Користь і шкода крупи кус-кус для здоров'я

Кус-кус - це пшенична крупа і однойменне блюдо, розповсюджене по всьому світу. Спочатку кус-кус був основним джерелом харчування в таких країнах, як Сирія, Алжир, Марокко, Лівія, Туніс. Далі делікатес став поширюватися до Франції, Італії, Ізраїлю. Останнім часом крупа отримала свою популярність і в Росії. Це не дивно, адже вона вважається дуже корисною, а висока поживна цінність продукту дозволяє використовувати кус-кус в дієтичному раціоні.

По суті, кус-кус - це манка, оброблена особливим чином. Манну крупу збризкують водою так, щоб дрібні крупинки скочувалися в більші частинки. Після цього склад просушують і просівають. Великі частинки злиплої манки трамбують і формують, так і виходить кус-кус. Дивно те, що при варінні отримана крупа практично не розварюється, залишаючись цілісною і естетичною.Що залишився після просіювання порошок манки знову збризкують водою і так повторюють раз за разом, поки вся манна крупа не перетвориться в кус-кус. Сьогодні кус-кус практично не готують з іншої крупи, крім манної. Але спочатку продукт виготовлявся з проса. Господині усього світу люблять кус-кус за його неповторний смак, аромат, структуру. Крім того, продукт готується дуже швидко, буквально за 5 хвилин. Чи це не ідеальне рішення, якщо гості вже на порозі? У цій статті поговоримо про корисні властивості кус-куса, розповімо, як його правильно готувати і кому варто відмовитися від подібного страви.

Корисні властивості кус-куса

У кус-кусі багато мікроелементів - магній, мідь, калій, фосфор, цинк, залізо, марганець. Крім того, в крупі міститься вся палітра вітамінів групи В. Це робить крупу не просто смачною, але і неймовірно корисною для організму.

Велика кількість вітамінів групи В роблять продукт незамінним для здоров'я нервової системи. Регулярне споживання кус-куса дозволяє позбутися від безсоння, стресів, тривог, депресій. Пам'ятайте, що вітамін В втрачається при тривалій термічній обробці, це означає, що найбільш корисними готувати крупу на пару.

У кус-кусі досить багато вуглеводів при середньому гликемическом індексі.Це означає, що продукт є прекрасним джерелом глюкози для хворих на цукровий діабет. Але захоплюватися кус-кусом при цьому діагнозі не варто, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Високий вміст калію робить крупу корисною для серця. Крім того, кус-кус ефективно знижує рівень холестерину в крові.

У складі кус-куса є мідь, яка дуже корисна для жіночого організму. По-перше, достатня кількість міді стимулює вироблення меланіну, який захищає волосся від передчасної появи сивого волосся. По-друге, мідь стимулює вироблення жіночих статевих гормонів. По-третє, кус-кус піклується про стан шкіри, вітамін В9 сприяє процесам регенерації клітин.

Кус-кус бореться проти анемії - підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Крупа дуже корисна для роботи шлунково-кишкового тракту, вона ефективно бореться з запорами, покращує перільстатіку кишечника. У той же самий час кус-кус можна використовувати проти діареї, це прекрасне дієтичне харчування при харчовому отруєнні. Кус-кус всмоктує в себе токсини і виводить їх з організму природним шляхом.

Кус-кус неодмінно варто мати в своєму раціоні, якщо ви ведете невпинну боротьбу із зайвою вагою. Висока поживна цінність і невеликий глікемічний індекс продукту дозволяє насититися навіть малою кількістю кус-куса. До того ж, після подібного прийому їжі ви ще не скоро зголодніли. А ще кус-кус нормалізує водно-сольові процеси, що дозволяє позбутися від набряків і зайвої рідини в організмі. У складі крупи є клітковина, яка не тільки очищає кишечник від шлаків і токсинів, але і пригнічує вироблення гормону греліну, а адже саме він подає організму сигнал голоду. Тобто, ви їсте кус-кус і більше не відчуваєте голод, чи не переїдайте.

Кус-кус дуже корисний для людей, зайнятих розумовою працею. Регулярне споживання крупи підвищує концентрацію, увагу та здатності до аналітичного мислення.

Крупа дуже корисна для загального стану організму. Уже через місяць регулярного споживання продукту ви помітите, що імунітет покращився, піднявся загальний тонус організму, ви більше не відчуваєте постійне відчуття втоми і незадоволеності. Каші з кус-куса за рахунок своєї високої поживної цінності рекомендовані для дітей, літніх людей, хворих після важких інфекційних захворювань.Такі страви дозволяють організму набратися сил і відновитися набагато швидше.

Кус-кус особливо корисний для вагітних жінок, адже там багато нуклеїнових кислот, регулярне споживання яких знижує ризики розвитків аномалій плода.

Неймовірно, який корисною і цінною може бути ця заморська крупа. Однак в боротьбі за здорове харчування не забудьте ознайомитися з деякими протипоказаннями.

Шкода кус-куса, або кому протипоказана крупа

У нашій країні кус-кус отримав своє поширення відносно недавно, для нас ближче гречка, рис, вівсянка і т.д. Саме тому не варто вживати незнайомий для організму продукт, не впізнавши про його основних протипоказання.

Іноді крупа може викликати індивідуальну непереносимість і бути причиною алергічних реакцій у вигляді шкірного висипу, нетравлення, болі в животі. Тому, якщо ви вирішили спробувати кус-кус вперше, почніть з невеликих порцій.

Існують різні суперечки про користь і шкоду кус-куса для діабетиків. З одного боку, це прекрасне джерело вуглеводів і глюкози, яка довго зберігається в крові.З іншого боку, часте споживання кус-куса може привести до посилювання захворювання. Якщо ви хочете вживати кус-кус при цукровому діабеті, поговоріть зі своїм лікуючим лікарем про допустимих нормах споживання цього продукту.

Якщо ви хочете схуднути за допомогою кус-куса, не варто наїдатися крупою до відвалу, вона досить калорійна. Навіть невелика кількість крупи подарує вам ситість і легкість одночасно. Не варто поєднувати крупу з іншими вуглеводними продуктами - картоплею, макаронами, рисом. Краще додати до кус-кусу морепродукти, рибу, овочі і т.д.

Пам'ятайте, що кус-кус - це продукт переробки пшениці, в якій є глютен. Людям, хворим на целіакію, вживати кус-кус строго протипоказано.

При виборі продукту зверніть увагу на його склад. Там повинні бути вказані тільки злаки і вода, ніяких добавок, консервантів і ароматизаторів. При герметичному зберіганні в прохолодному і сухому місці кус-кус може зберігати свої корисні і смакові якості більше півроку.

Як готувати кус-кус

Кус-кус для багатьох жителів Магрибу - це основне живлення. У цих країнах крупу готують практично через день, змінюючи соуси, добавки і прянощі. Кус-кус обов'язково присутній на святковому столі. Дуже популярно весільна страва - кус-кус з бараниною, який подається з нутом, вареними яйцями і родзинками.Кус-кус може бути і десертом, його готують з гранатовими зернами, фініками, мигдалем і кунжутної халвою. Спробуйте і ви надзвичайні страви дивного кус-куса!

Відео: кус кус - користь і шкода