Лисички - опис, де ростуть, отруйність гриба

Сьогодні ми вивчимо гриби рудого відтінку, які називають не інакше як лисичками. Вони славляться великою включенням аскорбінової кислоти в складі, тому надзвичайно корисні для людського здоров'я. У природі виділяють кілька різновидів даного сорту, в які входять лисички їстівні і не підлягають до прийому в їжу. Що стосується зростання, цей вид воліє жити на згнилі корі дерев в змішаній або хвойної смузі.

опис

1. За своїм форматом лисички схожі з іншими грибами, у яких є капелюх з ніжкою. Але представники обговорюваного виду являють собою єдине ціле, немає видимих ​​переходів від верхівки до основи. Те ж стосується кольору, у відтінку немає сильних розмежувань. Відтінок лисичок варіюється від помаранчевого до тьмяно-рудого.
2. Капелюшок по діаметру досягає 10 см.и більше. Форма неправильна, напівплощиною. Краї загинаються всередину, вони хвилеподібні за структурою. У старих грибів капелюх може вигинатися назовні або ж бути злегка втиснула. У народі така форма верхньої частини іменується вивернутим парасолькою. Шкіра на поверхні погано відділяється, вона гладка і щільна.
3. М'яка частина ущільнена і м'ясиста. Ніжка складається з волокон, за кольором м'якоть жовта або біляста. За смаком м'яка частина кисла, по запаху віддає висушеними фруктами. Якщо на гриб натиснути, то зона натискання стане червоною.
4. Як правило, ніжка по відтінку світла, капелюх трохи темніше. Підстава звужується в нижній частині, по діаметру складає близько 2 см. При довжині в 6-7 см. Гіменофор досить пластичний, складками, волокнистий, спадає вниз по підставі. Спори жовті в формі порошку.

різновиди лисичок

На сьогоднішній день виділяють близько 60 різновидів цього сорту грибів. Деякі з них споживати в їжу можна, інші не можна. Отруйних примірників немає, але це може бути лисичка помилкова. Також є отруйні двійники, що відносяться до роду омфалотов.Тепер вивчимо найбільш популярні види обговорюваного сімейства.

