Як заморозити щавель на зиму: корисні поради

Літо - сезон заготівель, багато домовиті господині намагаються приготувати на зиму якомога більше маринадів, варення і компотів. Якщо наші мами зберігали овочі і фрукти тільки за допомогою консервування, то у нас є прекрасна можливість зберегти продукт в первозданному вигляді, просто заморозивши його. Один з таких потрібних і корисних продуктів - це щавель. При заморожуванні він не втрачає своїх корисних властивостей, щавлева кислота стає більш насиченою і менш агресивною для шлунка. Заморожений щавель - це швидкий спосіб приготувати борщ або суп, зробити начинку для пирога. Щоб ця корисна зелень завжди була у вас під рукою, її потрібно вміти правильно заморожувати.

користь щавлю

У щавлі міститься величезна кількість вітаміну С, що дуже актуально в період грипу і простуд. Щавель покращує засвоєння заліза, що сприяє підняттю гемоглобіну в крові.Щавель покращує роботу шлунково-кишкового тракту, в малих дозах може діяти, як засіб від проносу, а в великих - як проносне. Щавель рекомендують до вживання в їжу при гастриті з малим виділенням шлункового соку. У давнину щавель використовували для лікування серцевих захворювань. Відвар цієї зелені допомагає позбутися від ревматизму і болю в попереку. При деяких отруєннях щавель може стати протиотрутою. Ця трава має знеболюючими, протизапальними і зупиняють кров властивостями. Щавель дуже корисний для зрілих жінок в період менопаузи - він нормалізує гормональний фон, позбавляє від підвищеного потовиділення, усуває головний біль. Щавель - це справжній порятунок в весняний період, коли організм страждає від нестачі вітамінів.

Як заморозити щавель

Для заморозки на зиму потрібно брати тільки свіжі і цілі листочки. В ідеалі заморожується тільки що зібрана з грядок зелень.

1. Всі листочки потрібно перебрати - прибираємо всі жовті, підгнилі і червиві листя, залишаємо тільки здорові, зелені і цілі.
2. Залийте щавель холодною водою і залиште на 5 хвилин. Потім промийте кожен листочок і покладіть зелень в друшляк, щоб зайва вода стекла. Потім викладіть щавель на чистий кухонний рушник або паперову серветку.
3. Дуже важливо досить просушити щавель, інакше зайва вода може перешкоджати довгому зберіганню продукту. Через півгодини потрібно перебрати щавель і зрізати під корінь все стебла - будемо заморожувати тільки листя.
4. Наріжте щавель поперек листочків так, як ви звикли це робити для приготування в їжу. Пам'ятайте, що після розморожування у вас не буде можливості подрібнити зелень. Краще відразу нарізати щавель потрібними шматочками.
5. Тепер щавель потрібно заморозити. Укладати зелень можна в герметичні пластикові контейнери, вакуумні або звичайні целофанові пакети. Щоб зберегти місце в морозильнику, щавель потрібно трохи пом'яти руками. Так він займе набагато менше місця.
6. Найзручніше заморожувати щавель в невеликих пакетах, порційно. Тобто, вам не доведеться виколупувати ножем з великого контейнера певну кількість щавлю. Просто дістаньте один пакетик і використовуйте його для приготування однієї порції страви. До того ж, вам не доведеться кожного разу діставати весь щавель, який може втратити свої корисні властивості при частих перепадах температур.
7. Щоб щавель був корисним, не потрібно кидати в блюдо крижаний шматок замороженої зелені, який ви дістали з морозилки.Набагато правильніше розморозити зелень на полиці холодильника і тільки потім додавати її в страви. Так щавель не втратить левову дозу вітаміну С.

Це найпростіший спосіб заморозки щавлю, який допоможе зберегти смак і користь продукту.

Як заморозити щавель для борщу

Борщ - це найпопулярніша страва, що готується з щавлю. Тому деякі господині заморожують щавель в готовому вигляді, щоб його було зручно додати в суп. Для заморозки можна використовувати не тільки щавель, а й кропиву, петрушку, а також іншу зелень, яку ви зазвичай додаєте в борщ. Пам'ятайте, зелень (перш за все, кропиву) потрібно збирати далеко від автомагістралей і доріг, щоб пройдуть був безпечним і корисним.

Кропиву потрібно промити і зняти листочки зі стебла. Щавель і інша зелень теж ретельно промивається і перебирається. Після цього дрібно наріжте заготовки і залийте все окропом. Через 5-10 хвилин воду можна злити і розкласти зелень по невеликих формочках. Це можуть бути силіконові форми для кексів, ємність для заморожування льоду, навіть прості чашки або порційні контейнери.Коли заготовки замерзнуть в холодильнику, їх дуже просто вийняти з посуду і перекласти в пакет. При необхідності, коли будете в черговий раз готувати борщ, просто дістаньте «шматочок» зелені і додайте в каструлю за 10 хвилин до готовності. Ароматне блюдо з річним запахом вже у вас на столі! Прибираючи решту зелень в холодильник, щільно зав'язуйте пакет, щоб щавель не вбереться сторонніх запахів.

Що приготувати із замороженого щавлю

Багато господинь використовують щавель тільки для приготування зеленого борщу. Але насправді цей продукт використовується в багатьох рецептах.

1. Всім відомий наваристий борщ зелений з яйцем. Це пікантне блюдо з легкою кислинкою володіє тонким смаком і насиченим ароматом.
2. Якщо обсмажити розморожений щавель на сковороді і змішати його з нарубаним вареним яйцем, то вийде чудова начинка для смажених пиріжків.
3. Змішайте щавель з вареним рисом - начинка для пісного пирога готова.
4. Якщо додати до щавлю зелень і сир, вийде пікантний французький салат.
5. Щавель додають в різні напої, наприклад, в лимонад або смузі. Він надає коктейлів особливу кислинку.

Взагалі, рецептів з щавлем дуже багато. І якщо у вас на городі росте ця зелень, не нехтуйте нею, додавайте щавель в різні страви.

Щавель прекрасно поєднується з м'ясними та рибними стравами. У стародавні часи жінки вірили, що якщо будуть їсти багато щавлю, то забеременеют хлопчиком. Найкраще вживати і заморожувати молодий щавель - він ніжніший і в ньому більше корисних компонентів. Їжте і заготовлюйте щавель на зиму - бережіть своє здоров'я!

Відео: консервація щавлю на зиму