Як заморозити агрус на зиму: 4 способи

Популярність замороженого агрусу не так велика на відміну від ягід такого ж типу. Великою перевагою в змісті продукту є чимала кількість вітаміну С, Р, заліза і пектину. Недооцінювати агрус не варто, цілорічне наявність заморожених ягід будинку дозволяє підтримувати і зміцнювати імунітет. Розгляньте докладні способи, як підготувати плоди до тривалого зберігання.

Вибір агрусу для зберігання

1. В даний час існує достатнього багато сортів агрусу. По виду він відрізняється лише кольором. Стиглі ягоди бувають світлі, червоні і зелені. У деяких випадках зрілість агрусу визначається появою плям при повному дозріванні.
2. Корисність ягід залежить від кольору сорту.Якщо відтінок зелений або білий, ця особливість говорить про більшу корисності. Червоний або бурий агрус часто є самим солодким. Перед заготівлею ягід на зиму відберіть стиглі і тверді екземпляри. Вони не повинні бути зіпсовані або недозрілими.
3. Стиглість визначається на дотик. Якщо ягода дуже тверда, значить недоспіла. М'який екземпляр свідчить про несвіжості або переспілі агрусу. Ідеальний варіант - при натисканні ягода залишається пружною.
4. Якщо ви зібралися зберігати агрус тривалий час, постарайтеся зібрати або купити його з наявністю плодоніжок. Настільки незначний нюанс допоможе зберігати корисні властивості.
5. При зберіганні агрусу зверніть увагу на його сухість, частинки вологи не повинні накопичуватися в потаємних місцях. Такий хід дозволить запобігти загнивання і псування плода. Залишати свіжі ягоди слід в темному, прохолодному і провітрюваному місці.
6. Якщо ви вирішили зберігати агрус в холодильнику, не поспішайте його мити. Залиште ягоди в первозданному вигляді, так вони зможуть зберегтися до 60 днів. При повному дозріванні плодів варто вжити їх набагато раніше.

Як підготувати ягоди до заморожування

1. Підберіть стиглі пружні ягоди з наявністю плодоніжки. Зверніть увагу на те, щоб оболонка не була схильна до ерозії. Недостиглі екземпляри залишають поза передачею практично ніяких смакових і корисних якостей.
2. Для сухої заморозки використовуйте сорт агрусу з щільною шкіркою і медової м'якоттю. Ягоди з тонкою оболонкою переважно використовувати для приготування пюре з цукром (для подальшої його заморозки).
3. Також агрус з тонкою шкіркою можна заморожувати в сиропі. Такий спосіб допоможе зберегти цілісність ягід. Якщо ви самостійно збираєте плоди, проробляти маніпуляції рано вранці при відсутності роси.
4. Перед заморожуванням переберіть агрус, видаліть сміття, гілочки, листя. Залишайте тільки стиглі цільні ягоди з плодоніжкою.
5. Потім вимийте агрус в прохолодній воді за допомогою друшляка. Викладіть мокрі ягоди на бавовняні рушники, дайте агрусу повністю обсохнути.

Спосіб №1. Замороження пюре з агрусу

1. Для приготування кашки найкраще підійдуть переспілі або з тонкою шкіркою ягоди.Видаліть плодоніжки з вимитого агрусу, відправте ягоди в блендер.
2. Для даної маніпуляції переважно використовувати дерев'яний прес (толкушкой), такий хід дозволить зберегти найбільшу кількість вітамінів. При стиканні металу з агрусом ягоди окислюються і втрачають корисні властивості.
3. Всипте 350 гр. цукрового піску на 1 кг. ягід, перемішайте. Помістіть пюре в пластикові контейнери, відправте в холодильник. Після закінчення 1 години перекладіть масу в скляну тару, закрийте кришками, поставте в морозильну камеру.

Спосіб №2. Замороження ягід в цукрі

1. Переберія ягоди, обмийте і висушіть їх на бавовняних рушниках. Надішліть агрус у велику емальовану каструлю.
2. Всипте 400 гр. цукру на 1 кг. плодів. Перемішайте склад, відправте його в заздалегідь простерилізовані харчові контейнери. Щільно закрийте кришками, поставте в морозилку.

Спосіб №3. Замороження агрусу в сиропі

1. У разі, якщо злегка переспілі ягоди мають тонку оболонку, правильніше буде заморозити їх в солодкому сиропі. Повторіть маніпуляції з відбору та просушування плодів, потім помістіть їх в невеликі ємності.
2. Приготуйте сироп з цукру і води (1: 2). Дайте охолонути, влийте в контейнери з розфасованим агрусом. Залиште відстань до краю тари близько 1,5 см. Щільно закрийте кришками, відправте в морозильну камеру.
3. Як тільки ви захочете скуштувати ласощі, дістаньте будь-яку заморожену тару, залиште її при кімнатній температурі до повного відтавання.
4. Якщо ви використовуєте цільні плоди для начинки будь-якого блюда, розморожувати агрус не потрібно. При сильному ступені заморожування, зберігання і корисність плодів зберігається до півроку.

Спосіб №4. Замороження цілісних ягід без цукру

1. Розкладіть чистий і висохлий агрус вільно в один шар на підносі, застеленому пергаментним папером. Помістіть ягоди на пару годин в морозильник.
2. Розфасуйте замерзлий агрус в целофанові пакети порційно. Такий хід дозволить вживати і розморожувати ягоди в невеликих кількостях.
3. У разі, якщо агрус має досить щільною оболонкою, після просушування його можна одразу помістити в пакетики більшого обсягу (350 - 400 гр.).
4. Підбирайте зручну тару для зберігання ягід в морозилці, таким чином ви зможете економити місткість камери.
5. Завдяки плоским контейнерів плоди швидше заморожуються і практично не втрачають корисних властивостей.

Нескладно заморозити агрус в домашніх умовах. Скористайтеся дієвими способами із збереженням максимальної кількості корисних речовин. Ретельно підготуйте і висушіть плоди перед заморожуванням. Ласощі можна вживати цілий рік, щоб підтримувати імунітет. В якості тари для проведення процедури підходять контейнери СВЧ, поліетиленові пакети, пластикові стаканчики.

Відео: незвичайне варення з агрусу