Зміст статті
Маш є рослиною сімейства бобових, яке прийшло до нас з Індії і носить другу назву «Боби мунг». Спектр застосування цієї рослини досить широкий, його використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині, косметології і навіть для стимуляції розумової діяльності. Люди з давніх часів навчилися використовувати маш з метою лікування різних захворювань та їх профілактики.
Склад і лікувальні властивості рослини
Корисні властивості маша важко переоцінити, тому що це по істині унікальні боби, склад яких багатий на фосфор, магній, залізо, калій, кальцій, цинк, натрій, фолієву кислоту, вітаміни С, Е, К і групи В. Завдяки своєму різноманітному складу, дуже часто боби мунг використовуються як заміна м'ясних продуктів в раціоні веганів, вегетаріанців і сироїдів.
Основні лікувальні властивості маша:
- Зміцнення імунітету.
- Очищення організму від шкідливих речовин завдяки сечогінній дії.
- Поліпшення пам'яті.
- Ця рослина - прекрасний помічник у схудненні.
- Стимуляція розділів мозку, що відповідають за розумову діяльність.
- Є додатковим компонентом в лікуванні таких захворювань, як: астма, артрит, алергія.
- Поліпшення загального стану організму.
- Гальмує окислення органічних сполук, що дозволяє зберігати молодість і пружність шкіри.
- Відновлення та профілактика погіршення зору.
- Нормалізація роботи нирок.
- Містить мінімум речовин, що викликають метеоризм.
- Нормалізація гормонального фону.
- Знижує рівень холестерину і цукру в крові.
- Лікування і профілактика ГРВІ, бронхіту, риніту, трахеїту.
- Нормалізація артеріального тиску.
- Позбавлення від набряків.
- Уповільнює зростання ракових клітин.
- Перешкоджає віковим змінам шкіри.
- Нормалізує роботу нервової системи.
- Досить швидко усуває відчуття голод і насичує організм корисними речовинами.
- Допомагає виводити вільні радикали з організму.
- Є відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань.
- Містить антимікробні речовини.
Порада! Найкраще вживати маш в пророщенном вигляді, так він наситити організм ще більшою кількістю корисних речовин і вітамінів.
Показання та протипоказання до застосування
Однак, незважаючи на великий спектр корисних властивостей, бобів мунг мають і деякі протипоказання до їх вживання:
- Вагітність.
- Порушення обміну речовин.
- Період грудного вигодовування.
- Підвищений вміст газів в кишечнику.
- Алергія на компоненти, що містяться в маше.
- Уповільнена перистальтика кишечника.
Вживаючи маш, пам'ятайте про те, що передозування може привести до різних недуг людського організму, тому в лікувальних цілях боби варто приймати в міру і після попередньої консультації фахівця.
рецепти
Завдяки великому переліку лікувальних властивостей, маш досить часто використовують в кулінарії і готують з нього дивовижно смачні перші і другі страви. У даній статті зібрані 3 найпоширеніших і поживних рецепта з бобів мунг:
приготування юшки
- Дрібно нарізану цибулю і моркву обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії.
- Додати в сковороду очищені від шкірки помідори.
- Пересипати зажарку в трилітрову каструлю, доверху наповнену водою.
- Після закипання засипати в каструлю маш і варити близько півгодини.
- Додати приправи на свій смак. Традиційно в якості приправи додає сіль, чорний перець, часник і зелень.
- Перед подачею в кожну тарілку додається дрібно нарізаної м'яти.
приготування кічарі
- Перед приготуванням страви необхідно заздалегідь замочити боби мунгу на 120 хвилин.
- У сковороду, змащену соняшниковою або оливковою олією, додати кумін.
- По закінченню хвилини додати до Куминов дрібно нарізані цибулю і моркву.
- Коли цибуля набуде трохи золотистий відтінок, необхідно додати в сковороду куркуму, часник і кардамон і по закінченню пари хвилин додати рис.
- Після 3-х хвилин додати в кічарі воду і посолити.
- Варити на повільному вогні протягом півгодини, помішуючи кожні 5-7 хвилин.
приготування пирога
- У глибокому сотейнику необхідно обсмажити дрібно нашатковану цибулю і моркву. З додавання соняшникової або оливкової олії.
- Потім в сотейник слід додати часник і посмажити ще близько хвилини.
- Після цього промитий маш також додається в сотейник, заливається водою і вариться протягом 40 хвилин на середньому вогні.
- Готові боби перемішуються з тертим сиром.
- Поки начинка остигає, слід розкачати листкове тісто і помістити на деко.
- Далі слід акуратно викласти начинку і загорнути краї тіста.
- Перед тим, як поставити пиріг в духовку його необхідно змастити жовтком.
- Готується пиріг близько 20-30 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Обов'язково спробуйте ці смачні і легкі в приготуванні страви з маша. Боби мунгу стануть не тільки ситним обідом або вечерею, але і принесуть масу користі вашому організму і стануть відмінною профілактикою різних захворювань. Однак, не забувайте, що не слід надмірно вживати бобові культури в своєму раціоні, так як це може спровокувати проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту і підвищитигазоутворення.
Відео: як проростити і вживати маш
Надіслати