Зміст статті
У лісах нашої країни зустрічається кілька видів такого гриба, як мокруха, що відносяться до сімейства пластинчастих. Хоча вони і відстають за своєю популярністю від підберезники і маслюки, проте, процентний вміст корисних речовин в їх складі говорить про те, що їх харчова цінність набагато вище, ніж навіть у білих грибів.
Найбільш поширеним і бажаним для грибників є такий вид, як ялинкова мокруха, яку багато хто називає слимаків через підвищеного вмісту слизу, яка практично повністю покриває плодове тіло.
опис виду
Капелюшок опуклі, край загорнутий до ніжки. З дорослішанням слимака капелюшок розгортається. У центрі присутній горбок невеликих розмірів, безпосередньо сама поверхня капелюшки втиснута.Що виділяється слиз при подальшому засиханні відкриває поверхню, основне забарвлення якої коричнево-бурий. З фіолетовим відтінком у країв. Капелюшок дорослих грибів часто прикрашає дрібний крап, що покриває всю шкірку. Максимальний діаметр капелюшка мокрухи досягає 120 мм.
М'якоть слимака досить м'яка, але в той же час щільна, має яскраво виражений грибний аромат і нейтральний смак. Колір м'якоті молодих грибів білий, у дорослих - сірого відтінку.
Пластинчаста тканину мокрухи ялинової рідкісна, розгалужена, на початку розвитку гриба біла, з нальотом слизу. Пластинки дорослих слимаків мають темне забарвлення. Споровий порошок - бурий з характерним зеленуватим відтінком.
Ніжка у такого виду грибів як слимак має товщину близько 2-2,5 см, довжиною вона досягає 110 мм. Структура досить щільна зі слизових нальотом, повністю гладка, забарвлення біле, чим ближче до основи, тим колір жовтіше.
Хоча мокруха і має мало привабливий зовнішній вигляд, тим не менш, це цілком їстівний гриб.
Поширення, особливості плодоношення
Сезон збору врожаю мокрухи починається в середині літа і триває до середини осені, в основному гриби ростуть невеликими групами.
подібні види
Одним з переваг такого виду грибів, як мокруха ялинова, є те, що він практично не має небезпечних, отруйних двійників. Проте, слимак дуже схожий на мокруху плямисту і пурпурову. Також деяка зовнішня схожість слимак має і з осіннім маслянки за рахунок темнойшляпкі покритої деякою кількістю слизу. Відмінність видів в тому, що маслюк під капелюшком не має пластинчастого тіла.
особливості приготування
Слимак - досить смачний гриб, приготування якого має на увазі безліч різноманітних способів: маринування, гасіння, смаження та консервування. Смажена мокруха додає більшості страв додаткових гармонійних ноток, завдяки чому їх смак стає більш насиченим і ароматним.Перед приготуванням мокруху слід ретельно вимити, очистивши від налиплого листя і трави. Також обов'язковою умовою обробки даного виду грибів є зняття шкірки з капелюшка. Після цього гриби знову промивають і проварюють протягом 20 хвилин. Як правило, після термічної обробки плодове тіло слимака трохи змінює свій колір - темніє, що є цілком нормальним явищем, ні в якій мірі не впливає на смакові якості гриба.
Рекомендації зі збору
Існує кілька простих правил і рекомендацій, з яким слід обов'язково ознайомитися перш, ніж піти на «полювання» за ялинової Мокруха.
- Зрізати плодове тіло потрібно за допомогою грибного ножа, виконувати це слід акуратно, щоб не пошкодити грибницю.
- Збір даного виду грибів слід здійснювати в окрему кошик, що пояснюється тим, що слимак здатний пофарбувати плодове тіло інших видів в фіолетовий колір.
- Старі гриби краще пропускати, оскільки їх плодове тіло може бути червивим.
- Найкраще збирати ялинову мокруху рано вранці, в цьому випадку гриб не встигне розтратити всю свою вологу, тобто зібраний грибний урожай буде містити більшу кількість корисних мікроелементів.
- Ідеальні умови для росту грибів - теплі дощі. Не слід здійснювати збір слимака в посушливу погоду.
- Обробку грибів краще здійснювати в той же день, коли вони були зібрані. Відібрані після огляду і очищення мокрухи можна прибрати в прохолодне місце для подальшого зберігання. Заморожені слимаки можуть зберігатися протягом одного року.
Застосування в медицині
Особливо корисним буде вживання мокрухи людям, що страждають такими недугами, як постійні головні болі, захворювання нервової системи, а також синдром хронічної втоми. Настоянка з слимака часто застосовується в якості ефективного протимікробного засобу, що обумовлюється дієвим придушенням в організмі людини патогенів та шкідливої мікрофлори, в тому числі і стафілококової палички.Також мокруху застосовують для загоєння різних ран, терапії лор-захворювань.
Важливо розуміти також і те, що таке народний засіб не минало відповідних клінічний досліджень, тобто, його вплив на організм не є науково підтвердженим.
Відео: мокруха ялинова (Gomphidius glutinosus)
Надіслати