Зміст статті
Чомусь багато хто переконаний, що дивні речі або явища знаходяться десь далеко, в чужих краях, а поруч їх бути не може. Так і про незвичайні на вигляд гриби думають, що не можуть вони рости в сусідньому лісі, що знаходиться за будинком ...
Насправді ж, дивні гриби можна зустріти в будь-якому місці - і в рідному переліску, в тому числі. Тільки часто грибник, побачивши незнайомий гриб, називає його поганкою і зневажливо штовхає. Не знаючи, що досить часто серед незнайомих грибів трапляються їстівні і смачні.
опис
Росте в лісі грибок під назвою вороночнік рожковідние (ще нерідко його називають чорний ріжок, лійчастого вороночнік, кратереллус рожковідние). А грибникам він більше відомий як лисичка чорна. На вигляд він повністю виправдовує найменування - дійсно, дуже схожий на вугільного кольору воронку, що стоїть на ніжці з порваній на дрібні клаптики капелюшком (у молодих грибів краю капелюшки цілі і загнуті).Такий сумний колір надає міститься в продукті елемент під назвою меланін.
Висота гриба - 10 сантиметрів.
Капелюшок - внутрішня частина воронки, є поверхнею сіро-чорного забарвлення, якщо гриб молодий - то обов'язково присутність бурого відливу, діаметр - 3-6 сантиметрів. Із зовнішнього боку сіро-білого кольору, вся поцяткована горбиками, зморщена. Коли дозрівають суперечки, набуває сизий колір. У звареному вигляді стає вугільно-чорної.
Ніжка дуже коротка - 8 міліметрів довжини, звужується до основи, колір такий же, як у капелюшки. М'якоть сірувато-попеляста, ніжна, структура тонка, смак грибний, пахне свіжими грибами, у висушених грибів аромат навіть посилюється.
місця поширення
Зростає чорна лисичка в основному в листяних, рідше - змішаних лісах помірного пояса на територіях Євразії та Північної Америки як на рівнинах, так і в гірській місцевості. Віддає перевагу відкритій для світла вологий грунт, багату вапняком і глиною, під буками, кленами, ліщиною і дубами, використовуючи опале листя в якості грунту і перегною. Зростає великими групами, утворюючи цілі колонії.Зростання починається на початку літа, з настанням першого місяця року аж до кінця осені, найбільший урожай можна зібрати в кінці серпня - початку вересня.
їстівність
З багатьох видів лисичок, зростаючих в лісі, рожковідние вороночнік можна вважати найбільш смачним грибом. Хоч його і відносять до останньої - четвертої смакової категорії, але в деяких країнах Західної Європи (Франції, Англії), на північноамериканському континенті (в Канаді) він вважається таким же делікатесом, як рідкісні сморчки або трюфеля. Для страв використовують тільки грибну капелюшок (воронку), тому що ніжки досить грубі, резіністой (погано прожёвиваются) і не дуже смачні. Капелюшки очищають від землі і іншого лісового сміття, засушують на зиму або промивають в рясному кількості води, а потім смажать - або окремо, або з овочами і картоплею, варять поживні супи, тушкують. Ще з чорних лисичок виходять дуже ароматні і смачні соуси. Сушений гриб (до речі, м'якоть висушеної чорної лисички при засушуванні стає світліше) розтирають в порошок і використовують як приправу.Також рожковідние вороночнік, як і інші види лисичок, їдять і в сирому вигляді, посипавши сіллю.
Схожі види
Інші назву вороночніка
Цей незвичайний гриб дуже сильно нагадує музичні інструменти - висовуватися з землі трубу або ріжок. Правда, вид їх досить страшний і гнітюче. Тому німці називають цей смачний, але має страхітливу зовнішність гриб «трубою мертвих». В Англії і у Франції відношення до грибу більш лояльне і прихильне, французи нарівні з англійцями називають його просто і зі смаком - «ріг достатку». У Фінляндії ж занадто придумувати нічого не стали і назвали вороночнік «чорним рогом».
Медичне застосування і властивості
У вороночніке багато фосфору, міститься кальцій і трошки калію. Гриб дуже добре підійде для тих, хто на дієті - вміст білка в ньому всього лише 28%. А що містяться полісахариди дозволяють не дати розростися саркомі, якщо вона є.
Надіслати