Мочені яблука - користь і шкода для здоров'я

Мочені яблука відносяться до закусок російської кухні, тому є бажаними гостями на столі наших співвітчизників. Але крім смакових якостей такий продукт може похвалитися значним переліком цінних речовин в складі. А оскільки яблука заготовляють на зимовий час, з'являється можливість підвищити імунітет. Сьогодні ми поговоримо про властивості сировини і можливу шкоду від споживання вимочені фруктів.

Особливості мочені яблук

Перед тим як розглядати хімічний список входять речовин, варто уточнити, в чому полягає різниця між свіжими фруктами і вимоченими.

Сам процес вимочування - це злегка застаріле поняття. Раніше до цієї методики вдавалися, щоб зберегти фрукти на зиму і мати можливість ласувати ними в будь-який час року.

Мочіння проводиться за допомогою зброджування, в яблуках скупчуються кислі бактерії, які і продовжують термін збереження. У сучасному світі вимочуванням цей процес не називають, більше схиляючись до поняття консервації.

Досягти такого ефекту можна з тієї простої причини, що входить цукровий пісок виступає в ролі консерванту разом зі спиртом. Вони трансформуються в молочну кислоту і вуглекислоту. Ці сполуки попереджають псування яблук.

Молочна кислота, що отримується в процесі зброджування, робить яблука поживними і злегка кислими. Спирт ж, поєднуючись з вуглекислим газом, відповідає за свіжість яблучок.

Досвідчені господині виділяють кілька варіацій того, яким чином проводиться вимочування фруктів. Кожен рецепт відрізняється обсягом додається спирту або цукрового піску.

Перевагою такого методу консервації можна вважати відсутність термообробки. Тому всі вхідні речовини залишаються незмінними, а дія деяких з них після вимочування лише посилюється.

Склад вимочені яблук

Все поквашених фрукти або овочі славляться високим вмістом аскорбінової кислоти в складі.Вона є одночасно і стимулятором імунітету, і засобом для комплексного очищення організму.

Аскорбінки в замочених плодах набагато більше, ніж у свіжому сировину. Відповідно, і користі такий продукт принесе більше при систематичному споживанні. Щоб збільшити обсяг вітаміну С, необхідно знати, що в зелених фруктах більше аскорбінки, ніж в плодах іншого кольору.

Багато в яблучках інших вітамінів, наприклад, з групи B. Вони важливі для всіх систем людини. До цього списку вітамінів відносять фолієву кислоту, тіамін, піридоксин, кобаламин, нікотинову кислоту, рибофлавін.

На даному переліку з'єднань не закінчується складу яблук. У них міститься вітамін D, необхідний для щільності кісток і зубів. Продукт багатий токоферолом, антиоксидантом природного походження.

Не обходиться без включення мінеральних сполук. Тут мова йде про кальцій, магній, фосфор, йод, хромі, цинку. У складі вимочені яблучок присутні харчові волокна, що чистять кишечник від застоїв. Також продукт включає воду, золу, пектинові речовини, полі- і дисахариди, кислоти органічного типу.

Калорійність вимочені яблук

Склад користується популярністю у любительок дієт, але кінцевий показник калорійності безпосередньо залежить від того, який сорт яблук піддається консервації і скільки цукру-піску додається.

Якщо вимочити зелені яблучка, їх калорійність не перевищить 34 одиниць з розрахунком на 0,1 кг. плодів. Червоні накопичують більше вуглеводів, відповідно, показник доходить до 49 одиниць. Калорійність жовтих плодів варіюється в межах 38-45 Ккал.

Мочені яблука при зниженні ваги

Багатьох цікавить питання стосовно того, в якій кількості сировину можна споживати при зниженні ваги. Для поповнення балансу в вітамінах та мінеральних сполуках досить з'їдати пару штук на добу.

Оскільки білків в плодах мало, вони не принесуть користі, якщо ви качаєте. Але спалити зайві кілограми яблука допоможуть, тому що замінюють повноцінний прийом їжі і втамовують голод.

Користь мочені яблук

1. Ні для кого не секрет, що аскорбінова кислота виступає в ролі потужного антиоксиданту, який у великій кількості міститься в мочені яблука. Систематичне споживання такого продукту дозволяє своєчасно поставляти в організм необхідні речовини і вітаміни.
2. Завдяки такій особливості ви будете менше схильні до різних захворювань.Організм стає більш стійким до всіляких вірусів і грибків. Яблука можна їсти в первозданному вигляді або в якості основного інгредієнта в різних стравах. У кулінарії існує досить багато рецептів.
3. Регулярне харчування таких яблук позитивно відіб'ється на діяльності шлунково-кишкового тракту. Дослідження показали, що в продукті, приготованим таким чином, кількість прибутків практичні таке ж, як в натуральному йогурті. Адже саме такий склад славиться великою кількістю лакто - і біфідобактерій.
4. Досить цікава на смак закуска позитивно відбивається на мікрофлорі кишечника. Істотно підвищується перистальтика. Стимулюються всі процеси обміну в організмі. Тканини ретельно очищаються від шлаків і різних продуктів розпаду. Підвищується вироблення шлункового соку. Поліпшується апетит.
5. Яблука отримують позитивні властивості за рахунок органічних кислот і біфідобактерій. В сукупності такі ферменти просто необхідні для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. У продукті присутній пектин, який виводить поганий холестерин з тканин.При замочуванні яблук, корисних речовин в них стає практично в 2 рази більше.
6. Мочені фрукти містять в складі досить велику кількість вітаміну Д і кальцію. Тому регулярне поїдання плодів дозволить повною мірою зміцнити кісткову тканину, суглоби і хрящі. Яблука допомагають підтримувати опорно-руховий апарат на належному рівні за рахунок достатньої кількості в них заліза і цинку.
7. З вище сказаного можна зробити висновок, що такі яблука слід включати в повсякденний раціон харчування. В особливій мірі мочені продукт допоможе тим людям, які мають проблеми з травними розладами, запорами, дисбактеріозом, респіраторними захворюваннями, атеросклерозом, авітамінозом і остеопорозом.

Шкода мочені яблук

1. Не варто забувати, що в таких яблуках міститься велика кількість кислоти. Якщо зловживати продуктом, можна зіткнутися з рядом певних проблем. Зокрема може сильно підвищитися кислотність шлунка.
2. З особливою обережністю їжте продукт при схильності до алергічної реакції. Аскорбінова кислота може її спровокувати.Забороняється їсти яблука при гастриті, виразці та інших хворобах, пов'язаних з шлунково-кишковим трактом.

Фахівці запевняють, що яблука варто споживати в першу чергу саме жінкам. Така закуска дозволяє зберігати фігуру в належному стані. Крім цього продукт продовжує молодість, відсуваючи процеси старіння. Шкірний покрив помітно підтягується, тонізує і знаходить колишню пружність. Розгладжуються дрібні заломи і зморшки.

Відео: рецепт мочених яблук з червоною горобиною