Крупа киноа - користь і шкода для здоров'я

Їжа для сучасної людини - це щось більше, ніж засіб підвищення енергії. Їжа - це не просто співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Це справжній культ, що складається з естетичного, морального, смакового задоволення. Людському організму також необхідні мінеральні сполуки, вітаміни, амінокислоти, харчові волокна. Всі вони є в киноа, тому розглянемо її користь і шкоду.

Склад і особливості киноа

Перш за все, важливо уточнити, що киноа - це псевдозерновая культура. Всі думають, що сорт відноситься до крупі, але насправді киноа - насіння. Розрізняють три різновиди: киноа червона, чорна, біла.

В одній порції киноа накопичується щодобовий норма для дорослої людини в багатьох вітамінах і мінеральних комплексах. Культура багата на магній, калій, мідь і цинк у великих кількостях.

У меншій дозі зосереджена клітковина, вуглеводи.У киноа багато марганцю, йому відводиться 50% від дозволеної денної норми.

Особливе місце займають вітаміни групи B, Серед них піридоксин, тіамін, рибофлавін, фолієва кислота, пантотенова кислота, ніацин.

Не обділені зерна жирами, їх 4 гр. на 100 гр. Є фолати, токоферол, ретинол. Кіноа вигідно відрізняється від інших культур такого типу тим, що в ній зосереджено багато амінокислот. Багато з них незамінні, в тому числі изолейцин і лізин.

Незважаючи на високу скупчення білка в зернах (близько 9 гр. На 100 гр.) Киноа не можна застосовувати як основне джерело протеїнів. У зернах багато вуглеводів (більше 35 гр.).

Краще з'їжте одне яйце. Ви також отримаєте цю порцію білка, але з набагато меншою шкодою для фігури (70 Ккал. Проти 230 Ккал.). Так Так! Кіноа накопичує 230 Ккал. на 100 гр.

Насіння славляться харчовими волокнами, зокрема клітковиною. Її в кілька разів більше, ніж в складі інших аналогічних продуктів. Клітковина необхідна для правильної і швидкої роботи шлунково-кишкового тракту.

У складі киноа є жирні кислоти, такі як олеїнова, ліноленова. Кислоти Омега 3 і 6 потрібні для краси волосся, шкіри, нігтів і щільності кісток.

Як і фенхель, киноа багата кверцетином (його більше, ніж в журавлині).Також насіння не обділена Кемпферол - це антиоксидант, що відноситься до групи флавоноїдів.

користь киноа

1. У киноа зосереджено безліч антиоксидантів, які потрібні людському організму для профілактики онкології. У складі також налічується понад 10 незамінних амінокислот. Всі вони повинні надходити в організм з їжею, бо не виробляються самостійно.
2. Зерна славляться скупченням заліза, яке необхідно для профілактики недокрів'я у дорослих у дітей. Магній з калієм відповідальні за коректну діяльність серця і профілактику інсультів.
3. Кіноа - прекрасне джерело кальцію. Всі знають, що це мінеральне з'єднання потрібно для поліпшення структури кісток, зубів, нігтів. У складі каші немає глютену, завдяки чому її можуть їсти люди з атеросклерозом, мігренню, цукровий діабет.
4. Зерна досить швидко засвоюються. Кіноа підсилює абсолютно все метаболічні процеси, розганяє кров, насичує клітини киснем, робить шкіру еластичною. Каша часто вводиться в меню харчування людей, які бажають скинути пару зайвих кілограмів.
5. Помічено особлива цінність кіноа для судинної системи.Зважаючи на особливі речовин прочищаються кровоносні канали, виходить шкідливий холестерин. Це позитивно позначається на здоров'ї людей з варикозом і тромбофлебітом.
6. Корисно їсти страву тим, хто недавно переніс важку операцію або хвороба. Кіноа допомагає швидше відновитися, надає енергію і підвищує запас сил.
7. Доведено цінність зерен для мозкової активності. Каша покращує пам'ять і концентрацію уваги, профилактирует і частково полегшує перебіг старечого недоумства.
8. При ризику розвитку серцевих нападів потрібно їсти хоча б по одній порції киноа тричі на тиждень. Якщо підвищений артеріальний тиск, блюдо також має стати бажаним гостем на столі.
9. У складі киноа багато вітамінів групи В, які відповідають за психоемоційну середу людини. В результаті частого і дозованого споживання поліпшується якість сну, знижується безпричинна тривожність і апатія.
10. Зерна кіноа вводяться в меню людей, які прагнуть схуднути. За рахунок своїх прискорюють метаболізм властивостей каша розщеплює жирові запаси і трансформує вуглеводи в енергію.

