміть невелику металеву ємність, змішайте в ній всі інгредієнти (крім ягід) для замісу тіста. Надішліть в холодильник на 25 хвилин.
2. Змастіть деко олією, викладіть на нього тісто, зверху помістіть ягоди. Надішліть в духовку на 45 хвилин при температурі 170 градусів.
3. Окремо вимішайте трохи сметани і цукру, збийте соус за допомогою міксера.Отриманий крем вилийте на приготований пиріг. Надішліть в прохолодне місце на 2-3 години.

сушена брусниця

1. На основі сушеної брусниці готують цілющий відвар. Переберія ягоди, промийте і висушіть їх. Розкладіть ягоди на аркуші паперу, відправте сушитися в духовку при невеликій температурі. Проведіть цей процес в кілька етапів (по 10 хвилин кожен). Помістіть висушений продукт в скляну або глиняний посуд.
2. Ви також можете подрібнити ягоди в м'ясорубці і закатати в банки. Отриманий подрібнений склад зберігається довгий час, не втрачаючи своїх властивостей. У процесі приготування соків, компотів і подібних ласощів додавання брусничного порошку додасть напою смак свіжих ягід. Досить всипати 10 гр. подрібнених плодів в чай ​​і залишити для заварювання на 20 хвилин.

заморожена брусниця

1. Подібний вид зберігання брусниці використовують для максимального збереження вітамінів. Насамперед добре промийте ягоди. Відокремте зіпсовані плоди, гілочки, листя. Потім розкладіть придатні для заморозки екземпляри на рушник і висушіть.
2. Розфасуйте ягоди по порційних пакетів: візьміть щільний поліетилен, всипте брусницю, заповнюючи 30- 40% загального обсягу, випустіть все повітря.Перед заморожуванням ягоди потрібно потримати в холодильнику, це допоможе зберегти всі корисні речовини. Після охолодження помістіть заповнені пакети в морозильну камеру.

Нескладно заготовити брусницю на зиму, якщо мати інформацію стосовно існуючих методів. Розгляньте технологію приготування варення з додаванням меду, рому, малини. Заготовте ягоди, розтерши їх з цукром або витримавши в власному соку. Спробуйте зробити лікер і морс із стиглих плодів. Великою популярністю користується сушена брусниця, додавайте порошок в гарячий чай або кава. Експериментуйте, варіюйте пропорції на свій розсуд.

Відео: брусниця в сиропі (вітаміни в банку)