1. Звичайна. Інакше цей різновид називають півником або справжньою лисичкою. Її дозволяється приймати в їжу. Що стосується розмірів, капелюх по діаметру виростає до 10-12 см. Ніжка по товщині дорівнює приблизно 2 см. При довжині в 6 см. Спори у вигляді порошку жовтуватого відтінку. Колір грибочки варіюється від помаранчевого до жовтого. М'яка частина м'ясиста і ущільнена, при зрізі стає білою. За смаковими якостями лисичка кислуватий з запахом сухофруктів. Шкіра на капелюсі відділяється важко, вона щільна і гладка. Підстава за кольором таке ж, як і капелюшок. Позитивною рисою цього сорту грибів вважається те, що в ньому є хіноманнозу. Речовина не дозволяє грибам ставати червивими. Комахи не можуть відкласти личинки, тому що вони не приживаються. За зростанню лисички воліють хвойні і змішані смуги. Збір здійснюється, починаючи з кінця літа, закінчуючи серединою осені.
2. Оксамитова. Ще одна їстівна різновид з поверхнею жовто-оранжевого кольору з червоним відливом (не завжди). Що стосується відтінку підстави, він коливається від світло-рудого до блякло-жовтого. Капелюх по діаметру виростає до 5 см., А ніжка по довжині становить близько 4 см. При товщині в 1 см.У молодняку ​​поверхню з опуклістю, але в міру виростання капелюх вигинається у зворотний бік по формі воронки. М'яка частина на зрізі стає світлою, помаранчевої або жовтої. По запаху грибочки пахнуть приємно, за смаком - мають кислинку. Цей різновид виростає в Європі на півдні і сході. Воліє жити в кислому ґрунті. Збиранням краще займатися з середини літа до середини осені.
3. Киноварно-червона. Грибочок по відтінку червоний з рожевим або тьмяно-червоний. Верхівка по діаметру варіюється в межах 2-4 см., Ніжка по висоті дорівнює 3-4 см. М'яка частина ущільнена, волокниста. Капелюшок по краях нерівна, бічні частини підвертаються вниз, в той час як сама поверхня прогинається всередину. Спорова поверхню зі складками, пластини рожеві і товсті. Порошок суперечка пігментований кремово-рожевим кольором. Ці лисички живуть в дубовому гаю, лиственницах. Їх можна знайти в Північній Америці в літню і осінню пору.
4. Сіра. Гриб придатний для прийому в їжу, має чорний відтінок з бурими вкрапленнями. Може бути чисто сірим. Капелюх в діаметрі становить близько 2-5 см., Ніжка по висоті виростає до 5-8 см. При товщині в 1 см.Внутрішня частина підстави не наповнена. Капелюшок по краях пигментирована сірим кольором з попелястим відливом, її краю загинаються всередину. Верхня частина має поглиблення, розташоване по центру. М'якоть пигментирована коричневим або сірим, вона досить м'ясиста і пружна. За смаковими якостями ці грибочки Не такі виразні, як вищеописані попередники. Аромату немає. Сірі представниці виду воліють виростати в змішаній або листяної зоні. Збиранням можна займатися, починаючи з третього місяця літа, закінчуючи серединою осені. Гриб росте всюди, але не всі грибники обізнані про нього.
5. Жовтіюча. Черговий підвид їстівного типу, капелюх якого в діаметрі становить близько 5 см. Ніжка по своїй довжині варіюється від 2 до 5 см. При товщині в 1,5 см. Максимум. Немає розмежувань між верхівкою і підставою, гриб виглядає цілісним. Капелюх пигментирована коричнево-жовтим відтінком, на ній присутні лускаті елементи. Підстава по відтінку помаранчеве з жовтим. М'яка частина щільна, несмачна, аромат відсутній. М'якоть має світло-рудим або бежевим відтінком.Спори у вигляді порошкоподібного складу пігментовані оранжево-бежевим тоном. Ці лисички люблять виростати в лісах з хвойними деревами, їм до вподоби зволожена середу. Збір може тривати пару місяців, починаючи з серпня.
6. Гранована. Гриб придатний для вживання в їжу, забарвлюється жовто-рудим. Сам плід за розміром виростає до 10 см. Ніжка з капелюхом єдині, немає чіткого розмежування. Капелюх за формою вирізана з краями хвилеподібною структури. Грибна м'якоть ущільнена і товста, за смаком і запахом насичена. Ніжка в діаметрі становить близько 2 см. Спорова поверхню з маленькими складочками. Спори по відтінку руді з жовтим, схожі з кольором грибочки. Виростають ці лисички в африканських країнах, Північній Америці і Малайзії. Селяться колоніями або поодинці. Збирати можна з кінця літа до осені.

виростання

1. Що стосується класичного виду розглянутих плодів, то вони ростуть переважно в хвойних і змішаних лісах. Примірники нерідко можна виявити серед моху і високих рослин. Найчастіше грибники відправляються на збір плодів з липня і до кінця осені.
2. Щоб урожай виходив відмінним, такі плоди мають потребу у великій кількості поживних речовин і вологи. Всі необхідні компоненти проникають в організм лисичок через мох і деревину. Що стосується листяних лісів, то в таких умовах лисичкам некомфортно.
3. Проблема в тому, що коли листя опадає з дерев, що розглядаються екземпляри не отримують належної кількості сонячного світла. Якщо лисички не отримуватимуть все що їм потрібно, вони псуються і всихають.
4. Сприятливим середовищем проживання для таких грибів є саме змішані і хвойні смуги. У грунті, в якій ростуть ялини і сосни присутня велика кількість речовин, які необхідні плодам. У такій місцевості лисички можуть приносити плоди не один раз за сезон.

Час появи грибів

1. Найчастіше представлені екземпляри з'являються з липня до середини осені. Найбільше плодів виходить в кінці літа після теплих дощів. Такі плоди не переносять холодів, саме з цієї причини вони не зустрічаються в зимовий час.
2. Варто відзначити, що лисички також не переносять палючого сонця, як і морози. З цієї ж причини можна побачити,що в червні плоди ростуть помітно повільніше. Після літніх дощів має пройти кілька днів, перш ніж лисички почнуть рости в повній мірі.