Вплив киноа на організм

Протеїн і амінокислоти

1. Багатьом відомо, що людський організм не в силах виробляти незамінні амінокислоти. Подібні речовини надходять в тканини з певних продуктів. Амінокислоти виступають в ролі будівельного матеріалу в синтезі білка.
2. Важливо розуміти, що організму необхідні продукти, в яких містяться необхідні речовини. В іншому випадку тканини не отримають потрібних ферментів. Звідси виникає ряд проблем. Людина починає відчувати постійну втому і млявість. Настає пригнічений стан.
3. У плодах міститься в достатній кількості важлива речовина лізин. Амінокислота бере активну участь в синтезі кальцію. Таким чином відбувається нормальний розвиток кісток. Від цього ферменту може залежати ріст волосся. При недостатній кількості лізину пропадає апетит і настрій.
4. Кількість триптофану в насінні вражає. Речовини в рази більше, ніж в цілісному молоці. Особлива амінокислота безпосередньо бере участь в синтезі серотоніну. Нерідко киноа включають до складу більшості вегетаріанських страв. Насіння багаті протеїном. Страви також рекомендуються при вагітності і лактації.
5. Фахівці, які часто мають справи з вегетаріанцями і прихильниками правильного харчування, підтверджують ті дані, що насіння дуже корисні.Унікальний склад допомагає в короткі терміни відновитися після серйозних операцій. Поживна цінність продукту можна порівняти з домашнім молоком.

вітаміни

1. Якщо порівнювати насіння зі злаковими культурами за складом і наявності унікальних речовин, останні сильно програють. Кіноа насичена ретинолом, аскорбінової кислотою і всіма вітамінами групи В.
2. Важливо знати, що частина складу насіння може руйнуватися під впливом термічної обробки. В цьому випадку киноа треба ретельно промити і замочити. Після цього насіння заливаються гарячою водою і накриваються щільною тканиною.

мінерали

1. Кіноа може похвалитися цікавим наявністю мінералів в складі. Речовини без праці засвоюються організмом. Тому немає необхідності вдаватися до вітамінних синтетичним комплексам.
2. Щоб насіння принесли максимальну користь, важливо приймати склад у певній порції. При хорошому розкладі ви отримаєте достатню кількість кальцію, заліза, міді, магнію, калію і марганцю.

шкода киноа

1. Не варто покладатися тільки на користь продукту. Насіння цілком можуть нести небезпеку. Кіноа представляють особливої ​​шкоди для деяких категорій осіб.Якщо ви страждаєте від недостатньої маси тіла, надлишок сапонінів може спровокувати серйозне отруєння.
2. Можна уникнути подібної проблеми. Речовини знаходяться лише в оболонці насіння. Тому при правильній обробці сировини можна уникнути подальших проблем. Для цього необхідно вистелити сито марлею і всипати киноа. Обдайте насіння окропом. Промийте продукт проточною водою. В цей час перетирають насіння в руках, видаляючи оболонку.
3. Варто відзначити той факт, що, купуючи продукт на вагу, виробник завчасно обробляє насіння належним чином. У фасованих пачках киноа випускається вже без оболонки, тому шкоди практично немає.
4. Насіння протипоказані людям, страждаючим від подагри. В цьому випадку хворим заборонені продукти з підвищеним вмістом протеїну. Іноді невеликі порції допустимі, порадьтеся з лікарем.
5. Кіноа не рекомендується включати в раціон при жовчнокам'яній хворобі. Насіння мають сильно вираженою жовчогінною дією. Сировина може спровокувати серйозні проблеми.

Безумовно, киноа корисна для організму людини. Каші на її основі запобігають діабету, сприяють схудненню, зміцнюють серце і імунітет.Завдяки накопиченню білка киноа затребувана в раціоні спортсменів. Щоб отримати користь по максимуму, потрібно виключити протипоказання.

Відео: киноа - в чому користь і як готувати?