Козляк - опис, види, отруйність гриба

Під козляком розуміється гриб, який росте переважно в лісах з хвойними деревами. Найчастіше можна знайти дари в помірних кліматичних регіонах Євразії. Інакше цей гриб називають Решетніков. Що стосується сезону, коли можна вирушати на збір врожаю, цей період припадає на останній місяць літа та триває до першого місяця осені. У сьогоднішньому матеріалі ми вивчимо все, що зачіпає представників сімейства.

опис

1. Цей різновид відноситься до трубчастим грибам, зараховується до сімейства болетових і роду Масленкова. Деякі вважають, що найменування цього примірника походить від практично схожого слова «козеня». Однак якщо розглядати ситуацію з боку науки, це в корені невірна думка.
2. Оскільки розглянутий гриб зараховується до роду Масленкова, його не можна плутати з моховиками, до яких і відноситься козеня.Частково з цієї причини варто запам'ятати, що ці види різні. Перші грибочки допустимі до прийому в їжу, а другі вважаються умовно їстівними.
3. За тривалий період збирання у людей склалося власне враження про козляк. Вони придумують нові назви, в числі яких моховнік, моховик, Іванчик, коров'як, болотовік, мшорнік і інші.
4. Під Решетником розуміється гриб з опуклою капелюхом, яка з плином часу набуває плоскі обриси з височиною посередині. По діаметру поверхню складає близько 10 см., Все залежить від погоди і території зростання.
5. Капелюх м'ясиста, з блиском, коли на вулиці сухо. Якщо ж піде дощ або буде сиро, капелюшок стане липкою і маслянистої. Пігментація верхівки грибочки також варіюється від умов зростання, може бути рудою з бурим, коричневим з червоним, бурою з жовтим, охристой з рожевим.
6. Підстава має формат циліндра, ніжка м'ясиста, що не пухка, по висоті складає близько 10 см. У нижній частині може звужуватися і згинатися, по відчуттях не шорстка. Що стосується відтінку, підстава за кольором збігається з верхівкою гриба, але може спостерігатися жовтуватий пігмент внизу ніжки.
7. Розглядаючи трубчастий шар, має сенс сказати, що прилягає він до капелюха в достатній мірі і не відпадає. За забарвленням все залежить від зрілості грибочки. Може бути блідо-жовтим у молодих екземплярів і темним бурим - у старших грибів.
8. М'якоть за своєю структурою ущільнена, по відтінку бура або жовта. Якщо зрізати її, то з'явиться почервоніння не дуже інтенсивна. Аромат приємний, не різкий.

виростання

1. Гриби відрізняються своєю невибагливістю. Їх можна знайти на Кавказі, Далекому Сході, Уралі. Також зустрічаються в Сибіру, ​​європейських країнах. Воліють зволожений грунт, мешкають в лісах з помірним кліматом. Зустрічаються на заболочених зонах.
2. За характером росту представники групи схожі з маслятами. Вони селяться колоніями, але після проливних дощів можуть розростатися до великих груп.
3. У представленій різновиди сировини досить часто з'являються черв'яки. Тому при збиранні даного аспекту приділяється особлива увага.

цінні якості

1. Цей гриб відноситься до їстівним. Все завдяки тому, що в ньому присутня велика кількість найцінніших речовин.Так, слід виділити каротин, аскорбінова кислота, вітаміни В-групи, мінерали різних категорій, а також амінокислоти.
2. Не варто помилково вважати, що через маленьких габаритних характеристик у цього гриба відсутній користь. Чого тільки варта включення Омега-кислот. Вони потрібні для повноцінного функціонування систем і органів людини.
3. При споживанні сировини в їжу зміцнюються захисні функції. Людина краще переносить атаки вірусів, переїзди та інші аспекти такого плану. Це стає можливим за рахунок включення вітаміну С.
4. Грибочки нормалізують функціонування травної системи. Їх споживають в їжу для нормалізації стану шлунка при гастриті і виразці. Також сировину очищає від зашлакованості і отрут, попереджає запори, покращує засвоєння цінних речовин.
5. Розглянуті екземпляри належать до низькокалорійним грибам. Незважаючи на таку характерну особливість, він відмінно усуває відчуття голоду. Якщо їсти такий продукт, то ви не ризикуєте зіткнутися з переїданням. В організм будуть надходити виключно безпечні вуглеводи. Останні не перетворюються в жир.
6. Унікальний склад такого примірника дозволяє очищати кишечник від зашлакованості. До того ж істотно прискорюються всі обмінні процеси. Крім усього іншого розглянутий гриб при систематичному споживанні дозволяє якісно очищати кровоносні судини від поганого холестерину і токсичних речовин.
7. В результаті ви не ризикуєте зіткнутися з утворенням бляшок і тромбів на стінках судин. Таким чином ризик розвитку інфаркту, ревматизму і атеросклерозу значно знижується. До того ж унікальний склад продукту має антибактерицидну і протимікробну впливом.

Протипоказання

1. Варто відзначити дивний факт, що розглядаються екземпляри практично не мають протипоказань.
2. Єдине, що слід відзначити, не рекомендується включати гриби в раціон харчування, якщо ви маєте проблеми з порушеним жовчовиділення і підшлунковою залозою.
3. Не варто забувати і про те, що в їжу не варто споживати переросли або старі екземпляри. В іншому випадку можна зіткнутися з отруєнням. Не потрібно давати продукт маленьким дітям.

приготування

1. Переберія гриби за класичною технологією. Позбавтеся від зіпсованих примірників і листя. Вимийте сировину і залиште постояти в холодній воді на півгодини. Такі гриби без будь-яких проблем можна солити, смажити, маринувати і сушити.
2. Якщо ви збираєтеся засушувати плоди, то їх потрібно ретельно перебрати і оглянути. Вивісите екземпляри під прямими сонячними променями. До того ж подібний процес можна повторити вдома. Розкладіть гриби на деко.
3. Протягом 1 тижня кожен день просушуйте їх від півгодини до години в духовці. При цьому температура в печі не повинна перевищувати 70 градусів. Враховуйте, дверцята камери повинна бути завжди відкритою. Повітря повинен надходити до грибів, так як вони будуть виробити велику кількість вологи.
4. Якщо ви будете засушувати гриби, то немає ніякої необхідності їх розрізати на частини. Виконавши цю процедуру, продукт можна перетворити в борошно через м'ясорубку. З грибного порошку виходять дуже смачні соуси, підливи і супи-пюре.
5. Враховуйте, під час сушіння м'якоть грибів темніє, якщо продукт обробляти іншим термічним способом, то вона може змінити колір в фіолетовий колір.Розглянуті екземпляри виходять дуже смачними, якщо їх замаринувати.

Представлені гриби мають неповторний смак і аромат. Такий продукт можна приготувати різними способами. До того ж у складі таких екземплярів присутня величезна кількість корисних ферментів. Якщо систематично їсти такі гриби в помірній кількості, то можна суттєво поправити здоров'я. Не забувайте про можливі протипоказання.

Відео: козляк (Suillus bovinus)