їстівність

1. Варто відзначити, що існують види лисичок, які придатні і непридатні в їжу. Класичний гриб має ніжний відтінок і приємно пахне. Що стосується помилкових плодів, то від них виходить неприємний аромат оцту або риби.
2. До того ж їстівні і неїстівні екземпляри можна визначити за деякими відмінностями. У помилкових грибів колір капелюшки має більш яскравий помаранчевий колір. Що стосується їстівних примірників, то забарвлення у них жовтий.
3. Також у неїстівних плодів є чітка форма кола на капелюшку. У їстівного гриба товста ніжка, у помилкового тонка. Також неїстівні плоди видає оцтовий аромат. Не варто забувати і про те, що справжні лисички ростуть виключно в хвойних і змішаних лісах.
4. Що стосується м'якоті, то у їстівних примірників вона жовта, а до центру має біле забарвлення. У помилкових лисичок вона повністю помаранчева. До того ж справжні плоди можна без проблем варити, смажити і запікати. З класичних лисичок виходять дуже смачні страви.

Відмінність помилкових грибів від лисичок

Класичні лисички можна переплутати з двома видами грибів. Найчастіше це буває помаранчева говорушка (неїстівний плід) і маслинової омфалот (отруйний плід).

1. Звичайна лисичка має однотонний забарвлення. Вона може бути світло-оранжевого або світло-жовтого кольору. Неїстівні плоди навпаки матимуть яскраві забарвлення або навпаки занадто світлий. Також у помилкових грибів на капелюшку нерідко є плями різної форми.
2. Варто відзначити цікаве відмінність у тому, що у їстівної лисички краю на капелюшку завжди рвані. У помилкових плодів вони часто рівні. До того ж у класичних примірників є товста ніжка. У неїстівних плодів вона завжди тонка.
3. Звичайна лисичка володіє цілісністю. Її ніжка плавно перетікає в капелюшок. Помилкові гриби виділяються тим, то капелюх відокремлена від ніжки. До того ж плоди, які можна їсти, завжди ростуть групами. Помилкові екземпляри нерідко ростуть поодинці.
4. Як згадувалося раніше, звичайні лисички мають досить приємний запах. Вони ніколи не бувають червивими. При натисканні на їстівний гриб, м'якоть починає червоніти. Подібних фактів можна сказати про помилкові плоди.

користь

1. Справжні лисички славляться великою кількістю мінералів, вітамінів і різних ферментів. Як згадувалося раніше, розглядаються екземпляри практично ні ніколи не бувають червивими. Це можна пояснити тим, що в складі розглянутих плодових тіл містяться хіноманнозу.
2. Така речовина є отрутою для всіляких членистоногих і гельмінтів. Згаданий раніше фермент обволікає яйця паразитів, після чого їх знищує. До того ж звичайні лисички вважаються відмінним природним засобом в боротьбі з паразитами і глистами.
3. До того ж їстівні плоди мають в складі достатню кількість ергостеролу. Такий фермент корисний при патологіях, які пов'язані з печінкою. Лисички дуже корисні при гемангіноме і гепатиті. Систематичне поїдання таких грибів допомагає відновити зір і боротися з онкологічними патологіями.

зберігання

1. При зборі хорошого врожаю, обов'язково потрібно знати, як правильно зберігати плодові тіла. Звичайні лисички найчастіше заморожують, засолюють і сушать. Якщо ви хочете зберегти максимально корисний склад, то гриби краще заморозити.
2. Враховуйте, якщо ви вирішили зберігати плоди будинку до приготування, то температура при цьому не повинна бути вище 12 градусів. Необроблені екземпляри можуть пролежати не більше доби. Тому вирішите, яким чином ви будете їх обробляти і приступайте до процедури.

У сьогоднішньому матеріалі ми вивчили все, що пов'язано з лисичками. Розглянули можливі й часто зустрічаються варіації виду, а також їх виростання в природному середовищі і періоди, коли можна займатися збиранням. Дуже важливо вміти відрізнити одну різновид від іншого, щоб зібрати кошик різноманітних плодових тел. Не забувайте про первинну обробку і правила приготування лисичок.

Відео: лікувальні властивості лисичок